Классические хрустящие малосольные огурцы в кастрюле холодным рассолом, водой — 6 рецептов приготовления холодным способом с фото пошагово

Классические хрустящие малосольные огурцы в кастрюле холодным рассолом, водой

Классические малосольные огурцы в холодном рассоле в кастрюле – это самая простая и традиционная летняя закуска, но какая же она вкусная! Готовятся такие огурцы совсем несложно, просаливаются холодным способом за три дня, настаиваясь в холодном месте. Для придания огурчикам хрусткости берите только свежую, очень холодную родниковую воду, а чарующего аромата им добавит букет из свежей зелени, чеснока и листьев смородины и хрена.

Классический рецепт в кастрюле – хрустящие малосольные огурцы

Время готовки: 30 минут + 2-3 дня для просаливания.

Порций: 1 кг.

Классические хрустящие малосольные огурцы в кастрюле будут удачными, если вы засолите их небольшими, молоденькими, одинакового размера. Огурцы выбирайте с пупырышками, без горечи, а вот гладкие, салатные сорта для этого не годятся, потому что они не будут так аппетитно хрустеть. Количество зелени и чеснока для засолки регулируйте на свое усмотрение.

Ингредиенты
Порции: +1
Шаги
46 мин.Печать
  • Залейте вымытые огурцы холодной водой на 2-3 часа, чтобы они пропитались водой. Промойте всю зелень и листья холодной водой, а потом обдайте кипятком.
  • В кипяченой остывшей воде растворите соль (можно брать и сырую родниковую холодную воду). У огурцов срежьте кончики, так они быстрее просолятся. Половину букета из зелени и зубчиков чеснока выложите на дно кастрюли.
  • Огурцы уложите сверху плотным слоем и залейте их холодной водой с солью. Вода должна покрыть огурцы полностью.
  • Сверху на огурцы выложите оставшиеся листья и зубчики чеснока. Прикройте все большим листом хрена.
  • Прижмите огурцы с зеленью тарелкой с грузом, чтобы образовалось давление – так они лучше и быстрее просолятся. Прикройте кастрюлю полотенцем или крышкой, один день настаивайте огурцы на кухне или в другом теплом помещении.
  • Затем огурцы в кастрюле, накрытой крышкой, поставьте в холодильник или в холодную кладовку. Самые маленькие малосольные огурцы можно кушать через сутки, а большие – через двое-трое суток.
  • Если огурцы не скушать через два-три дня, они сильно просолятся, поэтому их можно доставать из рассола и хранить в холодильнике, а в рассол подкладывать свежие огурцы. Одним и тем же рассолом с зеленью для приготовления малосольных огурцов можно пользоваться не менее семи дней.


Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом

По этому рецепту у вас легко получится приготовить хрустящие малосольные пряные огурцы со вкусом горчицы. Большое преимущество холодного способа перед горячим в том, что огурцы сохраняют все свои витамины и полезные минеральные вещества. Чтобы огурцы, посоленные таким способом, не испортились, съедайте их в течение недели после приготовления.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Сок лимонный – от целого лимона.
  • Горчица столовая – 2 ст.л.
  • Кориандр молотый – по желанию.
  • Перец душистый молотый – по желанию.
  • Перец черный молотый – по желанию.
  • Сахар – 1-2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы чисто вымойте и поместите в холодную воду на 3-4 часа, срезав кончики с обеих сторон.
  2. Далее огурцы нужно нарезать на кружочки толщиной 1 см 2-4 или на дольки.
  3. Этот рецепт предлагает засолить огурцы сухим способом, вода не нужна, поэтому растворите в соке от половины лимона соль и сахар.
  4. Добавьте в смесь горчицу, пряности и хорошо перемешайте.
  5. Уложите огурцы в кастрюльку (в эмалированную или керамическую, но не в металлическую), обмажьте рассолом и хорошо перемешайте.
  6. На огурцы нужно уложить тарелку и что-то тяжелое сверху, чтобы создать гнет.
  7. Кастрюльку с огурцами под гнетом уберите в холодильник на сутки. Кроме того, огурцы таким способом можно солить всего лишь 3-6 часов при комнатной температуре и сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!

