Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Маринованные маслята с 9% уксусом

Маринованные маслята с 9% уксусом

Name: Маринованные маслята с 9% уксусом
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Маслята свежие 2 кг; Вода 1 л.; Уксус столовый 9% 100 гр.; Соль 1 ст.л.; Сахар-песок 1,5 ст.л.; Перец душистый горошек 8 шт.; Корица молотая 1 ч.л.; Гвоздика 8 шт.; Лавровый лист 5 шт.

51353

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Маслята отлично подходят для маринования. Сам процесс несложный и не отнимет много времени. Важно соблюдать определенные правила приготовления маслят: кожицу со шляпки снимаем, непосредственно перед маринованием грибы обязательно отвариваем в подсоленной воде. Мелкие маслята лучше мариновать целиком, а вот экземпляры крупного размера стоит разрезать на части. Подробный рецепт и пошаговые фото в данном рецепте не дадут ошибиться даже неопытной хозяйке.

Кухня Русская

Время готовки 55 мин.

Порции 1.5

Калорийность 12 ккал 254 ккал 169 ккал

Белки 1,1 гр. 24,6 гр. 16,4 гр.

Жиры 0,3 гр. 7,4 гр. 5,0 гр.

Углеводы 1,6 гр. 34,8 гр. 23,2 гр.

Вода 89,1 гр. 1932,4 гр. 1288,2 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 18,2 гр. 12,1 гр.

Марина Давыдова (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Маслята свежие 2 кг Вода 1 л. Уксус столовый 9% 100 гр. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1,5 ст.л. Перец душистый горошек 8 шт. Корица молотая 1 ч.л. Гвоздика 8 шт. Лавровый лист 5 шт.

Процесс приготовления

Как приготовить маринованные маслята с 9% уксусом? Маслята перебираем: случайный мусор выбрасываем, загрязнения ножек зачищаем ножом, части грибов с дефектами вырезаем. Липкую кожицу шляпок, которая обычно собирает мелкий мусор и прочие загрязнения, снимаем при помощи кончика ножа, слегка поддев ее с края.

Затем маслята тщательно промываем и даем стечь воде. Мелкие грибы оставляем как есть, крупные – режем на части.

Складываем подготовленные маслята в объемную кастрюлю, заливаем их холодной водой так, чтобы полностью покрыть, добавляем столовую ложку соли и ставим на плиту.

С момента закипания варим грибы двадцать пять-тридцать минут.

После окончания времени варки грибы процеживаем через дуршлаг от отвара.

В отдельную кастрюлю наливаем указанное количество воды, добавляем соль и сахарный песок.

Доводим раствор до кипения и опускаем в него процеженные маслята.

Варим пятнадцать минут, после чего добавляем уксус, лавровый лист, горошки душистого перца, гвоздику и корицу. Перемешиваем специи с грибами и продолжаем варку еще десять минут при низкой температуре.

Банки промываем и стерилизуем любым удобным способом. Крышки также моем и стерилизуем. Даем банкам и крышкам полностью обсохнуть.

В подготовленные банки раскладываем горячие маслята вместе с маринадом и сразу закручиваем крышками. Даем заготовкам остыть и убираем их в темное прохладное место на хранение. Рекомендуется употребить в пищу в течение полугода.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.08%

