Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат со скумбрией и овощами на зиму

Салат со скумбрией и овощами на зиму

Name: Салат со скумбрией и овощами на зиму
Prep time: 150 min
Cook time: 120 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 2.5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Скумбрия 1,5 кг; Морковь 1 кг; Помидоры свежие 1,5 кг; Лук репчатый 500 гр.; Болгарский перец сладкий 500 гр.; Масло растительное 150 мл.; Сахар-песок 2 ст.л.; Уксус столовый 9% 100 мл.; Соль 1 ст.л.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Перец душистый горошек 10 шт.; Лавровый лист 5 - 7 шт.

16604

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня мы займемся заготовкой вкусного и сытного салата из скумбрии с овощами. Потрясающее сочетание помидоров, болгарского перца, лука и моркови с нежной и такой полезной скумбрией – это настоящая находка! Для приготовления такой заготовки потребуется не малое количество времени, зато результат удивит вас своим восхитительным вкусом и практичностью в использовании.

Кухня Европейская

Время готовки 150 мин.

Порции 2.5

Калорийность 72 ккал 2962 ккал 1185 ккал

Белки 5,2 гр. 213,0 гр. 85,2 гр.

Жиры 3,3 гр. 135,9 гр. 54,4 гр.

Углеводы 6,2 гр. 252,7 гр. 101,1 гр.

Вода 83,0 гр. 3391,4 гр. 1356,6 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 51,5 гр. 20,6 гр.

Оксана Сизинцева (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить салат со скумбрией и овощами на зиму, помидоры промываем под проточной водой, укладываем в кастрюлю и ошпариваем кипятком. Затем кипяток сливаем и наливаем холодную воду, оставляем помидоры на 2-3 минуты, затем чистим их от кожуры. Разрезаем помидоры пополам, чистим от плодоножек и измельчаем на блендере. Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 15-20 минут. После чего шинкуем лук тонкими полукольцами. Морковь чистим, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски.

Скумбрию промываем под проточной водой, отрезаем голову и хвост, затем вспариваем брюшко и чистим рыбу от потрохов.

Рыбу надрезаем по спинке и отделяем филе от кости. Затем разрезаем филе на небольшие кусочки шириной 3-4 см.

Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, растительное масло, все ингредиенты хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим овощи 70-80 минут. По истечении времени в овощи добавляем рыбу, лавровый лист и перец, перемешиваем и тушим салат 35-40 минут, не забывая его периодически перемешивать. За пять минут до окончания приготовления в салат добавляем уксус, перемешиваем и по готовности снимаем салат с огня.

Готовый горячий салат распределяем по стерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем банки вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем салат на хранение в холодильник или погреб.

