Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из баклажан и помидоров на зиму

Салат из баклажан и помидоров на зиму

Name: Салат из баклажан и помидоров на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 4 кг; Помидоры свежие 2 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Морковь 400 гр.; Чеснок 150 гр.; Соль 120 гр.; Уксус столовый 9% 100 мл.; Масло растительное 100 мл.; Сахар-песок 80 гр.

23564

78 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Большое упущение, если вы никогда не пробовали приготовить салат с баклажан и помидоров на зиму. Ведь гармоничное сочетание овощей в нем делает эту закуску настолько вкусной, сочной и ароматной, что оторваться от нее хоть на минутку просто невозможно.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 3.5

Калорийность 36 ккал 1344 ккал 384 ккал

Белки 1,2 гр. 46,0 гр. 13,1 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,1 гр. 1,2 гр.

Углеводы 7,7 гр. 288,5 гр. 82,4 гр.

Вода 85,4 гр. 3202,9 гр. 915,1 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 54,9 гр. 15,7 гр.

Наталья Терещенко (152 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 4 кг Помидоры свежие 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Морковь 400 гр. Чеснок 150 гр. Соль 120 гр. Уксус столовый 9% 100 мл. Масло растительное 100 мл. Сахар-песок 80 гр.

Процесс приготовления

Приступим к готовке салата из баклажан и помидоров на зиму. Перец помыть, просушить на кухонном полотенце. Удалить из перцев сердцевину и семена. Разрезать перец на несколько частей, а затем измельчить в пюре с помощью мясорубки.

Морковь вымыть, очистить от кожуры, разрезать на крупные кусочки и пропустить через мясорубку.

Чеснок очистить и также измельчить в мясорубке.

Помидоры помыть, просушить на кухонном полотенце. Удалить из помидоров сердцевину, разрезать на несколько частей. Пропустить помидоры через мясорубку.

Баклажаны помыть, просушить на кухонном полотенце. При необходимости очистить их от плотной кожуры, нарезать баклажаны кубиками. Посолить баклажаны, оставить на некоторое время, образовавшуюся жидкость слить.

В большой кастрюле смешать измельченные перец, морковь, чеснок и помидоры. Добавить к массе баклажаны. Поставить кастрюлю на медленный огонь. После начала кипения массу посолить и добавить сахар. Варить на маленьком огне около 20 минут, постоянно помешивая. В конце варки влить растительное масло и уксус, все тщательно перемешать.

Банки для закатки салата из баклажанов стерилизовать, а крышки обдать кипятком. В банки выложить готовый салат из баклажан и помидоров на зиму, закрутить банки крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать им полностью остыть. На хранение отправить салат в подвал или другое темное и прохладное место. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 36.12%

