Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Шоколадный крем для торта без масла

Шоколадный крем для торта без масла

Name: Шоколадный крем для торта без масла
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Cuisine: Мировая
Ingredients: Сливки 33% или Сливки 30% 200 мл.; Шоколад темный 200 гр.; Сыр сливочный 250 гр.; Сахарная пудра 50 гр.

14549

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рецептов шоколадного крема огромное множество. Свойство шоколада застывать и обеспечивать густоту и плотность позволяет творить из него бесконечное количество десертов. Конечно, важно соблюдать определенные моменты при работе с шоколадом, чтобы итоговый результат не разочаровал. В рецепте пошагово рассказано и показано, как приготовить универсальный шоколадный крем без сливочного масла. Масса получается воздушной, тающей во рту и очень удобной в работе. Ее устойчивая консистенция позволяет легко выполнять не только прослойку, но и поверхностное декорирование торта.

Кухня Мировая

Время готовки 20 мин.

Порции 7

Калорийность 420 ккал 2107 ккал 301 ккал

Белки 14,8 гр. 73,9 гр. 10,6 гр.

Жиры 25,4 гр. 127,3 гр. 18,2 гр.

Углеводы 30,7 гр. 153,9 гр. 22,0 гр.

Вода 21,4 гр. 107,0 гр. 15,3 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 10,4 гр. 1,5 гр.

Александр Виноградов (2890 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Сливки 33% или Сливки 30% 200 мл. Шоколад темный 200 гр. Сыр сливочный 250 гр. Сахарная пудра 50 гр.

Процесс приготовления

Готовить шоколадный крем для торта без масла легко! Сливки нагреваем до очень горячего состояния, но не до кипения. Шоколад ломаем на мелкие кусочки либо рубим ножом. Высыпаем его в сливки и начинаем мешать ложкой или венчиком, пока все шоколадные кусочки не растопятся и не растворятся. Должна получиться полностью однородная масса. Покрываем ее куском пищевой пленки в контакт, чтобы на поверхности не образовалась подсохшая корочка. Посуду с шоколадной массой отправляем в холодильник на несколько часов. Удобно оставлять на ночь.

По истечении указанного времени продолжаем приготовление крема. В миску выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Миксером взбиваем ингредиенты в течение трех-четырех минут до получения густой воздушной массы.

Достаем шоколадную массу из холодильника и снимаем пленку. Смесь загустела и хорошо оформилась.

Ложкой набираем шоколадно-сливочную смесь и добавляем ее во взбитый сыр. Продолжаем работать миксером на средней скорости, смешивая обе массы до однородности. Постепенно вводим весь объем шоколадно-сливочной массы в сыр и после этого продолжаем взбивать еще минуту.

Крем готов. На фото видно, как хорошо он держит форму на венчике. Масса послушно себя ведет при выполнении выравнивания торта – не течет и остается в той форме, которую ей задали. Можно также начинять ею пирожные и декорировать капкейки традиционными «шапочками» или розочками. При охлаждении в холодильнике крем еще немного уплотняется.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.39%

Витамин В1 1.56%

Витамин В2 10.97%

Витамин В4 1.54%

Витамин В5 2.99%

Витамин В6 3.27%

Витамин В9 2.39%

Витамин В12 23.29%

Витамин С 0.39%

Витамин D 3.99%

Витамин E 3.8%

Биотин 2.3%

Витамин К 0.96%

Витамин РР 19.51%

Калий 6.65%

Кальций 37.82%

Кремний 0%

Магний 15.96%

Натрий 32.76%

Сера 25.55%

Фосфор 47.17%

Хлор 28.42%

Алюминий 0.33%

Железо 14.64%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 2.5%

Медь 4.5%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 13.16%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 18.73%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 72.09%

Витамин В1 7.83%

Витамин В2 54.94%

Витамин В4 7.7%

Витамин В5 15%

Витамин В6 16.36%

Витамин В9 11.95%

Витамин В12 116.67%

Витамин С 1.98%

Витамин D 20%

Витамин E 19.03%

Биотин 11.5%

Витамин К 4.79%

Витамин РР 97.77%

Калий 33.31%

Кальций 189.5%

Кремний 0%

Магний 79.95%

Натрий 164.12%

Сера 128%

Фосфор 236.3%

Хлор 142.39%

Алюминий 1.67%

Железо 73.37%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 12.5%

Медь 22.56%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 65.91%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 93.82%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 10.3%

Витамин В1 1.12%

Витамин В2 7.85%

Витамин В4 1.1%

Витамин В5 2.14%

Витамин В6 2.34%

Витамин В9 1.71%

Витамин В12 16.67%

Витамин С 0.28%

Витамин D 2.86%

Витамин E 2.72%

Биотин 1.64%

Витамин К 0.68%

Витамин РР 13.97%

Калий 4.76%

Кальций 27.07%

Кремний 0%

Магний 11.42%

Натрий 23.45%

Сера 18.29%

Фосфор 33.76%

Хлор 20.34%

Алюминий 0.24%

Железо 10.48%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 1.79%

Медь 3.22%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 9.42%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 13.4%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	648.8 мкг	900 мкг	14.4	10.3
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1.6	1.1
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	11	7.8
Витамин В4	38.5 мг	500 мг	1.5	1.1
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	3	2.1
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	3.3	2.3
Витамин В9	47.8 мкг	400 мкг	2.4	1.7
Витамин В12	3.5 мкг	3 мкг	23.3	16.7
Витамин С	1.8 мкг	90 мкг	0.4	0.3
Витамин D	2 мкг	10 мкг	4	2.9
Витамин E	2.9 мг	15 мг	3.8	2.7
Биотин	5.8 мг	50 мг	2.3	1.6
Витамин К	5.8 мкг	120 мкг	1	0.7
Витамин РР	19.6 мг	20 мг	19.5	14
Калий	832.8 мг	2500 мг	6.6	4.8
Кальций	1895 мг	1000 мг	37.8	27.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	319.8 мг	400 мг	16	11.4
Натрий	2133.5 мг	1300 мг	32.8	23.4
Сера	640 мг	500 мг	25.5	18.3
Фосфор	1890.4 мг	800 мг	47.2	33.8
Хлор	3275 мг	2300 мг	28.4	20.3
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.3	0.2
Железо	13.2 мг	18 мг	14.6	10.5
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	2.5	1.8
Медь	225.6 мкг	1000 мкг	4.5	3.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	36.3 мкг	55 мкг	13.2	9.4
Фтор	0	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	11.3 мг	12 мг	18.7	13.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0