Маринованная капуста быстрого приготовления

Капуста быстрого маринования с лимоном

Этот рецепт маринованной капусты отличается от традиционного нетривиальными составляющими, а также требует некоторого терпения: капуста маринуется в течение 3-4 суток. И все же это не квашеная или соленая капуста, готовности которой нужно ждать месяцами, а восхитительный результат стоит пары-тройки дней ожидания! Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 3 кг.
• Свекла – 200 г.
• Морковь – 200 г.
• Чернослив без косточек – 200 г.
• Лимон – 1 шт.
• Мёд – 100 г.
• Вода – 1 ст.
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Капусту, морковь и свеклу шинкуем мелкой стружкой. Для измельчения капусты можно воспользоваться шинковкой, а морковь и свеклу измельчить на крупной терке. Всё перемешать и поместить в глубокую посуду.

1. Чернослив вымыть, поместить в сотейник или кастрюльку.
2. Лимон вместе с цедрой нарезать тонкими ломтиками.
3. К черносливу добавить лимон, мёд и соль, влить в кастрюлю с этими ингредиентами стакан воды. Всё перемешать и кипятить в течение 5 минут.
4. Горячим маринадом залить нашинкованные капусту, морковь и свеклу, тщательно перемешать.
5. Выложить овощи в стеклянную банку, хорошо утрамбовать и плотно закрыть крышкой.
6. Банку с капустой поставить в холодильник или на балкон, если там достаточно холодно, но не минусовая температура. Подождать трое-четверо суток – и пикантная капуста с лимоном готова!

Наслаждайтесь ярким вкусом полезного блюда!

Маринованная капуста с чесноком за два часа

Такая капуста может стать достойным дополнением к основному блюду. Готовится она быстро и гармонично сочетается с блюдами из крупы, картофеля, мяса. Чеснок придает выразительности вкусу, но не является основным акцентом блюда, поэтому оно понравится и тем, кто не любит чесночный привкус.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 600 г.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Масло растительное – 120 мл.
• Уксус – 70 мл.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – полстакана.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный и душистый горошком – по 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Шинкуем тонко капусту и перекладываем ее в широкую посуду.
2. Очищаем перец чили и нарезаем его продольными полосками. Этот ингредиент можно и не использовать, если не любите в блюдах пикантной остроты.
3. Чеснок мелко нарезаем ножом.
4. Морковь натираем на крупной терке.
5. Смешиваем измельченные овощи.
6. Ставим воду на огонь, добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец. Перемешиваем, доводим маринад до кипения и минуты три кипятим. Уже сняв емкость с маринадом с огня, добавляем уксус и даём пряной жидкости постоять около 5 минут.
7. В посуду с капустой выливаем сначала масло, а потом маринад. Всё хорошо вымешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.

Капуста по этому рецепту получается хрустящей, умеренно острой и очень сочной!

Капуста маринованная цветная

Многие хозяйки, привыкшие мариновать белокочанную капусту, и не подозревают, насколько вкусной получается цветная маринованная капуста. Приготовить ее не составит труда, а эффект от появления на столе этого красивого блюда будет потрясающим. Блюда из цветной капусты малокалорийны, и при мариновании этот овощ сохраняет свой богатый витаминный состав.

Ингредиенты:  

• Цветная капуста – 1 головка весом в 1,5 кг.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Свекла среднего размера – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Уксус столовый – 180 мл.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Паприка и красный острый перец – по 0.5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, поместить их в немного подсоленную воду минут на 10, чтобы избавиться от мелкого мусора и попавших внутрь соцветия мошек. После соцветия следует промыть проточной водой.
2. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.
3. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать измельченный чеснок с морковью и свеклой.
4. Закипятить воду и снять кастрюлю с огня. В воду насыпать соль и сахар, добавить масло и уксус. Таким образом получаем маринад.
5. В прочную глубокую посуду выложить слоями цветную капусту, овощную смесь из моркови, свеклы и чеснока. Посыпать слои смесью красного острого перца и паприки. Если посуда широкая, может получиться по одному слою капусты и овощной смеси – это тоже допустимо.
6. Залить капусту маринадом, накрыть посуду крышкой – не обязательно плотно и поставить в холодильник на 5 дней. Это оптимальное время для того, чтобы цветная капуста хорошо промариновалась, приобрела «румяность», пикантный аромат и необходимую остроту.

Капуста маринованная кусочками с яблоком и хреном

Эта острая закуска может служить не только блюдом, но и своеобразным лекарством. Входящий в ее состав хрен успешно борется с микробами, способствуя ослаблению симптомов простуды. Такая капуста понравится любителям выраженной жгучей остроты во вкусе блюд. А простая техника нарезания кусочками полюбится за удобство и легкость исполнения.

Ингредиенты:

• 300 г белокочанной капусты.
• 10 г корня хрена.
• Одно кисло-сладкое яблоко.
• Одна головка чеснока.
• 3 шт. душистого перца горошком.
• 1 ч.л. сушеного укропа.
• 0,5 ч.л. специй для моркови по-корейски.
• 10 г перца чили.
• 1 ст.л. соли.
• 2 ст.л. уксуса.
• Кориандр, куркума, орегано – по желанию.

 Процесс приготовления:

1. Корень хрена очищаем и нарезаем маленькими кусочками.
2. Яблоко моем, удаляем сердцевину и, не очищая кожуру, нарезаем ломтиками.
3. Капусту моем, разрезаем на 4 части, удаляем кочерыжку. После каждую четвертинку режем на кусочки длиной 5-6 см.
4. Чеснок чистим, каждый зубчик разрезаем наполовину.
5. В большую емкость укладываем капусту, затем яблоки, порезанные корень хрена и чеснок. Добавляем сушеный укроп, душистый перец, специи для моркови по-корейски и другие приправы, которые вам нравятся.
6. Перец чили очищаем и нарезаем кусочками. Его количество зависит от ваших предпочтений.
7. Воду нагреваем до кипения. Когда она закипит, добавляем соль и перемешиваем. Убираем соленую жидкость с огня и добавляем уксус. Сразу же заливаем горячим маринадом наше капусту.
8. Емкость с капустой накрываем крышкой и даем маринаду остыть до комнатной температуры. После помещаем заготовку в холодильник.

Если хотите более быстрого результата, поставьте на крышку что-то тяжелое – под гнетом капуста замаринуется за сутки. Без использования гнета придется подождать около 2 суток. Такая капуста хороша как добавка к блюдам с нейтральным вкусом – отварному картофелю или картофельному пюре, перловой или гречневой каше на воде.