Маринованный чеснок на зиму

Маринованный чеснок головками со свеклой

Свекла в рецепте используется, в первую очередь, для придания цвета чесноку. В зависимости от количества используемой свеклы и ее сорта, можно добиться как мягкого кораллового, так и насыщенного темно-красного оттенка. Такой чеснок можно подавать даже к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Чеснок – 1,5 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Сушеная гвоздика – 6 бутонов.
• Горошины черного перца – 10 шт.
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Вода – 4,5 л.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 40 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. 2/3 указанного объема воды (3 л.) вскипятить. Когда закипит вода, выложить в нее очень хорошо вымытые головки чеснока. Очищать чеснок и разбирать его на зубчики не нужно.

Шаг 2. Проварить чеснок в воде около 5 минут, после откинуть его на дуршлаг, а когда стекут капли, поместить головки чеснока в емкость с холодной, а лучше – ледяной водой.

Шаг 3. Свеклу очистить, помыть и порезать на части.

Шаг 4. Вымыть зонтики укропа и разложить их в чистые банки.

Шаг 5. Слоями выкладывать в банки головки чеснока и кусочки свеклы до заполнения.

Шаг 6. Оставшийся объем воды – 1,5 л. – вскипятить, и на ее основе сварить маринад. Для этого забросить в воду горошины перца и бутоны гвоздики, всыпать сахар и соль, проварить всё вместе пару минут. После влить в маринад уксус.

Шаг 7. Залить горячим маринадом банки и закрыть плотно крышками. Чеснок может храниться и под капроновыми крышками.

Такую заготовку в течение двух недель нужно хранить при комнатной температуре в темном месте, а после убрать в холодильник. Уже через три дня после помещения банок в холодильник чеснок можно употреблять, а в холодильнике закуска может храниться месяцами.

Маринованный чеснок с красной смородиной

Необычное сочетание чеснока и ягод красной смородины в результате дает очень гармоничный вкус. Закуска получается яркой, ароматной и умеренно острой. Но нужно быть готовым к тому, что банки с заготовкой в этом рецепте стерилизуются, а с момента приготовления до снятия первой пробы блюда должно пройти не менее 3 месяцев.

Ингредиенты:

• Чеснок – 10-15 головок.
• Красная смородина – 500-700 гр.
• Уксус яблочный – 250 мл.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Перец душистый горошком – 10 шт.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чеснок вымыть и, не очищая от кожицы, разделить на зубчики.

Шаг 2. Веточки красной смородины хорошо промыть водой, следя, чтобы не оставалось листиков и мусора. Отделять ягоды от веток не нужно.

Шаг 3. От общей массы ягод отобрать примерно 200 грамм и разложить их равным объемом в подготовленные баночки.

Шаг 4. К ягодам выложить зубчики чеснока. Они должны быть уложены довольно плотно.

Шаг 5. Оставшиеся ягоды выложить в кастрюлю и залить одним литром воды. Поставить на плиту, всыпать половину объема сахара и соли, выложить 10 горошин перца. Прокипятить в течение 5 минут.

Шаг 6. Немного убавить огонь и размять ягоды прямо в кастрюле толкушкой или другим удобным предметом кухонного инвентаря. Около двух минут прокипятить ягоды.

Шаг 7. Сняв с огня маринад, процедить его через марлю и отправить процеженную жидкость снова в кастрюлю. Добавить в нее яблочный уксус, оставшийся сахар и соль, размешать и дать закипеть.

Шаг 8. Маринадом залить чеснок и стерилизовать банки 10-12 минут. Это можно делать как на плите, так и в мультиварке.

Шаг 9. Закатать банки или закрыть их капроновыми крышками, после остывания отправить в холодное помещение или холодильник.

Маринованный чеснок холодным способом

Этот рецепт не требует стерилизации заготовки в банках. Маринованный холодным способом чеснок, сохраняет максимум полезных свойств. Зимой является не просто закуской, а натуральным иммуномодулятором. Его вряд ли можно рекомендовать в качестве самостоятельного блюда, зато он способен обогатить вкус самых разных закусок.

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 кг.
• Вода – 600 мл.
• Уксус столовый 9% – 3 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Перец душистый горошек – 8 шт.
• Гвоздика – 10 бутонов.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чеснок хорошо вымыть, но не очищать шелуху. Его можно мариновать целыми головками или отдельными зубчиками – по желанию.

Шаг 2. В кастрюлю с водой добавить ингредиенты для маринада: соль, сахар, гвоздику и перец. Довести до кипения и снять с огня. После добавить уксус. Маринад охладить до комнатной температуры.

Шаг 3. Банки обработать паром или простерилизовать. Надежнее подвергнуть пустые банки стерилизации, которую можно провести в духовке или микроволновке. В духовке нужно стерилизовать вымытые влажные банки, поставив их дном вверх. Для этого следует выбрать температуру 150 градусов, время стерилизации 3-литровых банок – 15 минут, емкости меньшего объема держат в духовке 7-10 минут. Для стерилизации в микроволновке нужно налить в банки немного воды и поставить на максимальную мощность на 2-3 минуты. Большие банки можно класть набок, но то же с водой внутри.

Шаг 4. В подготовленные банки выложить головки или зубчики чеснока и доверху залить остывшим маринадом.

Шаг 5. Закатать банки жестяными крышками, тоже заранее простерилизованными.

Шаг 6. Заготовку лучше хранить в прохладном помещении, а попробовать ее можно через 2-2,5 месяца после приготовления.

Острый маринованный чеснок в соевом соусе

Эта жгучая закуска отлично подходит к застольям, на которых присутствуют горячительные напитки. Кроме того, такой чеснок послужит идеальной добавкой к соусам, рагу, супам и мясным блюдам. Соевый соус придает закуске насыщенный цвет, поэтому она выглядит несколько экзотично.

Ингредиенты:

• Чеснок – 8-10 головок.
• Соевый соус – 200-250 мл.
• Перец чили – 8 стручков.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистить чеснок, разобрать на зубчики, вымыть.

Шаг 2. Жгучий перчик помыть, срезать места присоединения плодоножек и порезать кольцами, не вычищая семена. Если взять стручки разного цвета, получится более яркая закуска.

Шаг 3. Смешать в одной емкости зубчики чеснока и кусочки перца, разложить овощи в стерилизованные небольшого объема баночки.

Шаг 4. Соевым соусом залить банки примерно на 2/3 объема. Соус можно брать любой, по вашему вкусу. Накрыть банки крышками и оставить на 4 часа для того, чтобы из перца и чеснока выделился сок, который и заполнит банки доверху.

Шаг 5. По истечении указанного времени осторожно слить соус в кастрюлю и поставить на плиту. Довести его до кипения.

Шаг 6. Разлить горячий соевый маринад снова в банки и закрыть крышками. Можно применять способ закатки жестяными крышками или хранить заготовку под капроновыми крышками.

Закуска будет готова уже через пару недель, а хранить ее можно до полугода.

Маринованный чеснок целыми головками на зиму

Маринованный чеснок целыми головками на зиму – пикантная закуска для вашего стола. Маринованные головки чеснока оригинально смотрятся, идеально сочетаются с любыми видами мяса и жареным картофелем. К тому же чеснок можно использовать в приготовлении других блюд и холодных закусок.

Время готовки – 30-40 дн.

Время приготовления – 120 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 кг.
• Вода – 600 мл.
• Уксус 9 % столовый – 250 мл.
• Соль поваренная – 50 гр.
• Сахар – 125 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте чесночные головки, они должны быть крепкими и примерно одинакового размера.

Шаг 2. Аккуратно срежьте корешки и снимите верхний слой шелухи. Затем тщательно промойте головки под проточной водой.

Шаг 3. Сложите подготовленные головки чеснока в стерилизованную банку.

Шаг 4. Всыпьте соль и сахар, встряхните емкость.

Шаг 5. Затем влейте столовый уксус. Немного потрясите банку, чтобы специи перемешались.

Шаг 6. Далее до верха долейте в банку охлажденную кипяченую воду. Закройте банку прокипяченной крышкой, винтовой или капроновой. Хорошенько потрясите банку, чтобы соль и сахар растворились.

Шаг 7. Можно оставить чеснок в холодильнике, через 30-40 дней он будет готов к употреблению. Маринованный чеснок получается очень вкусным и ароматным, подавать его можно в будни и праздники. Приятного аппетита!

Маринованный чеснок в банке зубчиками

Маринованный чеснок в банке зубчиками – простая и бюджетная закуска с характером. Если вы любите пикантные добавки к пище, то этот рецепт вам точно понравится. К тому же в таком виде можно легко сохранить на долгое время большое количество чеснока.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

На пол-литровую банку:

• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Чеснок – 7-8 головок.
• Вода горячая – 1 ст.
• Уксус 9 % столовый – 1 ст.л.
• Перец черный горошком – 10 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите молодой, но спелый чеснок. Головки разберите на зубчики, очистите их от шелухи и помойте.

Шаг 2. Вложите зубчики в чистую пол-литровую банку. Залейте чеснок крутым кипятком, прикройте ее и оставьте на 10 минут.

Шаг 3. В казан или кастрюлю с толстым дном всыпьте столовую ложку соли и 10 горошин черного перца.

