Главная
➠ Соусы
➠ Томатная паста в домашних условиях
➠ Томатная паста без варки на зиму

Томатная паста без варки на зиму

Name: Томатная паста без варки на зиму
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2.5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Помидоры свежие 5 кг; Соль крупная 1 ст.л.; Лимонный сок 1 ст.л.; Сахар-песок 0.5 ст.л.

7006

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Томатная паста без варки на зиму должна быть у каждой хозяйки. Этот универсальный соус сделает любое блюдо вкуснее. Томатная кислинка отлично оттеняет вкус мясных продуктов, украшает борщ, незаменима в пиццах и для спагетти. Вариаций приготовления пасты множество, в данном рецепте подробно остановимся на сыром методе: длительное уваривание томатного пюре не требуется. Но перед приготовлением пасты нужно удалить из мякоти помидоров сок – тогда соус получится густой и насыщенный.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 40 мин.

Порции 2.5

Калорийность 18 ккал 196 ккал 78 ккал

Белки 0,6 гр. 6,1 гр. 2,4 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Углеводы 4,8 гр. 51,2 гр. 20,5 гр.

Вода 91,1 гр. 966,2 гр. 386,5 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 4,0 гр. 1,6 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 5 кг Соль крупная 1 ст.л. Лимонный сок 1 ст.л. Сахар-песок 0.5 ст.л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления томатной пасты без варки на зиму? Помидоры тщательно моем проточной водой и обсушиваем. Надрезаем каждый плод кончиком ножа крест-накрест, как на фото.

Помещаем надрезанные томаты в глубокую миску или кастрюлю и заливаем крутым кипятком так, чтобы полностью их покрыть. Прогреваем помидоры пять минут, затем воду сливаем. Под воздействием кипятка томатная кожица в местах надрезов начнет отслаиваться. С помощью ножа поддеваем кожицу и снимаем ее со всех плодов – отходит она достаточно легко.

Следующий этап – удаление сочного содержимого. Важно избавиться от лишней жидкости в томатах и оставить лишь плотную мясистую мякоть. Можно нарезать помидоры поперек на кружки толщиной около одного сантиметра и далее с помощью кончика ножа вытолкнуть семена с соком. Как вариант, просто разрезаем каждый плод на две части и извлекаем чайной ложкой сочное содержимое. В любом случае удаленную сердцевину не выбрасываем: из нее можно приготовить освежающий сок, либо добавить в борщ и т.д.

Освобожденную от сока мякоть помещаем в блендер и измельчаем до состояния гомогенного пюре.

Полученное пюре выливаем в сложенную в несколько слоев чистую марлю и подвешиваем. Оставляем на шесть часов, чтобы лишний сок мог стечь, и пюре стало еще гуще. Удобно оставлять пюре процеживаться на ночь, а утром приступать к продолжению готовки.

Полученное густое пюре смешиваем с указанным количеством соли, сахарного песка и лимонного сока. Банки для фасовки пасты моем содовым раствором и стерилизуем любым привычным способом. Так же поступаем и с крышками. Таре даем полностью обсохнуть. Томатную пасту раскладываем по подготовленным банкам и прикрываем крышками. Ставим банки с пастой на стерилизацию. Для тары объемом в половину литра время обработки составит десять минут. После стерилизации банки аккуратно достаем и закатываем крышками. Переворачиваем закатки вверх дном и укутываем теплым одеялом. После полного остывания убираем томатную пасту в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.73%

