Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат Кубанский с капустой и перцем болгарским на зиму

Салат Кубанский с капустой и перцем болгарским на зиму

Name: Салат Кубанский с капустой и перцем болгарским на зиму
Prep time: PT3D
Cook time: 35 min
Total time: PT3D35M
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Капуста белокочанная 3 кг; Морковь 1 кг; Лук репчатый 500 гр.; Болгарский перец сладкий 1 кг; Сахар-песок 3 ст.л.; Соль 3 ст.л.; Масло растительное 150 мл.; Уксус столовый 9% 100 мл.; Перец чёрный горошек 8 - 10 шт.; Лавровый лист 3 - 4 шт.

11873

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Свежий хрустящий салат из капусты, моркови, болгарского перца и репчатого лука – это отличная идея консервации овощей на зиму. Овощи пару дней маринуются в собственном соку с добавлением соли, растительного масла и уксуса, затем мы раскладываем их по банкам, закручиваем и убираем на хранение. Единственное условие – салат должен храниться в холодильнике или погребе.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 3 д.

Порции 3

Калорийность 38 ккал 1392 ккал 464 ккал

Белки 1,3 гр. 46,3 гр. 15,4 гр.

Жиры 0,1 гр. 5,2 гр. 1,7 гр.

Углеводы 7,4 гр. 272,4 гр. 90,8 гр.

Вода 85,3 гр. 3131,2 гр. 1043,7 гр.

Пищевые волокна 2,1 гр. 78,8 гр. 26,3 гр.

Полина Сальникова (202 рец.)

Салат Кубанский с капустой и перцем болгарским на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Для приготовления кубанского салата с капустой и перцем болгарским на зиму лучше всего выбрать позднюю хрустящую капусту, так как молодая капуста не подвергается длительному хранению и более мягкая по консистенции. Капусту хорошо промываем под проточной водой и тонко шинкуем при помощи специального ножа. Выкладываем капусту в глубокую миску, добавляем столовую ложку соли и хорошо перемешиваем капусту, приминая ее руками, чтобы выделился сок.

Затем в капусту добавляем сахар, уксус и лавровый лист с перцем, хорошо перемешиваем и оставляем немного настояться.

Морковь чистим, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски либо шинкуем тонкими брусочками. Выкладываем морковь в глубокую миску, добавляем столовую ложку соли и хорошо проминаем руками.

Болгарский перец промываем, даем немного обсохнуть на кухонном полотенце, чистим от плодоножек и семян, нарезаем тонкими полукольцами, добавляем соль и также проминаем руками.

В большой эмалированный таз выкладываем капусту, затем слой моркови и перца, завершающий слой – нашинкованный тонкими полукольцами лук. Поливаем овощи растительным маслом и тщательно перемешиваем, оставляем на 15-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем раскладываем салат по банкам, не укладывая его плотно, ставим банки в емкость, на случай если будет подтекать овощной сок и прикрываем банки блюдцем. Оставляем салат на 2 суток при комнатной температуре, чтобы прошел процесс закваски, а овощи хорошо промариновались. Спустя время закрываем банки с салатом крышками и убираем на хранение в холодильник или подвал.

