Утка по-пекински в домашних условиях

Подаем готовую утку по-пекински вместе с готовыми блинами, огурцом, луком и соусом хой син. Кушайте на здоровье!

Утка по-пекински в домашних условиях

Приготовление утки по-пекински – целая церемония. Для начала нужно раздуть кожу, затем ошпарить ее кипятком, оставить птицу на долгое высушивание, а только потом приступить к запеканию в очень горячей печи. Так как все эти процедуры соблюсти достаточно сложно в домашних условиях, наш рецепт предлагает более упрощенный вариант приготовления, но не менее вкусную утку с румяной корочкой. Чтобы блюдо получилось таким, как хотелось, берите утку только пекинской породы.

Ингредиенты:

• Выпотрошенная утка – 1 шт.
• Свежий корень имбиря – 4 см.
• Мед – 3 ст.л.
• Рисовый уксус – 60 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Звездочки бадьяна – 2 шт.
• Смесь специй – 1 ст.л.
• Сычуанский перец – 1 ч. л.
• Зеленый лук – ½ пучка.
• Огурец – 2 шт.
• Мандаринские блинчики – по вкусу.
• Соус хоисин – по вкусу.
• Китайский кисло-сладкий сливовый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Наливаем воду в большую кастрюлю. К ней добавляем мед, соевый соус, рисовый уксус, бадьян, смесь специй и сычуанский перец. Корень имбиря промываем, высушиваем и нарезаем кружочками, которые также отправляем в кастрюлю.

Шаг 2. Кастрюлю помещаем на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего варим пару минут и выключаем.

Шаг 3. Обработанную и очищенную утку размещаем на решетке или на тарелке в умывальнике.

Шаг 4. Поливаем птицу горячим подготовленным маринадом, стараясь не пропустить даже маленькие участки. Сначала поливаем всю поверхность с одной стороны, затем переворачиваем утку и поливаем со второй. После этого кожа должна чуть-чуть потемнеть и натянуться.

Шаг 5. Обвязываем утку кулинарной ниткой, чтобы ее можно было подвесить в каком-нибудь холодном месте. Если имеется погреб или кладовка, то можно поместить ее там, если нет, то подойдет и застекленный балкон при холодном времени года. В крайнем случае, можно отправить утку в холодильник прямо на решетке. Даем птице постоять 24 часа.

Совет: очень важно, чтобы в место, где вы оставили утку, свободно поступал воздух. Так, кожица лучше подсохнет, а это значит, что корочка будет очень хрустящей.

Шаг 6. Разогреваем заранее духовку до 200 С. За один час до отправления утки в духовой шкаф, достаем ее из холодного места и даем ей постоять при комнатной температуре.

Шаг 7. Отправляем утку в духовку на решетке или в жароупорном блюде. Готовим около 40-45 минут. Чтобы проверить, что утка готова, проколите ей бедро. Из этого места должен вытечь прозрачный сок.

Шаг 8. За время приготовления утки можно сделать мандариновые блинчики. Если нет времени или возможности готовить, то можно купить их в магазине.

Шаг 9. Опускаем огурцы в посуду с холодной водой и даем им там немного постоять. Овощи будут очень хрустящими, что сделает блюдо еще вкуснее. Разливаем соусы по соусницам.

Шаг 10. Когда утка будет готова, оставляем ее в выключенной духовке еще на 10 минут. Пока птица «отдыхает», нарезаем зеленый лук. Нарезаем готовую утку порционными кусочками и выкладываем на блюдо, в котором будем ее подавать. Сочная, аппетитная и хрустящая утка по-пекински готова! Подавайте блюдо вместе с мандариновыми блинчиками, огурцом, соусами и зеленым луком. Кушайте с наслаждением и аппетитом!

Утка по-пекински с апельсинами в духовке

Этот простой рецепт утки по-пекински с апельсинами поможет вам приготовить удивительное блюдо, которое отличается своими необычными вкусовыми нотками. Добиться непривычного аромата позволяет интересное сочетание цедры апельсина, коньяка и имбиря. Сочную и вкусную утку следует подавать со сладким соусом, нарезанным луком, огурцом и тонкими блинчиками, которые можно заменить лавашем.

Ингредиенты:

• Утка – 1,5-2 кг.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Мед – 2-3 ст.л.
• Апельсин – 1 шт.
• Апельсиновый сок – 1 ст.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Хорошо обрабатываем утку, промыв ее под водой. Затем подсушиваем ее с помощью бумажных полотенец и обрезаем кончики крыльев.

Шаг 2. Натираем птицу солью снаружи и внутри, а затем поливаем ее коньяком.

Шаг 3. Отправляем утку в холодильник, поместив ее в большую кастрюлю или миску. Даем ей постоять в холодном месте одну ночь.

Шаг 4. Получаем цедру из апельсина, а затем делаем из нее смесь, добавив мед. Полученной массой обмазываем утку, которая уже достаточно стоит в холодильнике, а затем отправляем ее обратно на 3-4 часа.

Шаг 5. По истечении времени, выкладываем утку на подготовленный лист фольги, заворачиваем и перемещаем на противень.

Шаг 6. Заранее разогреваем духовку до 200 С и отправляем туда птицу на полтора часа. Во время приготовления будет выделяться лишний жир, который следует постоянно сливать в какую-либо посуду.