Витамин В1 2.54%

Витамин В2 1.58%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0%

Витамин В6 0%

Витамин В9 0%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.63%

Витамин D 0%

Витамин E 0.02%

Биотин 0%

Витамин К 6.21%

Витамин РР 2.37%

Калий 9.27%

Кальций 1.86%

Кремний 18.86%

Магний 0.19%

Натрий 85.34%

Сера 3.28%

Фосфор 4.43%

Хлор 75.75%

Алюминий 424.33%

Железо 2.06%

Йод 1.26%

Кобальт 13.67%

Литий 28.15%

Марганец 1.77%

Медь 7.08%

Никель 0.19%

Рубидий 12.73%

Селен 0.87%

Фтор 0.4%

Хром 0.19%

Цинк 1.71%

Бор 14.14%

Ванадий 18.86%

Молибден 13.87%

Витамин A 92.59%

Витамин В1 26.91%

Витамин В2 16.77%

Витамин В4 0.18%

Витамин В5 0%

Витамин В6 0%

Витамин В9 0%

Витамин В12 0%

Витамин С 229.42%

Витамин D 0%

Витамин E 0.24%

Биотин 0%

Витамин К 65.83%

Витамин РР 25.18%

Калий 98.35%

Кальций 19.76%

Кремний 200%

Магний 1.97%

Натрий 905.06%

Сера 34.8%

Фосфор 46.97%

Хлор 803.35%

Алюминий 4500%

Железо 21.81%

Йод 13.33%

Кобальт 145%

Литий 298.57%

Марганец 18.75%

Медь 75.13%

Никель 2%

Рубидий 135%

Селен 9.18%

Фтор 4.27%

Хром 2%

Цинк 18.17%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 147.14%

Витамин A 37.04%

Витамин В1 10.76%

Витамин В2 6.71%

Витамин В4 0.07%

Витамин В5 0%

Витамин В6 0%

Витамин В9 0%

Витамин В12 0%

Витамин С 91.77%

Витамин D 0%

Витамин E 0.1%

Биотин 0%

Витамин К 26.33%

Витамин РР 10.07%

Калий 39.34%

Кальций 7.9%

Кремний 80%

Магний 0.79%

Натрий 362.03%

Сера 13.92%

Фосфор 18.79%

Хлор 321.34%

Алюминий 1800%

Железо 8.72%

Йод 5.33%

Кобальт 58%

Литий 119.43%

Марганец 7.5%

Медь 30.05%

Никель 0.8%

Рубидий 54%

Селен 3.67%

Фтор 1.71%

Хром 0.8%

Цинк 7.27%

Бор 60%

Ванадий 80%

Молибден 58.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	833.3 мкг	900 мкг	8.7	37
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.5	10.8
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1.6	6.7
Витамин В4	0.9 мг	500 мг	0	0.1
Витамин В5	0	5 мг	0	0
Витамин В6	0	2 мг	0	0
Витамин В9	0	400 мкг	0	0
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	206.5 мкг	90 мкг	21.6	91.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	79 мкг	120 мкг	6.2	26.3
Витамин РР	5 мг	20 мг	2.4	10.1
Калий	2458.6 мг	2500 мг	9.3	39.3
Кальций	197.6 мг	1000 мг	1.9	7.9
Кремний	60 мг	30 мг	18.9	80
Магний	7.9 мг	400 мг	0.2	0.8
Натрий	11765.8 мг	1300 мг	85.3	362
Сера	174 мг	500 мг	3.3	13.9
Фосфор	375.7 мг	800 мг	4.4	18.8
Хлор	18477 мг	2300 мг	75.8	321.3
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	424.3	1800
Железо	3.9 мг	18 мг	2.1	8.7
Йод	20 мкг	150 мкг	1.3	5.3
Кобальт	14.5 мкг	10 мкг	13.7	58
Литий	209 мкг	70 мкг	28.2	119.4
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	1.8	7.5
Медь	751.3 мкг	1000 мкг	7.1	30.1
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	0.8
Рубидий	270 мкг	200 мкг	12.7	54
Селен	5 мкг	55 мкг	0.9	3.7
Фтор	170.6 мкг	4000 мкг	0.4	1.7
Хром	1 мкг	50 мкг	0.2	0.8
Цинк	2.2 мг	12 мг	1.7	7.3
Бор	1800 мкг	1200 мкг	14.1	60
Ванадий	40 мкг	20 мкг	18.9	80
Молибден	103 мкг	70 мкг	13.9	58.9