Главная
➠ Вторые блюда
➠ Ежики из фарша
➠ Ежики из фарша с рисом в кастрюле с подливкой

Ежики из фарша с рисом в кастрюле с подливкой

Name: Ежики из фарша с рисом в кастрюле с подливкой
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Фарш мясной 400 гр.; Рис белый 0.5 ст.; Томаты в соку 500 гр.; Лук репчатый 2 головка; Яйцо 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло растительное для жарки; Сметана 2 по вкусу; Зелень 2 ветка

5854

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ежики из фаршаа с рисом в кастрюле с подливкой знакомы многим хозяйкам, особенно в тех семьях, где есть маленькие дети. Блюдо интересно своим внешним видом и вызывает аппетит даже у малоежек. Чтобы добавить немного натуральной кислинки и оттенить вкус мясного фарша, подливку готовим на основе помидоров в собственном соку. Перед тушением в кастрюле ежики можно быстро обжарить до румяной корочки – это сделает их вкус особенно насыщенным. Если же есть желание избежать лишнего жира в блюде, закладывать «ежиков» на тушение стоит сырыми.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 202 ккал 3122 ккал 781 ккал

Белки 4,9 гр. 76,0 гр. 19,0 гр.

Жиры 17,2 гр. 265,8 гр. 66,5 гр.

Углеводы 7,7 гр. 119,1 гр. 29,8 гр.

Вода 24,5 гр. 379,7 гр. 94,9 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 10,1 гр. 2,5 гр.

Диана Зубова (194 рец.)

Ежики из фарша с рисом в кастрюле с подливкой

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить ежики из фарша с рисом в кастрюле с подливкой? Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Нарезаем его маленькими кубиками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем измельченный лук до прозрачности. Когда кусочки лука начнут понемногу румяниться, снимаем сковороду с плиты.

Выкладываем обжаренный репчатый лук в сито и даем маслу максимально стечь. Слегка помешиваем ложкой луковую массу, чтобы отошло больше масла.

В объемную миску кладем мясной фарш (можно использовать любой смешанный вариант фарша по вкусу), разбиваем яйцо, добавляем подготовленный обжаренный репчатый лук. Рис предварительно промываем в воде, обсушиваем и также высыпаем к фаршу. Сдабриваем смесь солью и черным молотым перцем по вкусу и тщательно ее перемешиваем руками или ложкой.

Готовый фарш немного отбиваем, чтобы добиться большей вязкости и плотности. Для этого бросаем его в виде комка о дно миски в течение пары минут. Затем руками, смоченными в холодной воде, формируем тефтели желаемого размера. Хорошо обкатываем мясные шарики между ладонями – так «ежики» получатся красивой правильной формы.

Опционально можно обжарить сформированные тефтели на сковороде перед тушением. Это добавит лишних калорий, но и вкус заметно обогатит. Нужно просто добиться появления румяной корочки со всех сторон, обжаривая тефтельки при высокой температуре.

В толстостенную кастрюлю выкладываем помидоры в собственном соку. Добавляем соль и черный молотый перец. При необходимости можно немного пробить массу погружным блендером, чтобы добиться большей однородности будущей подливки.

Ставим кастрюлю на плиту и разогреваем подливу до кипения. Опускаем в нее подготовленные тефтели, погружая их на дно. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо в течение сорока-пятидесяти минут. За это время мясной фарш станет мягким, а рис разбухнет и выступит на поверхность: тефтели станут «ежиками».

Готовые «ежики», по большому счету, уже содержат в себе гарнир в виде риса. Поэтому подавать их стоит с овощным сопровождением. Это может быть как свежий легкий салат, так и овощное рагу. В качестве дополнения хорошо подойдет ложечка сметаны и ароматная рубленная зелень.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.97%

