Главная
➠ Выпечка
➠ Пироги
➠ Открытый пирог из дрожжевого теста с клубникой

Открытый пирог из дрожжевого теста с клубникой

Name: Открытый пирог из дрожжевого теста с клубникой
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Мука 300 гр.; Сахар-песок 40 гр.; Ванильный сахар 5 гр.; Соль 1 щепотка; Сухие дрожжи 4 гр.; Яйцо 0.5 шт.; Масло растительное 20 гр.; Масло сливочное 15 гр.; Молоко коровье 120 мл.; Клубника 250 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Крахмал кукурузный 15 гр.; Вода 1 - 2 ст.л.; Яйцо для смазывания; Масло растительное для смазывания

17839

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Для любителей дрожжевой выпечки предлагаем рецепт открытого пирога с клубникой. Очень сочная, ароматная ягодная начинка, мягкое воздушное тесто и румяная нежная корочка – кусочек такого лакомства идеально завершит любую трапезу. Также детально покажем, как красиво оформить края пирога – получатся идеальные декоративные бортики.

Кухня Мировая

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 261 ккал 2179 ккал 545 ккал

Белки 4,8 гр. 39,9 гр. 10,0 гр.

Жиры 6,0 гр. 49,8 гр. 12,5 гр.

Углеводы 46,5 гр. 388,4 гр. 97,1 гр.

Вода 34,8 гр. 290,5 гр. 72,6 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 5,8 гр. 1,4 гр.

Давыдов Валерий (182 рец.)

Открытый пирог из дрожжевого теста с клубникой

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для приготовления открытого пирога из дрожжевого теста с клубникой в миску высыпаем муку, соль, сахар-песок, ванильный сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем сухую смесь.

В сухую смесь вливаем половину яйца, теплое молоко и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто.

Масса получается мягкой, упругой, не липнущей к рукам. Скатываем из теста шар, смазываем его растительным маслом, укладываем в миску и убираем в теплое место для расстойки на полтора часа. Объем массы должен увеличиться вдвое.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Клубнику промываем в прохладной воде, чашелистики удаляем, хорошо обсушиваем ягоды на полотенце от лишней влаги. Разрезаем клубнику на половинки, если ягоды слишком большие. Кладем клубнику в сотейник, засыпаем сахарным песком. Ставим сотейник на плиту и непрерывно мешаем ягоды лопаткой. Вскоре выделится сок. Доводим массу до кипения и варим полторы минуты.

В отдельной емкости смешиваем крахмал и воду.

Вливаем крахмальную массу в клубнику, перемешиваем. Доводим до кипения и варим одну минуту. Переливаем клубничную массу в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Подошедшее тесто раскатываем в круг с ориентировочным диаметром 33 сантиметра. По центру укладываем круглую тарелку меньшего диаметра. Выглядывающие края теста нарезаем на ровные полоски по всей окружности, как на фото.

Тарелку убираем, полоски заворачиваем друг на друга в виде косички, как на фото.

Оформленное тесто выкладываем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Оставляем для расстойки на тридцать-сорок минут. После этого смазываем края с помощью силиконовой кисточки оставшейся половиной яйца.

В середину выкладываем остывшую клубничную начинку.

Духовку заблаговременно разогреваем до температуры 180 градусов. Ставим будущий пирог на средний уровень уже горячей духовки и выпекаем в течение сорока-сорока пяти минут ориентировочно. Время выпечки может немного варьировать в зависимости от конкретной духовки. Ориентируемся на то, что к концу выпекания пирог должен заметно увеличиться в объеме и хорошо зарумяниться. Готовое изделие достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.77%