Витамин В1 3.84%

Витамин В2 2.97%

Витамин В4 1.04%

Витамин В5 4.22%

Витамин В6 10.56%

Витамин В9 2.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 82.47%

Витамин D 0%

Витамин E 1.81%

Биотин 0.18%

Витамин К 4.85%

Витамин РР 4.18%

Калий 8.15%

Кальций 3.02%

Кремний 59.52%

Магний 2.57%

Натрий 95.93%

Сера 3.25%

Фосфор 4.36%

Хлор 84.77%

Алюминий 958.78%

Железо 3.23%

Йод 1.84%

Кобальт 23.85%

Литий 67.89%

Марганец 8.42%

Медь 10.29%

Никель 1.09%

Рубидий 8.32%

Селен 1.49%

Фтор 0.4%

Хром 4.26%

Цинк 2.92%

Бор 8.33%

Ванадий 60.37%

Молибден 16.45%

Витамин A 1355.17%

Витамин В1 144.23%

Витамин В2 111.33%

Витамин В4 39%

Витамин В5 158.28%

Витамин В6 396.27%

Витамин В9 98.9%

Витамин В12 0%

Витамин С 3094.45%

Витамин D 0%

Витамин E 67.93%

Биотин 6.8%

Витамин К 182.08%

Витамин РР 156.95%

Калий 305.91%

Кальций 113.3%

Кремний 2233.33%

Магний 96.25%

Натрий 3599.41%

Сера 121.8%

Фосфор 163.76%

Хлор 3180.65%

Алюминий 35973.33%

Железо 121.11%

Йод 69%

Кобальт 895%

Литий 2547.14%

Марганец 315.78%

Медь 386.03%

Никель 40.98%

Рубидий 312%

Селен 56.05%

Фтор 15.06%

Хром 160%

Цинк 109.58%

Бор 312.5%

Ванадий 2265%

Молибден 617.14%

Витамин A 387.19%

Витамин В1 41.21%

Витамин В2 31.81%

Витамин В4 11.14%

Витамин В5 45.22%

Витамин В6 113.22%

Витамин В9 28.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 884.13%

Витамин D 0%

Витамин E 19.41%

Биотин 1.94%

Витамин К 52.02%

Витамин РР 44.84%

Калий 87.4%

Кальций 32.37%

Кремний 638.1%

Магний 27.5%

Натрий 1028.4%

Сера 34.8%

Фосфор 46.79%

Хлор 908.76%

Алюминий 10278.1%

Железо 34.6%

Йод 19.71%

Кобальт 255.71%

Литий 727.76%

Марганец 90.22%

Медь 110.29%

Никель 11.71%

Рубидий 89.14%

Селен 16.01%

Фтор 4.3%

Хром 45.71%

Цинк 31.31%

Бор 89.29%

Ванадий 647.14%

Молибден 176.33%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12196.5 мкг	900 мкг	36.1	387.2
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	3.8	41.2
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	3	31.8
Витамин В4	195 мг	500 мг	1	11.1
Витамин В5	7.9 мг	5 мг	4.2	45.2
Витамин В6	7.9 мг	2 мг	10.6	113.2
Витамин В9	395.6 мкг	400 мкг	2.6	28.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2785 мкг	90 мкг	82.5	884.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	10.2 мг	15 мг	1.8	19.4
Биотин	3.4 мг	50 мг	0.2	1.9
Витамин К	218.5 мкг	120 мкг	4.9	52
Витамин РР	31.4 мг	20 мг	4.2	44.8
Калий	7647.6 мг	2500 мг	8.2	87.4
Кальций	1133 мг	1000 мг	3	32.4
Кремний	670 мг	30 мг	59.5	638.1
Магний	385 мг	400 мг	2.6	27.5
Натрий	46792.4 мг	1300 мг	95.9	1028.4
Сера	609 мг	500 мг	3.2	34.8
Фосфор	1310.1 мг	800 мг	4.4	46.8
Хлор	73155 мг	2300 мг	84.8	908.8
Алюминий	10792 мкг	30 мкг	958.8	10278.1
Железо	21.8 мг	18 мг	3.2	34.6
Йод	103.5 мкг	150 мкг	1.8	19.7
Кобальт	89.5 мкг	10 мкг	23.9	255.7
Литий	1783 мкг	70 мкг	67.9	727.8
Марганец	6.3 мкг	2 мкг	8.4	90.2
Медь	3860.3 мкг	1000 мкг	10.3	110.3
Никель	82 мкг	200 мкг	1.1	11.7
Рубидий	624 мкг	200 мкг	8.3	89.1
Селен	30.8 мкг	55 мкг	1.5	16
Фтор	602.4 мкг	4000 мкг	0.4	4.3
Хром	80 мкг	50 мкг	4.3	45.7
Цинк	13.2 мг	12 мг	2.9	31.3
Бор	3750 мкг	1200 мкг	8.3	89.3
Ванадий	453 мкг	20 мкг	60.4	647.1
Молибден	432 мкг	70 мкг	16.4	176.3