Витамины и минералы

Витамин A 61.47%

Витамин В1 4.82%

Витамин В2 6.95%

Витамин В4 3.9%

Витамин В5 6.46%

Витамин В6 15.23%

Витамин В9 1.92%

Витамин В12 97.84%

Витамин С 42.51%

Витамин D 39.38%

Витамин E 4.05%

Биотин 0.6%

Витамин К 5.93%

Витамин РР 17.06%

Калий 8.79%

Кальций 2.68%

Кремний 36.28%

Магний 6.13%

Натрий 24.47%

Сера 11.79%

Фосфор 12.54%

Хлор 22.36%

Алюминий 536.52%

Железо 4.93%

Йод 8.97%

Кобальт 67.15%

Литий 24.6%

Марганец 7.11%

Медь 11.28%

Никель 2.01%

Рубидий 35.29%

Селен 20.02%

Фтор 9.12%

Хром 30.38%

Цинк 4.03%

Бор 9.94%

Ванадий 125.98%

Молибден 12.86%

Витамин A 2513.09%

Витамин В1 197.18%

Витамин В2 284.32%

Витамин В4 159.35%

Витамин В5 264.26%

Витамин В6 622.6%

Витамин В9 78.55%

Витамин В12 4000%

Витамин С 1737.98%

Витамин D 1610%

Витамин E 165.41%

Биотин 24.6%

Витамин К 242.44%

Витамин РР 697.4%

Калий 359.49%

Кальций 109.75%

Кремний 1483.33%

Магний 250.46%

Натрий 1000.46%

Сера 482.02%

Фосфор 512.54%

Хлор 914.22%

Алюминий 21933.33%

Железо 201.6%

Йод 366.67%

Кобальт 2745%

Литий 1005.71%

Марганец 290.55%

Медь 461.17%

Никель 82%

Рубидий 1442.5%

Селен 818.63%

Фтор 372.78%

Хром 1242%

Цинк 164.6%

Бор 406.25%

Ванадий 5150%

Молибден 525.71%

Витамин A 1005.24%

Витамин В1 78.87%

Витамин В2 113.73%

Витамин В4 63.74%

Витамин В5 105.7%

Витамин В6 249.04%

Витамин В9 31.42%

Витамин В12 1600%

Витамин С 695.19%

Витамин D 644%

Витамин E 66.16%

Биотин 9.84%

Витамин К 96.97%

Витамин РР 278.96%

Калий 143.8%

Кальций 43.9%

Кремний 593.33%

Магний 100.18%

Натрий 400.18%

Сера 192.81%

Фосфор 205.02%

Хлор 365.69%

Алюминий 8773.33%

Железо 80.64%

Йод 146.67%

Кобальт 1098%

Литий 402.29%

Марганец 116.22%

Медь 184.47%

Никель 32.8%

Рубидий 577%

Селен 327.45%

Фтор 149.11%

Хром 496.8%

Цинк 65.84%

Бор 162.5%

Ванадий 2060%

Молибден 210.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	22617.8 мкг	900 мкг	61.5	1005.2
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	4.8	78.9
Витамин В2	5.1 мг	1.8 мг	7	113.7
Витамин В4	796.7 мг	500 мг	3.9	63.7
Витамин В5	13.2 мг	5 мг	6.5	105.7
Витамин В6	12.5 мг	2 мг	15.2	249
Витамин В9	314.2 мкг	400 мкг	1.9	31.4
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	97.8	1600
Витамин С	1564.2 мкг	90 мкг	42.5	695.2
Витамин D	161 мкг	10 мкг	39.4	644
Витамин E	24.8 мг	15 мг	4	66.2
Биотин	12.3 мг	50 мг	0.6	9.8
Витамин К	290.9 мкг	120 мкг	5.9	97
Витамин РР	139.5 мг	20 мг	17.1	279
Калий	8987.2 мг	2500 мг	8.8	143.8
Кальций	1097.5 мг	1000 мг	2.7	43.9
Кремний	445 мг	30 мг	36.3	593.3
Магний	1001.8 мг	400 мг	6.1	100.2
Натрий	13006 мг	1300 мг	24.5	400.2
Сера	2410.1 мг	500 мг	11.8	192.8
Фосфор	4100.4 мг	800 мг	12.5	205
Хлор	21027 мг	2300 мг	22.4	365.7
Алюминий	6580 мкг	30 мкг	536.5	8773.3
Железо	36.3 мг	18 мг	4.9	80.6
Йод	550 мкг	150 мкг	9	146.7
Кобальт	274.5 мкг	10 мкг	67.1	1098
Литий	704 мкг	70 мкг	24.6	402.3
Марганец	5.8 мкг	2 мкг	7.1	116.2
Медь	4611.7 мкг	1000 мкг	11.3	184.5
Никель	164 мкг	200 мкг	2	32.8
Рубидий	2885 мкг	200 мкг	35.3	577
Селен	450.2 мкг	55 мкг	20	327.5
Фтор	14911.3 мкг	4000 мкг	9.1	149.1
Хром	621 мкг	50 мкг	30.4	496.8
Цинк	19.8 мг	12 мг	4	65.8
Бор	4875 мкг	1200 мкг	9.9	162.5
Ванадий	1030 мкг	20 мкг	126	2060
Молибден	368 мкг	70 мкг	12.9	210.3