Главная
➠ Вторые блюда
➠ Ежики из фарша
➠ Ежики из фарша с рисом в духовке с подливкой

Ежики из фарша с рисом в духовке с подливкой

Name: Ежики из фарша с рисом в духовке с подливкой
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Фарш мясной 500 гр.; Рис белый 0.66 ст.; Морковь 1 шт.; Яйцо 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Сметана 400 мл.; Вода 1 ст.; Томатная паста 1 ст.л.; Сыр Пармезан 100 гр.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное для смазывания

5409

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ежики из фарша с рисом в духовке с подливкой вкусные и выглядят очень аппетитно! Таким интересным названием тефтели обязаны рису, зерна которого после приготовления проступают на поверхность и имитируют иголки ежика. Чтобы получить такой эффект, рис к фаршу добавляется именно в сыром виде. Во время запекания в духовке с подливкой крупа набухает, увеличивается в объеме и часть ее в готовом виде выходит за пределы тефтелек. Пропаренный рис лучше не использовать, поскольку он довольно твердый и потребует большего количества времени для полной готовности, чем мясной фарш. Лучше всего «ежики» получаются с длиннозерным сортом риса.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 234 ккал 2868 ккал 717 ккал

Белки 9,7 гр. 119,3 гр. 29,8 гр.

Жиры 17,1 гр. 210,0 гр. 52,5 гр.

Углеводы 10,1 гр. 124,1 гр. 31,0 гр.

Вода 38,9 гр. 476,5 гр. 119,1 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 9,1 гр. 2,3 гр.

Екатерина Ермошкина (203 рец.)

Ежики из фарша с рисом в духовке с подливкой

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления ежиков из фарша с рисом в духовке с подливкой? Фарш для тефтелей лучше использовать смешанный: свинина плюс говядина в равных пропорциях. Текстура фарша должна быть мелкозернистой – так и рис гармонично «встраивается» в мясную массу, и готовое блюдо успевает приготовиться до нежного состояния.

Помещаем фарш в объемную миску, разбиваем к нему яйца.

Рис высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем в проточной воде, пока она не станет прозрачной. Даем промытой крупе слегка обсохнуть, чтобы не добавлять фаршу лишней влаги, и высыпаем ее в общую миску.

По вкусу солим фарш и добавляем черный молотый перец. Руками или с помощью ложки тщательно перемешиваем ингредиенты, пока не получится относительно однородная масса. Отставляем приготовленный фарш в сторону.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими перьями вдоль длины луковицы.

Морковь чистим от верхней кожицы, моем и натираем на крупной терке.

Следующим этапом будет укладывание овощей в форму для запекания. Перед этим лук с морковью можно обжарить до мягкости на сковороде, а можно оставить их сырыми и в таком виде запечь вместе с «ежиками». В первом случае подливка получится более однородной, поскольку овощи приготовятся до полного размягчения. Во втором случае лук с морковью останутся оформленными, и подливка будет более текстурной.

Заготовку для подливки делаем в отдельной миске: смешиваем сметану, томатную пасту, соль и черный молотый перец по вкусу. Вливаем воду в указанном количестве и перемешиваем.

В смазанную растительным маслом форму для запекания укладываем половину от всего количества нарезанного лука и натертой моркови. Поливаем сметанной смесью.

Из приготовленного фарша формируем круглые тефтели, хорошо прокатывая каждый шарик между ладонями. Укладываем будущие «ежики» поверх овощей с соусом.

На тефтели ровным слоем размещаем оставшиеся морковь с луком. Сверху выливаем вторую часть сметанной смеси. Закрываем форму крышкой. Если таковой нет, можно накрыть форму фольгой (блестящей стороной вовнутрь) и хорошо обжать края.

Форму ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на средне-нижний уровень. Запекаем блюдо в течение пятидесяти минут.

По истечении указанного времени форму достаем, открываем крышку и равномерно посыпаем блюдо натертым на крупной терке сыром. Возвращаем «ежиков» в духовку и запекаем без крышки еще пять минут, пока сыр полностью не расплавится.

