Холодец из свиных ножек, рульки и говядины

Приятного аппетита.

Пряный холодец из свиной рульки, ножек и говядины

Отличительной особенностью этого варианта приготовления является то, что в состав блюда входит сразу два сорта мяса. Пряным блюдо получается за счет добавления большого количества специй, а секрет прозрачного бульона заключается в добавлении головки лука в процессе варки.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 2 шт.
• Рулька свиная – 1 шт.
• Говядина (мякоть) – 700 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец горошком – 15 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец душистый горошком – 15 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рульку и свиные ножки нужно замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить и отправить кастрюлю на плиту. Через 1 час заложить говядину.

Шаг 2. Сделать максимальный огонь и добиться бурного кипения. Удалить всю пенку.

Шаг 3. Убрать огонь до минимального.

Шаг 4. Репчатый лук очистить и заложить в кастрюлю.

Шаг 5. Добиться повторного кипения, снизить пламя, продолжить варить в течение 6 часов.

Шаг 6. По истечение этого времени плиту выключают и извлекают из кастрюли отварное мясо. Оставляют охлаждаться.

Шаг 7. Бульон нужно процедить через 3 слоя марли и отставить в сторону.

Шаг 8. Мясо перебрать от кости и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 9. Мясо разложить по отдельным судочкам и щедро полить бульоном.

Шаг 10. Дождаться полного охлаждения блюда при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на 6 часов.

Приятного аппетита!

Холодец из свиной рульки, ножек и говядины: праздничный

Отличительной особенностью этого варианта приготовления является особенное украшение блюда: на дно судочка выкладывают особый декор. В качестве декора можно использовать отварную или консервированную кукурузу, зеленый горошек или нарезанную морковь.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1 шт.
• Ножки свиные – 4 шт.
• Говяжья мякоть – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свежая зелень – несколько веточек.
• Консервированная кукуруза – 100 гр.
• Зеленый горошек – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все мясные компоненты нужно замочить в холодной, слегка подсоленной воде на ночь.

Шаг 2. Утром воду слить и налить свежую, отправить мясо на плиту. Воды в кастрюле должно быть на 1 см выше, чем мяса, оно должно быть полностью покрыто.

Шаг 3. Довести бульон до кипения и снять пенку при помощи шумовки, заложить в кастрюлю очищенную морковь и луковицу.

Шаг 4. Варить около 6 часов, периодически проверяя на пену и удаляя ее по мере появления.

Шаг 5. За час до предполагаемой готовности добавить соль и специи.

Шаг 6. Отдельно отварить 1 морковь – она необходима для украшения, из нее нужно сформировать красивые звездочки, цветочки или просто порезать кольцами, полукольцами.

Шаг 7. Готовое мясо вытащить из наваристого бульона и охладить. Овощи выбросить – они больше не пригодятся.

Шаг 8. Мясо нарезать небольшими кубиками, а охлажденный бульон процедить.

Шаг 9. На дно каждого судочка выложить украшение: рубленая зелень, отварная морковь, зеленый горошек, кукуруза.

Шаг 10. Поверх перечисленных ингредиентов выложить мясо и залить блюдо подготовленным бульоном.

Блюдо отправить в холодильник на 6-8 часов для застывания.

Как приготовить холодец из говядины, рульки и свиных ножек в мультиварке

Русская кухня славится множеством рецептов заливных блюд, но основная их особенность в длительности и монотонности приготовления. Нужно постоянно следить за тем, чтобы содержимое кастрюли кипело, но при этом не выкипало из кастрюли. По мере прогресса технологий, многие хозяйки обзавелись кухонной помощницей – мультиваркой. Готовить в ней – одно удовольствие, а главное, она с успехом справляется со всеми сложными задачами. Как приготовить вкусный холодец в мультиварке – очень просто!

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1 шт.
• Ножки свиные – 4 шт.
• Говяжья мякоть – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец горошком– по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиные ножки нужно хорошо промыть под горячей водой и слегка поскрести острым ножиком. Уложить в кастрюлю. Мякоть говядины также промыть, свиную рульку надрезать так, чтобы она поместилась в чашу мультиварки.

Шаг 2. Залить водой и включить мультиварку на 2 часа.

Шаг 3. Выключить режим и снять образовавшуюся пену. Заложить в кастрюлю репчатый лук и морковь.

Шаг 4. Продолжить варить еще 4 часа.

Шаг 5. Снять чашу и вынуть из нее отварное мясо.

Шаг 6. Выложить на тарелку и охладить. Бульон процедить.

Шаг 7. Нарезанное мясо разложить по судочкам, сверху выложить колечки отварной моркови и залить бульоном.

Шаг 8. Блюдо охладить в холодильнике, ожидать застывания в течение 6 часов.

Приятного аппетита.

Сытный холодец из свиных ножек, говядины и рульки

Это блюдо часто относят к разряду праздничных. Холодная закуска украшает каждый новогодний стол на территории бывшего Союза. Такая популярность обусловлена тем, что блюдо получается сытным, вкусным и совершенно не жирным. Детям, которым не нравится мясо, можно подать специальное желе, получить его можно, если при варке бульона в кастрюлю залить немного больше воды.

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Свиные ножки – 4 шт.
• Говядина – 1 кг.
• Вода очищенная – 6 литров.
• Чеснок – 3 зубца.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо предварительно вымочить в холодной воде в течение 6 часов. Затем залить свежей водой, отправить на плиту на 3 часа.

Шаг 2. Спустя 3 часа, с поверхности нужно снять образовавшуюся пенку при помощи шумовки.

Шаг 3. В кастрюлю заложить зубчики чеснока, морковь и репчатый лук.

Шаг 4. Проварить в течение 3 часов, затем добавить специи и соль.

Шаг 5. Лавровый лист нужно окунуть в кастрюлю не более чем на 15 минут, потому что он может забить своим ароматом вкус мяса.

Шаг 6. Мясо извлечь из кастрюли, процедить бульон, удалить овощи и выкинуть их.

Шаг 7. Мясо очистить от кожи, извлечь жилы и избавиться от лишнего жира – он в холодце не нужен. Нарезать небольшими полосами и отправить в порционные судочки.

Шаг 8. Судочки заполнить бульоном, а остаток разлить по небольшим чашкам.

Шаг 9. Отправить блюдо в холодильник на 8 часов.

Приятного аппетита.