Рыжики в собственном соку

Рыжики чистим от сора и выкладываем в большую миску. Промываем их под прохладной проточной водой. Разрезаем их пополам и кладем в глубокую кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Первую воду после закипания сливаем, грибы споласкиваем. Наливаем в кастрюлю указанное в рецепте небольшое количество воды, а в процессе варки рыжики выделят большое количества сока, который и послужит маринадом для их консервации. Снова доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, добавляем специи, очищенную головку репчатого лука, разрезанную на 2-4 части.

Затем добавляем к грибам веточку укропа, уменьшаем огонь и провариваем грибы 25-30 минут.

Банки для грибов промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем водой и стерилизуем над паром 3-5 минут. На дно каждой банки кладем перец и лавровый лист и добавляем по 1 ч.л. растительного масла и уксуса.

Грибы вместе с горячим маринадом раскладываем по банкам и плотно закрываем прокипяченными крышками.

Банки переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.