Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Рыбный салат на зиму со скумбрией

Рыбный салат на зиму со скумбрией

Name: Рыбный салат на зиму со скумбрией
Prep time: 90 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Скумбрия 3 шт.; Болгарский перец сладкий 700 гр.; Соль 1 ст.л.; Перец чёрный горошек 8 - 10 шт.; Перец душистый горошек 8 - 10 шт.; Помидоры свежие 1,5 кг; Уксус столовый 9% 100 мл.; Сахар-песок 50 гр.; Морковь 1,2 кг; Лук репчатый 1 кг; Масло растительное 150 мл.

51948

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат со скумбрией и овощами можно с легкостью сделать в домашних условиях и для этого не потребуется чего-то особенного. Состав нашего салата – это свежие овощи, рыба и специи. Уделив консервации не более двух часов, вы сделаете вкусные и натуральные заготовки на зиму, которые гораздо вкуснее и полезнее магазинных.

Кухня Европейская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 82 ккал 4456 ккал 1114 ккал

Белки 6,2 гр. 339,4 гр. 84,9 гр.

Жиры 4,1 гр. 222,7 гр. 55,7 гр.

Углеводы 5,9 гр. 319,6 гр. 79,9 гр.

Вода 81,7 гр. 4443,3 гр. 1110,8 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 68,7 гр. 17,2 гр.

Валерия Воронцова (211 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить рыбный салат на зиму со скумбрией? Болгарский перец промываем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце и оставляем на 15-20 минут, чтобы он обсохли от воды. Затем разрезаем перец пополам, чистим от плодоножек и семян и шинкуем тонкими полукольцами.

У скумбрии отделяем голову и хвост, потрошим и хорошо промываем в проточной воде. Затем нарезаем небольшими кусочками шириной 3-4 см. и отвариваем в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. Отварную скумбрию при помощи шумовки вынимаем из воды и оставляем, чтобы она остыла. Остывшую скумбрию отделяем от кости.

Морковь чистим и промываем, натираем на крупно терке. Лук чистим, промываем и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры ошпариваем, чистим от кожуры и измельчаем на блендере. Морковь, лук и перец выкладываем в глубокую кастрюлю, посыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на час, чтобы овощи пустили сок. Затем добавляем в овощи томатное пюре и растительное масло, перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 35-40 минут. За это время можно подготовить банки: промыть их питьевой содой и сполоснуть водой. Затем простерилизовать удобным способом.

После того, как овощи потушились, добавляем к ним отварную скумбрию, соль и перец, уксус и хорошо перемешиваем. Тушим овощи еще 15 минут, после чего снимаем кастрюлю с салатом с огня.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закручиваем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре, после чего убираем на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A 47.71%

