Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Квашеные зеленые помидоры в кастрюле

Name: Квашеные зеленые помидоры в кастрюле
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h
Total time: 8 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры зеленые 2.5 кг; Соль 2 ст.л.; Листья хрена по вкусу; Укроп по вкусу; Сельдерей по вкусу; Листья вишни по вкусу; Листья черной смородины по вкусу; Укроп по вкусу; Лавровый лист 5 шт.; Перец чили 3 - 4 шт.; Смесь перцев 1 ст.л.; Чеснок 4 головка; Вода 2 л.

28478

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

По этому рецепту вы можете заквасить в кастрюле зеленые помидоры сразу на даче, только кастрюля должна быть большой. Это очень удобно. Почему-то при квашении в кастрюле помидоры получаются менее солеными и более ароматными, чем в ведре. Зелени и пряностей не жалейте. Попробуйте!

Кухня Русская

Время готовки 7 ч.

Порции 4

Калорийность 27 ккал 671 ккал 168 ккал

Белки 1,3 гр. 33,1 гр. 8,3 гр.

Жиры 0,2 гр. 4,5 гр. 1,1 гр.

Углеводы 5,4 гр. 134,5 гр. 33,6 гр.

Вода 87,0 гр. 2164,1 гр. 541,0 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 19,3 гр. 4,8 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Рецепт квашеных зеленых помидор в кастрюле предельно прост! Листья сельдерея, хрена и растения укропа промойте холодной водой и порежьте на средние кусочки. Половину этой зеленой массы поместите на дно большой кастрюли. Три головки чеснока разделите на отдельные зубки и, не очищая их от шелухи, положите чеснок на зелень. Поверх чеснока поместите половину промытых листиков смородины, вишни и лавра. Насыпьте половину горошков красного и черного перца. Хорошо помойте зеленые помидоры. Их очень плотно в два слоя поместите на зеленую подушку.

Затем на слои помидоров выложите остальные листья и пряности. Поверх их разместите 2 слоя помидоров. Чем большую сделаете прослойку из зелени и пряностей, тем более будут ароматнее помидоры. Поверх помидоров положите целые листья хрена и немного зубков чеснока. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте помидоры с сухими пряностями на 2–3 дня, чтобы они хорошо пропитались ароматом трав.

Через 2–3 дня приготовьте рассол для заливки помидоров из рассчитанного количества воды и каменной соли. Рассол хорошо размешайте, чтобы соль растворилась полностью. Залейте помидоры приготовленным рассолом и оставьте при домашней температуре на 3 дня для заквашивания.

Затем кастрюлю перенесите в холодное место и поместите на них любой груз. В таком виде их и храните. Охлажденные квашеные помидоры можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.87%

Витамин В1 3.89%

Витамин В2 2.11%

Витамин В4 1.39%

Витамин В5 5.53%

Витамин В6 8.26%

Витамин В9 2.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 15.89%

Витамин D 0%

Витамин E 4.41%

Биотин 0.02%

Витамин К 5.94%

Витамин РР 2.69%

Калий 6.93%

Кальций 4.35%

Кремний 0.8%

Магний 3.49%

Натрий 72.59%

Сера 1.15%

Фосфор 3.98%

Хлор 62.73%

Алюминий 0%

Железо 4.37%

Йод 0.58%

Кобальт 12.34%

Литий 0%

Марганец 12.41%

Медь 3.51%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.17%

Фтор 1.01%

Хром 0%

Цинк 1.92%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.71%

Витамин A 170.88%

Витамин В1 96.76%

Витамин В2 52.41%

Витамин В4 34.52%

Витамин В5 137.5%

Витамин В6 205.55%

Витамин В9 57.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 395.35%

Витамин D 0%

Витамин E 109.83%

Биотин 0.48%

Витамин К 147.87%

Витамин РР 67.06%

Калий 172.42%

Кальций 108.35%

Кремний 20%

Магний 86.8%

Натрий 1806.32%

Сера 28.66%

Фосфор 99.07%

Хлор 1560.93%

Алюминий 0%

Железо 108.83%

Йод 14.47%

Кобальт 307%

Литий 0%

Марганец 308.83%

Медь 87.28%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 78.97%

Фтор 25.16%

Хром 0%

Цинк 47.73%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 117.14%

Витамин A 42.72%

Витамин В1 24.19%

Витамин В2 13.1%

Витамин В4 8.63%

Витамин В5 34.37%

Витамин В6 51.39%

Витамин В9 14.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 98.84%

Витамин D 0%

Витамин E 27.46%

Биотин 0.12%

Витамин К 36.97%

Витамин РР 16.76%

Калий 43.11%

Кальций 27.09%

Кремний 5%

Магний 21.7%

Натрий 451.58%

Сера 7.17%

Фосфор 24.77%

Хлор 390.23%

Алюминий 0%

Железо 27.21%

Йод 3.62%

Кобальт 76.75%

Литий 0%

Марганец 77.21%

Медь 21.82%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 19.74%

Фтор 6.29%

Хром 0%

Цинк 11.93%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 29.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1537.9 мкг	900 мкг	6.9	42.7
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	3.9	24.2
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.1	13.1
Витамин В4	172.6 мг	500 мг	1.4	8.6
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	5.5	34.4
Витамин В6	4.1 мг	2 мг	8.3	51.4
Витамин В9	228.2 мкг	400 мкг	2.3	14.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	355.8 мкг	90 мкг	15.9	98.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	16.5 мг	15 мг	4.4	27.5
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.1
Витамин К	177.4 мкг	120 мкг	5.9	37
Витамин РР	13.4 мг	20 мг	2.7	16.8
Калий	4310.6 мг	2500 мг	6.9	43.1
Кальций	1083.5 мг	1000 мг	4.4	27.1
Кремний	6 мг	30 мг	0.8	5
Магний	347.2 мг	400 мг	3.5	21.7
Натрий	23482.2 мг	1300 мг	72.6	451.6
Сера	143.3 мг	500 мг	1.2	7.2
Фосфор	792.6 мг	800 мг	4	24.8
Хлор	35901.4 мг	2300 мг	62.7	390.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	19.6 мг	18 мг	4.4	27.2
Йод	21.7 мкг	150 мкг	0.6	3.6
Кобальт	30.7 мкг	10 мкг	12.3	76.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.2 мкг	2 мкг	12.4	77.2
Медь	872.8 мкг	1000 мкг	3.5	21.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	43.4 мкг	55 мкг	3.2	19.7
Фтор	1006.5 мкг	4000 мкг	1	6.3
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	5.7 мг	12 мг	1.9	11.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	82 мкг	70 мкг	4.7	29.3