Витамин В1 6.99%

Витамин В2 9.04%

Витамин В4 6.07%

Витамин В5 8.01%

Витамин В6 13.72%

Витамин В9 3.07%

Витамин В12 2.21%

Витамин С 18.28%

Витамин D 0.91%

Витамин E 18.21%

Биотин 5.92%

Витамин К 3.28%

Витамин РР 11.58%

Калий 16.33%

Кальций 3.44%

Кремний 21.55%

Магний 8.84%

Натрий 27.48%

Сера 7.56%

Фосфор 11.05%

Хлор 13.77%

Алюминий 174.53%

Железо 8.78%

Йод 3.93%

Кобальт 92.08%

Литий 0%

Марганец 10.63%

Медь 18.31%

Никель 0.27%

Рубидий 30.77%

Селен 3.73%

Фтор 0.22%

Хром 1.01%

Цинк 4.98%

Бор 2.74%

Ванадий 0%

Молибден 15.09%

Витамин A 231.63%

Витамин В1 108.12%

Витамин В2 139.83%

Витамин В4 93.97%

Витамин В5 123.9%

Витамин В6 212.21%

Витамин В9 47.43%

Витамин В12 34.2%

Витамин С 282.77%

Витамин D 14.1%

Витамин E 281.71%

Биотин 91.52%

Витамин К 50.75%

Витамин РР 179.11%

Калий 252.67%

Кальций 53.29%

Кремний 333.33%

Магний 136.75%

Натрий 425.09%

Сера 116.91%

Фосфор 171.02%

Хлор 213.09%

Алюминий 2700.03%

Железо 135.87%

Йод 60.84%

Кобальт 1424.54%

Литий 0%

Марганец 164.39%

Медь 283.19%

Никель 4.22%

Рубидий 476%

Селен 57.71%

Фтор 3.48%

Хром 15.64%

Цинк 76.98%

Бор 42.33%

Ванадий 0%

Молибден 233.43%

Витамин A 57.91%

Витамин В1 27.03%

Витамин В2 34.96%

Витамин В4 23.49%

Витамин В5 30.97%

Витамин В6 53.05%

Витамин В9 11.86%

Витамин В12 8.55%

Витамин С 70.69%

Витамин D 3.53%

Витамин E 70.43%

Биотин 22.88%

Витамин К 12.69%

Витамин РР 44.78%

Калий 63.17%

Кальций 13.32%

Кремний 83.33%

Магний 34.19%

Натрий 106.27%

Сера 29.23%

Фосфор 42.76%

Хлор 53.27%

Алюминий 675.01%

Железо 33.97%

Йод 15.21%

Кобальт 356.14%

Литий 0%

Марганец 41.1%

Медь 70.8%

Никель 1.05%

Рубидий 119%

Селен 14.43%

Фтор 0.87%

Хром 3.91%

Цинк 19.24%

Бор 10.58%

Ванадий 0%

Молибден 58.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2084.7 мкг	900 мкг	15	57.9
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	7	27
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	9	35
Витамин В4	469.9 мг	500 мг	6.1	23.5
Витамин В5	6.2 мг	5 мг	8	31
Витамин В6	4.2 мг	2 мг	13.7	53.1
Витамин В9	189.7 мкг	400 мкг	3.1	11.9
Витамин В12	1 мкг	3 мкг	2.2	8.6
Витамин С	254.5 мкг	90 мкг	18.3	70.7
Витамин D	1.4 мкг	10 мкг	0.9	3.5
Витамин E	42.3 мг	15 мг	18.2	70.4
Биотин	45.8 мг	50 мг	5.9	22.9
Витамин К	60.9 мкг	120 мкг	3.3	12.7
Витамин РР	35.8 мг	20 мг	11.6	44.8
Калий	6316.8 мг	2500 мг	16.3	63.2
Кальций	532.9 мг	1000 мг	3.4	13.3
Кремний	100 мг	30 мг	21.5	83.3
Магний	547 мг	400 мг	8.8	34.2
Натрий	5526.1 мг	1300 мг	27.5	106.3
Сера	584.5 мг	500 мг	7.6	29.2
Фосфор	1368.2 мг	800 мг	11.1	42.8
Хлор	4901 мг	2300 мг	13.8	53.3
Алюминий	810 мкг	30 мкг	174.5	675
Железо	24.5 мг	18 мг	8.8	34
Йод	91.3 мкг	150 мкг	3.9	15.2
Кобальт	142.5 мкг	10 мкг	92.1	356.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	10.6	41.1
Медь	2831.9 мкг	1000 мкг	18.3	70.8
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.3	1.1
Рубидий	952 мкг	200 мкг	30.8	119
Селен	31.7 мкг	55 мкг	3.7	14.4
Фтор	139.1 мкг	4000 мкг	0.2	0.9
Хром	7.8 мкг	50 мкг	1	3.9
Цинк	9.2 мг	12 мг	5	19.2
Бор	508 мкг	1200 мкг	2.7	10.6
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	163.4 мкг	70 мкг	15.1	58.4