Салаты с курицей

Приятного аппетита!

Салат из куриной грудки с красным перцем и савойской капустой

Салат можно готовить как из копченой, так и из отварной куриной грудки. А можно даже обжарить грудку кусочками на сковороде или на гриле, предварительно замариновав в вашем любимом маринаде. В любом случае у вас выйдет вкусный, диетический мясной салат – в этом рецепте нет соуса на основе майонеза. А дополняют курочку только сладкий перец, савойская капуста и черешковый сельдерей.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 200-300 гр.
• Капуста савойская/пекинская – 300 гр.
• Черешковый сельдерей – 150 гр.
• Зелень сельдерея – для украшения салата.
• Перец сладкий – 1-2 шт.
• Семя кунжутное – для посыпки.

Для соуса:

• Уксус яблочный/винный – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 1-2 ст.л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Горчица – 1 ч.л.
• Приправа карри – 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриную грудку (отварную, копченую или обжаренную) нарежем красивой соломкой.

Шаг 2. Капусту нашинкуем, но не очень тонко. Савойская, как и пекинская капуста мягче белокочанной, поэтому ее не нужно разминать толкушкой, чтобы она пустила сок и размякла.

Шаг 3. Сладкий перец нарежем соломкой. Чтобы салат выглядел красивее, возьмем красный и желтый перцы.

Шаг 4. Черешок сельдерея разрежем на несколько не очень длинных брусочков. А брусочки, в свою очередь, нарежем соломкой.

Шаг 5. В салатнице смешаем нарезанную грудку с нарезанными овощами.

Шаг 6. Сделаем соус. В глубокой мисочке хорошо разотрем сырой яичный желток с горчицей, уксусом и оливковым маслом. Лучше всего это сделать блендером или венчиком. Добавьте карри, соль и черный молотый перец по вкусу. Если вы готовите большую порцию салата, то и заправки сделайте больше.

Шаг 7. Заправим салат получившимся соусом.

Шаг 8. Подаем в порционных тарелках или в большой общей глубокой тарелке.

Шаг 9. Сверху присыплем салат кунжутным семенем и украсим зеленью сельдерея.

Приятного аппетита!

Слоеный куриный салат с зеленым горошком и морковью

Слоеный салат с куриным мясом относят к салатам сложного приготовления. Готовят такие блюда за несколько часов перед подачей к столу, чтобы слои хорошо пропитались соусом. На самом деле приготовить этот салат не составит проблем даже начинающей хозяйке. Самая большая сложность в приготовлении – это отваривание моркови, грудки птицы и яиц.

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе – 300-400 гр.
• Огурцы маринованные – 150-200 гр.
• Лук красный/белый репчатый – 1 шт.
• Горошек зеленый – 0,5-1 банка.
• Чернослив – 100 гр.
• Морковь – 1-2 шт.
• Яйца – 3-4 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Майонез/соус на основе майонеза – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварите куриное филе (как и в других салатах с курицей, вы можете поступать по своему усмотрению, заменив филе курицы окорочками, а отварное мясо –обжаренным или а копченым). Чтобы отварное филе было сочнее, не доставайте его из кастрюли сразу после приготовления. Пусть полежит в бульоне 20-25 минут. За это время филе больше напитается бульоном и станет вкуснее.

Шаг 2. Остывшее филе нарежьте небольшими кубиками, маринованные огурцы и чернослив также нарежьте кубиками.

Шаг 3. Отварите яйца вкрутую и нарежьте мелкими кубиками (или натрите на крупной терке).

Шаг 4. Отваренную морковь также нарежьте кубиками либо натрите на терке.

Шаг 5. Лук нарежьте четвертинками колец и замаринуйте (1-2 столовые ложки кипячёной воды + 1 чайная ложка уксуса + 1 чайная ложка сахара). Пусть маринуется 15 минут. Отцедите лук от маринада через сито.

Шаг 6. Собираем салат на плоском блюде или в красивой глубокой салатнице. Первый и второй слои – куриное мясо, маринованные огурцы. Сделайте майонезную сеточку.

Шаг 7. Третий и четвертый слои – зеленый горошек, маринованный лук. Майонезная сеточка.

Шаг 8. Пятый слой – отварная морковь. Посолите, поперчите по вкусу.

Шаг 9. Шестой, седьмой слои – чернослив, яйца. Сделайте майонезную сеточку.

