Рубрики
Березовый сок на зиму

Торт «Прага» в домашних условиях

0
6202

Классический вариант торта «Прага»

 

Кухня Русская
Время готовки 70 мин.
Порции 8
Калорийность 369 ккал 5259 ккал 657 ккал
Белки 6,9 гр. 97,7 гр. 12,2 гр.
Жиры 22,7 гр. 323,3 гр. 40,4 гр.
Углеводы 34,1 гр. 485,9 гр. 60,7 гр.
Вода 32,8 гр. 468,1 гр. 58,5 гр.
Пищевые волокна 2,5 гр. 35,2 гр. 4,4 гр.
Торт «Прага» в домашних условиях
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Как начать готовить торт «Прага» в домашних условиях? Возьмите две небольшие мисочки и отделите в них белки от желтков 6 яиц. Мисочку с 6 яичными белками поставьте в холодильник на 15 минут. В емкость для взбивания переложите 6 желтков, добавьте к ним 75 граммов сахарного песка и хорошо перемешайте. Пусть яичная смесь постоит так 5-7 минут, чтобы сахар успел раствориться. Через указанное время достаньте миксер и тщательно взбейте желтки с сахаром. Взбивать нужно до тех пор, пока желтки не превратятся в пышную светлую массу.
шаг 2 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Достаньте белки из холодильника, переложите их в глубокую миску и, немного присолив, начните взбивать миксером до образования крепкой пены (на это у вас может уйти более 5-7 минут).
шаг 3 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
После того, как из белков получилась пена, всыпьте к ним 75 грамм сахара и взбивайте в течение 1-2 минут. Не стоит делать этого дольше, потому что вы рискуете потерять эту пышную, крепкую пенку, что отрицательно скажется на внешнем виде коржей торта.
шаг 4 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Аккуратно, неторопливо и тщательно перемешивая, влейте белковую пену в сахарную желтковую смесь. Перемешивать лучше всего силиконовой лопаточкой или венчиком.
шаг 5 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Соедините муку и 50 грамм какао-порошка в отдельной емкости, а затем просейте получившуюся смесь несколько раз. От того, насколько хорошо вы просеете муку, будет напрямую зависеть высота и плотность коржей. Аккуратно вмешайте муку в яичную смесь, добавляйте ее медленно и постепенно, постоянно помешивая.
шаг 6 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Аккуратно влейте в тесто 50 грамм растопленного сливочного масла. Заливать его лучше не прямо в тесто, а по краям миски.
шаг 7 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Тщательно перемешайте получившуюся массу.
шаг 8 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Разогрейте духовку до 200ºС. Пока духовка греется, перелейте тесто в смазанную сливочным маслом и немного присыпанную мукой форму. Диаметр формы для выпечки лучше брать около 20-25 сантиметров. Отправьте тесто в духовку примерно на 30 минут. Чтобы понять пропекся корж или нет, используйте зубочистку или деревянную шпажку. Когда корж будет готов, оставьте его в форме на 7-10 минут, а затем, чтобы дно коржа не напиталось влагой, переложите его остудиться на решетку. Оставьте корж на решетке на 8,5 – 9 часов.
шаг 9 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Для приготовления крема вам понадобится в небольшой кастрюльке смешать 30 грамм воды и 1 желток. Затем добавьте к желтку с водой сгущенное молоко и хорошо перемешайте.
шаг 10 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Поставьте кастрюльку со сгущенкой и желтком на плиту и сварите крем. Нужно готовить на маленьком огне и постоянно помешивать массу до ее загустения. В отдельной миске смешайте 200 грамм размягченного сливочного масла и ванильный сахар, хорошо взбейте. Аккуратно, при постоянном помешивании влейте крем в масло.
шаг 11 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Хорошо взбейте получившуюся массу миксером, она должна стать густой и плотной. Добавьте 20 грамм какао и вновь взбейте миксером.
шаг 12 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Корж положите на большое блюдо (больше коржа по размеру). Аккуратно разрежьте корж на три коржа. Хорошо смажьте первый нижний корж кремом, сверху накройте вторым коржом и так же обильно промажьте его кремом, накройте третьим коржом.
шаг 13 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Пропитайте третий корж сиропом.
шаг 14 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
На водяной бане растопите плитку шоколада и добавьте оставшиеся 60 грамм масла. Перемешайте.
шаг 15 из 15
Торт «Прага» в домашних условиях
Тщательно смажьте со всех сторон торт глазурью и отправьте на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!