Витамин В1 0.94%

Витамин В2 6.95%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.04%

Витамин В6 7.03%

Витамин В9 3.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.24%

Витамин D 0%

Витамин E 0.08%

Биотин 0%

Витамин К 0.15%

Витамин РР 0.04%

Калий 1.24%

Кальций 1.37%

Кремний 3.23%

Магний 0.96%

Натрий 41.33%

Сера 1.1%

Фосфор 1.56%

Хлор 35.95%

Алюминий 565.81%

Железо 4.01%

Йод 1.54%

Кобальт 5.63%

Литий 3.56%

Марганец 5.78%

Медь 67.76%

Никель 1.52%

Рубидий 52.06%

Селен 4.78%

Фтор 1.15%

Хром 4.89%

Цинк 53.97%

Бор 0.06%

Ванадий 1.15%

Молибден 3.74%

Витамин A 1.65%

Витамин В1 20.31%

Витамин В2 150.69%

Витамин В4 0.26%

Витамин В5 0.76%

Витамин В6 152.36%

Витамин В9 75.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 135.23%

Витамин D 0%

Витамин E 1.83%

Биотин 0%

Витамин К 3.17%

Витамин РР 0.85%

Калий 26.96%

Кальций 29.61%

Кремний 70%

Магний 20.93%

Натрий 896.17%

Сера 23.88%

Фосфор 33.74%

Хлор 779.65%

Алюминий 12270%

Железо 86.85%

Йод 33.33%

Кобальт 122%

Литий 77.14%

Марганец 125.36%

Медь 1469.37%

Никель 32.88%

Рубидий 1129%

Селен 103.56%

Фтор 25.02%

Хром 106%

Цинк 1170.46%

Бор 1.25%

Ванадий 25%

Молибден 81%

Витамин A 1.1%

Витамин В1 13.54%

Витамин В2 100.46%

Витамин В4 0.17%

Витамин В5 0.51%

Витамин В6 101.57%

Витамин В9 50.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 90.15%

Витамин D 0%

Витамин E 1.22%

Биотин 0%

Витамин К 2.11%

Витамин РР 0.57%

Калий 17.98%

Кальций 19.74%

Кремний 46.67%

Магний 13.95%

Натрий 597.44%

Сера 15.92%

Фосфор 22.49%

Хлор 519.77%

Алюминий 8180%

Железо 57.9%

Йод 22.22%

Кобальт 81.33%

Литий 51.43%

Марганец 83.57%

Медь 979.58%

Никель 21.92%

Рубидий 752.67%

Селен 69.04%

Фтор 16.68%

Хром 70.67%

Цинк 780.31%

Бор 0.83%

Ванадий 16.67%

Молибден 54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	14.8 мкг	900 мкг	0.1	1.1
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	0.9	13.5
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	6.9	100.5
Витамин В4	1.3 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0 мг	5 мг	0	0.5
Витамин В6	3 мг	2 мг	7	101.6
Витамин В9	303.4 мкг	400 мкг	3.5	50.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	121.7 мкг	90 мкг	6.2	90.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.3 мг	15 мг	0.1	1.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	3.8 мкг	120 мкг	0.1	2.1
Витамин РР	0.2 мг	20 мг	0	0.6
Калий	674.1 мг	2500 мг	1.2	18
Кальций	296.1 мг	1000 мг	1.4	19.7
Кремний	21 мг	30 мг	3.2	46.7
Магний	83.7 мг	400 мг	1	14
Натрий	11650.2 мг	1300 мг	41.3	597.4
Сера	119.4 мг	500 мг	1.1	15.9
Фосфор	269.9 мг	800 мг	1.6	22.5
Хлор	17932 мг	2300 мг	36	519.8
Алюминий	3681 мкг	30 мкг	565.8	8180
Железо	15.6 мг	18 мг	4	57.9
Йод	50 мкг	150 мкг	1.5	22.2
Кобальт	12.2 мкг	10 мкг	5.6	81.3
Литий	54 мкг	70 мкг	3.6	51.4
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	5.8	83.6
Медь	14693.7 мкг	1000 мкг	67.8	979.6
Никель	65.8 мкг	200 мкг	1.5	21.9
Рубидий	2258 мкг	200 мкг	52.1	752.7
Селен	57 мкг	55 мкг	4.8	69
Фтор	1000.6 мкг	4000 мкг	1.2	16.7
Хром	53 мкг	50 мкг	4.9	70.7
Цинк	140.5 мг	12 мг	54	780.3
Бор	15 мкг	1200 мкг	0.1	0.8
Ванадий	5 мкг	20 мкг	1.2	16.7
Молибден	56.7 мкг	70 мкг	3.7	54