Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из перловки со скумбрией на зиму

Салат из перловки со скумбрией на зиму

Name: Салат из перловки со скумбрией на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Скумбрия 4 кг; Помидоры свежие 3 кг; Морковь 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Сахар-песок 200 гр.; Уксус столовый 9% 100 мл.; Перловая крупа 500 гр.; Соль 2 ст.л.; Масло растительное 450 мл.; Лавровый лист 2 шт.; Перец душистый 2 - 4 шт.

25345

114 2

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Предлагаем вам еще один вариант приготовления консервации со скумбрией – салат из перловки со скумбрией на зиму. Вкусный и сытный, полностью состоящий из сезонных овощей и готовый к употреблению, он послужит отличным вариантом перекуса, который можно взять с собой в поход или на пикник.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 120 мин.

Порции 5

Калорийность 113 ккал 5381 ккал 1076 ккал

Белки 5,5 гр. 262,6 гр. 52,5 гр.

Жиры 3,0 гр. 142,1 гр. 28,4 гр.

Углеводы 15,2 гр. 725,2 гр. 145,0 гр.

Вода 71,8 гр. 3421,0 гр. 684,2 гр.

Пищевые волокна 2,9 гр. 136,3 гр. 27,3 гр.

Дарья Шевченко (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления салата из перловки со скумбрией на зиму? Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут, чтобы при шинковке он не раздражал глаза. Затем нарезаем его тонкими полукольцами.

Скумбрию промываем под проточной водой, отрезаем голову и хвост, потрошим, отделяем филе от кости, затем снимаем кожуру.

Отвариваем скумбрию в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца в течение 15-20 минут.

Затем при помощи шумовки вынимаем рыбу из кастрюли и даем ей остыть.

Морковь чистим, промываем и натираем на терке.

Помидоры промываем, даем немного обсохнуть на кухонном полотенце, после чего измельчаем их на блендере.

Перловую крупу промываем в проточной воде, затем заливаем кипятком и оставляем на 2-3 часа, чтобы она набухла.

После этого еще раз промываем крупу под водой и отвариваем в течение 15 минут после закипания. По готовности откидываем крупу на дуршлаг и даем стечь воде.

В большую кастрюлю выкладываем овощи, добавляем томатное пюре и растительное масло, соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 15 минут.

Затем выкладываем к овощам отварную скумбрию, перловую крупу и добавляем уксус, все хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне 30-40 минут. По готовности кастрюлю с салатом снимаем с огня.

Готовый горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. После того, как салат полностью остынет, убираем его на хранение в прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 48.85%