Торт «Прага»: рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Песок сахарный – 110 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Куриный белок – 2 шт.
  • Пшеничная мука – 100 гр.
  • Какао – 30 гр.
  • Соль поваренная – на кончике ножа
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 60 мл
  • Вода питьевая (горячая) – 80 гр.
  • Растворимый кофе – 1 ч. л.
  • Сода – на кончике ножа

Для крема:

  • Сгущенка – 3 ст. л.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Вода питьевая – 2 ст. л.
  • Куриный желток – 2 шт.
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Шоколад – 30 гр.

Для глазури:

  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Молоко – 6 ст. л. (можно заменить на обычную воду)
  • Какао – 2 ст. л.
  • Джем фруктовый – 100 мл

Процесс приготовления:

  1. В небольшой мисочке соедините 30 грамм какао-порошка с 1 чайной ложкой растворимого кофе. Залейте 80 граммами горячей воды, хорошо перемешайте и дайте остыть.
  2. Нагретые до комнатной температуры 2 яйца поделите на белки и желтки. Яйца используются не холодные по той причине, что их так легче хорошо взбить.
  3. К желткам добавьте 100 грамм сахара и тщательно взбейте венчиком, миксером или блендером (делать это нужно в достаточно глубокой миске, потому что в ней будет замешиваться все тесто).
  4. Постепенно добавьте к желткам растительное масло, продолжая непрерывно помешивать. Когда масса станет однородной, добавьте к ней смесь кофе и какао. Все еще раз тщательно перемешайте.
  5. В небольшую миску насыпьте 100 грамм муки, добавьте к ней разрыхлитель и соду. Перемешайте, просейте муку через сито и высыпьте получившуюся смесь в миску со взбитыми желтками. Аккуратно перемешайте тесто до однородной консистенции.
  6. 4 белка смешать со щепоткой соли и взбить до состояния крепкой пены. Если вы используете миксер, то сначала включите самую маленькую скорость и постепенно увеличивайте количество оборотов, дойдя в итоге до максимальной скорости.
  7. Во взбитые белки добавьте 10 грамм сахара и взбейте в течение нескольких минут. Не перестарайтесь, а то пена может «упасть».
  8. Добавьте взбитые белки в миску к тесту и очень аккуратно перемешайте. Старайтесь делать это движениями снизу наверх.
  9. Поставьте форму с тестом в разогретую до 160ºС духовку около 60 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки). Ни в коем случае не открывайте духовку до окончания времени приготовления, чтобы корж не осел. Готовность потом можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
  10. Остудите готовый корж в форме, а затем аккуратно достаньте из формы и, при возможности, оставьте на решетке настояться в течение 6 часов.
  11. Разрежьте основу на три коржа одинаковой толщины. Сделать это можно различными способами: ножом, нитью или специальным приспособлением.
  12. 2 желтка смешайте в отдельной тарелочке с 2 ложками воды. Постепенно добавьте сгущенку и перемешайте.
  13. Проварите полученную смесь на водяной бане до загустения (она станет примерно такой же тягучей как сгущенка). На это у вас может уйти от 10 до 20 минут.
  14. Добавьте в горячую массу поломанный на кусочки шоколад и перемешайте, когда он полностью растает.
  15. В остывший крем добавьте 100 грамм мягкого сливочного масла и коньяк, хорошо перемешайте.
  16. На тарелку, большую по диаметру чем сам корж, выложите первый бисквит. Обильно промажьте его кремом. Сверху положите второй корж и так же хорошо промажьте кремом. Сверху накройте третьим коржом.
  17. Верх третьего коржа покройте слоем джема.
  18. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте какао-порошок с молоком и сахаром. Проварите получившуюся шоколадную массу на медленном огне и при постоянном помешивании около 5-7 минут. В готовую глазурь добавьте 50 грамм сливочного масла и подождите пока оно растопится. Хорошо перемешайте.
  19. Покройте получившейся горячей глазурью торт. Не забудьте хорошо промазать края десерта. По желанию можно украсить верх торта шоколадной крошкой.
  20. Поставьте торт в холодильник на 6 часов, а лучше на всю ночь. Приятного аппетита!

