Главная
➠ Помидоры
➠ Острая закуска из помидоров
➠ Квашеные помидоры в бочке на зиму

Квашеные помидоры в бочке на зиму

Name: Квашеные помидоры в бочке на зиму
Prep time: PT12D
Cook time: 2 h
Total time: PT12D2H
Yield: 40
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 20 кг; Чеснок 10 зуб.; Перец чили 1 шт.; Листья хрена 10 шт.; Эстрагон 10 ветка; Листья черной смородины 30 шт.; Листья вишни 30 шт.; Семена укропа 50 гр.; Соль 900 гр.; Вода 15 л.

29790

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Приготовление помидоров в бочке – процесс не быстрый, однако со вкусом этой заготовки мало что может сравниться. Никакой маринад не заменит постепенного квашения заготовки, в результате которого вы получите сочные, тающие во рту томаты. При наличии холодного погреба вы легко запасетесь квашениями на весь зимний период.

Кухня Русская

Время готовки 12 д.

Порции 40

Калорийность 12 ккал 371 ккал 9 ккал

Белки 0,8 гр. 24,1 гр. 0,6 гр.

Жиры 0,3 гр. 9,0 гр. 0,2 гр.

Углеводы 2,4 гр. 74,6 гр. 1,9 гр.

Вода 65,0 гр. 2040,3 гр. 51,0 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 6,9 гр. 0,2 гр.

Юлия Вязовская (243 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке квашеных помидоров в бочке на зиму. На дно чистой бочки выложите чистую зелень и семена укропа. Добавьте к ним пару зубчиков чеснока и кусочек горького перца.

Затем вымойте и обсушите помидоры, предварительно удалив плодоножки. Выложите поверх специй слой томатов.

Далее нужно сделать еще один слой из зелени и чеснока, перед тем как выкладывать еще один слой помидоров. Каждый новый слой томатов перекладывайте зеленью и чесноком до тех пор, пока не наполните бочку полностью.

На самый верхний слой томатов выложите большой лист хрена, порванный на кусочки. Обязательно проследите за тем, чтобы уровень помидоров был ниже края бочки хотя бы на пару сантиметров.

Из воды и соли приготовьте рассол, который затем влейте в бочку с помидорами. Накройте заготовку чистой марлей и установите гнет. Бочка должна находиться в холодном погребе, а помидоры можно пробовать уже через пару недель.

Витамины и минералы

Витамин A 3.95%

Витамин В1 1.49%

Витамин В2 1.92%

Витамин В4 0.06%

Витамин В5 0.19%

Витамин В6 3.19%

Витамин В9 0.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.81%

Витамин D 0%

Витамин E 0.84%

Биотин 0.06%

Витамин К 3.08%

Витамин РР 2.1%

Калий 4.92%

Кальций 14.09%

Кремний 8.31%

Магний 4.12%

Натрий 854.47%

Сера 11.16%

Фосфор 4.77%

Хлор 745.15%

Алюминий 143.4%

Железо 7.67%

Йод 0.46%

Кобальт 46.45%

Литий 9.53%

Марганец 6.5%

Медь 10.13%

Никель 0.06%

Рубидий 4.31%

Селен 0.44%

Фтор 0.95%

Хром 0.08%

Цинк 2.23%

Бор 4.78%

Ванадий 6.6%

Молибден 48.99%

Витамин A 124.1%

Витамин В1 46.67%

Витамин В2 60.4%

Витамин В4 1.78%

Витамин В5 6%

Витамин В6 100.22%

Витамин В9 14.76%

Витамин В12 0%

Витамин С 370.7%

Витамин D 0%

Витамин E 26.25%

Биотин 1.84%

Витамин К 96.59%

Витамин РР 66.04%

Калий 154.39%

Кальций 442.16%

Кремний 260.66%

Магний 129.14%

Натрий 26813.22%

Сера 350.34%

Фосфор 149.69%

Хлор 23382.68%

Алюминий 4500%

Железо 240.84%

Йод 14.43%

Кобальт 1457.59%

Литий 299.04%

Марганец 203.9%

Медь 317.77%

Никель 2.02%

Рубидий 135.39%

Селен 13.95%

Фтор 29.72%

Хром 2.44%

Цинк 70.12%

Бор 150.04%

Ванадий 206.99%

Молибден 1537.46%

Витамин A 3.1%

Витамин В1 1.17%

Витамин В2 1.51%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.15%

Витамин В6 2.51%

Витамин В9 0.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.27%

Витамин D 0%

Витамин E 0.66%

Биотин 0.05%

Витамин К 2.41%

Витамин РР 1.65%

Калий 3.86%

Кальций 11.05%

Кремний 6.52%

Магний 3.23%

Натрий 670.33%

Сера 8.76%

Фосфор 3.74%

Хлор 584.57%

Алюминий 112.5%

Железо 6.02%

Йод 0.36%

Кобальт 36.44%

Литий 7.48%

Марганец 5.1%

Медь 7.94%

Никель 0.05%

Рубидий 3.38%

Селен 0.35%

Фтор 0.74%

Хром 0.06%

Цинк 1.75%

Бор 3.75%

Ванадий 5.17%

Молибден 38.44%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1116.9 мкг	900 мкг	4	3.1
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	1.5	1.2
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	1.9	1.5
Витамин В4	8.9 мг	500 мг	0.1	0
Витамин В5	0.3 мг	5 мг	0.2	0.2
Витамин В6	2 мг	2 мг	3.2	2.5
Витамин В9	59 мкг	400 мкг	0.5	0.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	333.6 мкг	90 мкг	11.8	9.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.9 мг	15 мг	0.8	0.7
Биотин	0.9 мг	50 мг	0.1	0
Витамин К	115.9 мкг	120 мкг	3.1	2.4
Витамин РР	13.2 мг	20 мг	2.1	1.7
Калий	3859.8 мг	2500 мг	4.9	3.9
Кальций	4421.6 мг	1000 мг	14.1	11.1
Кремний	78.2 мг	30 мг	8.3	6.5
Магний	516.6 мг	400 мг	4.1	3.2
Натрий	348571.9 мг	1300 мг	854.5	670.3
Сера	1751.7 мг	500 мг	11.2	8.8
Фосфор	1197.5 мг	800 мг	4.8	3.7
Хлор	537801.5 мг	2300 мг	745.1	584.6
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	143.4	112.5
Железо	43.4 мг	18 мг	7.7	6
Йод	21.7 мкг	150 мкг	0.5	0.4
Кобальт	145.8 мкг	10 мкг	46.4	36.4
Литий	209.3 мкг	70 мкг	9.5	7.5
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	6.5	5.1
Медь	3177.7 мкг	1000 мкг	10.1	7.9
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	270.8 мкг	200 мкг	4.3	3.4
Селен	7.7 мкг	55 мкг	0.4	0.3
Фтор	1189 мкг	4000 мкг	0.9	0.7
Хром	1.2 мкг	50 мкг	0.1	0.1
Цинк	8.4 мг	12 мг	2.2	1.8
Бор	1800.5 мкг	1200 мкг	4.8	3.8
Ванадий	41.4 мкг	20 мкг	6.6	5.2
Молибден	1076.2 мкг	70 мкг	49	38.4