Классические хрустящие малосольные огурцы с чесноком и зеленью

Чтобы порадовать себя солеными огурчиками домашнего приготовления, совсем не обязательно ждать первых осенних холодов, когда торжественно открываются банки с летними закатками. Огурцы малосольные с зеленью и чесноком можно приготовить в любое время, как только они начинают зреть на грядках. Если вы хотите замалосолить покупные огурчики, отдавайте предпочтения грунтовым сортам с пупырышками.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 3 ст.л. без горки.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков или по вкусу.
  • Укроп с зонтиками – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Листья смородины – 6 шт.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Горчица сухая в зернах – 1 ч.л. или по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промойте. С двух сторон отрежьте кончики.
  2. На 2-4 часа в холодной воде замочите огурцы перед засолкой, чтобы они стали более упругими и хрустящими.
  3. Зелень хорошо вымойте, зубчики чеснока разделите на дольки.
  1. На дно эмалированной кастрюли (или из нержавеющей стали) уложите половину от указанного количества всех специй и зелени.
  2. Сверху выложите огурчики.
  3. Закройте их оставшейся зеленью и специями. Сверху прикройте все большим листом хрена.
  4. Чистую родниковую воду закипятите, затем растворите в ней соль, дайте воде полностью остыть.
  5. Залейте огурчики рассолом, следя, чтобы они полностью были закрыты водой.
  6. Закройте кастрюлю тарелкой, а затем – крышкой. На тарелку можно выложить что-то тяжелое в качестве гнета для более быстрой засолки огурцов.
  7. Малосольте огурчики трое суток в прохладной кладовой или в холодильнике (первый день можно держать кастрюлю в тепле).

Приятного аппетита!

Совет: чтобы кушать малосольные огурцы уже через сутки, залейте их не холодным рассолом, а очень горячим и настаивайте их на кухне в кастрюле под крышкой.

Классические хрустящие малосольные огурцы с укропом холодным способом

С засолкой слабосоленых малосольных огурцов холодным способом справится любая хозяйка, настолько это простое, бесхлопотное и быстрое дело. Однако есть несколько нюансов, знание которых поможет вам получить по-настоящему вкусные малосольные огурчики. Воду для посола желательно брать не из крана, а чистую питьевую или родниковую, соль – крупную, а сами огурцы должны быть небольшими и свежими, любого сорта, пригодного для консервации. Специи в рассол добавляйте по рецепту. Вот, пожалуй, и все!

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 2 кг.
  • Вода чистая – 3 л.
  • Соль крупная – 4 ст.л.
  • Чеснок – 1-2 головки.
  • Кориандр в зернах или молотый – 1 ст.л.
  • Хрен (корень кусочками или листья) – по вкусу.
  • Укроп – большой пучок с зернами.

Процесс приготовления:

  1. Залейте свежие вымытые огурцы с отрезанными кончиками очень холодной чистой водой, чтобы они хорошо пропиталась за 2-3 часа.
  2. Зелень перед засолкой хорошо промойте, чеснок разберите на зубчики, каждый зубчик можно разрезать на несколько частей.
  3. Солить огурцы этим способом можно как в большой эмалированной кастрюле, так и в стеклянных банках. На дно емкости выложите одну часть укропа в зонтиках, хрен, зубчики чеснока. Присыпьте зелень зернами кориандра.
  4. На зелень и специи выкладывайте все огурцы, а сверху присыпьте их еще немного кориандром и прикройте оставшейся зеленью.
  5. Воду с растворенной поваренной солью вылейте в емкость с огурцами, огурцы и зелень должны быть залиты полностью.
  6. Кастрюльку с огурцами прижмите сверху тарелкой, прикройте крышкой.
  7. Для малосольного посола оставьте огурцы в кухне на сутки, затем еще двое суток продолжайте засолку в холодном помещении или отправьте огурцы в холодильник.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы с уксусом