Светлый торт «Прага» на кефире

Пожалуй, не найдется такого человека, который не вспоминал бы с ностальгией один из известнейших советских тортов – торт «Прагу». Всем он полюбился за великолепный вкус и обилие шоколада – и в тесте, и в креме, и в глазури. Мы предлагаем вашему вниманию несколько облегченный по калориям вариант – торт, приготовленный на кефире, со светлым кремом и без обильной шоколадной глазури. Чтобы добиться большей схожести с оригинальным рецептом, густо посыпьте готовый торт тертым шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 стакана
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Кефир – 0,5 л
  • Сахарный песок – 3 стакана
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Соль – на кончике ножа

Для крема:

  • Молоко сгущенное – 380 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Включите разогреваться духовку до 180ºС, а сами займитесь приготовлением теста.
  2. В глубокую миску налейте пол-литра кефира и добавьте в нему чайную ложку соды. Перемешайте и дождитесь, пока кефир несколько увеличится в объеме.
  3. В отдельную миску разбейте яйца (лучше, чтобы они были комнатной температуры), добавьте щепотку соли и перемешайте. Затем всыпьте к яйцам сахар и взбейте сладкую яичную массу с помощью миксера до увеличения ее в объеме примерно в два раза.
  4. В глубокую миску насыпьте просеянную муку (просеивать муку обязательно иначе корж плохо поднимется и не будет воздушным) и три столовые ложки какао. Перемешайте, чтобы какао-порошок равномерно распределился по муке.
  5. В большой миске соедините кефир и взбитые яйца, тщательно перемешайте и добавьте небольшими порциями и при постоянном помешивании муку с какао.
  6. После того, как вы хорошо размешали тесто, разделите его на 3 одинаковые части. Это будут три коржа-основы для торта.
  7. Выпекайте каждый корж в духовке при температуре 180ºС около 20-25 минут (время может варьироваться в зависимости от конкретной духовки). Остудите коржи перед сборкой торта.
  8. Пока готовятся коржи, займемся кремом. Для этого положите в миску размягченное сливочное масло и залейте его сгущенным молоком. Тщательно взбейте масло миксером до получения однородной кремообразной густой массы.
  9. На большое блюдо положите первый корж-основу. Обильно смажьте кремом. Сверху положите второй корж и так же обильно смажьте кремом. На второй корж положите третий горж и тщательно обмажьте торт кремом со всех сторон, уделяя особое внимание боковинам. При желании можно украсить готовую «Прагу» тертым шоколадом, разноцветной присыпкой или орехами. Приятного аппетита!

Торт «Прага» быстрый рецепт

Чтобы приготовить настоящий торт «Прагу» нужно потратить много сил и времени, и это все равно не даст гарантии, что в итоге у вас получится что-то хотя бы отдаленно напоминающее знаменитый оригинал. Но что же делать, ведь иногда так хочется полакомиться знаменитым, знакомым с детства вкусом шоколадного торта «Прага». Выход есть, и мы с радостью хотим поделиться с вами быстрым рецептом известного торта.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт.
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • Сгущенка – 1 банка
  • Какао-порошок – 3 ст. л.

Для крема:

  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Яйцо -1 шт.
  • Пшеничная мука – 4 ст. л.
  • Молоко – 2 стакана
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Какао – 4 ст. л.

Для глазури:

  • Какао – 8 ч. л.
  • Молоко – 150 мл
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахарный песок – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Включите духовку на 180ºС, пусть нагревается пока вы занимаетесь подготовкой ингредиентов для теста.
  2. Пшеничную муку просейте в глубокую миску (всегда обязательно просеивайте муку, это поможет обогатить ее кислородом, что скажется на качестве вашей выпечки самым наилучшим образом), затем добавьте к ней 3 столовые ложки какао и перемешайте, пока мука полностью не смешается с какао. Добавьте чайную ложку соды и снова перемешайте.
  3. Взбейте вилкой яйца с щепоткой соли. Постепенно влейте сгущенку и тщательно перемешайте.
  4. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, не забывая постоянно помешивать тесто, пока оно полностью не станет однородным.
  5. Разделите получившееся тесто на 2 одинаковые части и разлейте по формам (диаметр каждой формы – 24 см).
  6. Выпекайте коржи при температуре 180ºС примерно 20-25 минут, в зависимости от вашей духовки. Возможно, что вам понадобится чуть больше или чуть меньше времени. Готовность коржей проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой: если после протыкания коржа она остается сухой и без кусочков теста – корж готов. Достаньте готовые коржи из духовки и остудите. Когда они полностью остынут, разрежьте каждый корж вдоль пополам, таким образом у вас получится 4 коржа-основы.
  7. Пришло время заняться кремом. В глубокой мисочке взбейте яйцо комнатной температуры со стаканом сахара. Затем всыпьте туда 4 ложки муки и влейте тонкой струйкой половину стакана молока. Все это нужно делать при постоянном помешивании. Оставшиеся полтора стакана молока доведите на плите до кипения.
  8. Итак, молоко закипело, теперь уменьшите огонь, потихоньку влейте яйцо с молоком и варите крем, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до загустения. Выключите плиту и оставьте крем остывать.
  9. В остывший крем добавьте 4 столовые ложки какао и размягченное сливочное масло. Хорошо взбейте крем миксером.
  10. Параллельно с кремом приготовьте глазурь (удобнее всего начать ее готовить пока крем остывает). В небольшую кастрюлю налейте молоко, а затем добавьте какао и сахар. Варить нужно около 20 минут, затем добавить сливочное масло и после того, как оно растает, проварить глазурь еще около 5 минут. Отставьте кастрюльку в сторону, чтобы глазурь немного остыла.
  11. На блюдо большее по диаметру чем коржи, положите первый корж основу, затем густо намажьте его кремом, сверху положите следующий корж и снова намажьте густо кремом. Так повторяем со всеми коржами: корж, крем, корж, крем. Последний корж сверху кремом не промазываем. Остатки крема можно будет использовать в дальнейшем для украшения.
  12. Готовый торт полейте глазурью. Дайте глазури застыть и можно звать гостей к столу!

