Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Рыжики в собственном соку

Рыжики в собственном соку

Name: Рыжики в собственном соку
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Рыжики свежие 1 кг; Лавровый лист 4 - 5 шт.; Гвоздика 3 - 4 бутон; Перец душистый горошек 5 - 6 шт.; Лук репчатый 1 головка; Укроп 2 - 3 ветка; Масло растительное 2 ст.л.; Уксус яблочный 6% 2 - 3 ст.л.; Соль по вкусу; Вода 300 - 500 мл.

20679

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня мы с вами займемся приготовлением вкуснейшей грибной закуски с лесными грибами. Рыжики, маринованные в собственном соку, который они пускают во время отваривания. Зелень и специи добавляют грибам приятный душистый аромат, количество соли вы регулируете на ваш вкус. Для подачи на стол грибы достаточно посыпать зеленым либо репчатым луком и полить небольшим количеством растительного масла.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 50 мин.

Порции 1

Калорийность 53 ккал 639 ккал 639 ккал

Белки 1,7 гр. 21,2 гр. 21,2 гр.

Жиры 4,0 гр. 48,9 гр. 48,9 гр.

Углеводы 1,3 гр. 16,3 гр. 16,3 гр.

Вода 81,7 гр. 986,9 гр. 986,9 гр.

Пищевые волокна 2,2 гр. 26,9 гр. 26,9 гр.

Татьяна Журавлева (173 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления рыжиков в собственном соку? Рыжики чистим от сора и выкладываем в большую миску. Промываем их под прохладной проточной водой. Разрезаем их пополам и кладем в глубокую кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Первую воду после закипания сливаем, грибы споласкиваем. Наливаем в кастрюлю указанное в рецепте небольшое количество воды, а в процессе варки рыжики выделят большое количества сока, который и послужит маринадом для их консервации. Снова доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, добавляем специи, очищенную головку репчатого лука, разрезанную на 2-4 части.

Затем добавляем к грибам веточку укропа, уменьшаем огонь и провариваем грибы 25-30 минут.

Банки для грибов промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем водой и стерилизуем над паром 3-5 минут. На дно каждой банки кладем перец и лавровый лист и добавляем по 1 ч.л. растительного масла и уксуса.

Грибы вместе с горячим маринадом раскладываем по банкам и плотно закрываем прокипяченными крышками.

Банки переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 0.57%

Витамин В1 4.96%

Витамин В2 10.23%

Витамин В4 0.12%

Витамин В5 0.26%

Витамин В6 1.64%

Витамин В9 0.68%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.41%

Витамин D 0%

Витамин E 9.96%

Биотин 0.15%

Витамин К 0.73%

Витамин РР 0.31%

Калий 11.97%

Кальций 1.8%

Кремний 1.38%

Магний 3.69%

Натрий 15.32%

Сера 1.37%

Фосфор 5.07%

Хлор 12.97%

Алюминий 110.31%

Железо 14.26%

Йод 0.17%

Кобальт 4.88%

Литий 0%

Марганец 2.71%

Медь 1.07%

Никель 0.58%

Рубидий 19.69%

Селен 0.13%

Фтор 0.07%

Хром 0.33%

Цинк 0.79%

Бор 1.38%

Ванадий 0%

Молибден 0.78%

Витамин A 6.92%

Витамин В1 59.9%

Витамин В2 123.68%

Витамин В4 1.49%

Витамин В5 3.18%

Витамин В6 19.84%

Витамин В9 8.23%

Витамин В12 0%

Витамин С 89.62%

Витамин D 0%

Витамин E 120.43%

Биотин 1.8%

Витамин К 8.88%

Витамин РР 3.75%

Калий 144.68%

Кальций 21.81%

Кремний 16.67%

Магний 44.58%

Натрий 185.12%

Сера 16.51%

Фосфор 61.29%

Хлор 156.8%

Алюминий 1333.33%

Железо 172.39%

Йод 2%

Кобальт 59%

Литий 0%

Марганец 32.7%

Медь 12.9%

Никель 7.02%

Рубидий 238%

Селен 1.53%

Фтор 0.8%

Хром 4%

Цинк 9.51%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 9.45%

Витамин A 6.92%

Витамин В1 59.9%

Витамин В2 123.68%

Витамин В4 1.49%

Витамин В5 3.18%

Витамин В6 19.84%

Витамин В9 8.23%

Витамин В12 0%

Витамин С 89.62%

Витамин D 0%

Витамин E 120.43%

Биотин 1.8%

Витамин К 8.88%

Витамин РР 3.75%

Калий 144.68%

Кальций 21.81%

Кремний 16.67%

Магний 44.58%

Натрий 185.12%

Сера 16.51%

Фосфор 61.29%

Хлор 156.8%

Алюминий 1333.33%

Железо 172.39%

Йод 2%

Кобальт 59%

Литий 0%

Марганец 32.7%

Медь 12.9%

Никель 7.02%

Рубидий 238%

Селен 1.53%

Фтор 0.8%

Хром 4%

Цинк 9.51%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 9.45%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	62.3 мкг	900 мкг	0.6	6.9
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5	59.9
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	10.2	123.7
Витамин В4	7.5 мг	500 мг	0.1	1.5
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.3	3.2
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.6	19.8
Витамин В9	32.9 мкг	400 мкг	0.7	8.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	80.7 мкг	90 мкг	7.4	89.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	18.1 мг	15 мг	10	120.4
Биотин	0.9 мг	50 мг	0.1	1.8
Витамин К	10.7 мкг	120 мкг	0.7	8.9
Витамин РР	0.7 мг	20 мг	0.3	3.7
Калий	3617 мг	2500 мг	12	144.7
Кальций	218.1 мг	1000 мг	1.8	21.8
Кремний	5 мг	30 мг	1.4	16.7
Магний	178.3 мг	400 мг	3.7	44.6
Натрий	2406.6 мг	1300 мг	15.3	185.1
Сера	82.5 мг	500 мг	1.4	16.5
Фосфор	490.3 мг	800 мг	5.1	61.3
Хлор	3606.4 мг	2300 мг	13	156.8
Алюминий	400 мкг	30 мкг	110.3	1333.3
Железо	31 мг	18 мг	14.3	172.4
Йод	3 мкг	150 мкг	0.2	2
Кобальт	5.9 мкг	10 мкг	4.9	59
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	2.7	32.7
Медь	129 мкг	1000 мкг	1.1	12.9
Никель	14 мкг	200 мкг	0.6	7
Рубидий	476 мкг	200 мкг	19.7	238
Селен	0.8 мкг	55 мкг	0.1	1.5
Фтор	32.1 мкг	4000 мкг	0.1	0.8
Хром	2 мкг	50 мкг	0.3	4
Цинк	1.1 мг	12 мг	0.8	9.5
Бор	200 мкг	1200 мкг	1.4	16.7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.8	9.5