Главная
➠ Сладкая выпечка
➠ Ватрушка
➠ Королевская ватрушка с творогом и вишней

Королевская ватрушка с творогом и вишней

Name: Королевская ватрушка с творогом и вишней
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 300 гр.; Масло сливочное 180 гр.; Сахар-песок 0.66 ст.; Сахар-песок 0.33 ст.; Творог 1 кг; Яйцо 2 шт.; Вишня 1 ст.; Крахмал картофельный 0.5 ч.л.; Ванилин 1 щепотка; Масло сливочное для смазывания

5391

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень вкусная выпечка, для приготовления которой не нужно тратить много времени и покупать дорогие ингредиенты. Рассыпчатое песочное тесто, тающее во рту, идеально сочетается с нежной творожной начинкой. А вишня добавляет уместную кисло-сладкую нотку, освежающую пирог и придающую особую сочность. Вишню обязательно очищаем от косточек. А чтобы ягоды не создавали избыточную влажность и не оставляли разводы сока в белой начинке, перед формированием пирога протушим их в сахаре с небольшим количеством крахмала.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 230 ккал 4536 ккал 756 ккал

Белки 10,5 гр. 207,7 гр. 34,6 гр.

Жиры 10,4 гр. 204,0 гр. 34,0 гр.

Углеводы 23,4 гр. 460,2 гр. 76,7 гр.

Вода 50,8 гр. 1000,5 гр. 166,8 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 13,5 гр. 2,3 гр.

Даша Вишневская (229 рец.)

Королевская ватрушка с творогом и вишней

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить королевскую ватрушку с творогом и вишней. Подготавливаем ингредиенты для приготовления ватрушки. Сливочное масло кладем в морозилку на двадцать-тридцать минут, чтобы его потом было проще натирать на терке. Вишню промываем, обсушиваем и очищаем от косточек. Избыток сока, выделившийся при удалении косточек, сливаем. Оставляем одну столовую ложку сока, а оставшуюся часть дальше в начинку не используем.

Очищенную вишню выкладываем в сухую сковороду или сотейник, посыпаем сахарным песком. Ставим на плиту и нагреваем до выделения сока и растворения сахара. Температура плиты – средняя. Оставленную столовую ложку сока хорошо смешиваем с картофельным крахмалом и полученную массу равномерно выливаем поверх вишни. Быстро перемешиваем, готовим еще минуту и снимаем с плиты. Вишневая масса должна загустеть. Даем ягодам остыть до теплой температуры.

Для приготовления песочной основы в миску высыпаем муку в указанном количестве. Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в миску с мукой. Сухими руками перетираем муку с маслом до получения мелкой крошки.

Теперь готовим творожную начинку. В отдельную миску выкладываем творог. Чем он жирнее, тем более нежный и сливочный вкус будет у готовой ватрушки. К творогу высыпаем сахарный песок и ванилин, а также разбиваем яйца. Перемешиваем все вместе ложкой до однородности растворения сахарных крупинок. При ручном перемешивании творожный слой в ватрушке будет иметь выраженную структуру крупинками. Если предпочитаете более нежную и гомогенную консистенцию, то лучше пробить массу блендером.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Также можно застелить ее промасленным пергаментом – это облегчит извлечение готовой ватрушки после выпечки. Высыпаем в форму половину приготовленной песочной крошки. Обратной стороной ложки или руками распределяем ее ровным слоем по дну и слегка утрамбовываем.

Далее на крошку выкладываем творожную смесь, выравниваем ее по всей площади формы.

На творожную начинку равномерно размещаем подготовленную вишню.

Закрываем ягоды оставшейся частью песочной крошки, выравниваем поверхность.

Духовку предварительно разогреваем до температуры 200 градусов. Форму с ватрушкой помещаем на средний уровень и выпекаем в течение сорока пяти – пятидесяти минут. Возможно, времени понадобится чуть больше или меньше, так как многое зависит от конкретной духовки. Готовая ватрушка должна покрыться золотистой корочкой.

Готовую выпечку достаем из духовки и даем полностью остыть. Остывшая, ватрушка хорошо нарезается на порции: песочная крошка не сыпется, а творожная начинка хорошо держит форму. При подаче ватрушку можно дополнительно украсить вишней.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.5%