Витамин В1 5.12%

Витамин В2 6.27%

Витамин В4 4.15%

Витамин В5 5.67%

Витамин В6 12.4%

Витамин В9 2.03%

Витамин В12 83.97%

Витамин С 8.46%

Витамин D 33.8%

Витамин E 3.15%

Биотин 0.71%

Витамин К 4.83%

Витамин РР 16.8%

Калий 8.74%

Кальций 3.03%

Кремний 25.19%

Магний 7.51%

Натрий 39.85%

Сера 13.58%

Фосфор 14.25%

Хлор 35.56%

Алюминий 600.41%

Железо 5.85%

Йод 7.7%

Кобальт 60.67%

Литий 8.07%

Марганец 13.05%

Медь 14.03%

Никель 1.62%

Рубидий 55.27%

Селен 24.45%

Фтор 7.89%

Хром 25.23%

Цинк 5.69%

Бор 10.15%

Ванадий 108.12%

Молибден 11.28%

Витамин A 2326.73%

Витамин В1 243.95%

Витамин В2 298.72%

Витамин В4 197.6%

Витамин В5 270.2%

Витамин В6 590.88%

Витамин В9 96.62%

Витамин В12 4000%

Витамин С 402.88%

Витамин D 1610%

Витамин E 150.27%

Биотин 33.6%

Витамин К 230.13%

Витамин РР 800.27%

Калий 416.29%

Кальций 144.31%

Кремний 1200%

Магний 357.9%

Натрий 1897.99%

Сера 646.89%

Фосфор 678.96%

Хлор 1694.09%

Алюминий 28600%

Железо 278.8%

Йод 366.67%

Кобальт 2890%

Литий 384.29%

Марганец 621.65%

Медь 668.52%

Никель 77%

Рубидий 2632.5%

Селен 1164.73%

Фтор 375.78%

Хром 1202%

Цинк 271.17%

Бор 483.33%

Ванадий 5150%

Молибден 537.14%

Витамин A 465.35%

Витамин В1 48.79%

Витамин В2 59.74%

Витамин В4 39.52%

Витамин В5 54.04%

Витамин В6 118.18%

Витамин В9 19.32%

Витамин В12 800%

Витамин С 80.58%

Витамин D 322%

Витамин E 30.05%

Биотин 6.72%

Витамин К 46.03%

Витамин РР 160.05%

Калий 83.26%

Кальций 28.86%

Кремний 240%

Магний 71.58%

Натрий 379.6%

Сера 129.38%

Фосфор 135.79%

Хлор 338.82%

Алюминий 5720%

Железо 55.76%

Йод 73.33%

Кобальт 578%

Литий 76.86%

Марганец 124.33%

Медь 133.7%

Никель 15.4%

Рубидий 526.5%

Селен 232.95%

Фтор 75.16%

Хром 240.4%

Цинк 54.23%

Бор 96.67%

Ванадий 1030%

Молибден 107.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20940.6 мкг	900 мкг	48.8	465.3
Витамин В1	3.7 мг	1.5 мг	5.1	48.8
Витамин В2	5.4 мг	1.8 мг	6.3	59.7
Витамин В4	988 мг	500 мг	4.1	39.5
Витамин В5	13.5 мг	5 мг	5.7	54
Витамин В6	11.8 мг	2 мг	12.4	118.2
Витамин В9	386.5 мкг	400 мкг	2	19.3
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	84	800
Витамин С	362.6 мкг	90 мкг	8.5	80.6
Витамин D	161 мкг	10 мкг	33.8	322
Витамин E	22.5 мг	15 мг	3.2	30.1
Биотин	16.8 мг	50 мг	0.7	6.7
Витамин К	276.2 мкг	120 мкг	4.8	46
Витамин РР	160.1 мг	20 мг	16.8	160.1
Калий	10407.4 мг	2500 мг	8.7	83.3
Кальций	1443.1 мг	1000 мг	3	28.9
Кремний	360 мг	30 мг	25.2	240
Магний	1431.6 мг	400 мг	7.5	71.6
Натрий	24673.8 мг	1300 мг	39.8	379.6
Сера	3234.4 мг	500 мг	13.6	129.4
Фосфор	5431.6 мг	800 мг	14.3	135.8
Хлор	38964 мг	2300 мг	35.6	338.8
Алюминий	8580 мкг	30 мкг	600.4	5720
Железо	50.2 мг	18 мг	5.9	55.8
Йод	550 мкг	150 мкг	7.7	73.3
Кобальт	289 мкг	10 мкг	60.7	578
Литий	269 мкг	70 мкг	8.1	76.9
Марганец	12.4 мкг	2 мкг	13.1	124.3
Медь	6685.2 мкг	1000 мкг	14	133.7
Никель	154 мкг	200 мкг	1.6	15.4
Рубидий	5265 мкг	200 мкг	55.3	526.5
Селен	640.6 мкг	55 мкг	24.5	232.9
Фтор	15031.2 мкг	4000 мкг	7.9	75.2
Хром	601 мкг	50 мкг	25.2	240.4
Цинк	32.5 мг	12 мг	5.7	54.2
Бор	5800 мкг	1200 мкг	10.1	96.7
Ванадий	1030 мкг	20 мкг	108.1	1030
Молибден	376 мкг	70 мкг	11.3	107.4