Готовые тефтели достаем из духовки и сразу подаем к столу. В качестве гарнира удачно подходит отварной картофель и любая зелень.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 18.02%

Витамин В1 4.22%

Витамин В2 9.19%

Витамин В4 6.47%

Витамин В5 4.8%

Витамин В6 3.76%

Витамин В9 1.22%

Витамин В12 4.83%

Витамин С 2.32%

Витамин D 2.38%

Витамин E 3.56%

Биотин 4.71%

Витамин К 1.44%

Витамин РР 13.74%

Калий 6.37%

Кальций 11.39%

Кремний 38.08%

Магний 5.54%

Натрий 46.34%

Сера 11.21%

Фосфор 19.01%

Хлор 13.9%

Алюминий 143.06%

Железо 6.57%

Йод 3.65%

Кобальт 21%

Литий 0.49%

Марганец 10.46%

Медь 6.22%

Никель 0.39%

Рубидий 15.23%

Селен 11.11%

Фтор 0.78%

Хром 1.63%

Цинк 4.76%

Бор 2.94%

Ванадий 28.27%

Молибден 5.06%

Витамин A 220.9%

Витамин В1 51.68%

Витамин В2 112.7%

Витамин В4 79.35%

Витамин В5 58.86%

Витамин В6 46.09%

Витамин В9 14.94%

Витамин В12 59.19%

Витамин С 28.43%

Витамин D 29.21%

Витамин E 43.61%

Биотин 57.72%

Витамин К 17.71%

Витамин РР 168.44%

Калий 78.03%

Кальций 139.61%

Кремний 466.83%

Магний 67.88%

Натрий 568.07%

Сера 137.41%

Фосфор 233%

Хлор 170.35%

Алюминий 1753.67%

Железо 80.51%

Йод 44.74%

Кобальт 257.38%

Литий 6%

Марганец 128.26%

Медь 76.2%

Никель 4.83%

Рубидий 186.73%

Селен 136.19%

Фтор 9.59%

Хром 20.04%

Цинк 58.34%

Бор 36.05%

Ванадий 346.5%

Молибден 62.06%

Витамин A 55.22%

Витамин В1 12.92%

Витамин В2 28.18%

Витамин В4 19.84%

Витамин В5 14.72%

Витамин В6 11.52%

Витамин В9 3.73%

Витамин В12 14.8%

Витамин С 7.11%

Витамин D 7.3%

Витамин E 10.9%

Биотин 14.43%

Витамин К 4.43%

Витамин РР 42.11%

Калий 19.51%

Кальций 34.9%

Кремний 116.71%

Магний 16.97%

Натрий 142.02%

Сера 34.35%

Фосфор 58.25%

Хлор 42.59%

Алюминий 438.42%

Железо 20.13%

Йод 11.19%

Кобальт 64.35%

Литий 1.5%

Марганец 32.07%

Медь 19.05%

Никель 1.21%

Рубидий 46.68%

Селен 34.05%

Фтор 2.4%

Хром 5.01%

Цинк 14.59%

Бор 9.01%

Ванадий 86.63%

Молибден 15.51%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1988.1 мкг	900 мкг	18	55.2
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	4.2	12.9
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	9.2	28.2
Витамин В4	396.8 мг	500 мг	6.5	19.8
Витамин В5	2.9 мг	5 мг	4.8	14.7
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	3.8	11.5
Витамин В9	59.7 мкг	400 мкг	1.2	3.7
Витамин В12	1.8 мкг	3 мкг	4.8	14.8
Витамин С	25.6 мкг	90 мкг	2.3	7.1
Витамин D	2.9 мкг	10 мкг	2.4	7.3
Витамин E	6.5 мг	15 мг	3.6	10.9
Биотин	28.9 мг	50 мг	4.7	14.4
Витамин К	21.3 мкг	120 мкг	1.4	4.4
Витамин РР	33.7 мг	20 мг	13.7	42.1
Калий	1950.7 мг	2500 мг	6.4	19.5
Кальций	1396.1 мг	1000 мг	11.4	34.9
Кремний	140.1 мг	30 мг	38.1	116.7
Магний	271.5 мг	400 мг	5.5	17
Натрий	7385 мг	1300 мг	46.3	142
Сера	687 мг	500 мг	11.2	34.4
Фосфор	1864 мг	800 мг	19	58.3
Хлор	3918 мг	2300 мг	13.9	42.6
Алюминий	526.1 мкг	30 мкг	143.1	438.4
Железо	14.5 мг	18 мг	6.6	20.1
Йод	67.1 мкг	150 мкг	3.7	11.2
Кобальт	25.7 мкг	10 мкг	21	64.3
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.5	1.5
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	10.5	32.1
Медь	762 мкг	1000 мкг	6.2	19.1
Никель	9.7 мкг	200 мкг	0.4	1.2
Рубидий	373.5 мкг	200 мкг	15.2	46.7
Селен	74.9 мкг	55 мкг	11.1	34
Фтор	383.5 мкг	4000 мкг	0.8	2.4
Хром	10 мкг	50 мкг	1.6	5
Цинк	7 мг	12 мг	4.8	14.6
Бор	432.6 мкг	1200 мкг	2.9	9
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	28.3	86.6
Молибден	43.4 мкг	70 мкг	5.1	15.5