Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Пасхальный кулич на закваске

Пасхальный кулич на закваске

Name: Пасхальный кулич на закваске
Prep time: 18 h
Cook time: 1 h
Total time: 19 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Для опары:; Молоко коровье 1 л.; Закваска 0.5 л.; Мука пшеничная 1.6 кг; Яйцо 8 шт.; Яичный желток 2 шт.; Сахар-песок 200 гр.; Для теста:; Сахар-песок 400 гр.; Масло сливочное 200 гр.; Изюм 500 гр.; Ванилин 2 пакет; Соль 1 ч.л.

3553

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пасхальный кулич, приготовленный на закваске, со временем приобретает насыщенные пшеничные вкус и аромат. Он долго не черствеет. В данном рецепте используется активная пшеничная закваска 100% гидратации. Рецепт несложный и результат вам порадует.

Кухня Русская

Время готовки 18 ч.

Порции 8

Калорийность 224 ккал 10734 ккал 1342 ккал

Белки 5,1 гр. 242,3 гр. 30,3 гр.

Жиры 6,2 гр. 296,7 гр. 37,1 гр.

Углеводы 36,1 гр. 1730,2 гр. 216,3 гр.

Вода 49,5 гр. 2371,4 гр. 296,4 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 67,5 гр. 8,4 гр.

Светлана Попкова (214 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Готовить пасхальный кулич на закваске просто! В посуду для замеса теста налейте молоко, разбейте яйца и добавьте желтки, затем переложите закваску и сахар, и все хорошо перемешайте. Посуду прикройте кусочком пищевой пленки и на 12 часов (на ночь) поместите на холод или в холодильник.

По истечении этого времени в опару насыпьте 400 г сахара, ванильный сахар и добавьте соль. Изюм хорошо промойте, обваляйте в муке и переложите к тесту. Затем замесите руками тесто, сначала в посуде, а затем на столе, присыпав его мукой. Замешанное тесто не должно прилипать к ладоням.

Замешанное тесто немного раскатайте скалкой и разложите на нем кусочки сливочного масла, выдержанного при комнатной температуре, ведь если добавить его сразу, оно затормозит брожение и тесто не поднимется.

Тесто с маслом еще раз хорошо замесите.

Замешанное тесто разделите на одинаковые кусочки соответственно числу формочек. Формочки застелите бумагой для выпечки и смажьте их маслом. В каждую формочку положите кусочки теста, заполняя их не более чем на одну треть объема.

Формочки с тестом поставьте в теплое место на 3–5 часов (это зависит от температуры), чтобы оно хорошо подошло и заняло весь объем формочек. Надавите рукою на тесто. Если ямка от надавливания быстро выравнивается, значит, тесто еще не готово. Если ямка исчезаем медленно, то тесто на закваске готово к выпечке.

Выпекайте куличи в духовке в течение 30 минут при 200°С, а затем еще 30 минут при 180°С. Следите, чтобы куличи не подгорели. Приготовленные куличи полейте белковой глазурью и декорируйте по своему вкусу.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 6.93%

