Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Совет: чтобы легко достать теплый пирог из формы после выпекания, форму можно поставить на мокрое полотенце, подождать 5 минут, перевернуть, а затем легонько постучать по дну скалкой или деревянной ложкой. Пирог быстро отстанет от формы.

Шарлотка с яблоками в духовке: рецепт от Кулинарных кулибиных

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель – 1 – 1,5 ч.л.
• Сахар – 2/3 стакана, если яблоки кислые, то 1 стакан
• Ванилин или ванильный сахар – 1 чайная ложка.
• Яблоки – 4-5 шт;
• Мука – 1 стакан;
• Сливочное масло для смазывания формы для запекания

1. Берем яйца и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до массы напоминающей снег
2. Добавляем сахар, взбиваем. Добавляем желтки и ванилин и снова взбиваем.
3. Соединяем просеянную муку и разрыхлитель, вымешиваем ложкой и все взбиваем.
4. Далее дольками нарезаем очищенные яблоки и добавляем в тесто, все перемешиваем.
5. Берем форму для запекания, дно выстилаем бумагой для выпечки и зажимаем форму.
6. бумагу и стенки формы смазываем сливочным маслом.
7. Готовое тесто переливаем в форму.
8. Отправляем нашу форму в духовку на 50 минут при 180 градусов.
9. Наша шарлотка готова!

Шарлотка из батона с ягодами брусники и яблоками

Предлагаем вашему вниманию яблочно-ягодную шарлотку, приготовленной из кусочков батона. Делается она быстро и легко, а получается вкусной и пышной. Середина этого пирога получается очень сочной и нежной, тогда как корочка выходит хрустящей, красиво поджаристой.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Батон ломтиками – сколько понадобится.
• Сахар – 6-7 ст.л.
• Брусника замороженная – 0,5 ст.
• Сливки 20% – 150 мл.
• Ликер – 3 ст.л.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Молоко – 200-300 мл.
• Масло сливочное – 2-3 ст.л.
• Сухари панировочные – для подсыпки.
• Яблоки – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Приготовим начинку для шарлотки. Вымытые яблоки нужно нарезать кубиками (предварительно очистить от кожуры и удалить сердцевину).
2. В мисочке или сотейнике нагреть сливочное масло, добавить сахар, перемешать, чтобы сахар начал растворяться.
3. Добавить яблоки. Их нужно потушить в масле с сахаром, чтобы яблоки начали размягчаться.
4. Добавить коньяк и потушить еще 5-10 минут. Жидкость выпарится, а яблочные кусочки начнут карамелизоваться.
5. Начинка должна остыть.
6. Яйца разобьем в миску, добавим сахар (2 столовые ложки), ликер и молоко, хорошенько размешаем смесь венчиком до появления плотной пены.
7. Форму для выпечки шарлотки хорошо промазать снизу и по бокам сливочным маслом, а потом присыпать молотыми сухарями.
8. Батон нарежем тоненькими ломтиками (или возьмем уже нарезанный батон), обмакнем в яичную смесь и плотно уложим батоном дно и бока формы.
9. На батон уложить слой карамелизованных яблок, затем слой брусники. Осталось посыпать ягоды 3-4 ложками сахара.
10. Начинку шарлотки накрыть еще одним слоем пропитанных кусочков батона. Таким образом должен получиться пирог из батона, закрытый со всех сторон. Если у вас останутся взбитые с молоком яйца, равномерно полейте ими шарлотку сверху.
11. Чтобы пирог вышел более румяным, сверху можно уложить маленькие кусочки сливочного масла.
12. Выпекать шарлотку в духовке до румяной корочки, разогретой до 180 градусов. Сколько времени вам понадобится – следите по своей духовке. Главное, чтобы снизу шарлотка не пригорела, а сверху хорошенько запеклась.
13. Остуживайте шарлотку в отключенной приоткрытой духовке.
14. Подавайте яблочно-ягодный пирог теплым, присыпав сахарной пудрой, с шариком ванильного или шоколадного пломбира.

Приятного аппетита!

Шарлотка с яблочно-творожной начинкой

Технология приготовления шарлотки с творогом тоже проста: кусочки яблок перекладываются творожной начинкой и запекаются в батоне. Удивительно, но факт: из таких доступных продуктов получается прекрасный пирог!

Ингредиенты:

