Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Лечо из баклажан по-корейски

Лечо из баклажан по-корейски

Name: Лечо из баклажан по-корейски
Prep time: 270 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Лук репчатый 2 головка; Морковь 300 гр.; Болгарский перец сладкий 300 гр.; Баклажан 6 шт.; Чеснок 6 зуб.; Соль 2 ст.л.; Для маринада:; Масло растительное 80 мл.; Уксус столовый 9% 50 мл.; Перец черный молотый 0,5 ч.л.; Перец красный молотый 0,5 ч.л.; Сахар-песок 1 ст.л.; Соль 1 ч.л.; Кориандр 1 ч.л.; Куркума 1 ч.л.; Вода 2 л.; Соль 2 ст.л.

12507

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Одной из любимейших заготовок, которой я хочу поделиться с вами, является лечо из баклажан по-корейски. Люблю летне-осеннюю пору, когда начинается процесс зимних заготовок. Ароматная закуска получается в меру острой и обязательно придется по вкусу всем.

Кухня Русская

Время готовки 270 мин.

Порции 1

Калорийность 23 ккал 755 ккал 755 ккал

Белки 0,9 гр. 28,9 гр. 28,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,9 гр. 4,9 гр.

Углеводы 4,3 гр. 145,8 гр. 145,8 гр.

Вода 88,4 гр. 2966,5 гр. 2966,5 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 55,9 гр. 55,9 гр.

Александра Постникова (200 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления лечо из баклажан по-корейски? Вымойте баклажаны, болгарский перец и морковь. Вымытую морковь очистите с помощью овощечистки.

Сковороду хорошо разогрейте и налейте половину от необходимого количества растительного масла. В горячее масло выложите красный молотый перец, куркуму и половину молотого кориандра. Прогрейте на медленном огне несколько секунд и сразу снимите сковороду с огня.

В отдельной емкости соедините сахарный песок, поваренную соль, черный молотый перец и оставшийся молотый кориандр. Влейте вторую часть растительного масла и тщательно перемешайте, отставьте в сторону, пока остывает растительное масло с приправами в сковороде.

Затем соедините обе масляные смеси, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться примерно на 50-60 минут. Тем временем наберите в кастрюлю 2 литра холодной воды, поставьте на огонь, добавьте 2 столовых ложки соли и доведите до кипения.

Вымытые баклажаны нарежьте небольшими брусочками.

Подготовленные баклажаны выложите в кипящую воду, накройте крышкой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и, постоянно помешивая, варите баклажаны примерно 5-7 минут.

Баклажаны слейте через сито или дуршлаг и лишней жидкости дайте стечь. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

Очищенную морковь натрите на терке для моркови по-корейски.

Болгарский перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок очистите от шелухи, промойте и измельчите с помощью острого ножа.

Подготовленные ингредиенты сложите в металлическую емкость с толстым дном.

Залейте настоявшимся маринадом и аккуратно перемешайте. Оставьте настаиваться примерно на 2 часа, каждые 30 минут, осторожно перемешивая ароматную закуску. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.

Острую закуску аккуратно разложите по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад.

Полностью заполните банки. Банки с закуской из баклажан, накройте крышками, поместите в кастрюлю, предварительно застелив дно кухонным полотенцем.

Налейте теплой воды по плечики банок и стерилизуйте 25 минут после закипания на тихом огне. Аккуратно извлеките горячие банки, закатайте с помощью закаточной машинки, переверните вверх дном. Оставьте в таком виде до полного остывания, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите в прохладное темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 23.69%