Шаг 4. При помощи капроновой крышки с отверстиями слейте воду из банки в емкость. Доведите маринад до кипения, выключите огонь и влейте столовый уксус.

Шаг 5. Кипящий маринад влейте в банку с чесноком.

Шаг 6. Закатайте чеснок под металлическую крышку и дайте заготовке остыть. Затем перенесите маринованный чеснок на хранение в кладовку или погреб. Приятного аппетита!

Маринованный чеснок с крыжовником на зиму

Маринованный чеснок с крыжовником на зиму – оригинальная, хрустящая закуска с пикантным вкусом. Закрывать чеснок удобнее всего в небольшие баночки с винтовыми крышками, так они не застоятся в холодильнике в открытом виде. Времени на консервацию уйдет совсем немного.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 20-30 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Чеснок – 0,5 ст.
• Соль поваренная – 0,5 ст.л.
• Крыжовник – 0,5 ст.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Вода фильтрованная – 0,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молодой чеснок очистите от шелухи и помойте. Крыжовник должен быть спелым и без повреждений, его также помойте.

Шаг 2. В небольшой кастрюле или ковше закипятите 250 миллилитров воды.

Шаг 3. Стерилизованную банку наполните чесноком и крыжовником.

Шаг 4. По самое горлышко залейте банку горячей водой и оставьте на 10 минут.

Шаг 5. В ковш влейте оставшиеся 250 миллилитров воды, закипятите ее, всыпьте соль и сахар, размешайте. Маринад еще раз доведите до кипения. Влейте уксус, подержите минуту на огне и готово.

Шаг 6. Влейте горячий маринад в банку с чесноком и крыжовником, сразу закатайте. Храните маринованный чеснок в холодильнике или погребе, подавайте в качестве закуски на стол. Приятного аппетита!

Чеснок по-корейски на зиму

Чеснок по-корейски на зиму – не только вкусная, но и полезная заготовка. Можно закатывать сразу несколько баночек, ведь маринованный чеснок может храниться ни один год. Чеснок по-корейски можно подать к мясу, курице, картошке, макаронам или другим горячим блюдам.

Время готовки – 2 нед.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Чеснок крупный – 3 головки.
• Соус соевый – 200 мл.
• Уксус рисовый – 3 ст.л.
• Перец душистый горошком – 1-2 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Перец черный горошком – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте три крупные чесночные головки и все необходимые специи.

Шаг 2. Головки разберите на дольки, очистите их от шелухи, обмойте под краном. Затем сложите чеснок в стерилизованную банку.

Шаг 3. В небольшую кастрюльку влейте соевый соус, всыпьте 2 чайные ложки сахара.

Шаг 4. В маринад также добавьте горошины черного и душистого перца. Поставьте кастрюлю на огонь, закипятите маринад, нагревайте до растворения сахара и продолжайте варить еще 5 минут.

Шаг 5. В маринад влейте рисовый уксус, перемешайте.

Шаг 6. Залейте горячим маринадом чеснок в банке. Плотно закройте заготовку крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 7. После этого еще 2 недели держите чеснок в холодильнике. Затем можно подавать маринованный чеснок по-корейски на стол. Приятного аппетита!

Маринованный чеснок по-армянски

Маринованный чеснок по-армянски готовить несложно, но разлетается он на застолье на ура. Холодной зимой такая закуска не только гармонично дополнит вкус всевозможных горячих блюд, но и позволит поддержать иммунитет.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Чеснок очищенный – 0,5 кг.
• Вода – 1,5 ст.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Эссенция уксусная 70 % – 0,5 ч.л.
• Перец горошком – 10 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зубчики чеснока очистите и помойте. Отмерьте все необходимые специи для заготовки.

Шаг 2. Небольшие стеклянные баночки помойте с пищевой содой, металлические крышки прокипятите. Разложите зубчики чеснока в банки.

Шаг 3. Вскипятите воду и залейте ею чеснок в банках. Оставьте заготовки на 10-15 минут.

Шаг 4. Приготовьте маринад. В кастрюлю всыпьте соль, корицу, сахар, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 5. Воду из банок слейте в отдельную емкость, измерьте ее объем. Влейте столько же свежей воды в кастрюлю к специям. Маринад закипятите, растворите соль и сахар, затем влейте уксусную эссенцию и удалите лавровый лист.

Шаг 6. Горячий маринад влейте в баночки с чесноком.

Шаг 7. Баночки плотно закройте, проверьте их герметичность и установите вверх дном, укройте махровым полотенцем. Маринованный чеснок по-армянски храните в прохладном помещении без доступа прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!