Шаг 7. Пока готовится утка, разводим в отдельной миске апельсиновый сок, соевый соус, молотый имбирь, перец и 2-3 ст.л. утиного жира, который мы собирали в отдельной посуде. Очень тщательно все перемешиваем венчиком или блендером.

Шаг 8. Когда утка будет готова, убираем фольгу и поливаем утку уже подготовленным маринадом из апельсинового сока. Снова ставим в духовку на 40 минут, увеличив температуру до 220-240 градусов. Утка будет готова, когда она подрумянится. Также можно проверить с помощью ножа: если при проколе вытекает прозрачный сок, то птица готова.

Совет: чтобы при повторном запекании, крылышки и ножки утки не подгорели, оставьте на их кончиках фольгу.

Шаг 9. Нарезаем приготовленную утку ломтиками среднего размера и выкладываем в красивое блюдо. Румяная, мягкая и сочная утка по-пекински с апельсином готова! Прочувствуйте удивительный вкус этого китайского блюда! Приятного аппетита!

Утка по-пекински с яблоками

Чтобы разнообразить привычный вкус утки по-пекински, добавьте в нее немного яблок, благодаря которым блюдо заиграет новыми красками. Легкая кислинка сделает утку необыкновенно вкусной, а если украсить птицу цельными яблоками, то любой стол может стать праздничным.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Жидкий мед – 4 ст.л.
• Кислые яблоки – 4-5 шт.
• Бадьян – 2 звездочки.
• Имбирь – небольшой кусочек.
• Вода – 2 л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Кунжутное масло – 1 ст.л.
• Китайская приправа «Пять специй» – 1 ст.л.
• Крупная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно подготовить утку. Ее нужно тщательно промыть под водой, удалить маленькие перышки, убрать жир, обрезать кончики лапок и перышек.

Шаг 2. Натираем утку крупной солью снаружи и внутри, отправляем в холодное место и оставляем ее на ночь.

Шаг 3. На следующий день подготавливаем маринад. В кипяток добавляем китайскую приправу, бадьян, имбирь, и полученной смесью поливаем утку несколько раз.

Шаг 4. Затем хорошенько смазываем утку медом, помещаем ее на чистую банку или бутылку, которую мы подготовили заранее, и оставляем на 3 часа, чтобы дать всей лишней жидкости стечь.

Шаг 5. В это время промываем яблоки, нарезаем их дольками, удаляя сердцевину с семенами. Закладываем их в утку как можно больше, плотно утрамбовывая. В самом конце зашиваем брюхо с помощью иголки и нитки.

Шаг 6. Еще раз смазываем утку медом, перекладываем ее на противень и укрываем фольгой. Убеждаемся, что в фольге нет щелей и отправляем в заранее разогретую до 200 С духовку. Готовим утку примерно час.

Шаг 7. В это время смешиваем в отдельной миске кунжутное масло, 2 ст.л. меда и соевым соусом. По истечении 30 минут запекания, достаем утку из духового шкафа, снимаем фольгу, тщательно намазываем приготовленной смесью со всех сторон и отправляем обратно, но уже без фольги. Так, утка получится красивого красного цвета. Готовим утку, оставшееся время.

Шаг 8. Готовую утку нарезаем небольшими ломтиками, украшаем яблоками и подаем к столу. Кушайте на здоровье!

Особенный рецепт утки по-пекински

Особенность рецепта приготовленной утки по-пекински заключается в том, что в ее состав ингредиентов входят необычные продукты, которые делают вкус блюда уникальным. Для приготовления понадобятся два маринада: для кожи и для внутренности птицы. Такое разнообразие делает блюдо сочным и по-особенному вкусным. А подача в форме конвертиков сразит всех гостей за столом!

Ингредиенты:

• Утка – 2-2,5 кг.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Паровые пшеничные блинчики – 16 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Соус хойсинь – по вкусу.

Для маринада, который вливается внутрь:

• Бадьян – 5 гр.
• Молотый имбирь – 5 гр.
• Белый перец – 5 гр.
• Соль – 5 гр.
• Сахар – 5 гр.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Китайская водка – 200 мл.

Для маринада для кожи:

• Мед – 1 ст.л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Красный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Приготавливаем маринад, которым будем пропитывать утку изнутри. Для этого смешиваем в глубокой миске необходимые специи, измельченный лук и китайскую водку. Заливаем во внутреннюю часть птицы, приготовленную смесь, зашиваем птицу кулинарной нитью и даем ей постоять 6-8 часов в холодном месте.

Шаг 2. Приготавливаем другой маринад, которым будем смазывать кожу. Смешиваем сок половина лимона, мед и уксус, а затем немного подогреваем массу на слабом огне.

Шаг 3. Сливаем первый маринад из утки, а вторым поливаем птицу, после чего подвешиваем ее на крюк. Оставляем птицу в таком состоянии в холодном месте на 8 часов.

Шаг 4. В заранее разогретую духовку до 130 градусов помещаем утку и готовим ее 1-1,5 часа.

Шаг 5. За это время промываем огурцы и сладкий перец, тонко нарезаем овощи соломкой.

Шаг 6. Когда приготовится утка, нарезаем ее небольшими кусочками.

Шаг 7. Пшеничный блинчик намазываем соусом хойсинь, в центр выкладываем измельченный лук, перец, огурец и кусочек утки. Сверху снова поливаем соусом и складываем блин в форме квадрата.

Шаг 8. Подаем к столу утку по-пекински и удивляем гостей сочным и особенным блюдом. Кушайте с наслаждением!