Если вы хотите уже через час отведать малосольные огурцы самого быстрого посола, сделать это можно будет, если добавить в рассол столовый уксус. Солить хрустящие малосольные огурцы с уксусом можно как в кастрюльке, так и в закрывающемся пластиковом контейнере или в любой другой кулинарной емкости под крышкой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Уксус 9% – 2 ч.л.
  • Петрушка, укроп свежие – 1 пучок.
  • Чеснок – 1 небольшая головка.
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ч.л.
  • Душистый перец 5-8 шт.
  • Лист лавровый – 2-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. В очень холодной воде замочите огурцы, срезав хвостики с двух сторон, на 2-4 часа – это увеличит их хрусткость.
  2. Потом огурчики можно разрезать на 2-4 части по длине, чтобы еще больше ускорить засолку.
  3. В кастрюльку (или в любую емкость) сложите кусочки огурцов.
  4. Засыпьте в овощи свежую зелень, мелко нарезанную.
  5. Нарубите чеснок либо продавите его через специальное приспособление, добавьте к огурцам и зелени.
  6. Добавьте все специи, указанные в рецепте, посолите.
  7. Залейте растительное масло и уксус в огурцы.
  8. Хорошо потрясите закрытую емкость с огурцами, чтобы все специи и заправка распределились равномерно.
  9. Полчаса-час подержите огурцы под крышкой на кухонном столе, чтобы они хорошо промариновались в тепле.
  10. Время от времени емкость с огурцами встряхивайте или перемешивайте огурцы лопаткой.
  11. Кушать эту закуску можно уже через час-полтора, а потом огурцы храните в холоде.

Приятного аппетита!

Совет: огурцы, приготовленные по этому рецепту, останутся хрустящими в первые два дня после засолки, а потом размякнут от рассола.

Классические хрустящие малосольные огурцы на минеральной воде в кастрюле

Малосольные огурцы, засоленные в кастрюльке, будут очень хрустящими, если для посола использовать не чистую питьевую, а минеральную воду. Времени для того, чтобы засолить это летнее хрустящее угощение, которое отлично сочетается по вкусу с отварной молодой картошечкой, потребуется совсем немного. Вместе с огурцами в кастрюльку укладывайте свежий чеснок и зеленый укроп.

Ингредиенты:

  • Минеральная газированная вода – 1 л.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Для засолки выберите огурцы одного размера, небольшие, чтобы они просолились быстро и одновременно. В идеале – срывайте огурцы прямо с грядки и тут же начинайте готовить.
  2. Вымойте огурцы под проточной водой, срежьте кончики с двух сторон.
  3. Укроп и чеснок вымойте, чеснок разберите на зубчики; если они большие, разрежьте их пополам.
  4. На дно чистой эмалированной кастрюльки уложите половину зелени укропа (можно вместе с зернами) и зубчики чеснока.
  5. Сверху выкалывайте огурчики.
  6. Поверх огурцов выложите остатки укропа и чеснока.
  7. В миску вылейте минералку (чем она более газированная, тем лучше), всыпьте соль и хорошо размешайте.
  8. Залейте минеральной водой огурцы с зеленью.
  9. Чтобы засолка шла лучше, поверх огурцов выложите тарелку, на которую можно поместить большой, чистый, плоский камень для груза.
  10. Поместите огурцы на 1-3 суток в холодильник или в холодную кладовую.
  11. Готовые огурчики можно кушать уже через сутки, но можно и выдержать их в рассоле и дольше.
  12. Храните малосольные огурцы в рассоле, в холоде.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Пошаговые рецепты с фото - Кулинарёнок.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: