Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из кабачков как грузди

Салат из кабачков как грузди

Name: Салат из кабачков как грузди
Prep time: 240 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Соль крупная 1 ст.л.; Сахар-песок 6 ст.л.; Перец черный молотый 1 ст.л.; Масло растительное 1 ст.; Уксус столовый 9% 1 ст.; Петрушка 1 пучок; Укроп 1 пучок; Чеснок 2 ст.л.

3688

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Невероятная способность кабачков идеально «подстраиваться» под любой рецепт делает их очень популярным овощем в период заготовок. Из невзрачных кабачков получается и вкусное варенье, и деликатесная икра, и сочные салаты. А если замариновать кабачки в сыром виде, то по текстуре они очень напоминают грузди – также же хрустящие и плотные. Предлагаем использовать это свойство и закатать отличный салат из маринованных кабачков, похожих на грузди.

Кухня Русская

Время готовки 240 мин.

Порции 3

Калорийность 181 ккал 3143 ккал 1048 ккал

Белки 0,5 гр. 9,6 гр. 3,2 гр.

Жиры 14,0 гр. 243,5 гр. 81,2 гр.

Углеводы 11,9 гр. 207,0 гр. 69,0 гр.

Вода 69,3 гр. 1205,8 гр. 401,9 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 13,4 гр. 4,5 гр.

Дарья Андреева (171 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 3 кг Соль крупная 1 ст.л. Сахар-песок 6 ст.л. Перец черный молотый 1 ст.л. Масло растительное 1 ст. Уксус столовый 9% 1 ст. Петрушка 1 пучoк Укроп 1 пучoк Чеснок 2 ст.л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления салата из кабачков как грузди? Кабачки промываем от загрязнений и обсушиваем. Если плоды молотые, то просто срезаем кончики с обеих сторон. Если кабачки достаточно зрелые, то обязательно срезаем грубую кожуру и вырезаем семена.

Подготовленные кабачки нарезаем тонкими небольшими брусочками. Стараемся, чтобы размер всех кусочков был примерно одинаковый – это обеспечит правильное равномерное маринование, оптимальный вкус и визуальную привлекательность.

Помещаем нарезанные кабачки в объемную емкость. Высыпаем поверх соль, сахарный песок и черный молотый перец. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускам через пресс. Чесночную массу, а также растительное масло и уксус добавляем к кабачкам. Тщательно перемешиваем все вместе руками.

Укроп и петрушку тщательно промываем под проточной водой. Слишком жесткие стебли и пожелтевшие листья удаляем. Зелень хорошо просушиваем полотенцем и мелко рубим ножом.

Высыпаем зелень к кабачкам и снова все перемешиваем.

Приготовленный салат оставляем при комнатной температуре минимум на три часа. За это время кабачки промаринуются, станут более хрустящими, очень ароматными, выделят какое-то количество сока. Раскладываем салат вместе с соком по чистым сухим банкам и прикрываем чистыми сухими крышками. Ставим банки на стерилизацию на пятнадцать минут. После этого сразу закатываем банки и даем им медленно остыть. Остывший салат убираем в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.54%

