Главная
➠ Кабачки
➠ Блюда из кабачков
➠ Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров

Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров

Name: Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Помидоры свежие 2 - 3 шт.; Баклажан 1 шт.; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Кабачки 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Чеснок 2 зуб.; Укроп 1 пучок; Масло подсолнечное 3 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

58366

6 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (18) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров лучше всего готовить в сезон обилия овощей. Готовится оно просто и быстро, пользы организму приносит много, позволяет сочетать практически любые овощи и получать при этом сбалансированный вкус – ну как не любить такое блюдо? Овощи для рагу рекомендуется нарезать кусочками одинакового размера: это важно и для эстетической составляющей, и для оптимального вкуса.

Кухня Французская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 56 ккал 952 ккал 159 ккал

Белки 0,9 гр. 15,0 гр. 2,5 гр.

Жиры 3,7 гр. 63,4 гр. 10,6 гр.

Углеводы 4,8 гр. 80,8 гр. 13,5 гр.

Вода 88,1 гр. 1491,0 гр. 248,5 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 22,8 гр. 3,8 гр.

Екатерина Корнилова (183 рец.)

Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров? Кабачки и баклажаны моем проточной водой и обсушиваем.

У баклажана срезаем плодоножку и нарезаем его небольшими кубиками вместе с кожурой.

Кубики присыпаем солью, перемешиваем руками и оставляем на пятнадцать-двадцать минут, чтобы ушла возможная горечь.

После этого нарезанный баклажан промываем и отживаем руками от лишней влаги.

Кабачки также режем на небольшие кусочки, соразмерно с кубиками баклажанов. Если кабачки молодые и нежные, используем их целиком. Если кожица и семена уже успели загрубеть, то их обязательно убираем.

Болгарский перец моем и разрезаем пополам. Вычищаем мякоть от семян и срезаем плодоножку.

Нарезаем мякоть кусочками небольшого размера, как и остальные овощи.

Помидоры промываем и делаем в верхней части каждого плода крестообразный неглубокий надрез. Помещаем томаты в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем их минуту-две и достаем.

Кожицу снимаем, а мякоть режем мелкими кубиками.

Репчатый лук очищаем от шелухи и режем тонкими дольками.

Чеснок также чистим и мелко рубим ножом.

В сковороде нагреваем растительное масло до горячего состояния, выкладываем лук и обжариваем его до полупрозрачности на средней температуре.

Затем кладем измельченный чеснок и продолжаем жарить еще минуту - две.

К луку с чесноком добавляем кубики болгарского перца, перемешиваем и жарим две-три минуты.

Закладываем в сковороду кубики кабачков и баклажанов, перемешиваем и обжариваем все вместе пять-шесть минут.

В последнюю очередь добавляем помидоры, перемешиваем, снижаем температуру плиты до минимальной, накрываем крышкой и тушим рагу ориентировочно двадцать минут.

В конце приготовления добавляем в овощную смесь соль и черный молотый перец по вкусу.

Горячее рагу раскладываем по порционным тарелкам, щедро посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу. Помимо укропа, хорошо подходит петрушка, базилик, кинза или сельдерей. Рагу также очень вкусное и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.44%

