Классическая творожная пасха

Заварная творожная пасха

В этом рецепте важно терпение и чтобы ингредиенты были обязательно свежими и качественными. В остальном, следуйте пошаговому приготовлению и все получится.

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Желток яичный – 3-4 шт.
• Сметана – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Изюм – 80 гр.
• Орехи – на выбор.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Творог протираем через сито. Это необходимо для того, чтобы пасха получилась нежной.

Шаг 2. Затем в творог вводим желтки, сахар, сметану и ванильный сахар. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 3. После этого добавляем кусочки нарезанного сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры. Взбиваем тесто миксером до пышности и однородности.

Шаг 4. Творожную массу выкладываем в толстостенную кастрюлю. Ставим ее на плиту и включаем небольшой огонь. Прогреваем, помешиваем до тех пор, пока не появятся пузырьки. Не нужно доводить до кипения.

Шаг 5. Ставим кастрюлю с творогом на холодную водяную баню. Чтобы ее сделать, берем глубокую миску с холодной водой и на нее ставим кастрюлю с творожной массой. Мешаем массу до тех пор, пока она не загустеет, и ставим на 2 часа в холодильник.

Шаг 6. Тем временем промытый изюм кладем в миску. Заливаем кипятком и даем постоять 30 минут. После сливаем воду и обсушиваем с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Шаг 7. Добавляем изюм и разные орехи в творожную массу и хорошо перемешиваем.

Шаг 8. Застилаем марлей форму для творожной пасхи и выкладываем туда наше тесто. Закрываем уголками марли и придавливаем гнетом. Ставим на емкость и помещаем в холодильник на сутки, а то и двое.

Шаг 9. Следует учесть, что в емкости будет собираться лишняя жидкость, которую нужно будет периодически сливать.

Шаг 10. После того, как вышло необходимое время, пасха готова. Останется украсить и подать к столу.

Классическая творожная пасха с цедрой

Если у Вас нет специальной формы для приготовления творожной пасхи – пасочницы, можете смело использовать цветочный горшок. Вкус праздничного десерта от этого не пострадает, а добавление апельсиновой или лимонной цедры придаст ему кисленькую ноту.

Ингредиенты:

• Сметана – 100 гр.
• Творог – 750 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Желтки – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Цедра одного лимона.
• Ванилин– 2 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Сухофрукт из манго – 50 гр.
• Миндаль молотый – 2 ст.л.
• Изюм – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Смешиваем в миске порезанные мелко кусочки манго, выжатый сок из апельсина и изюм. Перемешиваем все это и пока оставляем.

Шаг 2. В другой посуде миксером взбиваем сахар с размягченным сливочным маслом до однородного состояния. Добавляем желтки и перемешиваем.

Шаг 3. Вливаем 1 столовую ложку тепленькой воды и взбиваем до тех пор, пока не растворится полностью сахар.

Шаг 4. Небольшими порциями добавляем творог, постоянно помешивая.

Шаг 5. После вводим сметану, два вида цедры, миндаль, изюм и ванилин. Снова все хорошо перемешиваем.

Шаг 6. В цветочный горшок с дырочкой на дне выстилаем влажную чистую марлю.

Шаг 7. Выкладываем творожную массу туда, закрываем сверху марлей и ставим груз. Оставляем в холодном месте на 8 часов.

Шаг 8. В конце украшаем нашу пасху кусочками киви или ягодами. Приятного наслаждения!

Классическая творожная пасха со сливками

В этом рецепте также ничего не придется варить. Просто смешаем все ингредиенты. Секретом приготовления станет то, что мы заменим сметану сливками. Таким образом, пасха будет однородной и нежнейшей.

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Сливки – 35 мл.
• Сливочное масло – 85 гр.
• Цукаты – 40 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Миндаль – 40 гр.
• Изюм – 60 гр.
• Сахарная пудра – 70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно измельчаем блендером творог. Также можно это сделать с помощью сита. Главное, чтобы он получился мягким и гладким в результате.

Шаг 2. Добавляем к нему размягченное сливочное масло, сливки, яйцо и ванильный сахар. Взбиваем все ингредиенты миксером.

Шаг 3. После добавляем изюм, миндаль и цукаты. Снова перемешиваем.

Шаг 4. Выстилаем форму для творожной пасхи марлей в два слоя.

Шаг 5. Выкладываем в нее творожную массу. Сверху прикрываем концами марли, ставим гнет.

Шаг 6. Помещаем форму в глубокую мисочку, чтобы туда стекала сыворотка, и отправляем в холод на 12 часов.

Шаг 7. В итоге извлекаем творог из формы и получаем ровную и красивую пирамиду. Украшаем ее по Вашему желанию. Так как это пасха считается сырой, важно употребить ее в ближайшие двое суток.

Классическая творожная пасха в духовке

По вкусу этот десерт напомнит Вам творожный пудинг. Это еще один прекрасный вариант приготовления праздничного десерта.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 ст.
• Творог – 1 кг.
• Манная крупа – 0,5 ст.л.
• Яйца – 6 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Изюм – 50 гр.
• Сушеная клюква – 50 гр.
• Крахмал – 0,5 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Сахар – 180 гр.
• Молотая корица и ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яичные желтки взбиваем до пышности с сахаром. Полученную массу соединяем с перетертым через сито творогом.

Шаг 2. Перемешиваем и добавляем просеянный крахмал, сливки, сметану, манную крупу и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

Шаг 3. Следом вводим лимонный сок, молотую корицу, ванилин. Вымешиваем до воздушной массы.

Шаг 4. В отдельной посуде растираем с солью охлажденные белки миксером. После продолжаем взбивать и добавляем сахар. 2/3 части белков отправляем в творожную массу, а остальное оставляем для украшения.

Шаг 5. Духовку нагреваем до 160 градусов. Формы для выпекания застилаем пергаментной бумагой и промазываем маслом.

Шаг 6. Наполняем творожной массой и закрываем ее фольгой. Наливаем на противень воды на 1/3 по объему. Это понадобится для того, чтобы дно пасхи не пригорало.

Шаг 7. Отправляем наш десерт выпекаться на 40 минут. Через это время, снимаем фольгу, и продолжаем выпекать еще 20 минут пока не образуется красивая румяная корочка.

Шаг 8. Достаем формы из духовки и даем остыть. Достаем из форм и поливаем глазурью (оставшимся белком). Праздничная пасха готова!