Витамины и минералы

Витамин A 70.8%

Витамин В1 4.48%

Витамин В2 3.05%

Витамин В4 1.54%

Витамин В5 4.59%

Витамин В6 11.13%

Витамин В9 5.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 89.82%

Витамин D 0%

Витамин E 2.48%

Биотин 0.57%

Витамин К 21.49%

Витамин РР 3.5%

Калий 6.81%

Кальций 3.43%

Кремний 44.96%

Магний 4.54%

Натрий 73.92%

Сера 4.22%

Фосфор 4.54%

Хлор 64.76%

Алюминий 475%

Железо 3.83%

Йод 1.73%

Кобальт 24.11%

Литий 36.2%

Марганец 9.44%

Медь 7.33%

Никель 1.7%

Рубидий 35.62%

Селен 0.38%

Фтор 0.54%

Хром 5.45%

Цинк 3.42%

Бор 7.15%

Ванадий 134.87%

Молибден 13.58%

Витамин A 2598.61%

Витамин В1 164.38%

Витамин В2 111.81%

Витамин В4 56.35%

Витамин В5 168.36%

Витамин В6 408.61%

Витамин В9 184.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 3296.65%

Витамин D 0%

Витамин E 91.07%

Биотин 21%

Витамин К 788.69%

Витамин РР 128.48%

Калий 250.11%

Кальций 125.84%

Кремний 1650%

Магний 166.56%

Натрий 2713.11%

Сера 154.98%

Фосфор 166.51%

Хлор 2376.78%

Алюминий 17433.33%

Железо 140.41%

Йод 63.33%

Кобальт 885%

Литий 1328.57%

Марганец 346.43%

Медь 269.06%

Никель 62.5%

Рубидий 1307.5%

Селен 14.05%

Фтор 19.69%

Хром 200%

Цинк 125.49%

Бор 262.5%

Ванадий 4950%

Молибден 498.57%

Витамин A 866.2%

Витамин В1 54.79%

Витамин В2 37.27%

Витамин В4 18.78%

Витамин В5 56.12%

Витамин В6 136.2%

Витамин В9 61.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 1098.88%

Витамин D 0%

Витамин E 30.36%

Биотин 7%

Витамин К 262.9%

Витамин РР 42.83%

Калий 83.37%

Кальций 41.95%

Кремний 550%

Магний 55.52%

Натрий 904.37%

Сера 51.66%

Фосфор 55.5%

Хлор 792.26%

Алюминий 5811.11%

Железо 46.8%

Йод 21.11%

Кобальт 295%

Литий 442.86%

Марганец 115.48%

Медь 89.69%

Никель 20.83%

Рубидий 435.83%

Селен 4.68%

Фтор 6.56%

Хром 66.67%

Цинк 41.83%

Бор 87.5%

Ванадий 1650%

Молибден 166.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	23387.5 мкг	900 мкг	70.8	866.2
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	4.5	54.8
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	3	37.3
Витамин В4	281.7 мг	500 мг	1.5	18.8
Витамин В5	8.4 мг	5 мг	4.6	56.1
Витамин В6	8.2 мг	2 мг	11.1	136.2
Витамин В9	737.6 мкг	400 мкг	5	61.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2967 мкг	90 мкг	89.8	1098.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	13.7 мг	15 мг	2.5	30.4
Биотин	10.5 мг	50 мг	0.6	7
Витамин К	946.4 мкг	120 мкг	21.5	262.9
Витамин РР	25.7 мг	20 мг	3.5	42.8
Калий	6252.7 мг	2500 мг	6.8	83.4
Кальций	1258.4 мг	1000 мг	3.4	41.9
Кремний	495 мг	30 мг	45	550
Магний	666.3 мг	400 мг	4.5	55.5
Натрий	35270.5 мг	1300 мг	73.9	904.4
Сера	774.9 мг	500 мг	4.2	51.7
Фосфор	1332.1 мг	800 мг	4.5	55.5
Хлор	54666 мг	2300 мг	64.8	792.3
Алюминий	5230 мкг	30 мкг	475	5811.1
Железо	25.3 мг	18 мг	3.8	46.8
Йод	95 мкг	150 мкг	1.7	21.1
Кобальт	88.5 мкг	10 мкг	24.1	295
Литий	930 мкг	70 мкг	36.2	442.9
Марганец	6.9 мкг	2 мкг	9.4	115.5
Медь	2690.6 мкг	1000 мкг	7.3	89.7
Никель	125 мкг	200 мкг	1.7	20.8
Рубидий	2615 мкг	200 мкг	35.6	435.8
Селен	7.7 мкг	55 мкг	0.4	4.7
Фтор	787.5 мкг	4000 мкг	0.5	6.6
Хром	100 мкг	50 мкг	5.4	66.7
Цинк	15.1 мг	12 мг	3.4	41.8
Бор	3150 мкг	1200 мкг	7.2	87.5
Ванадий	990 мкг	20 мкг	134.9	1650
Молибден	349 мкг	70 мкг	13.6	166.2