Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из баклажанов на зиму без помидоров

Салат из баклажанов на зиму без помидоров

Name: Салат из баклажанов на зиму без помидоров
Prep time: 70 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Лук репчатый 2 головка; Баклажан 2 кг; Перец чили 2 шт.; Чеснок 2 головка; Масло растительное по вкусу; Уксус столовый 9% 125 мл.; Вода 250 мл.; Сахар-песок 2 ч.л.; Соль 2 ч.л.

10188

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень вкусным получается салат из баклажанов на зиму без помидоров. Баклажаны – один из любимых овощей в нашей семье. Я ежегодно готовлю различные салаты и закуски из баклажанов, которые можно подавать в качестве самостоятельного блюда или с любимым гарниром. Ароматная закуска – отличный вариант для тех, кто соблюдает Великий пост.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 2

Калорийность 67 ккал 952 ккал 476 ккал

Белки 1,6 гр. 23,1 гр. 11,5 гр.

Жиры 2,9 гр. 42,1 гр. 21,0 гр.

Углеводы 8,3 гр. 119,2 гр. 59,6 гр.

Вода 80,9 гр. 1155,9 гр. 578,0 гр.

Пищевые волокна 2,3 гр. 32,8 гр. 16,4 гр.

Виктория Гунькина (233 рец.)

Салат из баклажанов на зиму без помидоров

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Лук репчатый 2 головки Баклажан 2 кг Перец чили 2 шт. Чеснок 2 головки Масло растительное по вкусу Уксус столовый 9% 125 мл. Вода 250 мл. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 2 ч.л.

Процесс приготовления

Готовить салат из баклажанов на зиму без помидоров просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата из баклажанов. Тщательно вымойте спелые и красивые баклажаны. Просушите их бумажными полотенцами и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Очищенные баклажаны нарежьте толщиной 5-7 миллиметров.

Поверхность сковороды смажьте небольшим количеством растительного масла.

Выложите нарезанные баклажаны и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Обжаренные баклажаны выложите в глубокую емкость.

Тщательно вымойте острый перец, а затем очистите от семян и сердцевины. Чеснок и репчатый лук очистите от шелухи и промойте.

Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами и добавьте к обжаренным баклажанам. Тщательно перемешайте.

Очищенный чеснок и острый перец поместите в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции.

Измельченную острую массу добавьте к баклажанам и хорошо перемешайте.

Приготовьте маринад. Соедините питьевую воду, столовый уксус, сахарный песок и поваренную соль. Тщательно перемешайте, а затем залейте маринадом овощи.

Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане.

Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Готовый салат разложите по стерильным банкам.

Банки с салатом из баклажанов поместите в кастрюлю, предварительно застелив дно кухонным полотенцем. Банки накройте стерильными крышками. Кастрюлю с банками поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, и стерилизуйте банки примерно 20-25 минут.

Аккуратно извлеките горячие банки с закуской и закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки. Переверните банки с баклажанами вверх дном. Оставьте в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с салатом и переместите их в прохладное темное место на хранение.

Оставшийся салат из баклажанов обязательно попробуйте с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.51%

