Царская творожная пасха

«Царская» творожная пасха готова! Выкладываем ее на плоское красивое блюдо, украшаем цукатами или кондитерскими украшениями и подаем гостям. Светлого Вам праздника Пасхи и приятного аппетита!

Заварная «Царская» пасха из творога с изюмом

Приготовление «Царской» пасхи – дело довольно хлопотливое, однако красивый и аппетитный результат не может не радовать. Чтобы разнообразить традиционное праздничное блюдо, хозяйки добавляют в него различные ингредиенты, которые делают пасху еще вкуснее и насыщеннее. Этот рецепт предлагает попробовать это лакомство с изюмом и орехами. Поверьте – вкуснее Вы ничего не пробовали!

Ингредиенты:

• Жирный творог – 500 г.
• Сметана – 200 г.
• Яйца – 3-4 шт.
• Сахар – 100 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сметана – 200 г.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Изюм – 80 г.
• Орехи – 50 г.

Способ приготовления:

1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к началу кулинарного процесса. Отмеряем нужное количество всех жидких и сыпучих продуктов.
2. Хорошо промываем изюм под проточной водой, а затем заливаем его крутым кипятком, оставляем примерно на 20 минут. По истечении времени сливаем воду, а сухофрукты подсушиваем с помощью бумажного полотенца или салфеток.
3. Творог пропускаем через сито, мясорубку или измельчаем в блендере. В последних двух случаях процедуру стоить повторить несколько раз.
4. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Последние добавляем к творогу, а первые в приготовлении пасхи больше не пригодятся. В общую массу добавляем сахарный песок, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.
5. Сливочное масло нарезаем на небольшие кубики и добавляем их к предыдущим компонентам.
6. Включаем миксер и взбиваем всю массу, пока она не станет однородной и пышной.
7. Приготовленную основу переливаем в кастрюлю с толстым дном и отправляем ее на самый слабый огонь. Готовим, непрерывно помешивая, пока содержимое емкости не закипит и на его поверхности не появятся первые пузыри.

Совет: чем больше Вы будете нагревать массу, тем более жидкой она будет становиться. Очень важно, чтобы творожная основа не кипятилась, поэтому внимательно следите за тем, когда нужно выключать огонь.

8. После того, как масса начала кипеть, сразу выключаем огонь и помещаем кастрюлю в холодный таз с водой. Мешаем основу пасхи до тех пор, пока она полностью не остынет. Затем отправляем ее в холод на 1-2 часа, чтобы она загустела.
9. Подготовленный изюм и орехи добавляем в готовую творожную массу и хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились по основе.
10. Берем пасочницу и застилаем ее двумя слоями марли, которую мы заранее намочили в воде. Выкладываем в форму подготовленную творожно-ореховую смесь.

Совет: если у Вас нет пасочницы, то можно использовать сито, дуршлаг или новый цветочный горшок. Главное, чтобы в емкости были дырочки, через которые будет выделяться сыворотка.

11. Загибаем края марли и придавливаем почти готовое блюдо гнетом. Форму с пасхой ставим в глубокое блюдо, куда будет стекать сыворотка, и ставим всю конструкцию в холодильник на 1-2 дня.

«Царская» пасха с изюмом готова! Осталось аккуратно выложить ее из пасочницы, убрать марлю и поставить на красивое плоское блюдо. Украшаем по желанию и угощаем! Веселой Пасхи и вкусного стола!

Очень вкусная «Царская» творожная пасха

Существует два способа приготовления «Царской» пасхи: сырой и заварной. Этот рецепт расскажет, как приготовить традиционное блюдо по первой технологии, где продукты не подвергаются термической обработке. Здесь не используются яйца, а вместо них в составе ингредиентов встретится каймак, который очень напоминает мягкий сливочный сыр. Чтобы лакомство было еще вкуснее и насыщеннее, в него добавляются кедровые орехи и цукаты.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г.
• Каймак – 150 г.
• Сливочное масло – 225 г.
• Сахарная пудра – 225 г.
• Кедровые орехи – 1 ст. л.
• Цукаты – 1 ст. л.
• Изюм – 1 ст. л.
• Ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления берем творог и пропускаем его несколько раз через сито, чтобы он был более пушистым. Также можно воспользоваться блендером или мясорубкой.

Совет: для приготовления пасхи понадобится сухой творог. Если у Вас влажный, то не на много увеличьте его массу и заранее подержите под гнетом примерно 12 часов, чтобы вышла вся сыворотка.

2. В отдельной глубокой емкости смешиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Включаем миксер и взбиваем массу, пока в ней не пропадут все кристаллики сахарного песка. Добавляем ванилин по вкусу.
3. В полученную массу отправляем подготовленный творог и хорошо перемешиваем.
4. В миску к основной массе добавляем каймак и снова все тщательно размешиваем.

Совет: каймак можно заменить на жирную сметану (150 г.) или мягкий сливочный сыр.

5. В самую последнюю очередь добавляем цукаты, кедровые орешки и изюм, который мы заранее хорошо промыли в воде, выдержали в кипятке и подсушили. Равномерно распределяем ингредиенты по массе, хорошо ее перемешав.
6. Пасочницу застилаем марлей, которую следует немного намочить водой. Затем выкладываем в форму подготовленную основу для лакомства.
7. Поднимаем кончики марли вверх, накрываем основу тарелкой и устанавливаем гнет. Всю конструкцию ставим в глубокую емкость, куда будет стекать сыворотка, а ее, в свою очередь, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Периодически достаем форму и сливаем выделившуюся жидкость, чтобы пасха снова ей не пропиталась.

По истечении времени «Царская» пасха готова! Осторожно достаем ее из формы и размещаем на большом блюде. По желанию, можно украсить творожное лакомство кулинарными изделиями для декора. Кушайте с наслаждением и удовольствием! Счастливой Вам Пасхи!

Пасха «Царская» сырая

Уникальность такой пасхи состоит в том, в состав ее ингредиентов входят жирные сливки, которые помогают сделать творожное блюдо воздушным. «Царское» лакомство получается очень нежным по консистенции и в меру сладким на вкус. Смесь творога, цукатов и изюма получается такой сытной, что наесться можно одним кусочком! А чудесный аромат этого пасхального блюда надолго останется в Вашей памяти!

Ингредиенты:

• Творог – 400 г.
• Сливки 35 % – 80 г.
• Сливочное масло – 160 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 160 г.
• Ванильный сахар – 8 г.
• Цукатная смесь – 100 г.
• Изюм – 50 г.

Способ приготовления:

1. Прежде, чем приступить к приготовлению пасхального блюда, заранее отвариваем яйца вкрутую, а после остужаем их под струей холодной воды.
2. Хорошо промываем изюм, а затем заливаем его теплой водой и оставляем на полчаса. По истечении времени сливаем воду и обсушиваем сухофрукты с помощью кухонного или бумажного полотенца.
3. С помощью ножа не сильно мелко измельчаем цукаты.
4. В отдельной емкости растираем сахар и размягченное сливочное масло. В результате у нас должна получиться слегка белая масса без сахарных крупинок.
5. Очищаем яйца от скорлупы и отделяем желтки от белков. Последние в приготовлении пасхи участвовать не будут.
6. Взбиваем смесь из сливочного масла и сахара, добавляя один желток и половину ванильного сахара. Продолжаем взбивать, а после снова добавляем желток и оставшийся ванильный сахар. Не выключаем миксер до тех пор, пока не получится белая однородная масса.
7. С помощью металлического сита и силиконовой лопатки протираем творог несколько раз, пока он не станет «пышным», после чего добавляем его в уже приготовленную массу из масла. Тщательно все перемешиваем, пока не достигнем однородности.
8. В основную массу выкладываем уже подготовленный изюм и измельченные цукаты. Перемешиваем, равномерно распределяя ингредиенты.
9. Охлажденные сливки взбиваем в отдельной сухой емкости до тех пор, пока они не превратятся в устойчивую белоснежную пену.
10. Перекладываем взбитые сливки в творожную массу и аккуратно перемешиваем снизу вверх, стараясь не нарушить воздушность массы.

Совет: на этом этапе ни в коем случае не используйте миксер, иначе Вы нарушите консистенцию пасхи.

11. Берем пасочницу и ставим ее узкой частью на блюдце, куда позже выделится немного сыворотки. Застилаем форму чистой марлей, которую нужно немного смочить в воде.
12. Приготовленную творожную массу выкладываем в пасочницу до самого верха, а затем выравниваем ее основу, на которую помещаем небольшой гнет. Всю конструкцию ставим в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь. За все время нужно будет несколько раз достать форму и слить выделившуюся сыворотку.

Совет: очень важно правильно подобрать вес гнета. Если он будет сильно тяжелый, то пасха получится очень плотной и потеряет свою воздушность, а при легком – развалится, когда снимется форма.

По истечении времени достаем пасху из холодильника, отгибаем края марли и накрываем основу большой тарелкой. Аккуратно переворачиваем конструкцию и снимаем форму вместе с марлей. По желанию, творожное лакомство можно присыпать сахарной пудрой. Такая «Царская» пасха хранится всего лишь пару дней в холодильнике, поэтому лучше ее есть сразу. Светлого праздника Пасхи и приятного аппетита!

«Царская» пасха из творога и шоколада

Если Вы любите нестандартные рецепты, то этот способ приготовления творожной пасхи придется Вам по вкусу. А все потому, что в состав ингредиентов этого праздничного блюда входит шоколад. С ним лакомство приобретает новые вкусовые оттенки и становится немного слаще, что очень понравится сладкоежкам. Чтобы еще больше удивить гостей и близких, украсьте готовую «Царскую» пасху по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Творог – 400 г.
• Сметана – 200 г.
• Сливочное масло – 70 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Крахмал – 2 ч. л.
• Молочный шоколад – 100 г.
• Орехи – 50 г.
• Сухофрукты – 50 г.
• Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В начале кулинарного процесса отмеряем нужное количество ингредиентов с помощью мерного стакана и столовых приборов.
2. Затем занимаемся подготовкой продуктов. Творог пропускаем через мелкое сито или мясорубку, чтобы он приобрел воздушность. Также можно воспользоваться блендером для ускорения процесса. Яйца хорошо промываем с мылом или содой под проточной водой. Сухофрукты тщательно промываем, высушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток и нарезаем крупные кусочки на более мелкие. Измельчаем шоколад и орехи с помощью ножа, моем лимон.
3. Когда все компоненты подготовлены, высыпаем в сотейник с толстым дном необходимое количество сахарного песка, ванильного сахара и крахмала.
4. В эту же емкость разбиваем яйца и перемешиваем все ингредиенты, пока не получим однородную массу.
5. Следом отправляем сметану и снова размешиваем массу.
6. Ставим посуду на плиту, включаем слабый огонь и доводим содержимое до кипения, постоянно мешая массу. Варим 1 минуту, а затем снимаем огня.
7. Еще в горячую смесь выкладываем нарезанное кусочками сливочное масло и измельченный шоколад. Хорошо все перемешиваем, пока основа для пасхи не станет однородной.
8. После добавляем творог и перемешиваем все с помощью миксера.
9. Готовую массу ставим в холод на 60 минут.
10. В это время снимаем с лимона цедру с помощью специального ножа и измельчаем ее в блендере.
11. По истечении времени добавляем в творожную основу орехи, сухофрукты и цедру, после чего снова все хорошо перемешиваем.
12. Берем емкость, в которой будет готовиться пасха. Посуду можно взять любую, главное, чтобы в ней были небольшие дырочки, откуда будет выходить сыворотка. Если нет пасочницы, то можно воспользоваться дуршлагом или ситом. Выбранную форму застилаем смоченной марлей и выкладываем в нее творожную массу, после чего закрываем оставшимися краями белого полотна. Устанавливаем гнет и отправляем пасху в холодильник на 1-2 дня.
13. По истечении времени сливаем выделившуюся жидкость, аккуратно переворачиваем пасху на блюдо и снимаем форму вместе с марлей.

Творожная «Царская» пасха с шоколадом готова! Веселой Вам Пасхи и сытной трапезы!