Главная
➠ Заготовки
➠ Рассольник на зиму
➠ Рассольник без уксуса на зиму

Рассольник без уксуса на зиму

Name: Рассольник без уксуса на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Восточноевропейская
Ingredients: Перловая крупа 250 гр.; Лук репчатый 200 гр.; Морковь 200 гр.; Томатная паста 3 ст.л.; Масло растительное 100 мл.; Огурцы соленые 600 гр.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

20971

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень удобно иметь несколько баночек рассольника без уксуса на зиму. Ведь часто бывают дни, когда времени для готовки мало, а накормить семью нужно. Вот тут-то и пригождаются такого рода заготовки. Кроме того, закатанный на зиму рассольник имеет особенно насыщенный вкус, и готовый суп получается очень вкусным и ароматным. Уксус для рассольника не используем, он и так отлично хранится в течение зимы.

Кухня Восточноевропейская

Время готовки 60 мин.

Порции 2

Калорийность 88 ккал 1188 ккал 594 ккал

Белки 2,6 гр. 35,5 гр. 17,7 гр.

Жиры 0,4 гр. 5,4 гр. 2,7 гр.

Углеводы 15,7 гр. 211,8 гр. 105,9 гр.

Вода 73,1 гр. 988,6 гр. 494,3 гр.

Пищевые волокна 4,2 гр. 56,9 гр. 28,4 гр.

Ольга Игнатенко (158 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Перловая крупа 250 гр. Лук репчатый 200 гр. Морковь 200 гр. Томатная паста 3 ст.л. Масло растительное 100 мл. Огурцы соленые 600 гр. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Готовить рассольник без уксуса на зиму легко! Перловую крупу тщательно промываем под струей проточной воды.

Промытую перловку обязательно нужно замочить на несколько часов перед приготовлением. Так она станет более мягкой и рыхлой, а также сократится время ее приготовления. Помещаем промытую крупу в миску и заливаем водой так, чтобы перловка была полностью покрыта слоем жидкости.

По истечении трех-четырех часов перловка заметно разбухнет, впитав часть влаги.

Крупу еще раз тщательно промываем под проточной водой.

Помещаем подготовленную перловку в кастрюлю и заливаем ее водой в количестве 500 мл. Ставим кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения.

Варить перловку до полной готовности не нужно. Задача на данном этапе – выпарить полностью всю жидкость.

Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Морковь нужно натереть на крупной терке, репчатый лук – нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло в указанном количестве и высыпаем в него измельченные овощи.

Обжариваем лук с морковью в течение пяти-семи минут на средней температуре.

Соленые огурцы слегка отжимаем руками от лишнего сока и натираем на крупной терке. Как вариант, можно и порезать мелкими кубиками.

Добавляем в сковороду измельченные огурцы и томатную пасту.

Массу перемешиваем, закрываем крышкой и тушим в течение пяти минут.

Добавляем к овощной смеси подготовленную перловку и перемешиваем.

Заливаем в сковороду воду в таком количестве, чтобы масса была полностью покрыта жидкостью. Также на данном этапе досаливаем рассольник по вкусу и добавляем черный молотый перец.

Тушим смесь в течение семи-десяти минут при низкой температуре.

Банки промываем содовым раствором и обрабатываем кипятком. Крышки кипятим пару минут в воде. Банкам и крышкам даем полностью обсохнуть. Кипящий рассольник раскладываем по подготовленным банкам и сразу закатываем крышками. Укутываем заготовки пледом и в таком положении даем им медленно остыть. Храним рассольник в прохладном темном месте. Чтобы приготовить суп, нужно просто добавить баночку такой заготовки в предварительно сваренный мясной либо овощной бульон.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 35.37%