• Батон ломтиками или сухари – 8-10 шт.
• Сухари панировочные – для подсыпки формы.
• Яйцо – 1 шт.
• Куриные желтки – 2 шт.
• Творог – 400-500 гр.
• Яблоки – 3-4 шт.
• Молоко – 400-500 мл.
• Масло сливочное – 90 гр.
• Сахарная пудра – 200 гр.
• Изюм – 50 гр.
• Сливки 20% – 150 мл.
• Коньяк (ром) – 1 ст.л.
• Корица молотая – 2 ч.л.
• Сахар ванильный – 20 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Достанем заранее масло из холодильника: нам нужно, чтобы оно нагрелось.
2. В сотейнике немного нагреем молоко. Оно должно быть в меру теплым.
3. Подсушенный батон или сухари нарежем на небольшие кусочки. По желанию можно использовать серый или черный хлеб. Однако с батоном шарлотка получается вкуснее.
4. В миску с нагретым молоком опустим сухари. Подождем, пока они немного размокнут, отожмем.
5. Теперь к сухарям нужно добавить кусочек мягкого сливочного масла (50-60 грамм).
6. Далее добавим сахарную пудру (около 50-40 грамм), потом – ванильный сахар и напоследок ром. Тесто для шарлотки перемешаем до однородности.
7. Разделим два яйца на белки и желтки.
8. Далее нам нужен растертый до однородности творог. Это можно сделать через сито или при помощи блендера.
9. 1 целое яйцо и 2 желтка добавим к творогу, а также примерно 90-100 грамм сахара, измельченного в пудру. Размешаем.
10. Форму смажем маслом, присыплем измельченными сухарями.
11. Половину теста выложим в форму.
12. Далее идет слой из творожной массы (половины).
13. Вымытые яблоки для шарлотки очистим, натрем на терке. Выложим на творог. Присыплем корицей, оставшейся сахарной пудрой и изюмом.
14. Выложить оставшийся творог, снова аккуратно разровнять.
15. Накрыть творог второй половиной теста.
16. Запекайте пирог в духовке 40-50 минут. Если у вас осталось сливочное масло, его можно растопить и полить им пирог. Температура выпечки: при 180-200 градусов. Ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка.
17. Готовую шарлотку с творожной начинкой украсить по своему вкусу. Например, сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шарлотка шоколадная с абрикосами на кефире

Если вы еще никогда не пробовали печь шарлотку на кефирно-шоколадном тесте с абрикосами вместо яблок, обязательно поэкспериментируйте и с этим рецептом. Пирог получается очень необычном на вид и на вкус. А пахнет просто восхитительно!

Ингредиенты:

• Свежие абрикосы – 5-6 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Какао – 2 ст.л.
• Сахарная пудра (сахар-песок) – 150-180 гр.
• Сода пищевая – 1 ч.л. без горки.
• Кефир – 1 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Мята свежая – по вкусу.
• Масло сливочное (маргарин) – 80 гр.
• Сухари панировочные – для подсыпки формы.

Процесс приготовления:

1. Приготовим тесто для шарлотки. Яйца хорошо взобьем с сахаром венчиком, блендером или миксером, желательно – до состояния густой пены. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, яйца должны быть охлажденными. Перед взбиванием добавьте к ним капельку лимонного сока, а сахар подсыпайте постепенно.
2. Соедините яйца с кефиром.
3. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто, легонько перемешайте.
4. Теперь аккуратно, небольшими порциями подсыпайте просеянную муку, какао и легко перемешивайте, чтобы тесто не опало. Кстати, если не любите шоколадное тесто, не добавляйте какао. У вас получится классический белый бисквит.
5. Вымытые абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки.
6. Разъемную форму выстелите бумагой для выпечки и промаслите.
7. На дно формы плотно уложите половинки абрикосов, залейте тестом.
8. Выпекайте шарлотку с абрикосами примерно 40-50 минут при 180 градусах.
9. Готовность теста проверяйте деревянной шпажкой, зубочисткой или спичкой. Если при погружении в тесто спичка осталась сухой – пирог готов.
10. Даем пирогу немного остыть и вынимаем из духовки.
11. Теплую шарлотку присыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы шарлотка получилась еще вкуснее и пышнее, можно 2-3 столовые ложки кефира (от общего количества по рецепту) заменить на такое же количество майонеза.

Шарлотка бисквитная с грушами в мультиварке

Шарлотка с грушами – отличная альтернатива классической яблочной шарлотке. Бисквитный пирог с сочными грушами на вкус получается ничуть не хуже яблочного, а пахнет еще сильнее и ароматнее. Главное, выбирайте очень сочные, самые спелые груши. Попробуйте испечь грушевую шарлотку – удивите домашних!

Ингредиенты:

• Груши – 3 шт.
• Яйца – 3-4 шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное (маргарин) – 80 гр.
• Сухари панировочные – для подсыпки формы.
• Лимонная цедра – 1 ч.л.
• Ваниль – 1-2 ч.л.
• Корица – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовим классическое бисквитное тесто. Охлажденные яйца нужно хорошо взбить с сахаром блендером или миксером до состояния густой пены. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, яйца должны быть охлажденными. Сахар подсыпайте постепенно, не забудьте в начале работы капнуть в яйца чуточку лимонного сока – с ним они взобьются намного лучше.
2. Если любите мед – добавьте в процессе взбивания 1 чайную ложку. Тогда сахара вам потребуется немного меньше.
3. Просеянную муку аккуратно вводим в тесто. Добавляем корицу, ваниль, чайную ложку лимонной либо апельсиновой цедры (можно и немного больше, если любите цедру в тесте).
4. Спелые, сочные, ароматные груши вымойте, удалите косточки, нарежьте небольшим кубиком вместе со шкуркой.
5. Кубики груши добавляем в тесто и легко перемешиваем, чтобы оно не опало. Таким образом кусочки груши будут во всем пироге.
6. Выпекать шарлотку очень удобно в мультиварке. Смазываем чашу для мультиварки сливочным маслом, выливаем тесто и печем в режиме «Выпечка» 45 минут.
7. Если будете печь в духовке, тогда форму для выпечки лучше всего смазать сливочном маслом и присыпать сухарями. Выливайте тесто в форму и выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут. Точное время и температуру выбирайте по своей духовке.
8. Готовую шарлотку слегка остуживаем, вынимаем из формы, присыпаем сахарной пудрой.
9. Подаем шарлотку теплой.

Приятного аппетита!