Витамин В1 3.69%

Витамин В2 3.13%

Витамин В4 1.34%

Витамин В5 2.94%

Витамин В6 8.71%

Витамин В9 3.61%

Витамин В12 0%

Витамин С 52.98%

Витамин D 0%

Витамин E 11.55%

Биотин 0.51%

Витамин К 4.13%

Витамин РР 3.54%

Калий 9.62%

Кальций 2.24%

Кремний 74.47%

Магний 3.57%

Натрий 10.97%

Сера 1.99%

Фосфор 2.82%

Хлор 9.99%

Алюминий 621.56%

Железо 3.59%

Йод 0.78%

Кобальт 15.85%

Литий 34.8%

Марганец 8.98%

Медь 7.53%

Никель 0.76%

Рубидий 22.88%

Селен 0.53%

Фтор 0.23%

Хром 3.01%

Цинк 2.64%

Бор 5.05%

Ванадий 18.47%

Молибден 6.6%

Витамин A 125.92%

Витамин В1 62.49%

Витамин В2 52.88%

Витамин В4 22.65%

Витамин В5 49.76%

Витамин В6 147.41%

Витамин В9 61.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 896.5%

Витамин D 0%

Витамин E 195.35%

Биотин 8.66%

Витамин К 69.9%

Витамин РР 59.89%

Калий 162.75%

Кальций 37.92%

Кремний 1260%

Магний 60.48%

Натрий 185.55%

Сера 33.73%

Фосфор 47.68%

Хлор 169.11%

Алюминий 10516.83%

Железо 60.77%

Йод 13.21%

Кобальт 268.1%

Литий 588.89%

Марганец 151.98%

Медь 127.43%

Никель 12.8%

Рубидий 387.08%

Селен 9.04%

Фтор 3.88%

Хром 50.87%

Цинк 44.66%

Бор 85.38%

Ванадий 312.55%

Молибден 111.64%

Витамин A 20.99%

Витамин В1 10.42%

Витамин В2 8.81%

Витамин В4 3.77%

Витамин В5 8.29%

Витамин В6 24.57%

Витамин В9 10.18%

Витамин В12 0%

Витамин С 149.42%

Витамин D 0%

Витамин E 32.56%

Биотин 1.44%

Витамин К 11.65%

Витамин РР 9.98%

Калий 27.12%

Кальций 6.32%

Кремний 210%

Магний 10.08%

Натрий 30.93%

Сера 5.62%

Фосфор 7.95%

Хлор 28.19%

Алюминий 1752.81%

Железо 10.13%

Йод 2.2%

Кобальт 44.68%

Литий 98.15%

Марганец 25.33%

Медь 21.24%

Никель 2.13%

Рубидий 64.51%

Селен 1.51%

Фтор 0.65%

Хром 8.48%

Цинк 7.44%

Бор 14.23%

Ванадий 52.09%

Молибден 18.61%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1133.3 мкг	900 мкг	7.4	21
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.7	10.4
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	3.1	8.8
Витамин В4	113.2 мг	500 мг	1.3	3.8
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	2.9	8.3
Витамин В6	2.9 мг	2 мг	8.7	24.6
Витамин В9	244.2 мкг	400 мкг	3.6	10.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	806.9 мкг	90 мкг	53	149.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	29.3 мг	15 мг	11.5	32.6
Биотин	4.3 мг	50 мг	0.5	1.4
Витамин К	83.9 мкг	120 мкг	4.1	11.6
Витамин РР	12 мг	20 мг	3.5	10
Калий	4068.7 мг	2500 мг	9.6	27.1
Кальций	379.2 мг	1000 мг	2.2	6.3
Кремний	378 мг	30 мг	74.5	210
Магний	241.9 мг	400 мг	3.6	10.1
Натрий	2412.2 мг	1300 мг	11	30.9
Сера	168.7 мг	500 мг	2	5.6
Фосфор	381.5 мг	800 мг	2.8	7.9
Хлор	3889.6 мг	2300 мг	10	28.2
Алюминий	3155.1 мкг	30 мкг	621.6	1752.8
Железо	10.9 мг	18 мг	3.6	10.1
Йод	19.8 мкг	150 мкг	0.8	2.2
Кобальт	26.8 мкг	10 мкг	15.8	44.7
Литий	412.2 мкг	70 мкг	34.8	98.1
Марганец	3 мкг	2 мкг	9	25.3
Медь	1274.3 мкг	1000 мкг	7.5	21.2
Никель	25.6 мкг	200 мкг	0.8	2.1
Рубидий	774.2 мкг	200 мкг	22.9	64.5
Селен	5 мкг	55 мкг	0.5	1.5
Фтор	155.3 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	25.4 мкг	50 мкг	3	8.5
Цинк	5.4 мг	12 мг	2.6	7.4
Бор	1024.6 мкг	1200 мкг	5	14.2
Ванадий	62.5 мкг	20 мкг	18.5	52.1
Молибден	78.2 мкг	70 мкг	6.6	18.6