Витамин В1 4.74%

Витамин В2 3.09%

Витамин В4 1.85%

Витамин В5 3.34%

Витамин В6 6.42%

Витамин В9 2.16%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.35%

Витамин D 0%

Витамин E 1.6%

Биотин 1.04%

Витамин К 2.53%

Витамин РР 6.56%

Калий 9.33%

Кальций 2.88%

Кремний 14.79%

Магний 8.17%

Натрий 51.64%

Сера 6.6%

Фосфор 9.21%

Хлор 12.75%

Алюминий 356.51%

Железо 6.41%

Йод 1.19%

Кобальт 27.66%

Литий 1.27%

Марганец 18.48%

Медь 13.88%

Никель 0.67%

Рубидий 36.95%

Селен 12.87%

Фтор 0.32%

Хром 1.48%

Цинк 5.49%

Бор 4.93%

Ванадий 73.22%

Молибден 7.78%

Витамин A 478.23%

Витамин В1 64.09%

Витамин В2 41.72%

Витамин В4 24.97%

Витамин В5 45.2%

Витамин В6 86.85%

Витамин В9 29.24%

Витамин В12 0%

Витамин С 112.84%

Витамин D 0%

Витамин E 21.61%

Биотин 14.1%

Витамин К 34.2%

Витамин РР 88.63%

Калий 126.2%

Кальций 38.97%

Кремний 200%

Магний 110.49%

Натрий 698.13%

Сера 89.29%

Фосфор 124.52%

Хлор 172.44%

Алюминий 4820%

Железо 86.71%

Йод 16.07%

Кобальт 374%

Литий 17.14%

Марганец 249.88%

Медь 187.68%

Никель 9%

Рубидий 499.5%

Селен 174%

Фтор 4.35%

Хром 20%

Цинк 74.25%

Бор 66.67%

Ванадий 990%

Молибден 105.14%

Витамин A 239.11%

Витамин В1 32.04%

Витамин В2 20.86%

Витамин В4 12.49%

Витамин В5 22.6%

Витамин В6 43.42%

Витамин В9 14.62%

Витамин В12 0%

Витамин С 56.42%

Витамин D 0%

Витамин E 10.81%

Биотин 7.05%

Витамин К 17.1%

Витамин РР 44.31%

Калий 63.1%

Кальций 19.49%

Кремний 100%

Магний 55.24%

Натрий 349.06%

Сера 44.65%

Фосфор 62.26%

Хлор 86.22%

Алюминий 2410%

Железо 43.36%

Йод 8.03%

Кобальт 187%

Литий 8.57%

Марганец 124.94%

Медь 93.84%

Никель 4.5%

Рубидий 249.75%

Селен 87%

Фтор 2.17%

Хром 10%

Цинк 37.13%

Бор 33.33%

Ванадий 495%

Молибден 52.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4304.1 мкг	900 мкг	35.4	239.1
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	4.7	32
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	3.1	20.9
Витамин В4	124.9 мг	500 мг	1.8	12.5
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	3.3	22.6
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	6.4	43.4
Витамин В9	116.9 мкг	400 мкг	2.2	14.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	101.6 мкг	90 мкг	8.3	56.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.2 мг	15 мг	1.6	10.8
Биотин	7.1 мг	50 мг	1	7.1
Витамин К	41 мкг	120 мкг	2.5	17.1
Витамин РР	17.7 мг	20 мг	6.6	44.3
Калий	3154.9 мг	2500 мг	9.3	63.1
Кальций	389.7 мг	1000 мг	2.9	19.5
Кремний	60 мг	30 мг	14.8	100
Магний	442 мг	400 мг	8.2	55.2
Натрий	9075.6 мг	1300 мг	51.6	349.1
Сера	446.5 мг	500 мг	6.6	44.6
Фосфор	996.1 мг	800 мг	9.2	62.3
Хлор	3966.2 мг	2300 мг	12.8	86.2
Алюминий	1446 мкг	30 мкг	356.5	2410
Железо	15.6 мг	18 мг	6.4	43.4
Йод	24.1 мкг	150 мкг	1.2	8
Кобальт	37.4 мкг	10 мкг	27.7	187
Литий	12 мкг	70 мкг	1.3	8.6
Марганец	5 мкг	2 мкг	18.5	124.9
Медь	1876.8 мкг	1000 мкг	13.9	93.8
Никель	18 мкг	200 мкг	0.7	4.5
Рубидий	999 мкг	200 мкг	36.9	249.8
Селен	95.7 мкг	55 мкг	12.9	87
Фтор	173.8 мкг	4000 мкг	0.3	2.2
Хром	10 мкг	50 мкг	1.5	10
Цинк	8.9 мг	12 мг	5.5	37.1
Бор	800 мкг	1200 мкг	4.9	33.3
Ванадий	198 мкг	20 мкг	73.2	495
Молибден	73.6 мкг	70 мкг	7.8	52.6