Главная
➠ Выпечка
➠ Шарлотка
➠ Шарлотка с яблоками и корицей в духовке

Шарлотка с яблоками и корицей в духовке

Name: Шарлотка с яблоками и корицей в духовке
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Яйцо 4 шт.; Сахар-песок 200 гр.; Мука пшеничная 100 гр.; Лимонная цедра 2 щепотка; Корица 1,5 ч.л.; Яблоки 2-3 шт.; Масло сливочное 60 гр.; Кунжут 2 ст.л.; Масло растительное для смазывания

2897

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рецептов шарлотки – великое множество. Пожалуй, у каждой хозяйки есть свой способ приготовления этой простой выпечки. Этот вариант интересен карамелизацией яблок. Нетрудоемкий этап, однако именно он ощутимо обогащает вкус шарлотки. Кусочек такого десерта способен стать идеальным сопровождением к чашечке чая или кофе.

Кухня Немецкая

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 264 ккал 2146 ккал 358 ккал

Белки 5,2 гр. 42,1 гр. 7,0 гр.

Жиры 10,7 гр. 86,9 гр. 14,5 гр.

Углеводы 36,3 гр. 294,6 гр. 49,1 гр.

Вода 45,2 гр. 366,6 гр. 61,1 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 12,2 гр. 2,0 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 4 шт. Сахар-песок 200 гр. Мука пшеничная 100 гр. Лимонная цедра 2 щепотки Корица 1,5 ч.л. Яблоки 2-3 шт. Масло сливочное 60 гр. Кунжут 2 ст.л. Масло растительное для смазывания

Процесс приготовления

Как начать готовить шарлотку с яблоками и корицей в духовке? Подготавливаем все необходимые продукты для шарлотки, достаем яйца и масло из холодильника – все ингредиенты желательно привести к комнатной температуре.

Отделяем белки от желтков. В миску выливаем желтки, высыпаем на них 150 грамм сахара, слегка перемешиваем и оставляем ненадолго, чтобы сахар начал растворяться.

Тем временем очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их некрупными кусочками и выкладываем в сковородку. Посыпаем яблоки корицей и выкладываем туда же нарезанное кубиками сливочное масло. На средней температуре прогреваем яблочные кусочки с маслом в течение 2-3 минут, масло должно полностью раствориться, а яблоки стать чуть мягче.

Высыпаем на яблоки оставшийся сахар (50 гр.), перемешиваем и сразу увеличиваем температуру плиты. За пару минут сахар должен раствориться и закарамелизировать яблоки. Не забываем постоянно помешивать и следить за процессом, чтобы не допустить пригорания.

Теперь возвращаемся к желткам: миксером на высокой скорости взбиваем их до образования плотной, густой пены.

В отдельной емкости взбиваем миксером белки на высокой скорости. Белковую массу нет необходимости взбивать до плотного состояния, она просто должна хорошо загустеть и формировать пики на венчике. Задача белков – аэрация теста, чтобы шарлотка получилась воздушной и пышной.

Соединяем желтки с белками: порционно вводим белки в желтки, аккуратно промешивая каждую порцию белков круговыми движениями сверху вниз. Затем добавляем просеянную муку и аналогичными движениям перемешиваем тесто. Важно работать аккуратно, стараясь максимально сохранить воздушность смеси.

Форму смазать маслом. Если используете силиконовую форму, ничем смазывать не нужно. Вылить тесто в форму, сверху распределить карамелизованные кусочки яблок и слегка полить оставшейся карамелью (1-2 ложки, чтобы не переувлажнить тесто). Посыпать лимонной цедрой и кунжутом. Яблоки под собственным весом и весом посыпки опустятся в тесто – так и должно быть.

Форму с тестом ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Время выпекания – 20-25 минут. Шарлотка должна увеличиться в объеме и хорошо зарумяниться. Остывшая шарлотка при надавливании пальцами заметно пружинит. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде – шарлотка хороша обоих случаях. Дополнительно, по желанию, можно притрусить просеянной сахарной пудрой, либо сопроводить шариком мороженого, либо полить карамельным топпингом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.72%