Витамин В1 2.08%

Витамин В2 3.47%

Витамин В4 2.61%

Витамин В5 2.66%

Витамин В6 2.33%

Витамин В9 1.58%

Витамин В12 0.8%

Витамин С 21.98%

Витамин D 1.23%

Витамин E 13.07%

Биотин 4.51%

Витамин К 1.01%

Витамин РР 2.5%

Калий 3.41%

Кальций 2.74%

Кремний 98.86%

Магний 4%

Натрий 5.08%

Сера 2.4%

Фосфор 3.32%

Хлор 3.63%

Алюминий 25.46%

Железо 6.45%

Йод 0.82%

Кобальт 16.67%

Литий 1.28%

Марганец 4.23%

Медь 4.45%

Никель 0%

Рубидий 2.76%

Селен 2.83%

Фтор 0.31%

Хром 1.56%

Цинк 0.75%

Бор 4.62%

Ванадий 13.48%

Молибден 5.02%

Витамин A 23.13%

Витамин В1 17.32%

Витамин В2 28.99%

Витамин В4 21.77%

Витамин В5 22.22%

Витамин В6 19.47%

Витамин В9 13.16%

Витамин В12 6.65%

Витамин С 183.45%

Витамин D 10.3%

Витамин E 109.05%

Биотин 37.61%

Витамин К 8.43%

Витамин РР 20.87%

Калий 28.47%

Кальций 22.87%

Кремний 825%

Магний 33.42%

Натрий 42.35%

Сера 20.01%

Фосфор 27.7%

Хлор 30.31%

Алюминий 212.5%

Железо 53.83%

Йод 6.83%

Кобальт 139.08%

Литий 10.71%

Марганец 35.3%

Медь 37.15%

Никель 0%

Рубидий 23%

Селен 23.58%

Фтор 2.55%

Хром 13.04%

Цинк 6.29%

Бор 38.54%

Ванадий 112.5%

Молибден 41.85%

Витамин A 5.78%

Витамин В1 4.33%

Витамин В2 7.25%

Витамин В4 5.44%

Витамин В5 5.55%

Витамин В6 4.87%

Витамин В9 3.29%

Витамин В12 1.66%

Витамин С 45.86%

Витамин D 2.58%

Витамин E 27.26%

Биотин 9.4%

Витамин К 2.11%

Витамин РР 5.22%

Калий 7.12%

Кальций 5.72%

Кремний 206.25%

Магний 8.35%

Натрий 10.59%

Сера 5%

Фосфор 6.92%

Хлор 7.58%

Алюминий 53.13%

Железо 13.46%

Йод 1.71%

Кобальт 34.77%

Литий 2.68%

Марганец 8.83%

Медь 9.29%

Никель 0%

Рубидий 5.75%

Селен 5.9%

Фтор 0.64%

Хром 3.26%

Цинк 1.57%

Бор 9.64%

Ванадий 28.13%

Молибден 10.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	208.1 мкг	900 мкг	2.8	5.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.1	4.3
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	3.5	7.2
Витамин В4	108.8 мг	500 мг	2.6	5.4
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	2.7	5.6
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	2.3	4.9
Витамин В9	52.6 мкг	400 мкг	1.6	3.3
Витамин В12	0.2 мкг	3 мкг	0.8	1.7
Витамин С	165.1 мкг	90 мкг	22	45.9
Витамин D	1 мкг	10 мкг	1.2	2.6
Витамин E	16.4 мг	15 мг	13.1	27.3
Биотин	18.8 мг	50 мг	4.5	9.4
Витамин К	10.1 мкг	120 мкг	1	2.1
Витамин РР	4.2 мг	20 мг	2.5	5.2
Калий	711.7 мг	2500 мг	3.4	7.1
Кальций	228.7 мг	1000 мг	2.7	5.7
Кремний	247.5 мг	30 мг	98.9	206.3
Магний	133.7 мг	400 мг	4	8.4
Натрий	550.6 мг	1300 мг	5.1	10.6
Сера	100 мг	500 мг	2.4	5
Фосфор	221.6 мг	800 мг	3.3	6.9
Хлор	697.2 мг	2300 мг	3.6	7.6
Алюминий	63.8 мкг	30 мкг	25.5	53.1
Железо	9.7 мг	18 мг	6.5	13.5
Йод	10.3 мкг	150 мкг	0.8	1.7
Кобальт	13.9 мкг	10 мкг	16.7	34.8
Литий	7.5 мкг	70 мкг	1.3	2.7
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	4.2	8.8
Медь	371.5 мкг	1000 мкг	4.5	9.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	46 мкг	200 мкг	2.8	5.8
Селен	13 мкг	55 мкг	2.8	5.9
Фтор	101.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.6
Хром	6.5 мкг	50 мкг	1.6	3.3
Цинк	0.8 мг	12 мг	0.8	1.6
Бор	462.5 мкг	1200 мкг	4.6	9.6
Ванадий	22.5 мкг	20 мкг	13.5	28.1
Молибден	29.3 мкг	70 мкг	5	10.5