Витамин В1 5.14%

Витамин В2 7.88%

Витамин В4 4.64%

Витамин В5 7.31%

Витамин В6 17.67%

Витамин В9 2.06%

Витамин В12 121.41%

Витамин С 43.35%

Витамин D 48.87%

Витамин E 4.61%

Биотин 0.66%

Витамин К 5.14%

Витамин РР 20.17%

Калий 8.83%

Кальций 2.78%

Кремний 31.52%

Магний 6.48%

Натрий 19.36%

Сера 14.43%

Фосфор 14.35%

Хлор 17.83%

Алюминий 526.12%

Железо 5.28%

Йод 10.59%

Кобальт 80.11%

Литий 23.07%

Марганец 7.14%

Медь 12.13%

Никель 2.1%

Рубидий 48.43%

Селен 24.74%

Фтор 11.12%

Хром 36.81%

Цинк 4.5%

Бор 9.05%

Ванадий 94.74%

Молибден 10.62%

Витамин A 2593.66%

Витамин В1 279.17%

Витамин В2 428.27%

Витамин В4 252.19%

Витамин В5 397.44%

Витамин В6 960.77%

Витамин В9 111.98%

Витамин В12 6600%

Витамин С 2356.67%

Витамин D 2656.5%

Витамин E 250.34%

Биотин 35.94%

Витамин К 279.35%

Витамин РР 1096.48%

Калий 479.88%

Кальций 151.1%

Кремний 1713.33%

Магний 352.08%

Натрий 1052.27%

Сера 784.66%

Фосфор 780%

Хлор 969.35%

Алюминий 28600%

Железо 286.86%

Йод 575.67%

Кобальт 4355%

Литий 1254.29%

Марганец 387.97%

Медь 659.3%

Никель 114%

Рубидий 2632.5%

Селен 1344.61%

Фтор 604.51%

Хром 2001%

Цинк 244.62%

Бор 492.08%

Ванадий 5150%

Молибден 577.14%

Витамин A 648.42%

Витамин В1 69.79%

Витамин В2 107.07%

Витамин В4 63.05%

Витамин В5 99.36%

Витамин В6 240.19%

Витамин В9 28%

Витамин В12 1650%

Витамин С 589.17%

Витамин D 664.13%

Витамин E 62.58%

Биотин 8.99%

Витамин К 69.84%

Витамин РР 274.12%

Калий 119.97%

Кальций 37.78%

Кремний 428.33%

Магний 88.02%

Натрий 263.07%

Сера 196.17%

Фосфор 195%

Хлор 242.34%

Алюминий 7150%

Железо 71.71%

Йод 143.92%

Кобальт 1088.75%

Литий 313.57%

Марганец 96.99%

Медь 164.82%

Никель 28.5%

Рубидий 658.13%

Селен 336.15%

Фтор 151.13%

Хром 500.25%

Цинк 61.15%

Бор 123.02%

Ванадий 1287.5%

Молибден 144.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	23343 мкг	900 мкг	47.7	648.4
Витамин В1	4.2 мг	1.5 мг	5.1	69.8
Витамин В2	7.7 мг	1.8 мг	7.9	107.1
Витамин В4	1260.9 мг	500 мг	4.6	63
Витамин В5	19.9 мг	5 мг	7.3	99.4
Витамин В6	19.2 мг	2 мг	17.7	240.2
Витамин В9	447.9 мкг	400 мкг	2.1	28
Витамин В12	198 мкг	3 мкг	121.4	1650
Витамин С	2121 мкг	90 мкг	43.4	589.2
Витамин D	265.7 мкг	10 мкг	48.9	664.1
Витамин E	37.6 мг	15 мг	4.6	62.6
Биотин	18 мг	50 мг	0.7	9
Витамин К	335.2 мкг	120 мкг	5.1	69.8
Витамин РР	219.3 мг	20 мг	20.2	274.1
Калий	11997.1 мг	2500 мг	8.8	120
Кальций	1511 мг	1000 мг	2.8	37.8
Кремний	514 мг	30 мг	31.5	428.3
Магний	1408.3 мг	400 мг	6.5	88
Натрий	13679.5 мг	1300 мг	19.4	263.1
Сера	3923.3 мг	500 мг	14.4	196.2
Фосфор	6240 мг	800 мг	14.3	195
Хлор	22295 мг	2300 мг	17.8	242.3
Алюминий	8580 мкг	30 мкг	526.1	7150
Железо	51.6 мг	18 мг	5.3	71.7
Йод	863.5 мкг	150 мкг	10.6	143.9
Кобальт	435.5 мкг	10 мкг	80.1	1088.8
Литий	878 мкг	70 мкг	23.1	313.6
Марганец	7.8 мкг	2 мкг	7.1	97
Медь	6593 мкг	1000 мкг	12.1	164.8
Никель	228 мкг	200 мкг	2.1	28.5
Рубидий	5265 мкг	200 мкг	48.4	658.1
Селен	739.5 мкг	55 мкг	24.7	336.2
Фтор	24180.3 мкг	4000 мкг	11.1	151.1
Хром	1000.5 мкг	50 мкг	36.8	500.3
Цинк	29.4 мг	12 мг	4.5	61.2
Бор	5905 мкг	1200 мкг	9.1	123
Ванадий	1030 мкг	20 мкг	94.7	1287.5
Молибден	404 мкг	70 мкг	10.6	144.3