Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Name: Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму
Prep time: 150 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры зеленые 3 кг; Лук репчатый 1 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Морковь 1 кг; Фасоль белая 1 ст.; Сахар-песок 1 ст.; Масло растительное 1 ст.; Соль по вкусу; Уксус столовый 9% 150 мл.

15872

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (27) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму - это сытная и полезная закуска, которая сохраняет все полезные свойства продуктов. В этот салат можно добавить любые овощи. В этом рецепте используются лук, морковь и сладкий перец. Фасоль нуждается в предварительном замачивании на ночь в холодной воде. Салат готовится методом тушения в кастрюле и без стерилизации.

Кухня Русская

Время готовки 150 мин.

Порции 3

Калорийность 104 ккал 4872 ккал 1624 ккал

Белки 2,1 гр. 98,2 гр. 32,7 гр.

Жиры 5,4 гр. 250,2 гр. 83,4 гр.

Углеводы 12,0 гр. 558,4 гр. 186,1 гр.

Вода 77,2 гр. 3601,7 гр. 1200,6 гр.

Пищевые волокна 2,4 гр. 109,8 гр. 36,6 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры зеленые 3 кг Лук репчатый 1 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Морковь 1 кг Фасоль белая 1 ст. Сахар-песок 1 ст. Масло растительное 1 ст. Соль по вкусу Уксус столовый 9% 150 мл.

Процесс приготовления

Начнем готовить салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму. Отмерьте один стакан фасоли любого цвета.

Насыпьте ее в отдельную посуду и на ночь залейте холодной водой.

Подготовьте большую кастрюлю для тушения салата, желательно с толстым дном.

Помойте сладкий перец и удалите у него плодоножки и семена.

Нашинкуйте перец на небольшие кубики.

Возьмите нужное количество репчатого лука.

Замоченную фасоль промойте, переложите в отдельную кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте вариться на небольшой огонь. Фасоль не солите.

Луковицы очистите от шелухи.

Морковку помойте и овощечисткой удалите кожуру.

Измельчите очищенную морковь на крупную терку.

Зеленые помидоры хорошо промойте проточной водой.

Затем нашинкуйте их на кубики такого же размера, как и перец.

Очищенный лук нашинкуйте на небольшие кусочки.

В кастрюлю переложите все нашинкованные овощи. Насыпьте к ним указанное в рецепте количество сахара.

Затем налейте к овощам стакан растительного масла.

Овощную смесь посолите по своему вкусу (примерно 2 ст. л.). Досолить салат можете к концу тушения.

Затем овощи с солью, сахаром и маслом хорошо перемешайте.

Кастрюлю с салатом поместите на огонь и тушите в течение 30 минут от начала кипения. Кастрюлю крышкой не закрывайте, тушите на небольшом огне и салат периодически помешивайте. В процессе тушения объем салата должен уменьшиться вдвое.

По истечении этого времени положите в салат отваренную фасоль и размешайте ее с овощами. Потушите салат еще в течение 40 минут.

Любым способом (на пару, в микроволновке или духовке) простерилизуйте баночки для салата.

Если стерилизовали их горячим паром, то поставьте баночки на полотенце дном вверх.

Салат у вас готов.

Налейте к нему указанное в рецепте количество столового уксуса, салат перемешайте и снимите пробу. Если нужно, откорректируйте по своему вкусу.

В отдельной кастрюле прокипятите закаточные крышки.

Горячий салат из зеленых помидоров с фасолью разложите в стерильные баночки и сразу герметично закупорьте.

Поставьте закатанные баночки на пол или на стол.

Укутайте салат на ночь теплым покрывалом. Остывший салат перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 56.43%

