Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Name: Салат из кабачков и баклажанов на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 2 шт.; Баклажан 3 шт.; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Лук репчатый 2 головка; Морковь 2 шт.; Масло растительное 150 мл.; Сахар-песок 100 гр.; Соль 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 2 ст.л.

42050

50 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из кабачков и баклажанов на зиму сохраняет натуральный вкус и аромат овощей даже зимой, когда стоит закатанный в банки. Он не содержит никаких особенных ингредиентов и достаточно бюджетный в том случае, если придется покупать овощи на рынке.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 1

Калорийность 38 ккал 1163 ккал 1163 ккал

Белки 0,8 гр. 25,6 гр. 25,6 гр.

Жиры 0,2 гр. 7,3 гр. 7,3 гр.

Углеводы 8,0 гр. 243,4 гр. 243,4 гр.

Вода 87,6 гр. 2654,4 гр. 2654,4 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 46,0 гр. 46,0 гр.

Виктория Шаповалова (173 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 2 шт. Баклажан 3 шт. Болгарский перец сладкий 2 шт. Лук репчатый 2 головки Морковь 2 шт. Масло растительное 150 мл. Сахар-песок 100 гр. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 2 ст.л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления салата из кабачков и баклажанов на зиму? Овощи помыть.

Очистить овощи от лишней кожуры.

Порезать баклажаны небольшими кубиками, сложить в глубокую кастрюлю и посолить, залить холодной водой.

Порезать лук крупными кубиками.

Нарезать морковь полукольцами.

Лук обжарить в масле 5 мин.

Положить к луку морковь, жарить еще 5 мин.

Кабачки нарезать кубиками.

Обжаривать кабачки 10 мин., пока они не зажарятся. Все овощи сложить в кастрюлю.

Перец также порезать на кубики и обжарить до золотистости.

Переложить перец к остальным овощам.

Достать из воды баклажаны, выложить в сковороду. Вода из-под баклажанов приняла в себя всю горечь и стала коричневой.

Обжаривать баклажаны до золотистости.

Положить баклажаны к овощам в кастрюлю, добавить уксус, сахарный песок, соль. Перемешать, закрыть крышкой и варить 20 мин. на слабом огне.

Не забывать периодически перемешивать салат.

Разложить заготовку по стерильным банкам, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом. Дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 13.57%

Витамин В1 2.6%

Витамин В2 2.12%

Витамин В4 1.57%

Витамин В5 3.21%

Витамин В6 7.3%

Витамин В9 3.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 33.05%

Витамин D 0%

Витамин E 1.17%

Биотин 0.64%

Витамин К 3.41%

Витамин РР 3.56%

Калий 8.55%

Кальций 1.91%

Кремний 85.55%

Магний 2.58%

Натрий 29.77%

Сера 2.11%

Фосфор 2.81%

Хлор 26.42%

Алюминий 883.02%

Железо 2.64%

Йод 0.75%

Кобальт 16.17%

Литий 32.35%

Марганец 7.4%

Медь 7.5%

Никель 0.77%

Рубидий 25.07%

Селен 0.41%

Фтор 0.27%

Хром 2.76%

Цинк 2.61%

Бор 4.71%

Ванадий 41.16%

Молибден 8.65%

Витамин A 411.2%

Витамин В1 78.89%

Витамин В2 64.39%

Витамин В4 47.52%

Витамин В5 97.27%

Витамин В6 221.12%

Витамин В9 105.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 1001.67%

Витамин D 0%

Витамин E 35.32%

Биотин 19.46%

Витамин К 103.45%

Витамин РР 108.05%

Калий 259.28%

Кальций 57.87%

Кремний 2593%

Магний 78.15%

Натрий 902.33%

Сера 63.93%

Фосфор 85.22%

Хлор 800.66%

Алюминий 26764.33%

Железо 79.93%

Йод 22.88%

Кобальт 490%

Литий 980.57%

Марганец 224.43%

Медь 227.26%

Никель 23.36%

Рубидий 759.75%

Селен 12.42%

Фтор 8.09%

Хром 83.66%

Цинк 79.17%

Бор 142.77%

Ванадий 1247.65%

Молибден 262.29%

Витамин A 411.2%

Витамин В1 78.89%

Витамин В2 64.39%

Витамин В4 47.52%

Витамин В5 97.27%

Витамин В6 221.12%

Витамин В9 105.79%

Витамин В12 0%

Витамин С 1001.67%

Витамин D 0%

Витамин E 35.32%

Биотин 19.46%

Витамин К 103.45%

Витамин РР 108.05%

Калий 259.28%

Кальций 57.87%

Кремний 2593%

Магний 78.15%

Натрий 902.33%

Сера 63.93%

Фосфор 85.22%

Хлор 800.66%

Алюминий 26764.33%

Железо 79.93%

Йод 22.88%

Кобальт 490%

Литий 980.57%

Марганец 224.43%

Медь 227.26%

Никель 23.36%

Рубидий 759.75%

Селен 12.42%

Фтор 8.09%

Хром 83.66%

Цинк 79.17%

Бор 142.77%

Ванадий 1247.65%

Молибден 262.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3700.8 мкг	900 мкг	13.6	411.2
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	2.6	78.9
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	2.1	64.4
Витамин В4	237.6 мг	500 мг	1.6	47.5
Витамин В5	4.9 мг	5 мг	3.2	97.3
Витамин В6	4.4 мг	2 мг	7.3	221.1
Витамин В9	423.1 мкг	400 мкг	3.5	105.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	901.5 мкг	90 мкг	33	1001.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.3 мг	15 мг	1.2	35.3
Биотин	9.7 мг	50 мг	0.6	19.5
Витамин К	124.1 мкг	120 мкг	3.4	103.5
Витамин РР	21.6 мг	20 мг	3.6	108
Калий	6482.1 мг	2500 мг	8.6	259.3
Кальций	578.7 мг	1000 мг	1.9	57.9
Кремний	777.9 мг	30 мг	85.5	2593
Магний	312.6 мг	400 мг	2.6	78.1
Натрий	11730.2 мг	1300 мг	29.8	902.3
Сера	319.7 мг	500 мг	2.1	63.9
Фосфор	681.7 мг	800 мг	2.8	85.2
Хлор	18415.1 мг	2300 мг	26.4	800.7
Алюминий	8029.3 мкг	30 мкг	883	26764.3
Железо	14.4 мг	18 мг	2.6	79.9
Йод	34.3 мкг	150 мкг	0.8	22.9
Кобальт	49 мкг	10 мкг	16.2	490
Литий	686.4 мкг	70 мкг	32.4	980.6
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	7.4	224.4
Медь	2272.6 мкг	1000 мкг	7.5	227.3
Никель	46.7 мкг	200 мкг	0.8	23.4
Рубидий	1519.5 мкг	200 мкг	25.1	759.8
Селен	6.8 мкг	55 мкг	0.4	12.4
Фтор	323.4 мкг	4000 мкг	0.3	8.1
Хром	41.8 мкг	50 мкг	2.8	83.7
Цинк	9.5 мг	12 мг	2.6	79.2
Бор	1713.2 мкг	1200 мкг	4.7	142.8
Ванадий	249.5 мкг	20 мкг	41.2	1247.7
Молибден	183.6 мкг	70 мкг	8.7	262.3