Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Маринованные рыжики в домашних условиях

Маринованные рыжики в домашних условиях

Name: Маринованные рыжики в домашних условиях
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Рыжики свежие 3 кг; Вода 1 л.; Соль 2.5 ст.л.; Сахар-песок 5 ст.л.; Уксусная эссенция 1.5 ч.л.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Перец душистый горошек 4 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Гвоздика 5 шт.; Для маринада:; Соль 1.5 ст.л.

19724

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рыжики не относятся к благородным грибам, но за свой интересный и пикантный вкус высоко ценятся знатоками. Солят рыжики обычно осенью, а летом вы можете замариновать их в банках. В данном рецепте вам предлагается замариновать рыжики без стерилизации и методом длительной варки в первичном рассоле с последующей их заливкой маринадом в банках.

Кухня Русская

Время готовки 100 мин.

Порции 3

Калорийность 32 ккал 729 ккал 243 ккал

Белки 0,9 гр. 19,3 гр. 6,4 гр.

Жиры 0,4 гр. 8,3 гр. 2,8 гр.

Углеводы 5,9 гр. 132,1 гр. 44,0 гр.

Вода 83,8 гр. 1890,4 гр. 630,1 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 23,0 гр. 7,7 гр.

Ольга Пронькина (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить маринованные рыжики в домашних условиях? Рыжики переберите, тщательно промойте под проточной водой и положите их в глубокую миску. Залейте рыжики холодной водой и на 30 минут поместите сверху любой груз.

Затем грибы переложите в большую кастрюлю и залейте соленой водой из расчета 1,5 ст. л. соли на один литр воды. Варите рыжики в этом рассоле в течение 50 минут. Грибы не будут пересоленными, так как рассол после варки выливается.

Отваренные рыжики откиньте на дуршлаг. В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, соли и сахара. В маринад положите нужные специи.

Любым способом простерилизуйте банки для заготовки и прокипятите крышки.

В банки разложите отваренные рыжики, заполняя их не очень плотно. Затем в каждую банку налейте по 0,5 чайной ложечки 70%-ного уксуса. Залейте рыжики в банках сваренным маринадом и сразу герметично закупорьте крышками. Для не длительного хранения можете банки закрыть горячими пластмассовыми крышками.

Закатанные банки с маринованными рыжиками переверните на крышки и после полного остывания перенесите на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.04%

Витамин В1 2.08%

Витамин В2 4.95%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0.03%

Витамин В6 0.05%

Витамин В9 0.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 3.01%

Витамин D 0%

Витамин E 0.01%

Биотин 0%

Витамин К 0.14%

Витамин РР 0.01%

Калий 5.6%

Кальций 2.55%

Кремний 0%

Магний 1.36%

Натрий 158.6%

Сера 2.01%

Фосфор 2.8%

Хлор 138.04%

Алюминий 0%

Железо 7.77%

Йод 0%

Кобальт 7.98%

Литий 0%

Марганец 1.49%

Медь 1.61%

Никель 0.02%

Рубидий 0%

Селен 0.03%

Фтор 1.11%

Хром 0%

Цинк 0.29%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.37%

Витамин A 0.85%

Витамин В1 46.9%

Витамин В2 111.59%

Витамин В4 0.07%

Витамин В5 0.59%

Витамин В6 1.22%

Витамин В9 0.51%

Витамин В12 0%

Витамин С 67.95%

Витамин D 0%

Витамин E 0.32%

Биотин 0%

Витамин К 3.08%

Витамин РР 0.32%

Калий 126.3%

Кальций 57.44%

Кремний 0%

Магний 30.71%

Натрий 3578.8%

Сера 45.37%

Фосфор 63.22%

Хлор 3114.87%

Алюминий 0%

Железо 175.24%

Йод 0%

Кобальт 180%

Литий 0%

Марганец 33.61%

Медь 36.22%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 0.59%

Фтор 25.08%

Хром 0%

Цинк 6.61%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 211.43%

Витамин A 0.28%

Витамин В1 15.63%

Витамин В2 37.2%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.2%

Витамин В6 0.41%

Витамин В9 0.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 22.65%

Витамин D 0%

Витамин E 0.11%

Биотин 0%

Витамин К 1.03%

Витамин РР 0.11%

Калий 42.1%

Кальций 19.15%

Кремний 0%

Магний 10.24%

Натрий 1192.93%

Сера 15.12%

Фосфор 21.07%

Хлор 1038.29%

Алюминий 0%

Железо 58.41%

Йод 0%

Кобальт 60%

Литий 0%

Марганец 11.2%

Медь 12.07%

Никель 0.18%

Рубидий 0%

Селен 0.2%

Фтор 8.36%

Хром 0%

Цинк 2.2%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 70.48%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	7.7 мкг	900 мкг	0	0.3
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.1	15.6
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	4.9	37.2
Витамин В4	0.3 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0.2
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	0.4
Витамин В9	2 мкг	400 мкг	0	0.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	61.2 мкг	90 мкг	3	22.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	3.7 мкг	120 мкг	0.1	1
Витамин РР	0.1 мг	20 мг	0	0.1
Калий	3157.5 мг	2500 мг	5.6	42.1
Кальций	574.4 мг	1000 мг	2.5	19.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	122.8 мг	400 мг	1.4	10.2
Натрий	46524.5 мг	1300 мг	158.6	1192.9
Сера	226.9 мг	500 мг	2	15.1
Фосфор	505.7 мг	800 мг	2.8	21.1
Хлор	71642 мг	2300 мг	138	1038.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	31.5 мг	18 мг	7.8	58.4
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	18 мкг	10 мкг	8	60
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	1.5	11.2
Медь	362.2 мкг	1000 мкг	1.6	12.1
Никель	1.1 мкг	200 мкг	0	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.3 мкг	55 мкг	0	0.2
Фтор	1003.1 мкг	4000 мкг	1.1	8.4
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.8 мг	12 мг	0.3	2.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	148 мкг	70 мкг	9.4	70.5