Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Шах-плов в лаваше в духовке

Шах-плов в лаваше в духовке

Name: Шах-плов в лаваше в духовке
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Лаваш 2 пакет; Рис белый 3 ст.; Говядина 1,5 кг; Изюм 200 гр.; Курага 200 гр.; Чернослив 200 гр.; Лук репчатый 2 шт.; Масло сливочное 500 гр.; Соль по вкусу

11658

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для приготовления шах-плова в лаваше придется повозиться на кухне, но, определенно, оно того стоит. Блюдо гарантирует приятные впечатления от трапезы и запоминающийся вкус. Готовить такой плов будем на основе говядины. Для сочности и многогранности вкусовых акцентов добавим изюм, курагу и чернослив. При оформлении плова в лаваш не жалеем сливочного масла – оно даст ту самую аппетитную хрустящую румяную корочку.

Кухня Восточная

Время готовки 80 мин.

Порции 4

Калорийность 311 ккал 10573 ккал 2643 ккал

Белки 8,9 гр. 300,7 гр. 75,2 гр.

Жиры 15,9 гр. 538,8 гр. 134,7 гр.

Углеводы 32,4 гр. 1100,8 гр. 275,2 гр.

Вода 37,7 гр. 1279,6 гр. 319,9 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 67,5 гр. 16,9 гр.

Елена Пирогова (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Лаваш (тонкий) 2 пакета Рис белый 3 ст. Говядина 1,5 кг Изюм 200 гр. Курага 200 гр. Чернослив 200 гр. Лук репчатый 2 шт. Масло сливочное (для смазывания) 500 гр. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Как начать готовить шах-плов в лаваше в духовке? Подготовим говядину. Промываем ее, нарезаем среднего размера кусками и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Подсаливаем и варим до мягкости в течение часа ориентировочно. После варки мясо достаем, бульон сохраняем. Рис промываем до прозрачности и отвариваем в подсоленной воде до практически полной готовности в течение пятнадцати-двадцати минут. После варки крупа должна оставаться рассыпчатой. Параллельно промываем изюм, чернослив и курагу в теплой воде, после чего рассыпаем сухофрукты на полотенце и даем и обсохнуть. Если курага с черносливом слишком крупные, разрезаем их на части поменьше. Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца.

На сковороде разогреваем небольшое количество сливочного масла. Выкладываем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем на среднем огне до появления румянца. Лук выкладываем из сковороды на тарелку, добавляем еще немного сливочного масла и выкладываем отварное мясо. Обжариваем до легкой корочки. Извлекаем говядину из сковороды. Повторяем процесс обжаривания: добавляем сливочное масло и поочередно готовим курагу, чернослив и изюм. Долго их обжаривать не нужно, достаточно хорошо прогреть и добиться легкого румянца. В казан или толстостенную кастрюлю выкладываем обжаренные лук, мясо, изюм, курагу, чернослив. Вливаем стакан бульона от варки мяса, солим по вкусу и закрываем крышкой. Тушим полученную смесь в течение двадцати-двадцати пяти минут.

Оставшееся количество сливочного масла растапливаем до жидкого состояния. Лаваш разрезаем на длинные полоски шириной в пять-семь сантиметров. Выкладываем полоски лаваша в форму для запекания внахлест. Смазываем поверхность жидким сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

Поверх промасленного лаваша, уложенного в форму, выкладываем часть отваренного риса. На него кладем часть смеси из говядины и сухофруктов.

Снова выкладываем слой риса.

Повторяем слой смеси из говядины и сухофруктов. Таким образом повторяем желаемое количество слоев. Обычно получается 3-4 слоя. Выравниваем поверхность.

Поднимаем свисающие края лаваша и закрываем ими последний слой. Обильно смазываем поверхность лаваша сливочным маслом. Закрываем форму крышкой либо затягиваем фольгой блестящей стороной вовнутрь, плотно обжимая края.

Духовку заблаговременно разогреваем до температуры 180 градусов. Ставим форму с пловом в духовку и запекаем его в течение пятнадцати-двадцати минут. После этого крышку или фольгу снимаем и даем лавашу хорошо зарумяниться в течение еще пятнадцати минут. Готовый шах-плов достаем из духовки и переворачиваем вверх дном на плоское блюдо.

