Рубрики
Березовый сок на зиму

Шоколадный крем для прослойки торта

0
24218

Предлагаем рецепт шоколадного крема для прослойки тортов. Он готовится на основе заварной массы из яиц и молока, благодаря чему текстура получается очень гладкой и «шелковой». Шоколад для крема рекомендуем использовать темный, с процентным содержанием какао-масла около 80%. В этом случае крем имеет достаточную густоту и плотность, и прослойка держит заданную высоту между коржами.

Кухня Мировая
Время готовки 30 мин.
Порции 9
Калорийность 421 ккал 1860 ккал 207 ккал
Белки 5,9 гр. 26,2 гр. 2,9 гр.
Жиры 27,4 гр. 121,1 гр. 13,5 гр.
Углеводы 37,3 гр. 164,8 гр. 18,3 гр.
Вода 26,1 гр. 115,3 гр. 12,8 гр.
Пищевые волокна 2,1 гр. 9,2 гр. 1,0 гр.
Шоколадный крем для прослойки торта
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Для приготовления шоколадного крема для прослойки торта используем сотейник или кастрюлю с толстым дном. Разбиваем в нее яйца, добавляем сахарный песок и соль. Венчиком взбалтываем компоненты до однородности. Далее всыпаем муку, еще раз перемешиваем – комочков оставаться не должно. В последнюю очередь вливаем молоко и смешиваем все вместе в однородную массу.
шаг 2 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое при постоянном помешивании. Смесь нужно довести до кипения, затем снизить температуру плиты до минимума и проварить массу одну-полторы минуты. Во время всего процесса нагревания и варки обязательно непрерывно мешаем массу во избежание пригорания.
шаг 3 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Когда смесь проварится указанное время, шоколад ломаем не небольшие кусочки и отправляем их в кастрюлю. Перемешиваем заварную массу с шоколадом и снимаем емкость с плиты.
шаг 4 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Продолжаем мешать содержимое, пока все кусочки шоколада не расплавятся, а общая масса не станет однородной и равномерно окрашенной.
шаг 5 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Чтобы на поверхности заварной массы не образовалась подсохшая корочка, покрываем ее пищевой пленкой в контакт. Даем массе остыть и убираем в холодильник на час.
шаг 6 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Пока масса охлаждается, размягченное сливочное масло помещаем в емкость для взбивания и начинаем работать миксером. Взбиваем масло на высокой скорости до образования светлого пышного крема.
шаг 7 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
По истечении времени охлаждения достаем заварную заготовку из холодильника. Снимаем пленку – видим, что масса стабилизировалась и стала густой, плотной.
шаг 8 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Набираем шоколадную смесь ложкой и добавляем ее во взбитое масло, смешиваем все вместе миксером. Когда третья часть заварной массы будет введена в масло, делаем наоборот: масляно-шоколадную массу выкладываем в остатки заварной заготовки. Взбиваем миксером до полного объединения и получения воздушной текстуры. Ориентировочно на взбивание уйдет две-три минуты.
шаг 9 из 9
Шоколадный крем для прослойки торта
Крем готов. Им можно сразу прослаивать коржи торта, а также выполнять покрытие поверхности и краев. Без проблем можно отсадить розочки, розетки и фигурные линии – масса будет держать форму. Рекомендуем использовать крем сразу после приготовления, поскольку при хранении в холодильнике он затвердевает, и податливая консистенция теряется.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы
Витамин A 18.51%
Витамин В1 3.05%
Витамин В2 8.75%
Витамин В4 13.68%
Витамин В5 7.17%
Витамин В6 2.71%
Витамин В9 1.2%
Витамин В12 4.35%
Витамин С 0%
Витамин D 8.44%
Витамин E 4.84%
Биотин 10.52%
Витамин К 0.06%
Витамин РР 8.72%
Калий 5.54%
Кальций 3.3%
Кремний 1.51%
Магний 8.77%
Натрий 9.75%
Сера 10.8%
Фосфор 12.89%
Хлор 7.67%
Алюминий 0.38%
Железо 11.84%
Йод 3.44%
Кобальт 27.05%
Литий 0%
Марганец 3.66%
Медь 3.4%
Никель 0.12%
Рубидий 0%
Селен 15.14%
Фтор 0.41%
Хром 2.5%
Цинк 3.26%
Бор 0.35%
Ванадий 50.9%
Молибден 4.52%
Витамин A 81.81%
Витамин В1 13.5%
Витамин В2 38.66%
Витамин В4 60.47%
Витамин В5 31.67%
Витамин В6 11.97%
Витамин В9 5.33%
Витамин В12 19.21%
Витамин С 0%
Витамин D 37.3%
Витамин E 21.4%
Биотин 46.5%
Витамин К 0.28%
Витамин РР 38.56%
Калий 24.48%
Кальций 14.57%
Кремний 6.67%
Магний 38.76%
Натрий 43.09%
Сера 47.74%
Фосфор 56.98%
Хлор 33.9%
Алюминий 1.67%
Железо 52.33%
Йод 15.23%
Кобальт 119.58%
Литий 0%
Марганец 16.17%
Медь 15.01%
Никель 0.55%
Рубидий 0%
Селен 66.92%
Фтор 1.79%
Хром 11.04%
Цинк 14.43%
Бор 1.54%
Ванадий 225%
Молибден 20%
Витамин A 9.09%
Витамин В1 1.5%
Витамин В2 4.3%
Витамин В4 6.72%
Витамин В5 3.52%
Витамин В6 1.33%
Витамин В9 0.59%
Витамин В12 2.13%
Витамин С 0%
Витамин D 4.14%
Витамин E 2.38%
Биотин 5.17%
Витамин К 0.03%
Витамин РР 4.28%
Калий 2.72%
Кальций 1.62%
Кремний 0.74%
Магний 4.31%
Натрий 4.79%
Сера 5.3%
Фосфор 6.33%
Хлор 3.77%
Алюминий 0.19%
Железо 5.81%
Йод 1.69%
Кобальт 13.29%
Литий 0%
Марганец 1.8%
Медь 1.67%
Никель 0.06%
Рубидий 0%
Селен 7.44%
Фтор 0.2%
Хром 1.23%
Цинк 1.6%
Бор 0.17%
Ванадий 25%
Молибден 2.22%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 736.3 мкг 900 мкг 18.5 9.1
Витамин В1 0.2 мг 1.5 мг 3.1 1.5
Витамин В2 0.7 мг 1.8 мг 8.7 4.3
Витамин В4 302.3 мг 500 мг 13.7 6.7
Витамин В5 1.6 мг 5 мг 7.2 3.5
Витамин В6 0.2 мг 2 мг 2.7 1.3
Витамин В9 21.3 мкг 400 мкг 1.2 0.6
Витамин В12 0.6 мкг 3 мкг 4.3 2.1
Витамин С 0 мкг 90 мкг 0 0
Витамин D 3.7 мкг 10 мкг 8.4 4.1
Витамин E 3.2 мг 15 мг 4.8 2.4
Биотин 23.3 мг 50 мг 10.5 5.2
Витамин К 0.3 мкг 120 мкг 0.1 0
Витамин РР 7.7 мг 20 мг 8.7 4.3
Калий 611.9 мг 2500 мг 5.5 2.7
Кальций 145.7 мг 1000 мг 3.3 1.6
Кремний 2 мг 30 мг 1.5 0.7
Магний 155 мг 400 мг 8.8 4.3
Натрий 560.2 мг 1300 мг 9.7 4.8
Сера 238.7 мг 500 мг 10.8 5.3
Фосфор 455.9 мг 800 мг 12.9 6.3
Хлор 779.6 мг 2300 мг 7.7 3.8
Алюминий 0.5 мкг 30 мкг 0.4 0.2
Железо 9.4 мг 18 мг 11.8 5.8
Йод 22.8 мкг 150 мкг 3.4 1.7
Кобальт 12 мкг 10 мкг 27.1 13.3
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 0.3 мкг 2 мкг 3.7 1.8
Медь 150.1 мкг 1000 мкг 3.4 1.7
Никель 1.1 мкг 200 мкг 0.1 0.1
Рубидий 0 200 мкг 0 0
Селен 36.8 мкг 55 мкг 15.1 7.4
Фтор 71.7 мкг 4000 мкг 0.4 0.2
Хром 5.5 мкг 50 мкг 2.5 1.2
Цинк 1.7 мг 12 мг 3.3 1.6
Бор 18.5 мкг 1200 мкг 0.3 0.2
Ванадий 45 мкг 20 мкг 50.9 25
Молибден 14 мкг 70 мкг 4.5 2.2
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля