Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат со скумбрией и помидорами на зиму

Салат со скумбрией и помидорами на зиму

Name: Салат со скумбрией и помидорами на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2.5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Морковь 500 гр.; Лук репчатый 500 гр.; Помидоры свежие 450 гр.; Томатная паста 1 ст.л.; Скумбрия 1 банка; Перец красный молотый 0.5 ч.л.; Лавровый лист 2-3 шт.; Масло растительное 120 мл.; Уксус столовый 9% 50 мл.; Сахар-песок 50 гр.; Соль 2 ст.л.

18948

23 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пробовали ли вы когда-нибудь салат с помидорами, кабачками и скумбрией? Сочный, нежный, кисло-сладкий на вкус и в меру соленый, пикантный и очень-очень вкусный, он станет для вас неожиданным открытием среди консервации холодной закуски. Сочетание большого количества овощей и небольшого количества растительного масла делают салат легким, в тоже время сытным. Он с легкостью заменит вам обед или ужин, стоит лишь дополнить его отварным картофелем или рисом, либо кусочком свежего хлеба.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 120 мин.

Порции 2.5

Калорийность 35 ккал 921 ккал 368 ккал

Белки 0,9 гр. 22,5 гр. 9,0 гр.

Жиры 0,2 гр. 6,0 гр. 2,4 гр.

Углеводы 7,5 гр. 194,4 гр. 77,7 гр.

Вода 86,7 гр. 2249,6 гр. 899,9 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 40,0 гр. 16,0 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления салата со скумбрией и помидорами на зиму? Помидоры и кабачки промываем под проточной водой и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы они немного обсохли. Лук чистим и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут, морковь чистим и промываем.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем в глубокую эмалированную кастрюлю.

Морковь натираем на терке для моркови по-корейски.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножки и нарезаем небольшими дольками, затем измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна.

В кастрюле соединяем лук, морковь, томатное пюре и пасту, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на средний огонь. Овощи доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим около 20-25 минут. Не забываем их периодически перемешивать.

У кабачков удаляем плодоножки и нарезаем их тонкой соломкой. Кабачки мы используем молодые, поэтому кожуру не снимаем.

По истечении времени к овощам добавляем нашинкованные кабачки, очищенные от косточек кусочки консервированной скумбрии вместе с маслом, соль, сахар и специи, перемешиваем и тушим на небольшом огне еще 50-60 минут, периодически помешивая салат. За 5-7 минут до окончания приготовления в салат добавляем уксус.

Банки для консервов промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем проточной водой и ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Включаем духовой шкаф на 100 градусов и стерилизуем банки в течение 5-7 минут. Затем при помощи прихватов вынимаем их из духового шкафа и оставляем, чтобы они остыли.

Кастрюлю с готовым салатом снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым пледом для того, чтобы салат медленно остывал и еще немного пропарился. Затем полностью остывший до комнатной температуры салат убираем в темное прохладное место на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A 45.25%

Витамин В1 2.79%

Витамин В2 2.07%

Витамин В4 1.32%

Витамин В5 2.35%

Витамин В6 5.04%

Витамин В9 2.32%

Витамин В12 0%

Витамин С 14.16%

Витамин D 0%

Витамин E 1.41%

Биотин 0.99%

Витамин К 4.78%

Витамин РР 3.48%

Калий 8.75%

Кальций 2.75%

Кремний 61.27%

Магний 3.7%

Натрий 69.49%

Сера 4.11%

Фосфор 4.41%

Хлор 61.29%

Алюминий 634.98%

Железо 3.41%

Йод 1.33%

Кобальт 25.82%

Литий 6.83%

Марганец 7.2%

Медь 7.32%

Никель 1.11%

Рубидий 54.74%

Селен 0.53%

Фтор 0.53%

Хром 2.66%

Цинк 3.35%

Бор 9.64%

Ванадий 110.79%

Молибден 12.8%

Витамин A 1174.34%

Витамин В1 72.44%

Витамин В2 53.64%

Витамин В4 34.16%

Витамин В5 61.1%

Витамин В6 130.8%

Витамин В9 60.33%

Витамин В12 0%

Витамин С 367.44%

Витамин D 0%

Витамин E 36.57%

Биотин 25.7%

Витамин К 123.92%

Витамин РР 90.25%

Калий 227.03%

Кальций 71.41%

Кремний 1590%

Магний 96.08%

Натрий 1803.42%

Сера 106.55%

Фосфор 114.5%

Хлор 1590.44%

Алюминий 16478.33%

Железо 88.4%

Йод 34.6%

Кобальт 670%

Литий 177.21%

Марганец 186.73%

Медь 189.9%

Никель 28.9%

Рубидий 1420.5%

Селен 13.73%

Фтор 13.79%

Хром 68.9%

Цинк 86.87%

Бор 250.17%

Ванадий 2875%

Молибден 332.14%

Витамин A 469.74%

Витамин В1 28.98%

Витамин В2 21.46%

Витамин В4 13.66%

Витамин В5 24.44%

Витамин В6 52.32%

Витамин В9 24.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 146.97%

Витамин D 0%

Витамин E 14.63%

Биотин 10.28%

Витамин К 49.57%

Витамин РР 36.1%

Калий 90.81%

Кальций 28.56%

Кремний 636%

Магний 38.43%

Натрий 721.37%

Сера 42.62%

Фосфор 45.8%

Хлор 636.18%

Алюминий 6591.33%

Железо 35.36%

Йод 13.84%

Кобальт 268%

Литий 70.89%

Марганец 74.69%

Медь 75.96%

Никель 11.56%

Рубидий 568.2%

Селен 5.49%

Фтор 5.52%

Хром 27.56%

Цинк 34.75%

Бор 100.07%

Ванадий 1150%

Молибден 132.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10569.1 мкг	900 мкг	45.3	469.7
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.8	29
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	2.1	21.5
Витамин В4	170.8 мг	500 мг	1.3	13.7
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	2.4	24.4
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	5	52.3
Витамин В9	241.3 мкг	400 мкг	2.3	24.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	330.7 мкг	90 мкг	14.2	147
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.5 мг	15 мг	1.4	14.6
Биотин	12.9 мг	50 мг	1	10.3
Витамин К	148.7 мкг	120 мкг	4.8	49.6
Витамин РР	18 мг	20 мг	3.5	36.1
Калий	5675.9 мг	2500 мг	8.7	90.8
Кальций	714.1 мг	1000 мг	2.8	28.6
Кремний	477 мг	30 мг	61.3	636
Магний	384.3 мг	400 мг	3.7	38.4
Натрий	23444.4 мг	1300 мг	69.5	721.4
Сера	532.8 мг	500 мг	4.1	42.6
Фосфор	916 мг	800 мг	4.4	45.8
Хлор	36580.1 мг	2300 мг	61.3	636.2
Алюминий	4943.5 мкг	30 мкг	635	6591.3
Железо	15.9 мг	18 мг	3.4	35.4
Йод	51.9 мкг	150 мкг	1.3	13.8
Кобальт	67 мкг	10 мкг	25.8	268
Литий	124.1 мкг	70 мкг	6.8	70.9
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	7.2	74.7
Медь	1899 мкг	1000 мкг	7.3	76
Никель	57.8 мкг	200 мкг	1.1	11.6
Рубидий	2841 мкг	200 мкг	54.7	568.2
Селен	7.6 мкг	55 мкг	0.5	5.5
Фтор	551.7 мкг	4000 мкг	0.5	5.5
Хром	34.5 мкг	50 мкг	2.7	27.6
Цинк	10.4 мг	12 мг	3.3	34.7
Бор	3002 мкг	1200 мкг	9.6	100.1
Ванадий	575 мкг	20 мкг	110.8	1150
Молибден	232.5 мкг	70 мкг	12.8	132.9