Витамин В1 3.82%

Витамин В2 4.03%

Витамин В4 1.72%

Витамин В5 5.22%

Витамин В6 11.6%

Витамин В9 4.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.94%

Витамин D 0%

Витамин E 12.66%

Биотин 0.39%

Витамин К 3.78%

Витамин РР 5.12%

Калий 10.49%

Кальций 4.06%

Кремний 70.03%

Магний 4.58%

Натрий 42.23%

Сера 4.43%

Фосфор 5.85%

Хлор 38.04%

Алюминий 2089.17%

Железо 4.37%

Йод 1.72%

Кобальт 23.67%

Литий 68.03%

Марганец 14.36%

Медь 12.8%

Никель 0.35%

Рубидий 42.44%

Селен 2.97%

Фтор 0.36%

Хром 1.54%

Цинк 3.85%

Бор 8.17%

Ванадий 5.95%

Молибден 12.21%

Витамин A 64.39%

Витамин В1 54.49%

Витамин В2 57.5%

Витамин В4 24.53%

Витамин В5 74.5%

Витамин В6 165.65%

Витамин В9 59.53%

Витамин В12 0%

Витамин С 113.33%

Витамин D 0%

Витамин E 180.77%

Биотин 5.6%

Витамин К 53.93%

Витамин РР 73.11%

Калий 149.78%

Кальций 58.03%

Кремний 1000%

Магний 65.36%

Натрий 603.06%

Сера 63.2%

Фосфор 83.5%

Хлор 543.22%

Алюминий 29833.33%

Железо 62.36%

Йод 24.53%

Кобальт 338%

Литий 971.43%

Марганец 205.13%

Медь 182.72%

Никель 4.98%

Рубидий 606%

Селен 42.46%

Фтор 5.09%

Хром 22%

Цинк 54.91%

Бор 116.67%

Ванадий 85%

Молибден 174.31%

Витамин A 32.2%

Витамин В1 27.24%

Витамин В2 28.75%

Витамин В4 12.27%

Витамин В5 37.25%

Витамин В6 82.83%

Витамин В9 29.76%

Витамин В12 0%

Витамин С 56.67%

Витамин D 0%

Витамин E 90.39%

Биотин 2.8%

Витамин К 26.97%

Витамин РР 36.56%

Калий 74.89%

Кальций 29.01%

Кремний 500%

Магний 32.68%

Натрий 301.53%

Сера 31.6%

Фосфор 41.75%

Хлор 271.61%

Алюминий 14916.67%

Железо 31.18%

Йод 12.27%

Кобальт 169%

Литий 485.71%

Марганец 102.56%

Медь 91.36%

Никель 2.49%

Рубидий 303%

Селен 21.23%

Фтор 2.54%

Хром 11%

Цинк 27.45%

Бор 58.33%

Ванадий 42.5%

Молибден 87.15%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	579.5 мкг	900 мкг	4.5	32.2
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	3.8	27.2
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	4	28.7
Витамин В4	122.7 мг	500 мг	1.7	12.3
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	5.2	37.3
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	11.6	82.8
Витамин В9	238.1 мкг	400 мкг	4.2	29.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	102 мкг	90 мкг	7.9	56.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	27.1 мг	15 мг	12.7	90.4
Биотин	2.8 мг	50 мг	0.4	2.8
Витамин К	64.7 мкг	120 мкг	3.8	27
Витамин РР	14.6 мг	20 мг	5.1	36.6
Калий	3744.4 мг	2500 мг	10.5	74.9
Кальций	580.3 мг	1000 мг	4.1	29
Кремний	300 мг	30 мг	70	500
Магний	261.4 мг	400 мг	4.6	32.7
Натрий	7839.8 мг	1300 мг	42.2	301.5
Сера	316 мг	500 мг	4.4	31.6
Фосфор	668 мг	800 мг	5.8	41.8
Хлор	12494 мг	2300 мг	38	271.6
Алюминий	8950 мкг	30 мкг	2089.2	14916.7
Железо	11.2 мг	18 мг	4.4	31.2
Йод	36.8 мкг	150 мкг	1.7	12.3
Кобальт	33.8 мкг	10 мкг	23.7	169
Литий	680 мкг	70 мкг	68	485.7
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	14.4	102.6
Медь	1827.2 мкг	1000 мкг	12.8	91.4
Никель	10 мкг	200 мкг	0.3	2.5
Рубидий	1212 мкг	200 мкг	42.4	303
Селен	23.4 мкг	55 мкг	3	21.2
Фтор	203.4 мкг	4000 мкг	0.4	2.5
Хром	11 мкг	50 мкг	1.5	11
Цинк	6.6 мг	12 мг	3.8	27.5
Бор	1400 мкг	1200 мкг	8.2	58.3
Ванадий	17 мкг	20 мкг	6	42.5
Молибден	122 мкг	70 мкг	12.2	87.2