Витамин В1 4.79%

Витамин В2 7.62%

Витамин В4 10.14%

Витамин В5 7.31%

Витамин В6 5.24%

Витамин В9 2.23%

Витамин В12 7.43%

Витамин С 0.54%

Витамин D 4.73%

Витамин E 3.04%

Биотин 7.91%

Витамин К 0.37%

Витамин РР 6.64%

Калий 7.55%

Кальций 6.54%

Кремний 2.78%

Магний 3.18%

Натрий 8.85%

Сера 8.75%

Фосфор 11.4%

Хлор 8.03%

Алюминий 34.77%

Железо 4.54%

Йод 3.71%

Кобальт 17.79%

Литий 0%

Марганец 7.89%

Медь 7.29%

Никель 0.23%

Рубидий 0%

Селен 10.39%

Фтор 1.04%

Хром 3.33%

Цинк 3.55%

Бор 0.64%

Ванадий 93.89%

Молибден 7.7%

Витамин A 332.16%

Витамин В1 229.6%

Витамин В2 365.17%

Витамин В4 485.86%

Витамин В5 350.5%

Витамин В6 251%

Витамин В9 106.69%

Витамин В12 356.27%

Витамин С 25.89%

Витамин D 226.9%

Витамин E 145.81%

Биотин 379.02%

Витамин К 17.58%

Витамин РР 318.32%

Калий 362%

Кальций 313.59%

Кремний 133.33%

Магний 152.5%

Натрий 424.1%

Сера 419.52%

Фосфор 546.54%

Хлор 385.09%

Алюминий 1666.67%

Железо 217.46%

Йод 177.87%

Кобальт 852.6%

Литий 0%

Марганец 378.08%

Медь 349.35%

Никель 11%

Рубидий 0%

Селен 497.96%

Фтор 49.89%

Хром 159.8%

Цинк 170.36%

Бор 30.83%

Ванадий 4500%

Молибден 368.83%

Витамин A 41.52%

Витамин В1 28.7%

Витамин В2 45.65%

Витамин В4 60.73%

Витамин В5 43.81%

Витамин В6 31.38%

Витамин В9 13.34%

Витамин В12 44.53%

Витамин С 3.24%

Витамин D 28.36%

Витамин E 18.23%

Биотин 47.38%

Витамин К 2.2%

Витамин РР 39.79%

Калий 45.25%

Кальций 39.2%

Кремний 16.67%

Магний 19.06%

Натрий 53.01%

Сера 52.44%

Фосфор 68.32%

Хлор 48.14%

Алюминий 208.33%

Железо 27.18%

Йод 22.23%

Кобальт 106.58%

Литий 0%

Марганец 47.26%

Медь 43.67%

Никель 1.38%

Рубидий 0%

Селен 62.25%

Фтор 6.24%

Хром 19.98%

Цинк 21.29%

Бор 3.85%

Ванадий 562.5%

Молибден 46.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2989.4 мкг	900 мкг	6.9	41.5
Витамин В1	3.4 мг	1.5 мг	4.8	28.7
Витамин В2	6.6 мг	1.8 мг	7.6	45.6
Витамин В4	2429.3 мг	500 мг	10.1	60.7
Витамин В5	17.5 мг	5 мг	7.3	43.8
Витамин В6	5 мг	2 мг	5.2	31.4
Витамин В9	426.7 мкг	400 мкг	2.2	13.3
Витамин В12	10.7 мкг	3 мкг	7.4	44.5
Витамин С	23.3 мкг	90 мкг	0.5	3.2
Витамин D	22.7 мкг	10 мкг	4.7	28.4
Витамин E	21.9 мг	15 мг	3	18.2
Биотин	189.5 мг	50 мг	7.9	47.4
Витамин К	21.1 мкг	120 мкг	0.4	2.2
Витамин РР	63.7 мг	20 мг	6.6	39.8
Калий	9049.9 мг	2500 мг	7.6	45.2
Кальций	3135.9 мг	1000 мг	6.5	39.2
Кремний	40 мг	30 мг	2.8	16.7
Магний	610 мг	400 мг	3.2	19.1
Натрий	5513.3 мг	1300 мг	8.8	53
Сера	2097.6 мг	500 мг	8.8	52.4
Фосфор	4372.3 мг	800 мг	11.4	68.3
Хлор	8857 мг	2300 мг	8	48.1
Алюминий	500 мкг	30 мкг	34.8	208.3
Железо	39.1 мг	18 мг	4.5	27.2
Йод	266.8 мкг	150 мкг	3.7	22.2
Кобальт	85.3 мкг	10 мкг	17.8	106.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.6 мкг	2 мкг	7.9	47.3
Медь	3493.5 мкг	1000 мкг	7.3	43.7
Никель	22 мкг	200 мкг	0.2	1.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	273.9 мкг	55 мкг	10.4	62.2
Фтор	1995.6 мкг	4000 мкг	1	6.2
Хром	79.9 мкг	50 мкг	3.3	20
Цинк	20.4 мг	12 мг	3.6	21.3
Бор	370 мкг	1200 мкг	0.6	3.9
Ванадий	900 мкг	20 мкг	93.9	562.5
Молибден	258.2 мкг	70 мкг	7.7	46.1