Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Медовик классический

Медовик классический

Name: Медовик классический
Prep time: 9 h
Cook time: 80 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 7
Cuisine: Русская
Ingredients: Мёд 120 гр.; Масло сливочное 85 гр.; Яйцо 2 шт.; Сахар-песок 150 гр.; Мука пшеничная 350 гр.; Сода пищевая 1 ч.л.; Для крема:; Сметана 500 гр.; Сахар-песок 110 гр.; Масло сливочное 90 гр.

5763

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (31) Комментарии (0) Похожие рецепты

Приготовить классический медовик можно с различными кремами и на любой вкус коржами. Представленный вариант торта относится к проверенным классическим вариациям. Рассыпчатые коржи пропитаны густым сметанным кремом с лёгкой кислинкой, который отлично дополняет медовый вкус торта.

Кухня Русская

Время готовки 9 ч.

Порции 7

Калорийность 325 ккал 4959 ккал 708 ккал

Белки 4,2 гр. 64,9 гр. 9,3 гр.

Жиры 15,9 гр. 243,4 гр. 34,8 гр.

Углеводы 40,4 гр. 617,6 гр. 88,2 гр.

Вода 35,3 гр. 539,2 гр. 77,0 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 12,3 гр. 1,8 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мёд (темный) 120 гр. Масло сливочное 85 гр. Яйцо 2 шт. Сахар-песок 150 гр. Мука пшеничная 350 гр. Сода пищевая 1 ч.л. Для крема: Сметана 500 гр. Сахар-песок 110 гр. Масло сливочное 90 гр.

Процесс приготовления

Как начать готовить классический медовик? Разбейте яйца в кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте мёд, мягкое масло и размешайте.

Поставьте кастрюлю на не большой огонь и нагрейте, постоянно помешивая до полного растворения сахара и масла, но не кипятите.

Положите соду в медовую массу и быстро размешайте.

Жидкая масса немного увеличится в размере. Уберите кастрюлю с огня.

Всыпьте просеянную муку в тесто.

Перемешайте уверенными движениями всю массу. На этом этапе тесто станет липким.

Отставьте его в сторону в комнате на 10 минут дозреть. Если после этого, тесто прилипает к рукам, досыпьте немного муки (50 г.), но не переборщите, чтобы тесто оставалось мягким.

Разделите тесто на 12 одинаковых частей. Подготовьте пекарскую бумагу и разделите на части для каждого коржа. Включите духовку на 180 градусов.

Разложите пергамент на стол и припудрите мукой. Положите на неё первый кусок теста и разомните руками в лепёшку.

С помощью скалки раскатайте очень тонко тесто, максимально приближаясь к форме круга.

Сделайте на тесте вилкой проколы в разных местах.

Положите корж на противень, можно выпекать по 2 шт., если позволяет его размер. Внизу поставьте в духовку воду в жаропрочной форме, чтобы коржи пропекались равномерно. Загрузите противень в духовой шкаф и готовьте около 5 минут.

Ещё горячий корж обрежьте по желаемой форме. Можно воспользоваться крышкой кастрюли или тарелкой, которую следует приложить сверху и обрезать корж ножом по кругу. Обрезанные части сложите в сторону.

Коржи получаются мягкими и пористыми.

Все коржи обрежьте по одной форме и уберите бумагу.

Сложите коржи друг на друга и оставьте пока в стороне.

Отдельно смешайте сметану и сахар в кастрюле и поместите её на водяную баню, чтобы кастрюля с кремом не касалась воды.

Поварите крем 1,5 часа, помешивая каждые 7 минут.

Крем должен приобрести шелковую текстуру и бежевый цвет. Следите, чтобы вода не испарялась. При необходимости добавляйте её.

Уберите крем с водяной бани и положите в него масло

Перемешайте крем с маслом до однородной консистенции.

Дайте крему немного остыть до тёплой температуры.

Можно крем приготовить заранее и хранить в холодильнике, а перед использованием разогреть его.

Возьмите красивую тарелку и поставьте сверху формовочное кольцо.

Положите корж и смажьте его кремом.

Уложите так все коржи, смазывая каждый щедро кремом, в том числе последний.

Заверните торт пищевой плёнкой и поставьте в холод на ночь (не менее 6 часов) для того, чтобы коржи хорошо пропитались.

Возьмите торт из холодильника, удалите плёнку и форму и обмажьте стороны вкруговую кремом.

Обрезки с коржей переложите в блендер или кухонный комбайн.

Перемолите их в мелкую крошку.

Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Украсьте торт по своему желанию.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 13.98%

Витамин В1 4.19%

Витамин В2 5.21%

Витамин В4 14.12%

Витамин В5 5.7%

Витамин В6 4.78%

Витамин В9 2.37%

Витамин В12 5.29%

Витамин С 0.37%

Витамин D 3.4%

Витамин E 4.74%

Биотин 65.91%

Витамин К 0.02%

Витамин РР 5.72%

Калий 3.22%

Кальций 4.06%

Кремний 3.06%

Магний 1.86%

Натрий 18.42%

Сера 7.58%

Фосфор 7.26%

Хлор 0.75%

Алюминий 0%

Железо 3.65%

Йод 1.29%

Кобальт 11.11%

Литий 0%

Марганец 6.66%

Медь 3.42%

Никель 0.25%

Рубидий 0%

Селен 6.52%

Фтор 0.42%

Хром 1.58%

Цинк 2.21%

Бор 0.71%

Ванадий 103.14%

Молибден 4.71%

Витамин A 213.5%

Витамин В1 63.97%

Витамин В2 79.56%

Витамин В4 215.62%

Витамин В5 87.04%

Витамин В6 72.95%

Витамин В9 36.26%

Витамин В12 80.73%

Витамин С 5.67%

Витамин D 51.95%

Витамин E 72.4%

Биотин 1006.44%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 87.3%

Калий 49.18%

Кальций 62.01%

Кремний 46.67%

Магний 28.42%

Натрий 281.3%

Сера 115.76%

Фосфор 110.79%

Хлор 11.5%

Алюминий 0%

Железо 55.78%

Йод 19.77%

Кобальт 169.6%

Литий 0%

Марганец 101.7%

Медь 52.26%

Никель 3.85%

Рубидий 0%

Селен 99.63%

Фтор 6.44%

Хром 24.2%

Цинк 33.72%

Бор 10.79%

Ванадий 1575%

Молибден 71.93%

Витамин A 30.5%

Витамин В1 9.14%

Витамин В2 11.37%

Витамин В4 30.8%

Витамин В5 12.43%

Витамин В6 10.42%

Витамин В9 5.18%

Витамин В12 11.53%

Витамин С 0.81%

Витамин D 7.42%

Витамин E 10.34%

Биотин 143.78%

Витамин К 0.04%

Витамин РР 12.47%

Калий 7.03%

Кальций 8.86%

Кремний 6.67%

Магний 4.06%

Натрий 40.19%

Сера 16.54%

Фосфор 15.83%

Хлор 1.64%

Алюминий 0%

Железо 7.97%

Йод 2.82%

Кобальт 24.23%

Литий 0%

Марганец 14.53%

Медь 7.47%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 14.23%

Фтор 0.92%

Хром 3.46%

Цинк 4.82%

Бор 1.54%

Ванадий 225%

Молибден 10.28%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1921.5 мкг	900 мкг	14	30.5
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	4.2	9.1
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	5.2	11.4
Витамин В4	1078.1 мг	500 мг	14.1	30.8
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	5.7	12.4
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	4.8	10.4
Витамин В9	145.1 мкг	400 мкг	2.4	5.2
Витамин В12	2.4 мкг	3 мкг	5.3	11.5
Витамин С	5.1 мкг	90 мкг	0.4	0.8
Витамин D	5.2 мкг	10 мкг	3.4	7.4
Витамин E	10.9 мг	15 мг	4.7	10.3
Биотин	503.2 мг	50 мг	65.9	143.8
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	17.5 мг	20 мг	5.7	12.5
Калий	1229.5 мг	2500 мг	3.2	7
Кальций	620.1 мг	1000 мг	4.1	8.9
Кремний	14 мг	30 мг	3.1	6.7
Магний	113.7 мг	400 мг	1.9	4.1
Натрий	3657 мг	1300 мг	18.4	40.2
Сера	578.8 мг	500 мг	7.6	16.5
Фосфор	886.3 мг	800 мг	7.3	15.8
Хлор	264.4 мг	2300 мг	0.8	1.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10 мг	18 мг	3.7	8
Йод	29.7 мкг	150 мкг	1.3	2.8
Кобальт	17 мкг	10 мкг	11.1	24.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	6.7	14.5
Медь	522.6 мкг	1000 мкг	3.4	7.5
Никель	7.7 мкг	200 мкг	0.3	0.6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	54.8 мкг	55 мкг	6.5	14.2
Фтор	257.5 мкг	4000 мкг	0.4	0.9
Хром	12.1 мкг	50 мкг	1.6	3.5
Цинк	4 мг	12 мг	2.2	4.8
Бор	129.5 мкг	1200 мкг	0.7	1.5
Ванадий	315 мкг	20 мкг	103.1	225
Молибден	50.4 мкг	70 мкг	4.7	10.3