Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говяжий фарш
➠ Ежики из говяжьего фарша с рисом

Ежики из говяжьего фарша с рисом

Name: Ежики из говяжьего фарша с рисом
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Говяжий фарш 1 кг; Лук репчатый 3 головка; Рис длиннозерный 150 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло растительное для жарки

8831

52 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ежики из говяжьего фарша с рисом – легко! Порой сложно решить, что бы такого приготовить из говядины, чтобы понравилось всей семье. А если мясо еще и жестковато, то и вовсе выбор возможных блюд ограничен. Предлагаем обратить внимание на данный рецепт, по которому получаются забавные «ежики» с торчащими в разные стороны рисовыми «иголками». Фарш из говядины рекомендуем пропустить через мясорубку два раза, чтобы максимально измельчить волокна. Так готовые тефтели будут нежнее и сочнее.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 233 ккал 3585 ккал 597 ккал

Белки 13,3 гр. 205,0 гр. 34,2 гр.

Жиры 16,1 гр. 247,4 гр. 41,2 гр.

Углеводы 9,1 гр. 140,5 гр. 23,4 гр.

Вода 56,4 гр. 869,6 гр. 144,9 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 14,8 гр. 2,5 гр.

Елизавета Мочалова (208 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Говяжий фарш 1 кг Лук репчатый 3 головки Рис длиннозерный 150 гр. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Приступим к готовке ежика из говяжьего фарша с рисом. Чтобы готовые «ежики» были нежными, говяжий фарш должен быть мелкоструктурным. Для этого выбираем решетку для мясорубки с самыми мелкими отверстиями. При необходимости пропускаем массу через прибор два раза. Помещаем приготовленный фарш в миску. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и измельчаем также в мясорубке либо нарезаем ножом на мелкие кубики. Сырой рис тщательно промываем до полупрозрачности и даем воде стечь.

Высыпаем лук к мясной массе, добавляем промытый и слегка обсохший рис, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем смесь руками либо ложкой. Масса получается густой и хорошо держит форму при лепке.

Смачиваем руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к ладоням, и формируем шарики диаметром четыре-пять сантиметров. Стараемся уплотнить фарш, хорошо обкатывая каждую тефтелю в руках – это гарантия того, что они не развалятся при последующей готовке.

В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Укладываем тефтели и обжариваем их при средне-высокой температуре до румянца, периодически переворачивая. Когда мясные шарики покроются румяной корочкой, вливаем кипяток в таком количестве, чтобы он покрывал тефтели до половины их высоты в сковороде. Закрываем посуду крышкой и тушим «ежики» в течение тридцати минут. Важно, чтобы при тушении жидкость не испарялась полностью. При необходимости нужно понемногу доливать воду.

При тушении «ежиков» желательно не переворачивать и вообще не трогать, чтобы не обломать нежные рисовые «иголки».

Готовых «ежиков» подаем к столу в горячем виде с любым гарниром, полив остатками жидкости, в которой они тушились.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.35%