Витамин В1 2.31%

Витамин В2 2.07%

Витамин В4 0.93%

Витамин В5 3.53%

Витамин В6 6.52%

Витамин В9 2.68%

Витамин В12 0%

Витамин С 28.48%

Витамин D 0%

Витамин E 1.41%

Биотин 0.3%

Витамин К 3.06%

Витамин РР 2.83%

Калий 5.92%

Кальций 2.8%

Кремний 54.76%

Магний 2.6%

Натрий 115.78%

Сера 3.76%

Фосфор 3.46%

Хлор 101.8%

Алюминий 1293.17%

Железо 2.79%

Йод 1.15%

Кобальт 17.48%

Литий 51.84%

Марганец 8.8%

Медь 9.09%

Никель 0.66%

Рубидий 20.59%

Селен 0.39%

Фтор 1.08%

Хром 2.42%

Цинк 2.31%

Бор 6.02%

Ванадий 47.76%

Молибден 15.84%

Витамин A 794.96%

Витамин В1 77.53%

Витамин В2 69.36%

Витамин В4 31.17%

Витамин В5 118.5%

Витамин В6 218.59%

Витамин В9 89.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 955.44%

Витамин D 0%

Витамин E 47.47%

Биотин 9.96%

Витамин К 102.65%

Витамин РР 94.89%

Калий 198.65%

Кальций 94.04%

Кремний 1837.33%

Магний 87.25%

Натрий 3884.37%

Сера 126.18%

Фосфор 116.08%

Хлор 3415.51%

Алюминий 43386.67%

Железо 93.58%

Йод 38.64%

Кобальт 586.6%

Литий 1739.14%

Марганец 295.29%

Медь 304.96%

Никель 22.23%

Рубидий 690.65%

Селен 13.19%

Фтор 36.14%

Хром 81.32%

Цинк 77.64%

Бор 202.08%

Ванадий 1602.3%

Молибден 531.43%

Витамин A 794.96%

Витамин В1 77.53%

Витамин В2 69.36%

Витамин В4 31.17%

Витамин В5 118.5%

Витамин В6 218.59%

Витамин В9 89.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 955.44%

Витамин D 0%

Витамин E 47.47%

Биотин 9.96%

Витамин К 102.65%

Витамин РР 94.89%

Калий 198.65%

Кальций 94.04%

Кремний 1837.33%

Магний 87.25%

Натрий 3884.37%

Сера 126.18%

Фосфор 116.08%

Хлор 3415.51%

Алюминий 43386.67%

Железо 93.58%

Йод 38.64%

Кобальт 586.6%

Литий 1739.14%

Марганец 295.29%

Медь 304.96%

Никель 22.23%

Рубидий 690.65%

Селен 13.19%

Фтор 36.14%

Хром 81.32%

Цинк 77.64%

Бор 202.08%

Ванадий 1602.3%

Молибден 531.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	7154.7 мкг	900 мкг	23.7	795
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	2.3	77.5
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	2.1	69.4
Витамин В4	155.8 мг	500 мг	0.9	31.2
Витамин В5	5.9 мг	5 мг	3.5	118.5
Витамин В6	4.4 мг	2 мг	6.5	218.6
Витамин В9	359.4 мкг	400 мкг	2.7	89.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	859.9 мкг	90 мкг	28.5	955.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.1 мг	15 мг	1.4	47.5
Биотин	5 мг	50 мг	0.3	10
Витамин К	123.2 мкг	120 мкг	3.1	102.7
Витамин РР	19 мг	20 мг	2.8	94.9
Калий	4966.2 мг	2500 мг	5.9	198.6
Кальций	940.4 мг	1000 мг	2.8	94
Кремний	551.2 мг	30 мг	54.8	1837.3
Магний	349 мг	400 мг	2.6	87.2
Натрий	50496.8 мг	1300 мг	115.8	3884.4
Сера	630.9 мг	500 мг	3.8	126.2
Фосфор	928.7 мг	800 мг	3.5	116.1
Хлор	78556.8 мг	2300 мг	101.8	3415.5
Алюминий	13016 мкг	30 мкг	1293.2	43386.7
Железо	16.8 мг	18 мг	2.8	93.6
Йод	58 мкг	150 мкг	1.2	38.6
Кобальт	58.7 мкг	10 мкг	17.5	586.6
Литий	1217.4 мкг	70 мкг	51.8	1739.1
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	8.8	295.3
Медь	3049.6 мкг	1000 мкг	9.1	305
Никель	44.5 мкг	200 мкг	0.7	22.2
Рубидий	1381.3 мкг	200 мкг	20.6	690.7
Селен	7.3 мкг	55 мкг	0.4	13.2
Фтор	1445.5 мкг	4000 мкг	1.1	36.1
Хром	40.7 мкг	50 мкг	2.4	81.3
Цинк	9.3 мг	12 мг	2.3	77.6
Бор	2425 мкг	1200 мкг	6	202.1
Ванадий	320.5 мкг	20 мкг	47.8	1602.3
Молибден	372 мкг	70 мкг	15.8	531.4