Витамин В1 3.57%

Витамин В2 9.82%

Витамин В4 8.86%

Витамин В5 4.63%

Витамин В6 6.72%

Витамин В9 6.33%

Витамин В12 23.31%

Витамин С 1.68%

Витамин D 2.64%

Витамин E 2.9%

Биотин 10.65%

Витамин К 0.16%

Витамин РР 13.42%

Калий 4.32%

Кальций 9.49%

Кремний 13.48%

Магний 4.25%

Натрий 2.46%

Сера 25.69%

Фосфор 17.65%

Хлор 3.08%

Алюминий 113.42%

Железо 3.43%

Йод 4.06%

Кобальт 19.02%

Литий 0.36%

Марганец 4.98%

Медь 5.93%

Никель 0.8%

Рубидий 3.23%

Селен 32.5%

Фтор 0.59%

Хром 4.32%

Цинк 3.17%

Бор 1.34%

Ванадий 79.04%

Молибден 9.15%

Витамин A 167.34%

Витамин В1 70.37%

Витамин В2 193.42%

Витамин В4 174.43%

Витамин В5 91.24%

Витамин В6 132.33%

Витамин В9 124.73%

Витамин В12 459.07%

Витамин С 33.06%

Витамин D 51.9%

Витамин E 57.03%

Биотин 209.76%

Витамин К 3.16%

Витамин РР 264.33%

Калий 85.04%

Кальций 186.91%

Кремний 265.5%

Магний 83.76%

Натрий 48.48%

Сера 505.74%

Фосфор 347.44%

Хлор 60.64%

Алюминий 2233.17%

Железо 67.49%

Йод 79.87%

Кобальт 374.5%

Литий 7.07%

Марганец 98.08%

Медь 116.77%

Никель 15.68%

Рубидий 63.53%

Селен 639.88%

Фтор 11.7%

Хром 85.1%

Цинк 62.45%

Бор 26.44%

Ванадий 1556.25%

Молибден 180.07%

Витамин A 27.89%

Витамин В1 11.73%

Витамин В2 32.24%

Витамин В4 29.07%

Витамин В5 15.21%

Витамин В6 22.05%

Витамин В9 20.79%

Витамин В12 76.51%

Витамин С 5.51%

Витамин D 8.65%

Витамин E 9.51%

Биотин 34.96%

Витамин К 0.53%

Витамин РР 44.05%

Калий 14.17%

Кальций 31.15%

Кремний 44.25%

Магний 13.96%

Натрий 8.08%

Сера 84.29%

Фосфор 57.91%

Хлор 10.11%

Алюминий 372.19%

Железо 11.25%

Йод 13.31%

Кобальт 62.42%

Литий 1.18%

Марганец 16.35%

Медь 19.46%

Никель 2.61%

Рубидий 10.59%

Селен 106.65%

Фтор 1.95%

Хром 14.18%

Цинк 10.41%

Бор 4.41%

Ванадий 259.38%

Молибден 30.01%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1506.1 мкг	900 мкг	8.5	27.9
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	3.6	11.7
Витамин В2	3.5 мг	1.8 мг	9.8	32.2
Витамин В4	872.2 мг	500 мг	8.9	29.1
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	4.6	15.2
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	6.7	22.1
Витамин В9	498.9 мкг	400 мкг	6.3	20.8
Витамин В12	13.8 мкг	3 мкг	23.3	76.5
Витамин С	29.8 мкг	90 мкг	1.7	5.5
Витамин D	5.2 мкг	10 мкг	2.6	8.7
Витамин E	8.6 мг	15 мг	2.9	9.5
Биотин	104.9 мг	50 мг	10.7	35
Витамин К	3.8 мкг	120 мкг	0.2	0.5
Витамин РР	52.9 мг	20 мг	13.4	44.1
Калий	2126.1 мг	2500 мг	4.3	14.2
Кальций	1869.1 мг	1000 мг	9.5	31.2
Кремний	79.7 мг	30 мг	13.5	44.3
Магний	335.1 мг	400 мг	4.3	14
Натрий	630.2 мг	1300 мг	2.5	8.1
Сера	2528.7 мг	500 мг	25.7	84.3
Фосфор	2779.6 мг	800 мг	17.6	57.9
Хлор	1394.8 мг	2300 мг	3.1	10.1
Алюминий	670 мкг	30 мкг	113.4	372.2
Железо	12.1 мг	18 мг	3.4	11.2
Йод	119.8 мкг	150 мкг	4.1	13.3
Кобальт	37.5 мкг	10 мкг	19	62.4
Литий	5 мкг	70 мкг	0.4	1.2
Марганец	2 мкг	2 мкг	5	16.3
Медь	1167.7 мкг	1000 мкг	5.9	19.5
Никель	31.4 мкг	200 мкг	0.8	2.6
Рубидий	127.1 мкг	200 мкг	3.2	10.6
Селен	351.9 мкг	55 мкг	32.5	106.6
Фтор	468 мкг	4000 мкг	0.6	1.9
Хром	42.6 мкг	50 мкг	4.3	14.2
Цинк	7.5 мг	12 мг	3.2	10.4
Бор	317.3 мкг	1200 мкг	1.3	4.4
Ванадий	311.3 мкг	20 мкг	79	259.4
Молибден	126.1 мкг	70 мкг	9.1	30