Витамин В1 7.64%

Витамин В2 3.69%

Витамин В4 1.88%

Витамин В5 6.18%

Витамин В6 11.91%

Витамин В9 7.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 68.73%

Витамин D 0%

Витамин E 17.09%

Биотин 0.64%

Витамин К 5.97%

Витамин РР 4.27%

Калий 10.66%

Кальций 3.39%

Кремний 51.6%

Магний 7.98%

Натрий 4.65%

Сера 5.01%

Фосфор 6.29%

Хлор 4.45%

Алюминий 516.39%

Железо 6.74%

Йод 1.95%

Кобальт 30.43%

Литий 28.47%

Марганец 11.64%

Медь 9.39%

Никель 1.5%

Рубидий 53.51%

Селен 2.56%

Фтор 0.55%

Хром 5.66%

Цинк 4.54%

Бор 9.34%

Ванадий 150.85%

Молибден 10.51%

Витамин A 2633.75%

Витамин В1 356.4%

Витамин В2 172.22%

Витамин В4 87.6%

Витамин В5 288.2%

Витамин В6 555.8%

Витамин В9 329.33%

Витамин В12 0%

Витамин С 3207.8%

Витамин D 0%

Витамин E 797.47%

Биотин 30%

Витамин К 278.6%

Витамин РР 199.35%

Калий 497.35%

Кальций 158.32%

Кремний 2408%

Магний 372.57%

Натрий 217.01%

Сера 233.92%

Фосфор 293.67%

Хлор 207.78%

Алюминий 24100%

Железо 314.39%

Йод 91.08%

Кобальт 1420.4%

Литий 1328.57%

Марганец 543.34%

Медь 438.33%

Никель 70%

Рубидий 2497.5%

Селен 119.62%

Фтор 25.67%

Хром 264%

Цинк 211.8%

Бор 435.67%

Ванадий 7040%

Молибден 490.4%

Витамин A 877.92%

Витамин В1 118.8%

Витамин В2 57.41%

Витамин В4 29.2%

Витамин В5 96.07%

Витамин В6 185.27%

Витамин В9 109.78%

Витамин В12 0%

Витамин С 1069.27%

Витамин D 0%

Витамин E 265.82%

Биотин 10%

Витамин К 92.87%

Витамин РР 66.45%

Калий 165.78%

Кальций 52.77%

Кремний 802.67%

Магний 124.19%

Натрий 72.34%

Сера 77.97%

Фосфор 97.89%

Хлор 69.26%

Алюминий 8033.33%

Железо 104.8%

Йод 30.36%

Кобальт 473.47%

Литий 442.86%

Марганец 181.11%

Медь 146.11%

Никель 23.33%

Рубидий 832.5%

Селен 39.87%

Фтор 8.56%

Хром 88%

Цинк 70.6%

Бор 145.22%

Ванадий 2346.67%

Молибден 163.47%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	23703.8 мкг	900 мкг	56.4	877.9
Витамин В1	5.3 мг	1.5 мг	7.6	118.8
Витамин В2	3.1 мг	1.8 мг	3.7	57.4
Витамин В4	438 мг	500 мг	1.9	29.2
Витамин В5	14.4 мг	5 мг	6.2	96.1
Витамин В6	11.1 мг	2 мг	11.9	185.3
Витамин В9	1317.3 мкг	400 мкг	7.1	109.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2887 мкг	90 мкг	68.7	1069.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	119.6 мг	15 мг	17.1	265.8
Биотин	15 мг	50 мг	0.6	10
Витамин К	334.3 мкг	120 мкг	6	92.9
Витамин РР	39.9 мг	20 мг	4.3	66.5
Калий	12433.8 мг	2500 мг	10.7	165.8
Кальций	1583.2 мг	1000 мг	3.4	52.8
Кремний	722.4 мг	30 мг	51.6	802.7
Магний	1490.3 мг	400 мг	8	124.2
Натрий	2821.1 мг	1300 мг	4.6	72.3
Сера	1169.6 мг	500 мг	5	78
Фосфор	2349.3 мг	800 мг	6.3	97.9
Хлор	4779 мг	2300 мг	4.5	69.3
Алюминий	7230 мкг	30 мкг	516.4	8033.3
Железо	56.6 мг	18 мг	6.7	104.8
Йод	136.6 мкг	150 мкг	2	30.4
Кобальт	142 мкг	10 мкг	30.4	473.5
Литий	930 мкг	70 мкг	28.5	442.9
Марганец	10.9 мкг	2 мкг	11.6	181.1
Медь	4383.3 мкг	1000 мкг	9.4	146.1
Никель	140 мкг	200 мкг	1.5	23.3
Рубидий	4995 мкг	200 мкг	53.5	832.5
Селен	65.8 мкг	55 мкг	2.6	39.9
Фтор	1026.9 мкг	4000 мкг	0.6	8.6
Хром	132 мкг	50 мкг	5.7	88
Цинк	25.4 мг	12 мг	4.5	70.6
Бор	5228 мкг	1200 мкг	9.3	145.2
Ванадий	1408 мкг	20 мкг	150.8	2346.7
Молибден	343.3 мкг	70 мкг	10.5	163.5