Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Малосольные помидоры в бочке

Малосольные помидоры в бочке

Name: Малосольные помидоры в бочке
Prep time: 130 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 10 кг; Вода 8 л.; Чеснок 4 головка; Соль 400 гр.; Укроп 1 пучок; Тархун 5 ветка; Листья черной смородины 15 шт.; Листья хрена 6 шт.; Листья вишни 15 шт.

3914

66 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Малосольные помидоры в бочке – вариант заготовки любимых домашних овощей, который проверен временем. Нельзя е отметить, что помидоры, заготовленные таким способом, отличаются неповторимы вкусом. И все это благодаря тому, что в составе рассола присутствуют листья хрена, смородины и вишни. Спустя всего лишь 20 дней после засолки помидоров, вы сможете насладиться их замечательным вкусом.

Кухня Русская

Время готовки 130 мин.

Порции 20

Калорийность 20 ккал 551 ккал 28 ккал

Белки 1,0 гр. 28,2 гр. 1,4 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,3 гр. 0,1 гр.

Углеводы 4,2 гр. 115,2 гр. 5,8 гр.

Вода 78,5 гр. 2169,6 гр. 108,5 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 9,3 гр. 0,5 гр.

Ирина Ермилова (165 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Помидоры свежие 10 кг Вода 8 л. Чеснок 4 головки Соль 400 гр. Укроп 1 пучoк Тархун 5 веток Листья черной смородины 15 шт. Листья хрена 6 шт. Листья вишни 15 шт.

Процесс приготовления

Как начать готовить малосольные помидоры в бочке? Отбираем помидоры. Они должны быть спелые, не поврежденные. Промываем помидоры, а также листья смородины, вишни и хрена, тархун и укроп, которые мы будем использовать в процессе засолки. Кроме этого, нужно очистить чеснок.

В чистую бочку выкладываем листья смородины, веточку укропа, листья вишни и хрена, тархун и несколько зубчиков чеснока. Поверх выкладываем слой помидоров. Затем повторяем слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

Берем большую банку с чистой водой комнатной температуры, разводим в ней соль.

Полученный рассол заливаем в бочку с помидорами, накрываем марлей, затем ставим тарелку, поверх тарелки - гнет.

Спустя 20 суток можно проводить дегустацию.

В том случае, если на поверхности помидоров вы обнаружили плесень, аккуратно удалите ее и добавьте в бочку несколько зерен горчицы.

Витамины и минералы

Витамин A 3.7%

Витамин В1 1.83%

Витамин В2 1.92%

Витамин В4 0.41%

Витамин В5 1.22%

Витамин В6 4.07%

Витамин В9 0.62%

Витамин В12 0%

Витамин С 12.26%

Витамин D 0%

Витамин E 0.18%

Биотин 0.04%

Витамин К 3.3%

Витамин РР 2.94%

Калий 5.13%

Кальций 7.95%

Кремний 8.35%

Магний 2.52%

Натрий 431.7%

Сера 6.22%

Фосфор 4.45%

Хлор 376.75%

Алюминий 162.96%

Железо 4.48%

Йод 1.03%

Кобальт 33.24%

Литий 10.82%

Марганец 7.79%

Медь 7.65%

Никель 0.07%

Рубидий 4.9%

Селен 2.6%

Фтор 1.07%

Хром 0.09%

Цинк 2.25%

Бор 5.43%

Ванадий 7.49%

Молибден 27.21%

Витамин A 102.31%

Витамин В1 50.57%

Витамин В2 53.17%

Витамин В4 11.39%

Витамин В5 33.64%

Витамин В6 112.38%

Витамин В9 17.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 338.69%

Витамин D 0%

Витамин E 5.05%

Биотин 1.12%

Витамин К 91.23%

Витамин РР 81.29%

Калий 141.74%

Кальций 219.56%

Кремний 230.66%

Магний 69.56%

Натрий 11927.79%

Сера 171.81%

Фосфор 123%

Хлор 10409.58%

Алюминий 4502.57%

Железо 123.9%

Йод 28.49%

Кобальт 918.49%

Литий 299.04%

Марганец 215.34%

Медь 211.31%

Никель 2.02%

Рубидий 135.39%

Селен 71.89%

Фтор 29.47%

Хром 2.44%

Цинк 62.17%

Бор 150.04%

Ванадий 206.99%

Молибден 751.74%

Витамин A 5.12%

Витамин В1 2.53%

Витамин В2 2.66%

Витамин В4 0.57%

Витамин В5 1.68%

Витамин В6 5.62%

Витамин В9 0.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.93%

Витамин D 0%

Витамин E 0.25%

Биотин 0.06%

Витамин К 4.56%

Витамин РР 4.06%

Калий 7.09%

Кальций 10.98%

Кремний 11.53%

Магний 3.48%

Натрий 596.39%

Сера 8.59%

Фосфор 6.15%

Хлор 520.48%

Алюминий 225.13%

Железо 6.2%

Йод 1.42%

Кобальт 45.92%

Литий 14.95%

Марганец 10.77%

Медь 10.57%

Никель 0.1%

Рубидий 6.77%

Селен 3.59%

Фтор 1.47%

Хром 0.12%

Цинк 3.11%

Бор 7.5%

Ванадий 10.35%

Молибден 37.59%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	920.8 мкг	900 мкг	3.7	5.1
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	1.8	2.5
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	1.9	2.7
Витамин В4	56.9 мг	500 мг	0.4	0.6
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	1.2	1.7
Витамин В6	2.2 мг	2 мг	4.1	5.6
Витамин В9	68.6 мкг	400 мкг	0.6	0.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	304.8 мкг	90 мкг	12.3	16.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.8 мг	15 мг	0.2	0.3
Биотин	0.6 мг	50 мг	0	0.1
Витамин К	109.5 мкг	120 мкг	3.3	4.6
Витамин РР	16.3 мг	20 мг	2.9	4.1
Калий	3543.5 мг	2500 мг	5.1	7.1
Кальций	2195.6 мг	1000 мг	7.9	11
Кремний	69.2 мг	30 мг	8.3	11.5
Магний	278.3 мг	400 мг	2.5	3.5
Натрий	155061.2 мг	1300 мг	431.7	596.4
Сера	859 мг	500 мг	6.2	8.6
Фосфор	984 мг	800 мг	4.5	6.2
Хлор	239420.2 мг	2300 мг	376.7	520.5
Алюминий	1350.8 мкг	30 мкг	163	225.1
Железо	22.3 мг	18 мг	4.5	6.2
Йод	42.7 мкг	150 мкг	1	1.4
Кобальт	91.8 мкг	10 мкг	33.2	45.9
Литий	209.3 мкг	70 мкг	10.8	15
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	7.8	10.8
Медь	2113.1 мкг	1000 мкг	7.6	10.6
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	270.8 мкг	200 мкг	4.9	6.8
Селен	39.5 мкг	55 мкг	2.6	3.6
Фтор	1179 мкг	4000 мкг	1.1	1.5
Хром	1.2 мкг	50 мкг	0.1	0.1
Цинк	7.5 мг	12 мг	2.2	3.1
Бор	1800.5 мкг	1200 мкг	5.4	7.5
Ванадий	41.4 мкг	20 мкг	7.5	10.3
Молибден	526.2 мкг	70 мкг	27.2	37.6