Витамин В1 4.23%

Витамин В2 3.17%

Витамин В4 13.63%

Витамин В5 11.73%

Витамин В6 17.48%

Витамин В9 2.34%

Витамин В12 60.57%

Витамин С 2.26%

Витамин D 0%

Витамин E 16.29%

Биотин 1.03%

Витамин К 1.81%

Витамин РР 24.2%

Калий 14.08%

Кальций 2.52%

Кремний 35.69%

Магний 8.5%

Натрий 16.11%

Сера 40.49%

Фосфор 23.63%

Хлор 10.42%

Алюминий 259.57%

Железо 13.58%

Йод 0.48%

Кобальт 11.29%

Литий 0%

Марганец 10.86%

Медь 11.05%

Никель 0.42%

Рубидий 46.33%

Селен 28.36%

Фтор 0.28%

Хром 1.11%

Цинк 39.57%

Бор 4.22%

Ванадий 0%

Молибден 0.61%

Витамин A 5.36%

Витамин В1 65.16%

Витамин В2 48.83%

Витамин В4 210.06%

Витамин В5 180.8%

Витамин В6 269.33%

Витамин В9 36.06%

Витамин В12 933.33%

Витамин С 34.8%

Витамин D 0%

Витамин E 251.01%

Биотин 15.9%

Витамин К 27.82%

Витамин РР 372.98%

Калий 216.99%

Кальций 38.82%

Кремний 550%

Магний 130.96%

Натрий 248.19%

Сера 623.96%

Фосфор 364.13%

Хлор 160.6%

Алюминий 4000%

Железо 209.29%

Йод 7.4%

Кобальт 174%

Литий 0%

Марганец 167.38%

Медь 170.28%

Никель 6.53%

Рубидий 714%

Селен 437.09%

Фтор 4.25%

Хром 17.1%

Цинк 609.8%

Бор 65%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Витамин A 0.89%

Витамин В1 10.86%

Витамин В2 8.14%

Витамин В4 35.01%

Витамин В5 30.13%

Витамин В6 44.89%

Витамин В9 6.01%

Витамин В12 155.56%

Витамин С 5.8%

Витамин D 0%

Витамин E 41.84%

Биотин 2.65%

Витамин К 4.64%

Витамин РР 62.16%

Калий 36.16%

Кальций 6.47%

Кремний 91.67%

Магний 21.83%

Натрий 41.36%

Сера 103.99%

Фосфор 60.69%

Хлор 26.77%

Алюминий 666.67%

Железо 34.88%

Йод 1.23%

Кобальт 29%

Литий 0%

Марганец 27.9%

Медь 28.38%

Никель 1.09%

Рубидий 119%

Селен 72.85%

Фтор 0.71%

Хром 2.85%

Цинк 101.63%

Бор 10.83%

Ванадий 0%

Молибден 1.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	48.3 мкг	900 мкг	0.3	0.9
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	4.2	10.9
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	3.2	8.1
Витамин В4	1050.3 мг	500 мг	13.6	35
Витамин В5	9 мг	5 мг	11.7	30.1
Витамин В6	5.4 мг	2 мг	17.5	44.9
Витамин В9	144.3 мкг	400 мкг	2.3	6
Витамин В12	28 мкг	3 мкг	60.6	155.6
Витамин С	31.3 мкг	90 мкг	2.3	5.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	37.7 мг	15 мг	16.3	41.8
Биотин	8 мг	50 мг	1	2.7
Витамин К	33.4 мкг	120 мкг	1.8	4.6
Витамин РР	74.6 мг	20 мг	24.2	62.2
Калий	5424.7 мг	2500 мг	14.1	36.2
Кальций	388.2 мг	1000 мг	2.5	6.5
Кремний	165 мг	30 мг	35.7	91.7
Магний	523.9 мг	400 мг	8.5	21.8
Натрий	3226.4 мг	1300 мг	16.1	41.4
Сера	3119.8 мг	500 мг	40.5	104
Фосфор	2913 мг	800 мг	23.6	60.7
Хлор	3693.9 мг	2300 мг	10.4	26.8
Алюминий	1200 мкг	30 мкг	259.6	666.7
Железо	37.7 мг	18 мг	13.6	34.9
Йод	11.1 мкг	150 мкг	0.5	1.2
Кобальт	17.4 мкг	10 мкг	11.3	29
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	10.9	27.9
Медь	1702.8 мкг	1000 мкг	11	28.4
Никель	13.1 мкг	200 мкг	0.4	1.1
Рубидий	1428 мкг	200 мкг	46.3	119
Селен	240.4 мкг	55 мкг	28.4	72.8
Фтор	169.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.7
Хром	8.6 мкг	50 мкг	1.1	2.9
Цинк	73.2 мг	12 мг	39.6	101.6
Бор	780 мкг	1200 мкг	4.2	10.8
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.6	1.6