Подаем блюдо в горячем виде на стол. На порции нарезаем прямо на столе непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 11.24%

Витамин В1 5.06%

Витамин В2 5.38%

Витамин В4 8.98%

Витамин В5 6.76%

Витамин В6 10.59%

Витамин В9 3%

Витамин В12 25.52%

Витамин С 0.9%

Витамин D 1.91%

Витамин E 6.69%

Биотин 3.7%

Витамин К 3.26%

Витамин РР 19.36%

Калий 12.34%

Кальций 2.74%

Кремний 63.67%

Магний 8.19%

Натрий 14.1%

Сера 18.81%

Фосфор 15.11%

Хлор 12.48%

Алюминий 227.72%

Железо 10.73%

Йод 2.16%

Кобальт 28.03%

Литий 0.92%

Марганец 20.63%

Медь 17.64%

Никель 4.79%

Рубидий 10.9%

Селен 6.67%

Фтор 1.19%

Хром 13.3%

Цинк 11.73%

Бор 4.36%

Ванадий 71.29%

Молибден 10.19%

Витамин A 381.78%

Витамин В1 171.93%

Витамин В2 182.56%

Витамин В4 304.91%

Витамин В5 229.68%

Витамин В6 359.5%

Витамин В9 102.03%

Витамин В12 866.67%

Витамин С 30.67%

Витамин D 65%

Витамин E 227.33%

Биотин 125.7%

Витамин К 110.67%

Витамин РР 657.51%

Калий 419.16%

Кальций 92.9%

Кремний 2162.33%

Магний 278.21%

Натрий 478.8%

Сера 638.86%

Фосфор 513.04%

Хлор 423.91%

Алюминий 7733.33%

Железо 364.3%

Йод 73.37%

Кобальт 952%

Литий 31.14%

Марганец 700.7%

Медь 598.98%

Никель 162.54%

Рубидий 370.1%

Селен 226.36%

Фтор 40.4%

Хром 451.64%

Цинк 398.49%

Бор 148%

Ванадий 2421%

Молибден 345.94%

Витамин A 95.44%

Витамин В1 42.98%

Витамин В2 45.64%

Витамин В4 76.23%

Витамин В5 57.42%

Витамин В6 89.88%

Витамин В9 25.51%

Витамин В12 216.67%

Витамин С 7.67%

Витамин D 16.25%

Витамин E 56.83%

Биотин 31.43%

Витамин К 27.67%

Витамин РР 164.38%

Калий 104.79%

Кальций 23.22%

Кремний 540.58%

Магний 69.55%

Натрий 119.7%

Сера 159.72%

Фосфор 128.26%

Хлор 105.98%

Алюминий 1933.33%

Железо 91.08%

Йод 18.34%

Кобальт 238%

Литий 7.79%

Марганец 175.18%

Медь 149.74%

Никель 40.64%

Рубидий 92.53%

Селен 56.59%

Фтор 10.1%

Хром 112.91%

Цинк 99.62%

Бор 37%

Ванадий 605.25%

Молибден 86.49%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3436 мкг	900 мкг	11.2	95.4
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	5.1	43
Витамин В2	3.3 мг	1.8 мг	5.4	45.6
Витамин В4	1524.6 мг	500 мг	9	76.2
Витамин В5	11.5 мг	5 мг	6.8	57.4
Витамин В6	7.2 мг	2 мг	10.6	89.9
Витамин В9	408.1 мкг	400 мкг	3	25.5
Витамин В12	26 мкг	3 мкг	25.5	216.7
Витамин С	27.6 мкг	90 мкг	0.9	7.7
Витамин D	6.5 мкг	10 мкг	1.9	16.3
Витамин E	34.1 мг	15 мг	6.7	56.8
Биотин	62.9 мг	50 мг	3.7	31.4
Витамин К	132.8 мкг	120 мкг	3.3	27.7
Витамин РР	131.5 мг	20 мг	19.4	164.4
Калий	10479 мг	2500 мг	12.3	104.8
Кальций	929 мг	1000 мг	2.7	23.2
Кремний	648.7 мг	30 мг	63.7	540.6
Магний	1112.8 мг	400 мг	8.2	69.6
Натрий	6224.4 мг	1300 мг	14.1	119.7
Сера	3194.3 мг	500 мг	18.8	159.7
Фосфор	4104.3 мг	800 мг	15.1	128.3
Хлор	9749.9 мг	2300 мг	12.5	106
Алюминий	2320 мкг	30 мкг	227.7	1933.3
Железо	65.6 мг	18 мг	10.7	91.1
Йод	110.1 мкг	150 мкг	2.2	18.3
Кобальт	95.2 мкг	10 мкг	28	238
Литий	21.8 мкг	70 мкг	0.9	7.8
Марганец	14 мкг	2 мкг	20.6	175.2
Медь	5989.8 мкг	1000 мкг	17.6	149.7
Никель	325.1 мкг	200 мкг	4.8	40.6
Рубидий	740.2 мкг	200 мкг	10.9	92.5
Селен	124.5 мкг	55 мкг	6.7	56.6
Фтор	1615.8 мкг	4000 мкг	1.2	10.1
Хром	225.8 мкг	50 мкг	13.3	112.9
Цинк	47.8 мг	12 мг	11.7	99.6
Бор	1776 мкг	1200 мкг	4.4	37
Ванадий	484.2 мкг	20 мкг	71.3	605.3
Молибден	242.2 мкг	70 мкг	10.2	86.5