Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из кабачков и свеклы на зиму

Салат из кабачков и свеклы на зиму

Name: Салат из кабачков и свеклы на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 1.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Свекла 500 гр.; Лук репчатый 500 гр.; Масло подсолнечное 2 - 3 ст.л.; Соль 30 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Перец черный молотый 0.25 ч.л.; Уксус столовый 9% 50 мл.

35338

5 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вкусный витаминный салат на зиму – это салат из кабачков и свеклы. Такой легкий и сочный салат, который содержит совершенно небольшое количество масла, отлично подойдет к любому мясному блюду в качестве гарнира, а также послужит альтернативой свежему салату в зимний сезон.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 1.5

Калорийность 73 ккал 1602 ккал 1068 ккал

Белки 1,0 гр. 21,1 гр. 14,1 гр.

Жиры 3,0 гр. 65,0 гр. 43,3 гр.

Углеводы 10,1 гр. 221,5 гр. 147,7 гр.

Вода 82,2 гр. 1801,1 гр. 1200,7 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 39,3 гр. 26,2 гр.

Катерина Полякова (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 1 кг Свекла 500 гр. Лук репчатый 500 гр. Масло подсолнечное 2 - 3 ст.л. Соль 30 гр. Сахар-песок 100 гр. Перец черный молотый 0.25 ч.л. Уксус столовый 9% 50 мл.

Процесс приготовления

Для приготовления салата из кабачков и свеклы на зиму мы выбрали молоденькие кабачки с мягкой кожицей, которую мы не будем счищать и молодую свеклу. Кабачки промываем и удаляем плодоножку. Свеклу промываем, чистим от кожицы. Репчатый лук чистим и замачиваем на 10 минут в холодной воде, чтобы при нарезке он не раздражал глаза.

Кабачок натираем на крупной терке, в идеале – на терке для корейской моркови.

Очищенную свеклу тоже натираем на крупной терке.

Репчатый лук вынимаем из холодной воды и шинкуем тонкими ломтиками.

На плиту ставим глубокую кастрюлю или сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем в нее овощи (если хотите, чтобы салат был более жирный – добавьте больше растительного масла, чем указано в рецепте.) Мы не будем отжимать сок из свеклы и кабачка, поэтому добавляем не много растительного масла, овощи пустят сок и салат будет достаточно сочный.

К овощам добавляем сахарный песок, соль, все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Овощи на среднем огне доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 40 минут.

Далее в салат добавляем уксус и черный молотый перец, еще раз хорошо перемешиваем салат, тушим еще 5-7 минут и снимаем его с огня.

Банки для салата промываем питьевой содой, споласкиваем водой и стерилизуем над паром 3-4 минуты. После чего горячий салат раскладываем по банкам, закручиваем прокипяченными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем банки с салатом убираем в темное прохладное место на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A 0.37%

Витамин В1 2.77%

Витамин В2 2.13%

Витамин В4 1.42%

Витамин В5 2.09%

Витамин В6 5.39%

Витамин В9 8.39%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.4%

Витамин D 0%

Витамин E 8.7%

Биотин 0.78%

Витамин К 1.95%

Витамин РР 2.55%

Калий 9.43%

Кальций 2.57%

Кремний 49.42%

Магний 4.32%

Натрий 42.27%

Сера 4.19%

Фосфор 3.62%

Хлор 35.76%

Алюминий 413.73%

Железо 3.81%

Йод 0.46%

Кобальт 18.47%

Литий 0%

Марганец 9.51%

Медь 6.19%

Никель 0.59%

Рубидий 59.35%

Селен 0.67%

Фтор 0.23%

Хром 1.73%

Цинк 3.31%

Бор 4.53%

Ванадий 14.14%

Молибден 3.84%

Витамин A 8.11%

Витамин В1 60.69%

Витамин В2 46.79%

Витамин В4 31.2%

Витамин В5 45.85%

Витамин В6 118.13%

Витамин В9 184.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 249.96%

Витамин D 0%

Витамин E 190.75%

Биотин 17%

Витамин К 42.74%

Витамин РР 55.98%

Калий 206.68%

Кальций 56.33%

Кремний 1083.33%

Магний 94.75%

Натрий 926.65%

Сера 91.9%

Фосфор 79.46%

Хлор 784%

Алюминий 9070%

Железо 83.48%

Йод 10.13%

Кобальт 405%

Литий 0%

Марганец 208.5%

Медь 135.8%

Никель 13%

Рубидий 1301%

Селен 14.72%

Фтор 5%

Хром 38%

Цинк 72.46%

Бор 99.33%

Ванадий 310%

Молибден 84.29%

Витамин A 5.41%

Витамин В1 40.46%

Витамин В2 31.19%

Витамин В4 20.8%

Витамин В5 30.57%

Витамин В6 78.75%

Витамин В9 122.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 166.64%

Витамин D 0%

Витамин E 127.17%

Биотин 11.33%

Витамин К 28.49%

Витамин РР 37.32%

Калий 137.78%

Кальций 37.55%

Кремний 722.22%

Магний 63.16%

Натрий 617.76%

Сера 61.27%

Фосфор 52.98%

Хлор 522.67%

Алюминий 6046.67%

Железо 55.65%

Йод 6.76%

Кобальт 270%

Литий 0%

Марганец 139%

Медь 90.53%

Никель 8.67%

Рубидий 867.33%

Селен 9.81%

Фтор 3.33%

Хром 25.33%

Цинк 48.31%

Бор 66.22%

Ванадий 206.67%

Молибден 56.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	73 мкг	900 мкг	0.4	5.4
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.8	40.5
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.1	31.2
Витамин В4	156 мг	500 мг	1.4	20.8
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	2.1	30.6
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	5.4	78.8
Витамин В9	736.1 мкг	400 мкг	8.4	122.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	225 мкг	90 мкг	11.4	166.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	28.6 мг	15 мг	8.7	127.2
Биотин	8.5 мг	50 мг	0.8	11.3
Витамин К	51.3 мкг	120 мкг	1.9	28.5
Витамин РР	11.2 мг	20 мг	2.6	37.3
Калий	5166.9 мг	2500 мг	9.4	137.8
Кальций	563.3 мг	1000 мг	2.6	37.6
Кремний	325 мг	30 мг	49.4	722.2
Магний	379 мг	400 мг	4.3	63.2
Натрий	12046.4 мг	1300 мг	42.3	617.8
Сера	459.5 мг	500 мг	4.2	61.3
Фосфор	635.7 мг	800 мг	3.6	53
Хлор	18032 мг	2300 мг	35.8	522.7
Алюминий	2721 мкг	30 мкг	413.7	6046.7
Железо	15 мг	18 мг	3.8	55.7
Йод	15.2 мкг	150 мкг	0.5	6.8
Кобальт	40.5 мкг	10 мкг	18.5	270
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	9.5	139
Медь	1358 мкг	1000 мкг	6.2	90.5
Никель	26 мкг	200 мкг	0.6	8.7
Рубидий	2602 мкг	200 мкг	59.3	867.3
Селен	8.1 мкг	55 мкг	0.7	9.8
Фтор	200 мкг	4000 мкг	0.2	3.3
Хром	19 мкг	50 мкг	1.7	25.3
Цинк	8.7 мг	12 мг	3.3	48.3
Бор	1192 мкг	1200 мкг	4.5	66.2
Ванадий	62 мкг	20 мкг	14.1	206.7
Молибден	59 мкг	70 мкг	3.8	56.2