Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму

Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму

Name: Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Болгарский перец сладкий 1 кг; Баклажан 3 кг; Помидоры свежие 2 кг; Перец чили 2 шт.; Чеснок 300 гр.; Масло растительное 125 мл.; Уксус столовый 9% 200 мл.; Масло растительное для жарки; Сахар-песок 170 гр.; Соль 1,5 ст.л.

32425

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (1) Похожие рецепты

Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму пользуется большой популярностью у тех, кто любит острые закуски. Особенно острую закуску оценят представители сильного пола.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 70 ккал 2518 ккал 629 ккал

Белки 1,4 гр. 51,0 гр. 12,7 гр.

Жиры 2,3 гр. 84,5 гр. 21,1 гр.

Углеводы 11,0 гр. 397,6 гр. 99,4 гр.

Вода 81,5 гр. 2940,9 гр. 735,2 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 47,5 гр. 11,9 гр.

Елена Савченко (180 рец.)

Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Готовить салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму легко! Тщательно вымойте баклажаны, обсушите их с помощью бумажных полотенец, обрежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной 1 сантиметр.

Сковороду поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте, добавьте небольшое количество растительного масла. Нарезанные баклажаны выложите в сковороду и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон.

Обжаренные баклажаны выложите на противень.

Тщательно вымойте помидоры и вырежьте плодоножку. Чеснок очистите от шелухи и промойте. Острый и болгарский перец вымойте и очистите от семян и сердцевины.

Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку, также можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Чтобы закатка не получилась водянистой, выбирайте мясистые помидоры. Измельченные овощи вылейте в металлическую посуду с толстым дном.

Добавьте необходимое количество растительного масла, столового уксуса, поваренной соли и сахарного песка. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите заливку 15-20 минут.

Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу при температуре 120 градусов 7-10 минут. Также банки можно простерилизовать в микроволновой печи или на водяной бане.

Крышки обдайте кипятком или прокипятите примерно 10 минут.

Горячую заливку разложите по стерильным банкам, чередуя с обжаренными баклажанами.

Банки с закуской из баклажанов поместите в металлическую емкость, дно которой застелено кухонным полотенцем. Налейте теплой воды по плечики банок, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте закуску 15-20 минут.

Аккуратно извлеките горячие банки и закрутите стерильными крышками или закатайте с помощью закаточной машинки. Переверните банки с баклажанами вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания, закутав теплым одеялом.

Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите в прохладное темное место на хранение. Оставшуюся острую закуску из баклажан обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.64%

Витамин В1 4.44%

Витамин В2 3.7%

Витамин В4 1.16%

Витамин В5 4.31%

Витамин В6 12.99%

Витамин В9 2.77%

Витамин В12 0%

Витамин С 86.23%

Витамин D 0%

Витамин E 9.61%

Биотин 0.06%

Витамин К 4.65%

Витамин РР 4.64%

Калий 8.99%

Кальций 3%

Кремний 52.66%

Магний 2.94%

Натрий 25.38%

Сера 2.34%

Фосфор 4.33%

Хлор 23.17%

Алюминий 877.68%

Железо 3.58%

Йод 1.79%

Кобальт 22.59%

Литий 69.65%

Марганец 9.74%

Медь 9.95%

Никель 0.8%

Рубидий 7.34%

Селен 2.72%

Фтор 0.26%

Хром 3.77%

Цинк 3.05%

Бор 6.81%

Ванадий 7.9%

Молибден 10.02%

Витамин A 528.28%

Витамин В1 160.05%

Витамин В2 133.5%

Витамин В4 41.69%

Витамин В5 155.36%

Витамин В6 468.72%

Витамин В9 99.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 3111.27%

Витамин D 0%

Витамин E 346.64%

Биотин 2%

Витамин К 167.61%

Витамин РР 167.26%

Калий 324.34%

Кальций 108.4%

Кремний 1900%

Магний 106.18%

Натрий 915.88%

Сера 84.6%

Фосфор 156.29%

Хлор 835.96%

Алюминий 31666.67%

Железо 129.16%

Йод 64.67%

Кобальт 815%

Литий 2512.86%

Марганец 351.28%

Медь 358.83%

Никель 28.98%

Рубидий 265%

Селен 98.04%

Фтор 9.52%

Хром 136%

Цинк 109.87%

Бор 245.83%

Ванадий 285%

Молибден 361.43%

Витамин A 132.07%

Витамин В1 40.01%

Витамин В2 33.37%

Витамин В4 10.42%

Витамин В5 38.84%

Витамин В6 117.18%

Витамин В9 24.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 777.82%

Витамин D 0%

Витамин E 86.66%

Биотин 0.5%

Витамин К 41.9%

Витамин РР 41.82%

Калий 81.09%

Кальций 27.1%

Кремний 475%

Магний 26.54%

Натрий 228.97%

Сера 21.15%

Фосфор 39.07%

Хлор 208.99%

Алюминий 7916.67%

Железо 32.29%

Йод 16.17%

Кобальт 203.75%

Литий 628.21%

Марганец 87.82%

Медь 89.71%

Никель 7.24%

Рубидий 66.25%

Селен 24.51%

Фтор 2.38%

Хром 34%

Цинк 27.47%

Бор 61.46%

Ванадий 71.25%

Молибден 90.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4754.5 мкг	900 мкг	14.6	132.1
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	4.4	40
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	3.7	33.4
Витамин В4	208.5 мг	500 мг	1.2	10.4
Витамин В5	7.8 мг	5 мг	4.3	38.8
Витамин В6	9.4 мг	2 мг	13	117.2
Витамин В9	399.6 мкг	400 мкг	2.8	25
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2800.1 мкг	90 мкг	86.2	777.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	52 мг	15 мг	9.6	86.7
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.5
Витамин К	201.1 мкг	120 мкг	4.6	41.9
Витамин РР	33.5 мг	20 мг	4.6	41.8
Калий	8108.6 мг	2500 мг	9	81.1
Кальций	1084 мг	1000 мг	3	27.1
Кремний	570 мг	30 мг	52.7	475
Магний	424.7 мг	400 мг	2.9	26.5
Натрий	11906.4 мг	1300 мг	25.4	229
Сера	423 мг	500 мг	2.3	21.2
Фосфор	1250.3 мг	800 мг	4.3	39.1
Хлор	19227 мг	2300 мг	23.2	209
Алюминий	9500 мкг	30 мкг	877.7	7916.7
Железо	23.2 мг	18 мг	3.6	32.3
Йод	97 мкг	150 мкг	1.8	16.2
Кобальт	81.5 мкг	10 мкг	22.6	203.8
Литий	1759 мкг	70 мкг	69.6	628.2
Марганец	7 мкг	2 мкг	9.7	87.8
Медь	3588.3 мкг	1000 мкг	9.9	89.7
Никель	58 мкг	200 мкг	0.8	7.2
Рубидий	530 мкг	200 мкг	7.3	66.3
Селен	53.9 мкг	55 мкг	2.7	24.5
Фтор	380.6 мкг	4000 мкг	0.3	2.4
Хром	68 мкг	50 мкг	3.8	34
Цинк	13.2 мг	12 мг	3	27.5
Бор	2950 мкг	1200 мкг	6.8	61.5
Ванадий	57 мкг	20 мкг	7.9	71.3
Молибден	253 мкг	70 мкг	10	90.4