Главная
➠ Вторые блюда
➠ Овощное рагу
➠ Овощное рагу по-итальянски

Овощное рагу по-итальянски

Name: Овощное рагу по-итальянски
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Баклажан 1 шт.; Помидоры свежие 3 шт.; Морковь 2 шт.; Сельдерей 100 гр.; Лук репчатый 1 головка; Болгарский перец сладкий 1 шт.; Чеснок 2 зуб.; Базилик свежий по вкусу; Томатная паста 2 ст.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Бальзамический уксус 1,5 ст.л.; Масло оливковое 2 ст.л.; Оливки по желанию

3353

19 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Овощное рагу по-итальянски – традиционное блюдо для Сицилии. Приготовить его легко, а подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Такое рагу послужит как самостоятельным блюдом, так и оригинальным сытным гарниром.

Кухня Итальянская

Время готовки 45 мин.

Порции 8

Калорийность 63 ккал 675 ккал 84 ккал

Белки 1,1 гр. 11,3 гр. 1,4 гр.

Жиры 4,0 гр. 42,6 гр. 5,3 гр.

Углеводы 5,7 гр. 61,1 гр. 7,6 гр.

Вода 85,3 гр. 917,7 гр. 114,7 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 18,9 гр. 2,4 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить овощное рагу по-итальянски. Баклажан тщательно промываем, нарезаем на кусочки, засыпаем солью и перемешиваем. Оставляем овощи в таком виде.

Репчатый лук и сельдерей измельчаем, морковь очищаем от кожуры и режем тонкими кружочками. Обжариваем овощи на оливковом масле до легкой золотистой корочки.

Помидоры ошпариваем, очищаем от кожуры и перетираем. Кашицу выкладываем к овощам на сковороде, сюда же добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим 5 минут.

Кладем в сковороду баклажаны. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, базилик. Вливаем бальзамический уксус и оливковое масло, перемешиваем и продолжаем тушить 20-25 минут. При необходимости можно добавить воду.

Тушеные овощи снимаем с огня, раскладываем по тарелкам и приправляем оливками. Рагу по-итальянски готово. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 37.94%

Витамин В1 4.34%

Витамин В2 3.86%

Витамин В4 0.96%

Витамин В5 4.45%

Витамин В6 9.26%

Витамин В9 3.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 42.31%

Витамин D 0%

Витамин E 5%

Биотин 0.87%

Витамин К 16.72%

Витамин РР 3.76%

Калий 10.05%

Кальций 2.67%

Кремний 45.42%

Магний 3.9%

Натрий 18.04%

Сера 3.79%

Фосфор 4.78%

Хлор 16.54%

Алюминий 938.8%

Железо 3.49%

Йод 1.76%

Кобальт 29.93%

Литий 41.98%

Марганец 10.13%

Медь 10.98%

Никель 0.89%

Рубидий 29.25%

Селен 0.64%

Фтор 0.45%

Хром 2.83%

Цинк 3.09%

Бор 8.77%

Ванадий 70.4%

Молибден 12.92%

Витамин A 408.24%

Витамин В1 46.67%

Витамин В2 41.48%

Витамин В4 10.34%

Витамин В5 47.85%

Витамин В6 99.62%

Витамин В9 39.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 455.21%

Витамин D 0%

Витамин E 53.79%

Биотин 9.34%

Витамин К 179.93%

Витамин РР 40.47%

Калий 108.15%

Кальций 28.72%

Кремний 488.67%

Магний 41.92%

Натрий 194.07%

Сера 40.74%

Фосфор 51.4%

Хлор 178.01%

Алюминий 10101.5%

Железо 37.55%

Йод 18.97%

Кобальт 322.1%

Литий 451.75%

Марганец 109.01%

Медь 118.11%

Никель 9.6%

Рубидий 314.73%

Селен 6.9%

Фтор 4.82%

Хром 30.47%

Цинк 33.28%

Бор 94.42%

Ванадий 757.55%

Молибден 139.07%

Витамин A 51.03%

Витамин В1 5.83%

Витамин В2 5.19%

Витамин В4 1.29%

Витамин В5 5.98%

Витамин В6 12.45%

Витамин В9 4.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 56.9%

Витамин D 0%

Витамин E 6.72%

Биотин 1.17%

Витамин К 22.49%

Витамин РР 5.06%

Калий 13.52%

Кальций 3.59%

Кремний 61.08%

Магний 5.24%

Натрий 24.26%

Сера 5.09%

Фосфор 6.43%

Хлор 22.25%

Алюминий 1262.69%

Железо 4.69%

Йод 2.37%

Кобальт 40.26%

Литий 56.47%

Марганец 13.63%

Медь 14.76%

Никель 1.2%

Рубидий 39.34%

Селен 0.86%

Фтор 0.6%

Хром 3.81%

Цинк 4.16%

Бор 11.8%

Ванадий 94.69%

Молибден 17.38%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3674.1 мкг	900 мкг	37.9	51
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4.3	5.8
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	3.9	5.2
Витамин В4	51.7 мг	500 мг	1	1.3
Витамин В5	2.4 мг	5 мг	4.4	6
Витамин В6	2 мг	2 мг	9.3	12.5
Витамин В9	157.5 мкг	400 мкг	3.7	4.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	409.7 мкг	90 мкг	42.3	56.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.1 мг	15 мг	5	6.7
Биотин	4.7 мг	50 мг	0.9	1.2
Витамин К	215.9 мкг	120 мкг	16.7	22.5
Витамин РР	8.1 мг	20 мг	3.8	5.1
Калий	2703.8 мг	2500 мг	10.1	13.5
Кальций	287.2 мг	1000 мг	2.7	3.6
Кремний	146.6 мг	30 мг	45.4	61.1
Магний	167.7 мг	400 мг	3.9	5.2
Натрий	2522.9 мг	1300 мг	18	24.3
Сера	203.7 мг	500 мг	3.8	5.1
Фосфор	411.2 мг	800 мг	4.8	6.4
Хлор	4094.2 мг	2300 мг	16.5	22.3
Алюминий	3030.5 мкг	30 мкг	938.8	1262.7
Железо	6.8 мг	18 мг	3.5	4.7
Йод	28.5 мкг	150 мкг	1.8	2.4
Кобальт	32.2 мкг	10 мкг	29.9	40.3
Литий	316.2 мкг	70 мкг	42	56.5
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	10.1	13.6
Медь	1181.1 мкг	1000 мкг	11	14.8
Никель	19.2 мкг	200 мкг	0.9	1.2
Рубидий	629.5 мкг	200 мкг	29.2	39.3
Селен	3.8 мкг	55 мкг	0.6	0.9
Фтор	192.7 мкг	4000 мкг	0.4	0.6
Хром	15.2 мкг	50 мкг	2.8	3.8
Цинк	4 мг	12 мг	3.1	4.2
Бор	1133 мкг	1200 мкг	8.8	11.8
Ванадий	151.5 мкг	20 мкг	70.4	94.7
Молибден	97.4 мкг	70 мкг	12.9	17.4