Витамин В1 4.46%

Витамин В2 4.36%

Витамин В4 1.2%

Витамин В5 1.52%

Витамин В6 7.47%

Витамин В9 3.2%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.16%

Витамин D 0%

Витамин E 41.07%

Биотин 0.47%

Витамин К 21.79%

Витамин РР 2.4%

Калий 9.09%

Кальций 3.94%

Кремний 58.14%

Магний 7.63%

Натрий 51.64%

Сера 0.78%

Фосфор 1.6%

Хлор 44.87%

Алюминий 153.55%

Железо 4.81%

Йод 0.07%

Кобальт 9.99%

Литий 0.05%

Марганец 8.5%

Медь 4.37%

Никель 0.37%

Рубидий 6.42%

Селен 0.63%

Фтор 0.07%

Хром 1.06%

Цинк 1.53%

Бор 0.92%

Ванадий 17.83%

Молибден 4.85%

Витамин A 44.13%

Витамин В1 77.49%

Витамин В2 75.84%

Витамин В4 20.78%

Витамин В5 26.39%

Витамин В6 129.92%

Витамин В9 55.73%

Витамин В12 0%

Витамин С 228.9%

Витамин D 0%

Витамин E 714.25%

Биотин 8.18%

Витамин К 379%

Витамин РР 41.67%

Калий 158%

Кальций 68.53%

Кремний 1011%

Магний 132.76%

Натрий 897.95%

Сера 13.63%

Фосфор 27.87%

Хлор 780.3%

Алюминий 2670.27%

Железо 83.6%

Йод 1.24%

Кобальт 173.8%

Литий 0.94%

Марганец 147.82%

Медь 75.97%

Никель 6.38%

Рубидий 111.72%

Селен 10.94%

Фтор 1.25%

Хром 18.44%

Цинк 26.61%

Бор 16%

Ванадий 310%

Молибден 84.29%

Витамин A 14.71%

Витамин В1 25.83%

Витамин В2 25.28%

Витамин В4 6.93%

Витамин В5 8.8%

Витамин В6 43.31%

Витамин В9 18.58%

Витамин В12 0%

Витамин С 76.3%

Витамин D 0%

Витамин E 238.08%

Биотин 2.73%

Витамин К 126.33%

Витамин РР 13.89%

Калий 52.67%

Кальций 22.84%

Кремний 337%

Магний 44.25%

Натрий 299.32%

Сера 4.54%

Фосфор 9.29%

Хлор 260.1%

Алюминий 890.09%

Железо 27.87%

Йод 0.41%

Кобальт 57.93%

Литий 0.31%

Марганец 49.27%

Медь 25.32%

Никель 2.13%

Рубидий 37.24%

Селен 3.65%

Фтор 0.42%

Хром 6.15%

Цинк 8.87%

Бор 5.33%

Ванадий 103.33%

Молибден 28.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	397.1 мкг	900 мкг	2.5	14.7
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	4.5	25.8
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	4.4	25.3
Витамин В4	103.9 мг	500 мг	1.2	6.9
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	1.5	8.8
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	7.5	43.3
Витамин В9	222.9 мкг	400 мкг	3.2	18.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	206 мкг	90 мкг	13.2	76.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	107.1 мг	15 мг	41.1	238.1
Биотин	4.1 мг	50 мг	0.5	2.7
Витамин К	454.8 мкг	120 мкг	21.8	126.3
Витамин РР	8.3 мг	20 мг	2.4	13.9
Калий	3950 мг	2500 мг	9.1	52.7
Кальций	685.3 мг	1000 мг	3.9	22.8
Кремний	303.3 мг	30 мг	58.1	337
Магний	531 мг	400 мг	7.6	44.3
Натрий	11673.4 мг	1300 мг	51.6	299.3
Сера	68.1 мг	500 мг	0.8	4.5
Фосфор	222.9 мг	800 мг	1.6	9.3
Хлор	17947 мг	2300 мг	44.9	260.1
Алюминий	801.1 мкг	30 мкг	153.6	890.1
Железо	15 мг	18 мг	4.8	27.9
Йод	1.9 мкг	150 мкг	0.1	0.4
Кобальт	17.4 мкг	10 мкг	10	57.9
Литий	0.7 мкг	70 мкг	0.1	0.3
Марганец	3 мкг	2 мкг	8.5	49.3
Медь	759.7 мкг	1000 мкг	4.4	25.3
Никель	12.8 мкг	200 мкг	0.4	2.1
Рубидий	223.4 мкг	200 мкг	6.4	37.2
Селен	6 мкг	55 мкг	0.6	3.6
Фтор	50.1 мкг	4000 мкг	0.1	0.4
Хром	9.2 мкг	50 мкг	1.1	6.1
Цинк	3.2 мг	12 мг	1.5	8.9
Бор	192 мкг	1200 мкг	0.9	5.3
Ванадий	62 мкг	20 мкг	17.8	103.3
Молибден	59 мкг	70 мкг	4.8	28.1