Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Маринованные рыжики с маслом

Маринованные рыжики с маслом

Name: Маринованные рыжики с маслом
Prep time: 70 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Рыжики свежие 1 кг; Сахар-песок 2 ч.л.; Соль 3 ч.л.; Масло растительное 4 ст.л.; Вода 100 мл.; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 7 шт.; Уксусная эссенция 0,5 ч.л.; Чеснок 3 зуб.

15426

81 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хочу поделиться рецептом маринованных рыжиков с маслом. Этим рецептом давно пользуются в нашей семье из поколения в поколение. О нем я узнала от своей мамы, а моя мама в свою очередь от своей мамы и так далее. Надеюсь, что и вам наш рецепт будет полезен, а маринованные грибочки придутся по вкусу.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 70 мин.

Порции 1

Калорийность 90 ккал 1031 ккал 1031 ккал

Белки 1,7 гр. 19,5 гр. 19,5 гр.

Жиры 7,7 гр. 88,0 гр. 88,0 гр.

Углеводы 2,4 гр. 27,2 гр. 27,2 гр.

Вода 78,2 гр. 893,6 гр. 893,6 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 22,6 гр. 22,6 гр.

Оля Гаврилова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Рыжики свежие 1 кг Сахар-песок 2 ч.л. Соль 3 ч.л. Масло растительное 4 ст.л. Вода 100 мл. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 7 шт. Уксусная эссенция 0,5 ч.л. Чеснок 3 зуб.

Процесс приготовления

Рецепт маринованных рыжиков с маслом прост в приготовлении! Тщательно переберите рыжики, отсортируйте средние по размеру экземпляры, они намного удобнее для маринования.

Подготовленные рыжики промойте в холодной проточной воде несколько раз. Отделите ножки от шляпок грибов. Если шляпки большие, то разрежьте их на несколько частей. С такими грибами будьте аккуратны, они хрупкие. Вымытые грибы выложите в дуршлаг или сито и дайте стечь лишней жидкости.

Затем рыжики выложите в глубокую кастрюлю, и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

После чего уменьшите огонь и варите грибы 15-20 минут, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену.

Тем временем подготовьте банки, тщательно вымойте их с помощью моющего средства или пищевой соды, а затем простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 7-10 минут. Сваренные рыжики слейте через сито или дуршлаг. Оставьте в этом положении, чтобы лишняя жидкость стекла.

Приготовьте маринад. В кастрюлю добавьте поваренную соль, сахарный песок, лавровый лист и черный перец горошком.

Налейте необходимое количество питьевой воды и растительного масла. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите маринад буквально пару минут, затем влейте уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.

В горячий маринад выложите сваренные рыжики и варите примерно 5 минут.

Чеснок очистите от шелухи и промойте под холодной водой. Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей и выложите к рыжикам. Тщательно перемешайте грибы и сразу снимите с огня.

Рыжики плотно разложите по стерильным банкам и хорошо закрутите стерильными крышками. Банки с маринованными рыжиками переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом или полотенцем и оставьте в таком положении до полного остывания примерно на сутки, затем переверните банки и переместите их в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.19%

Витамин В1 5.7%

Витамин В2 11.33%

Витамин В4 0.03%

Витамин В5 0.08%

Витамин В6 2.06%

Витамин В9 0.2%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.96%

Витамин D 0%

Витамин E 20.56%

Биотин 0%

Витамин К 1.05%

Витамин РР 0.07%

Калий 12.22%

Кальций 2.35%

Кремний 0%

Магний 4.77%

Натрий 78.66%

Сера 0.95%

Фосфор 4.83%

Хлор 68.18%

Алюминий 0%

Железо 14.93%

Йод 0.02%

Кобальт 4.26%

Литий 0%

Марганец 1.48%

Медь 0.95%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.11%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.19%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.13%

Витамин A 2.13%

Витамин В1 65.12%

Витамин В2 129.35%

Витамин В4 0.31%

Витамин В5 0.87%

Витамин В6 23.53%

Витамин В9 2.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 68.05%

Витамин D 0%

Витамин E 234.84%

Биотин 0%

Витамин К 11.97%

Витамин РР 0.77%

Калий 139.53%

Кальций 26.88%

Кремний 0%

Магний 54.49%

Натрий 898.25%

Сера 10.89%

Фосфор 55.15%

Хлор 778.62%

Алюминий 0%

Железо 170.54%

Йод 0.24%

Кобальт 48.6%

Литий 0%

Марганец 16.89%

Медь 10.79%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.29%

Фтор 0.05%

Хром 0%

Цинк 2.17%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 47.17%

Витамин A 2.13%

Витамин В1 65.12%

Витамин В2 129.35%

Витамин В4 0.31%

Витамин В5 0.87%

Витамин В6 23.53%

Витамин В9 2.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 68.05%

Витамин D 0%

Витамин E 234.84%

Биотин 0%

Витамин К 11.97%

Витамин РР 0.77%

Калий 139.53%

Кальций 26.88%

Кремний 0%

Магний 54.49%

Натрий 898.25%

Сера 10.89%

Фосфор 55.15%

Хлор 778.62%

Алюминий 0%

Железо 170.54%

Йод 0.24%

Кобальт 48.6%

Литий 0%

Марганец 16.89%

Медь 10.79%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.29%

Фтор 0.05%

Хром 0%

Цинк 2.17%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 47.17%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	19.2 мкг	900 мкг	0.2	2.1
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5.7	65.1
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	11.3	129.3
Витамин В4	1.5 мг	500 мг	0	0.3
Витамин В5	0 мг	5 мг	0.1	0.9
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2.1	23.5
Витамин В9	9.3 мкг	400 мкг	0.2	2.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	61.2 мкг	90 мкг	6	68.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	35.2 мг	15 мг	20.6	234.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	14.4 мкг	120 мкг	1	12
Витамин РР	0.2 мг	20 мг	0.1	0.8
Калий	3488.3 мг	2500 мг	12.2	139.5
Кальций	268.8 мг	1000 мг	2.4	26.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	218 мг	400 мг	4.8	54.5
Натрий	11677.2 мг	1300 мг	78.7	898.2
Сера	54.5 мг	500 мг	1	10.9
Фосфор	441.2 мг	800 мг	4.8	55.1
Хлор	17908.2 мг	2300 мг	68.2	778.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	30.7 мг	18 мг	14.9	170.5
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	4.9 мкг	10 мкг	4.3	48.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	1.5	16.9
Медь	107.9 мкг	1000 мкг	0.9	10.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.7 мкг	55 мкг	0.1	1.3
Фтор	2.1 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.3 мг	12 мг	0.2	2.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	33 мкг	70 мкг	4.1	47.2