Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Салат из кабачков с фасолью на зиму

Салат из кабачков с фасолью на зиму

Name: Салат из кабачков с фасолью на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Фасоль стручковая 500 гр.; Болгарский перец сладкий 10 - 12 шт.; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 250 гр.; Масло подсолнечное 250 гр.; Томатный соус 500 мл.; Перец красный молотый 0,5 ч.л.; Уксус столовый 9% 125 мл.

12635

90 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Еще один рецепт для любителей кабачков. На этот раз – это салат с болгарским перцем, стручковой фасолью и томатным соусом. Легкий, нежный по консистенции, пикантный и в меру соленый, он является отличным вариантом гарнира к мясным блюдам.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 113 ккал 4006 ккал 668 ккал

Белки 1,1 гр. 37,8 гр. 6,3 гр.

Жиры 7,3 гр. 256,6 гр. 42,8 гр.

Углеводы 11,0 гр. 388,9 гр. 64,8 гр.

Вода 75,7 гр. 2677,3 гр. 446,2 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 48,5 гр. 8,1 гр.

Ангелина Токарева (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 3 кг Фасоль стручковая 500 гр. Болгарский перец сладкий 10 - 12 шт. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 250 гр. Масло подсолнечное 250 гр. Томатный соус 500 мл. Перец красный молотый 0,5 ч.л. Уксус столовый 9% 125 мл.

Процесс приготовления

Начнем готовить салат из кабачков с фасолью на зиму. Кабачки промываем под проточной водой, удаляем плодоножку, чистим от кожуры и семян и нарезаем кабачки небольшими кубиками. Выкладываем кабачки в эмалированный таз, добавляем соль и сахар.

Кабачки перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, чтобы они выделили сок.

По истечении времени в кабачки добавляем молотый перец и томатный соус и еще раз перемешиваем.

Фасоль промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и даем ей немного стечь. Затем обрезаем у фасоли хвостики и разрезаем пополам. Болгарский перец промываем, даем ему немного обсохнуть на кухонном полотенце. Затем разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем перец небольшими кубиками.

Нарезанные овощи добавляем в миску к кабачкам, наливаем растительное масло и перемешиваем. Ставим миску с салатом на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим овощи 35-40 минут. В конце приготовления в салат добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Затем убираем салат на хранение в темное прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 16.79%

Витамин В1 5.86%

Витамин В2 5.5%

Витамин В4 1.45%

Витамин В5 3.72%

Витамин В6 14.95%

Витамин В9 4.21%

Витамин В12 0%

Витамин С 121.1%

Витамин D 0%

Витамин E 23.31%

Биотин 0.23%

Витамин К 4.78%

Витамин РР 3.68%

Калий 8.2%

Кальций 3.35%

Кремний 58.13%

Магний 5.27%

Натрий 75.92%

Сера 2.24%

Фосфор 2.33%

Хлор 66.38%

Алюминий 67.95%

Железо 4.58%

Йод 0.82%

Кобальт 19.21%

Литий 50.6%

Марганец 6.86%

Медь 7.1%

Никель 1.17%

Рубидий 3.14%

Селен 0.36%

Фтор 0.17%

Хром 5.39%

Цинк 2.52%

Бор 0.96%

Ванадий 8.76%

Молибден 7.97%

Витамин A 593.83%

Витамин В1 207.19%

Витамин В2 194.43%

Витамин В4 51.23%

Витамин В5 131.47%

Витамин В6 528.94%

Витамин В9 148.76%

Витамин В12 0%

Витамин С 4283.47%

Витамин D 0%

Витамин E 824.33%

Биотин 8.09%

Витамин К 169.23%

Витамин РР 130.26%

Калий 290.18%

Кальций 118.35%

Кремний 2056%

Магний 186.38%

Натрий 2685.45%

Сера 79.31%

Фосфор 82.28%

Хлор 2347.69%

Алюминий 2403.33%

Железо 161.88%

Йод 28.99%

Кобальт 679.5%

Литий 1789.71%

Марганец 242.58%

Медь 251.22%

Никель 41.5%

Рубидий 111%

Селен 12.68%

Фтор 6.04%

Хром 190.8%

Цинк 89.26%

Бор 34%

Ванадий 310%

Молибден 281.86%

Витамин A 98.97%

Витамин В1 34.53%

Витамин В2 32.4%

Витамин В4 8.54%

Витамин В5 21.91%

Витамин В6 88.16%

Витамин В9 24.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 713.91%

Витамин D 0%

Витамин E 137.39%

Биотин 1.35%

Витамин К 28.2%

Витамин РР 21.71%

Калий 48.36%

Кальций 19.72%

Кремний 342.67%

Магний 31.06%

Натрий 447.57%

Сера 13.22%

Фосфор 13.71%

Хлор 391.28%

Алюминий 400.56%

Железо 26.98%

Йод 4.83%

Кобальт 113.25%

Литий 298.29%

Марганец 40.43%

Медь 41.87%

Никель 6.92%

Рубидий 18.5%

Селен 2.11%

Фтор 1.01%

Хром 31.8%

Цинк 14.88%

Бор 5.67%

Ванадий 51.67%

Молибден 46.98%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5344.5 мкг	900 мкг	16.8	99
Витамин В1	3.1 мг	1.5 мг	5.9	34.5
Витамин В2	3.5 мг	1.8 мг	5.5	32.4
Витамин В4	256.1 мг	500 мг	1.4	8.5
Витамин В5	6.6 мг	5 мг	3.7	21.9
Витамин В6	10.6 мг	2 мг	15	88.2
Витамин В9	595.1 мкг	400 мкг	4.2	24.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3855.1 мкг	90 мкг	121.1	713.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	123.6 мг	15 мг	23.3	137.4
Биотин	4 мг	50 мг	0.2	1.3
Витамин К	203.1 мкг	120 мкг	4.8	28.2
Витамин РР	26.1 мг	20 мг	3.7	21.7
Калий	7254.6 мг	2500 мг	8.2	48.4
Кальций	1183.5 мг	1000 мг	3.3	19.7
Кремний	616.8 мг	30 мг	58.1	342.7
Магний	745.5 мг	400 мг	5.3	31.1
Натрий	34910.8 мг	1300 мг	75.9	447.6
Сера	396.6 мг	500 мг	2.2	13.2
Фосфор	658.3 мг	800 мг	2.3	13.7
Хлор	53996.9 мг	2300 мг	66.4	391.3
Алюминий	721 мкг	30 мкг	67.9	400.6
Железо	29.1 мг	18 мг	4.6	27
Йод	43.5 мкг	150 мкг	0.8	4.8
Кобальт	68 мкг	10 мкг	19.2	113.3
Литий	1252.8 мкг	70 мкг	50.6	298.3
Марганец	4.9 мкг	2 мкг	6.9	40.4
Медь	2512.2 мкг	1000 мкг	7.1	41.9
Никель	83 мкг	200 мкг	1.2	6.9
Рубидий	222 мкг	200 мкг	3.1	18.5
Селен	7 мкг	55 мкг	0.4	2.1
Фтор	241.6 мкг	4000 мкг	0.2	1
Хром	95.4 мкг	50 мкг	5.4	31.8
Цинк	10.7 мг	12 мг	2.5	14.9
Бор	408 мкг	1200 мкг	1	5.7
Ванадий	62 мкг	20 мкг	8.8	51.7
Молибден	197.3 мкг	70 мкг	8	47