Шаг 10. Слои можно сделать более тонкими, разделив все компоненты на две части, и повторить по второму кругу. Так салат лучше пропитается майонезом.

Шаг 11. Верх салата украшайте по своему усмотрению, например, измельченным черносливом.

Шаг 12. Перед подачей к столу оставьте салат в холодильнике (в холодном помещении) на пару часов, чтобы он хорошо пропитался майонезом и настоялся.

Приятного аппетита!

Салат с курицей и виноградом «Тиффани»

Многим известен рецепт салата с куриным мясом и зеленым виноградом без косточек под названием «Тиффани». Питательный, сочный и свежий на вкус, он никого не оставит равнодушным. И в первую очередь благодаря своей оригинальной и очень эффектной подаче – весь верх салата укладывается разрезанными на половинки и красиво поблескивающими виноградинками. Сверху виноград можно легко присыпать мелкой ореховой крошкой.

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе – 500 гр.
• Твердый сыр – 200-300 гр.
• Консервированный ананас – 100-200 гр.
• Грецкие орехи очищенные и обжаренные – 100 гр.
• Виноград без косточек – 300-400 гр.
• Яйца – 3-4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварим куриную грудку или возьмем копченую. Нарежем мелким кубиком или разберем ее на волокна. Другое куриное мясо, кроме грудки, в этот салат не годится.

Шаг 2. Яйца отварим, остудим и также нарежем мелко (или измельчим на терке).

Шаг 3. Сыр натрем на крупной или мелкой терке.

Шаг 4. Консервированный ананас отцедим от лишней жидкости и нарежем мелкими кубиками.

Шаг 5. Часть грецких орехов нарежем небольшими кусочками, а часть – измельчим в мелкую крошку блендером.

Шаг 6. Виноград вымоем, обсушим и каждую ягодку разрежем вдоль на две половинки острым ножом.

Шаг 7. Собираем салат слоями: первым слоем идут кубики из куриного мяса, затем – ананас, затем – яйца, затем – орехи и сыр.

Шаг 8. Каждый слой покрываем тоненькой майонезной сеточкой.

Шаг 9. Верх салата украшаем разрезанными виноградинками – кладем каждую на срез. Промежутки между виноградинками легко присыпаем ореховой крошкой.

Шаг 10. Салат настаивается 1-2 часа в холодильнике и подается к столу.

Совет: Собирать салат «Тиффани» можно как в порционных креманках, так и на общем блюде. Но особенно выигрышно этот салат смотрится на большом блюде, выложенный виноградом наподобие крупной виноградной кисти. Грецкие орехи можно заменить любыми другими по своему усмотрению.

Салат с курицей, свежими огурцами, курагой и черносливом

Чернослив часто добавляют в салаты с куриным мясом для создания более оригинального вкуса. И в этом салатике приятная кислинка чернослива прекрасно сочетается с остальными его компонентами: вареными яйцами, свежим огурчиком, сыром и орехами. Но мы предлагаем добавить в салат еще и курагу – сладость этого сушеного фрукта придется здесь очень кстати!

Ингредиенты:

• Отварное куриное филе – 300 гр.
• Сыр плавленый – 1-2 шт.
• Огурцы свежие – 300 гр.
• Грецкие орехи очищенные и обжаренные – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Чернослив – 200 гр.
• Курага – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Майонез – по вкусу.
• Свежая зелень петрушки – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварите куриную грудку, охладите и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Не используйте куриные окорочка – их вкус в этом салате нежелателен.

Шаг 2. Остудите и очистите сваренные вкрутую яйца. Нарежьте их кубиками, яйцерезкой или натрите на терке.

Шаг 3. Чернослив и курагу подержите в кипятке 15-20 минут, чтобы они хорошо размокли, но не превратились в кашу. Затем нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4. Огурцы нарежьте соломкой.

Шаг 5. Плавленый сырок немного заморозьте, а потом натрите на терке (сырок из морозилки хорошо трется, а недостаточно охлажденный – расползается по терке).

Шаг 6. Все ингредиенты можно укладывать слоями в произвольном порядке, делая между слоями майонезную сеточку. А можно и просто перемешать все в салатнице, посолив по вкусу и заправив майонезом или любым соусом на основе майонеза.

Шаг 7. Украсьте салат свежей петрушкой или посыпьте мелко нарезанным черносливом или курагой и ореховой крошкой.

Приятного аппетита!