Главная
➠ Заготовки
➠ Варенье на зиму
➠ Густое варенье из ежевики на зиму

Густое варенье из ежевики на зиму

Name: Густое варенье из ежевики на зиму
Prep time: 300 min
Cook time: 70 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Ежевика 1 кг; Сахар-песок 1 кг

3254

12 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Предлагаем вам рецепт густого ежевичного варенья. Ягоду ежевики мы будем использовать лесную, она имеет более выраженный аромат. Лесная ежевика мельче, чем садовая, но более плотная, имеет мелкие косточки, благодаря чему варенье можно готовить из целых ягод, не пропуская их через сито и не удаляя косточки. Готовить варенье мы будем по классическому рецепту варенья: из целой ягоды без добавления воды.

Кухня Русская

Время готовки 300 мин.

Порции 4

Калорийность 217 ккал 4330 ккал 1083 ккал

Белки 0,8 гр. 15,0 гр. 3,8 гр.

Жиры 0,3 гр. 5,0 гр. 1,3 гр.

Углеводы 52,2 гр. 1044,0 гр. 261,0 гр.

Вода 44,0 гр. 880,0 гр. 220,0 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 29,0 гр. 7,3 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Ежевика 1 кг Сахар-песок 1 кг

Процесс приготовления

Как начать готовить густое варенье из ежевики на зиму? Ежевику перебираем от веточек и листьев. Кладем в дуршлаг и промываем под струей прохладной проточной воды. Оставляем ежевику на 10-15 минут, чтобы стекла вода.

Ягоды перекладываем в кастрюлю с толстым дном и засыпаем сахаром. Оставляем ягоды на 1,5-2 часа, чтобы ежевика пустила сок, а сахар немного растворился.

После того, как сахар приобрел ежевичный цвет – ставим кастрюлю с ягодами на медленный огонь и доводим до кипения, не забывая часто помешивать варенье деревянной ложкой или аккуратно встряхивать кастрюлю, чтобы оставить целыми ягоды. После закипания с варенья снимаем образовавшуюся пену и варим в течение 40-45 минут. После чего снимаем варенье с огня и даем ему остыть.

В это время банки для варенья промываем питьевой содой и хорошо споласкиваем водой. Стерилизуем банки при помощи обычного кухонного чайника: чистую банку надеваем на носик чайника с кипящей водой, стерилизуем банку 3-5 минут. Крышки кипятим в кастрюле с водой 2-3 минуты.

Немного остывшее варенье ставим на средний огонь, доводим до кипения и провариваем, не забывая постоянно помешивать, в течение 20-25 минут. Благодаря увеличению температуры и интенсивности огня варенье быстро загустеет, после этого снимаем его с огня.

Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания. После чего убираем в прохладное место на хранение.

Ежевичное варенье полностью готово. Немного варенья мы оставили для дегустации. Угощайтесь, приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.94%

Витамин В1 0.33%

Витамин В2 1.39%

Витамин В4 0.85%

Витамин В5 2.76%

Витамин В6 0.75%

Витамин В9 3.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.33%

Витамин D 0%

Витамин E 4%

Биотин 0%

Витамин К 8.25%

Витамин РР 1.5%

Калий 4.22%

Кальций 1.65%

Кремний 0%

Магний 3.63%

Натрий 0.85%

Сера 1.39%

Фосфор 2%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 3.61%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 16.15%

Медь 8.25%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.36%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 2.21%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 18.89%

Витамин В1 6.67%

Витамин В2 27.78%

Витамин В4 17%

Витамин В5 55.2%

Витамин В6 15%

Витамин В9 62.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 166.67%

Витамин D 0%

Витамин E 80%

Биотин 0%

Витамин К 165%

Витамин РР 30%

Калий 84.4%

Кальций 33%

Кремний 0%

Магний 72.5%

Натрий 16.92%

Сера 27.8%

Фосфор 40%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 72.22%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 323%

Медь 165%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.27%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 44.17%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 4.72%

Витамин В1 1.67%

Витамин В2 6.94%

Витамин В4 4.25%

Витамин В5 13.8%

Витамин В6 3.75%

Витамин В9 15.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 41.67%

Витамин D 0%

Витамин E 20%

Биотин 0%

Витамин К 41.25%

Витамин РР 7.5%

Калий 21.1%

Кальций 8.25%

Кремний 0%

Магний 18.13%

Натрий 4.23%

Сера 6.95%

Фосфор 10%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 18.06%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 80.75%

Медь 41.25%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.82%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 11.04%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	170 мкг	900 мкг	0.9	4.7
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.3	1.7
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	1.4	6.9
Витамин В4	85 мг	500 мг	0.9	4.3
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	2.8	13.8
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	0.8	3.8
Витамин В9	250 мкг	400 мкг	3.1	15.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	150 мкг	90 мкг	8.3	41.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	12 мг	15 мг	4	20
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	198 мкг	120 мкг	8.3	41.3
Витамин РР	6 мг	20 мг	1.5	7.5
Калий	2110 мг	2500 мг	4.2	21.1
Кальций	330 мг	1000 мг	1.7	8.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	290 мг	400 мг	3.6	18.1
Натрий	220 мг	1300 мг	0.8	4.2
Сера	139 мг	500 мг	1.4	7
Фосфор	320 мг	800 мг	2	10
Хлор	0	2300 мг	0	0
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	13 мг	18 мг	3.6	18.1
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.5 мкг	2 мкг	16.2	80.8
Медь	1650 мкг	1000 мкг	8.3	41.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	4 мкг	55 мкг	0.4	1.8
Фтор	0	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	5.3 мг	12 мг	2.2	11
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0