Витамин В1 4.82%

Витамин В2 8.28%

Витамин В4 15.16%

Витамин В5 8.42%

Витамин В6 4.46%

Витамин В9 1.85%

Витамин В12 4.7%

Витамин С 2.96%

Витамин D 6.92%

Витамин E 7.14%

Биотин 11.65%

Витамин К 0.93%

Витамин РР 8.16%

Калий 5.68%

Кальций 5.77%

Кремний 13.58%

Магний 4.61%

Натрий 3.52%

Сера 12.24%

Фосфор 9.93%

Хлор 1.98%

Алюминий 92.94%

Железо 10.13%

Йод 4.14%

Кобальт 31.85%

Литий 1.99%

Марганец 14.21%

Медь 8.84%

Никель 3.71%

Рубидий 7.85%

Селен 17.64%

Фтор 0.49%

Хром 4.86%

Цинк 5.1%

Бор 5.46%

Ванадий 64.62%

Молибден 6.97%

Витамин A 95.08%

Витамин В1 39.09%

Витамин В2 67.19%

Витамин В4 123.05%

Витамин В5 68.35%

Витамин В6 36.24%

Витамин В9 15.05%

Витамин В12 38.13%

Витамин С 24.03%

Витамин D 56.2%

Витамин E 57.99%

Биотин 94.56%

Витамин К 7.58%

Витамин РР 66.25%

Калий 46.11%

Кальций 46.85%

Кремний 110.25%

Магний 37.39%

Натрий 28.57%

Сера 99.34%

Фосфор 80.57%

Хлор 16.08%

Алюминий 754.33%

Железо 82.21%

Йод 33.6%

Кобальт 258.52%

Литий 16.15%

Марганец 115.36%

Медь 71.78%

Никель 30.07%

Рубидий 63.74%

Селен 143.14%

Фтор 3.98%

Хром 39.46%

Цинк 41.42%

Бор 44.31%

Ванадий 524.46%

Молибден 56.56%

Витамин A 15.85%

Витамин В1 6.52%

Витамин В2 11.2%

Витамин В4 20.51%

Витамин В5 11.39%

Витамин В6 6.04%

Витамин В9 2.51%

Витамин В12 6.36%

Витамин С 4.01%

Витамин D 9.37%

Витамин E 9.66%

Биотин 15.76%

Витамин К 1.26%

Витамин РР 11.04%

Калий 7.69%

Кальций 7.81%

Кремний 18.37%

Магний 6.23%

Натрий 4.76%

Сера 16.56%

Фосфор 13.43%

Хлор 2.68%

Алюминий 125.72%

Железо 13.7%

Йод 5.6%

Кобальт 43.09%

Литий 2.69%

Марганец 19.23%

Медь 11.96%

Никель 5.01%

Рубидий 10.62%

Селен 23.86%

Фтор 0.66%

Хром 6.58%

Цинк 6.9%

Бор 7.38%

Ванадий 87.41%

Молибден 9.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	855.7 мкг	900 мкг	11.7	15.8
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	4.8	6.5
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	8.3	11.2
Витамин В4	615.2 мг	500 мг	15.2	20.5
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	8.4	11.4
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	4.5	6
Витамин В9	60.2 мкг	400 мкг	1.9	2.5
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	4.7	6.4
Витамин С	21.6 мкг	90 мкг	3	4
Витамин D	5.6 мкг	10 мкг	6.9	9.4
Витамин E	8.7 мг	15 мг	7.1	9.7
Биотин	47.3 мг	50 мг	11.7	15.8
Витамин К	9.1 мкг	120 мкг	0.9	1.3
Витамин РР	13.2 мг	20 мг	8.2	11
Калий	1152.8 мг	2500 мг	5.7	7.7
Кальций	468.5 мг	1000 мг	5.8	7.8
Кремний	33.1 мг	30 мг	13.6	18.4
Магний	149.6 мг	400 мг	4.6	6.2
Натрий	371.5 мг	1300 мг	3.5	4.8
Сера	496.7 мг	500 мг	12.2	16.6
Фосфор	644.6 мг	800 мг	9.9	13.4
Хлор	369.8 мг	2300 мг	2	2.7
Алюминий	226.3 мкг	30 мкг	92.9	125.7
Железо	14.8 мг	18 мг	10.1	13.7
Йод	50.4 мкг	150 мкг	4.1	5.6
Кобальт	25.9 мкг	10 мкг	31.9	43.1
Литий	11.3 мкг	70 мкг	2	2.7
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	14.2	19.2
Медь	717.8 мкг	1000 мкг	8.8	12
Никель	60.1 мкг	200 мкг	3.7	5
Рубидий	127.5 мкг	200 мкг	7.9	10.6
Селен	78.7 мкг	55 мкг	17.6	23.9
Фтор	159.4 мкг	4000 мкг	0.5	0.7
Хром	19.7 мкг	50 мкг	4.9	6.6
Цинк	5 мг	12 мг	5.1	6.9
Бор	531.7 мкг	1200 мкг	5.5	7.4
Ванадий	104.9 мкг	20 мкг	64.6	87.4
Молибден	39.6 мкг	70 мкг	7	9.4