Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Огурцы квашеные на зиму

Огурцы квашеные на зиму

Name: Огурцы квашеные на зиму
Prep time: PT3D
Cook time: 1 h
Total time: PT3D1H
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 1.5 кг; Чеснок 3 зуб.; Листья хрена 1 шт.; Зонтики укропа 1 шт.; Листья вишни 3 - 4 шт.; Листья дуба 3 - 4 шт.; Перец чили по вкусу; Для рассола:; Вода 1.5 л.; Соль 2 ст.л.

12168

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить на зиму крепкие хрустящие квашеные огурчики, без которых не будут иметь вкуса ни винегрет, ни рассольник, ни оливье. Квасим огурцы холодным способом, затем рассол кипятим и повторно заливаем им огурцы. Банки с огурцами закатываем, что предотвращает огурцы от дальнейшего брожения и делает их по вкусу похожими на бочковые.

Кухня Русская

Время готовки 3 д.

Порции 3

Калорийность 8 ккал 158 ккал 53 ккал

Белки 0,5 гр. 9,5 гр. 3,2 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,2 гр. 0,4 гр.

Углеводы 1,3 гр. 27,7 гр. 9,2 гр.

Вода 93,7 гр. 1962,8 гр. 654,3 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 10,3 гр. 3,4 гр.

Светлана Костюченко (191 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 1.5 кг Чеснок 3 зуб. Листья хрена 1 шт. Зонтики укропа 1 шт. Листья вишни 3 - 4 шт. Листья дуба 3 - 4 шт. Перец чили по вкусу Для рассола: Вода 1.5 л. Соль 2 ст.л.

Процесс приготовления

Как начать готовить огурцы квашеные на зиму? Огурцы предварительно замочите на 2–3 часа в холодной воде, а затем промойте и отрежьте кончики. Также промойте проточной водой пряную зелень. Почистите зубки чеснока.

Банки для заготовки хорошо помойте. Стерилизовать их не надо. В каждую банку разложите подготовленные пряности.

Затем в банки компактно и красиво уложите подготовленные огурцы. В 3-литровую банку помещается до 30 небольших огурчиков. Поверх огурцов положите по зонтику укропа.

В отдельной посуде приготовьте рассол для огурцов из чистой воды и соли в рассчитанном количестве. Рассол хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась, и залейте им огурцы в банках.

Затем банки неплотно закройте чистыми крышками и оставьте на 3 суток при домашней температуре.

По истечении этого времени рассол из банок слейте в кастрюлю.

Огурцы помойте под проточной водой, не вынимая их из банки, чтобы смыть белый налет. Объем огурцов за это время стал меньше, поэтому банки заполните полностью, взяв соленые огурцы из другой банки. Плотное заполнение банок огурцами важно для длительного хранения.

Рассол в кастрюле закипятите, снимите пену с поверхности и повторно залейте им огурцы. Заливку горячим рассолом можете повторить, особенно когда огурцы крупноватые.

Банки с огурцами в горячем рассоле сразу закатайте прокипяченными металлическими крышками, переверните дном вверх и укутайте теплым покрывалом. Остывшие огурцы перенесите в место хранения, но они хорошо сохраняются и в квартире.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 1.7%

Витамин В1 1.15%

Витамин В2 1.51%

Витамин В4 0.63%

Витамин В5 2.91%

Витамин В6 1.9%

Витамин В9 0.71%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.14%

Витамин D 0%

Витамин E 1.27%

Биотин 0.86%

Витамин К 6.85%

Витамин РР 1.12%

Калий 3.22%

Кальций 2.59%

Кремний 0%

Магний 2.34%

Натрий 85.63%

Сера 5.15%

Фосфор 2.04%

Хлор 74.36%

Алюминий 0%

Железо 2.36%

Йод 0.97%

Кобальт 9.24%

Литий 0%

Марганец 5.59%

Медь 5.8%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.39%

Фтор 1.4%

Хром 5.73%

Цинк 1.15%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.27%

Витамин A 35.52%

Витамин В1 24.18%

Витамин В2 31.67%

Витамин В4 13.22%

Витамин В5 60.98%

Витамин В6 39.73%

Витамин В9 14.81%

Витамин В12 0%

Витамин С 128.62%

Витамин D 0%

Витамин E 26.63%

Биотин 18%

Витамин К 143.42%

Витамин РР 23.56%

Калий 67.37%

Кальций 54.25%

Кремний 0%

Магний 48.99%

Натрий 1793.89%

Сера 107.81%

Фосфор 42.73%

Хлор 1557.79%

Алюминий 0%

Железо 49.42%

Йод 20.24%

Кобальт 193.6%

Литий 0%

Марганец 117.12%

Медь 121.55%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 8.2%

Фтор 29.28%

Хром 120%

Цинк 24.05%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 131.43%

Витамин A 11.84%

Витамин В1 8.06%

Витамин В2 10.56%

Витамин В4 4.41%

Витамин В5 20.33%

Витамин В6 13.24%

Витамин В9 4.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 42.87%

Витамин D 0%

Витамин E 8.88%

Биотин 6%

Витамин К 47.81%

Витамин РР 7.85%

Калий 22.46%

Кальций 18.08%

Кремний 0%

Магний 16.33%

Натрий 597.96%

Сера 35.94%

Фосфор 14.24%

Хлор 519.26%

Алюминий 0%

Железо 16.47%

Йод 6.75%

Кобальт 64.53%

Литий 0%

Марганец 39.04%

Медь 40.52%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.73%

Фтор 9.76%

Хром 40%

Цинк 8.02%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 43.81%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	319.7 мкг	900 мкг	1.7	11.8
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.2	8.1
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	1.5	10.6
Витамин В4	66.1 мг	500 мг	0.6	4.4
Витамин В5	3 мг	5 мг	2.9	20.3
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	1.9	13.2
Витамин В9	59.2 мкг	400 мкг	0.7	4.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	115.8 мкг	90 мкг	6.1	42.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4 мг	15 мг	1.3	8.9
Биотин	9 мг	50 мг	0.9	6
Витамин К	172.1 мкг	120 мкг	6.8	47.8
Витамин РР	4.7 мг	20 мг	1.1	7.9
Калий	1684.3 мг	2500 мг	3.2	22.5
Кальций	542.5 мг	1000 мг	2.6	18.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	196 мг	400 мг	2.3	16.3
Натрий	23320.5 мг	1300 мг	85.6	598
Сера	539 мг	500 мг	5.1	35.9
Фосфор	341.8 мг	800 мг	2	14.2
Хлор	35829.2 мг	2300 мг	74.4	519.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8.9 мг	18 мг	2.4	16.5
Йод	30.4 мкг	150 мкг	1	6.7
Кобальт	19.4 мкг	10 мкг	9.2	64.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	5.6	39
Медь	1215.5 мкг	1000 мкг	5.8	40.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	4.5 мкг	55 мкг	0.4	2.7
Фтор	1171.2 мкг	4000 мкг	1.4	9.8
Хром	60 мкг	50 мкг	5.7	40
Цинк	2.9 мг	12 мг	1.1	8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	92 мкг	70 мкг	6.3	43.8