Торт «Прага» на сметане

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Пшеничная мука 2 стакана
  • 1 стакан сметаны
  • 3 яйца
  • Песок сахарный – 1 стакан
  • Сгущенка – половина банки
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • 3 ст. л. какао

Для крема:

  • Сгущенка – вторая половина банки
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Какао – 2 ст. л.

Для глазури:

  • Молоко – 3-4 ст. л.
  • Песок сахарный – 0,5 стакана
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сперва взбейте яйца и сахар. Яйца взобьются легче и лучше, если будут иметь комнатную температуру. Затем потихоньку влейте в яичную смесь сгущенку, сметану и снова хорошо взбейте миксером. Добавьте какао (его лучше вмешать в тесто ложкой иначе вы рискуете собирать его крупинки по всей кухне). Соду погасите небольшим количеством уксуса и добавьте в тесто. Понемногу всыпьте просеянную муку и взбейте тесто миксером. Оно должно получится примерно такой консистенции как на оладьи.
  2. Разделите тесто на три равные части и испеките из них три коржа. Выпекать нужно около 5-7 минут в предварительно разогретой до 170ºС духовке. Время приготовления может смещаться в большую или меньшую сторону исходя из возможностей вашей духовки. Готовые коржи остудите на решетке (так они не успеют напитаться лишней влагой).
  3. Подошел черед крема. В глубокой миске хорошо взбейте мягкое сливочное масло, затем аккуратно влейте сгущенку и добавьте какао. Еще раз как следует взбейте. Крем должен получиться достаточно плотной, однородной структуры.
  4. Приступаем к сборке торта. На большое блюдо, которое будет больше вашего коржа-основы, положите первый корж. Хорошо промажьте его кремом. Так же поступите со вторым и третьим коржами за одним лишь исключением, что верх третьего коржа намазывать кремом не надо. Остатками крема хорошо промажьте бока торта.
  5. Пока торт пропитывается кремом, приготовьте глазурь. Для этого в небольшой кастрюле смешайте сахар, какао и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте в горячую глазурь сливочное масло. Дождитесь пока оно хорошо растворится, затем тщательно перемешайте и выключите огонь. Нужно, чтобы глазурь немного остыла.
  6. Полейте теплой глазурью торт и дождитесь ее полного застывания. Верх торта можно украсить тертым шоколадом, орехами или кокосовой стружкой. Одним словом – чем пожелаете. Будет лучше, если вы дадите торту несколько часов постоять в холодильнике. Приятного аппетита!
Витамины и минералы
Витамин A 18.73%
Витамин В1 3.8%
Витамин В2 15.49%
Витамин В4 15.62%
Витамин В5 10.99%
Витамин В6 4.28%
Витамин В9 1.8%
Витамин В12 6.61%
Витамин С 0.12%
Витамин D 7.98%
Витамин E 4.28%
Биотин 12.02%
Витамин К 0.12%
Витамин РР 9.39%
Калий 8.18%
Кальций 7.01%
Кремний 1.4%
Магний 9.38%
Натрий 3.92%
Сера 12.28%
Фосфор 16.92%
Хлор 2.81%
Алюминий 0%
Железо 6.82%
Йод 3.68%
Кобальт 30.18%
Литий 0%
Марганец 25.14%
Медь 25.79%
Никель 0.12%
Рубидий 0%
Селен 16.15%
Фтор 0.81%
Хром 2.51%
Цинк 7.95%
Бор 0.32%
Ванадий 47.37%
Молибден 12.55%
Витамин A 266.87%
Витамин В1 54.18%
Витамин В2 220.79%
Витамин В4 222.58%
Витамин В5 156.63%
Витамин В6 61%
Витамин В9 25.68%
Витамин В12 94.2%
Витамин С 1.67%
Витамин D 113.65%
Витамин E 61.04%
Биотин 171.32%
Витамин К 1.69%
Витамин РР 133.77%
Калий 116.57%
Кальций 99.89%
Кремний 20%
Магний 133.69%
Натрий 55.84%
Сера 175%
Фосфор 241.06%
Хлор 40.06%
Алюминий 0%
Железо 97.19%
Йод 52.5%
Кобальт 430%
Литий 0%
Марганец 358.23%
Медь 367.47%
Никель 1.65%
Рубидий 0%
Селен 230.2%
Фтор 11.5%
Хром 35.8%
Цинк 113.31%
Бор 4.63%
Ванадий 675%
Молибден 178.79%
Витамин A 33.36%
Витамин В1 6.77%
Витамин В2 27.6%
Витамин В4 27.82%
Витамин В5 19.58%
Витамин В6 7.62%
Витамин В9 3.21%
Витамин В12 11.78%
Витамин С 0.21%
Витамин D 14.21%
Витамин E 7.63%
Биотин 21.42%
Витамин К 0.21%
Витамин РР 16.72%
Калий 14.57%
Кальций 12.49%
Кремний 2.5%
Магний 16.71%
Натрий 6.98%
Сера 21.88%
Фосфор 30.13%
Хлор 5.01%
Алюминий 0%
Железо 12.15%
Йод 6.56%
Кобальт 53.75%
Литий 0%
Марганец 44.78%
Медь 45.93%
Никель 0.21%
Рубидий 0%
Селен 28.78%
Фтор 1.44%
Хром 4.48%
Цинк 14.16%
Бор 0.58%
Ванадий 84.38%
Молибден 22.35%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 2401.8 мкг 900 мкг 18.7 33.4
Витамин В1 0.8 мг 1.5 мг 3.8 6.8
Витамин В2 4 мг 1.8 мг 15.5 27.6
Витамин В4 1112.9 мг 500 мг 15.6 27.8
Витамин В5 7.8 мг 5 мг 11 19.6
Витамин В6 1.2 мг 2 мг 4.3 7.6
Витамин В9 102.7 мкг 400 мкг 1.8 3.2
Витамин В12 2.8 мкг 3 мкг 6.6 11.8
Витамин С 1.5 мкг 90 мкг 0.1 0.2
Витамин D 11.4 мкг 10 мкг 8 14.2
Витамин E 9.2 мг 15 мг 4.3 7.6
Биотин 85.7 мг 50 мг 12 21.4
Витамин К 2 мкг 120 мкг 0.1 0.2
Витамин РР 26.8 мг 20 мг 9.4 16.7
Калий 2914.3 мг 2500 мг 8.2 14.6
Кальций 998.9 мг 1000 мг 7 12.5
Кремний 6 мг 30 мг 1.4 2.5
Магний 534.8 мг 400 мг 9.4 16.7
Натрий 726 мг 1300 мг 3.9 7
Сера 875 мг 500 мг 12.3 21.9
Фосфор 1928.5 мг 800 мг 16.9 30.1
Хлор 921.4 мг 2300 мг 2.8 5
Алюминий 0 30 мкг 0 0
Железо 17.5 мг 18 мг 6.8 12.1
Йод 78.8 мкг 150 мкг 3.7 6.6
Кобальт 43 мкг 10 мкг 30.2 53.8
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 7.2 мкг 2 мкг 25.1 44.8
Медь 3674.7 мкг 1000 мкг 25.8 45.9
Никель 3.3 мкг 200 мкг 0.1 0.2
Рубидий 0 200 мкг 0 0
Селен 126.6 мкг 55 мкг 16.2 28.8
Фтор 459.9 мкг 4000 мкг 0.8 1.4
Хром 17.9 мкг 50 мкг 2.5 4.5
Цинк 13.6 мг 12 мг 8 14.2
Бор 55.5 мкг 1200 мкг 0.3 0.6
Ванадий 135 мкг 20 мкг 47.4 84.4
Молибден 125.2 мкг 70 мкг 12.5 22.3
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля