Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Чизкейки
➠ Чизкейк с черникой и маскарпоне

Чизкейк с черникой и маскарпоне

Name: Чизкейк с черникой и маскарпоне
Prep time: 340 min
Cook time: 40 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Для основы:; Печенье песочное 200 гр.; Орехи 100 гр.; Молоко коровье 100 мл.; Для начинки:; Черника 300 гр.; Сливки 33% 280 гр.; Сыр Маскарпоне 350 гр.; Сметана 200 гр.; Сахар-песок 50 гр.; Сахарная пудра 80 гр.; Желатин пищевой 20 гр.; Розмарин 1 ветка

5689

29 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Умопомрачительно красивый чизкейк с черникой и маскарпоне нежно-фиолетового цвета можно приготовить даже без выпечки. В нем прекрасно сочетаются хрустящая основа из печения и нежнейшая, хотя и совсем не диетическая, начинка из сливочного сыра Маскарпоне, взбитых сливок и черники, тонко оттененная розмарином.

Кухня Европейская

Время готовки 340 мин.

Порции 8

Калорийность 298 ккал 4740 ккал 593 ккал

Белки 5,5 гр. 88,2 гр. 11,0 гр.

Жиры 21,6 гр. 343,3 гр. 42,9 гр.

Углеводы 20,0 гр. 318,7 гр. 39,8 гр.

Вода 26,3 гр. 419,3 гр. 52,4 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 17,7 гр. 2,2 гр.

Александр Виноградов (2890 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить чизкейк с черникой и маскарпоне? Измельчите в блендере песочное печенье. Если у вас под рукой нет блендера, то печенье можно измельчить, предварительно положив в пакет, скалкой или кухонным молотком. Обжарьте на сковороде орехи, выбранные по вашему вкусу. Отлично подходят для этого рецепта грецкие орехи и фундук, но можно использовать и другие. Также измельчите их и добавьте к печенью.

Вливайте по чуть-чуть молоко и замешивайте будущую основу.

Возьмите разъемную форму для выпечки, застелите ее дно пергаментом и равномерно распределите массу их орехов и печенья. Бортики у данной основы делать не нужно. Основу для чизкейка прямо в форме отправьте в холодильник минимум на 10 минут.

Займитесь приготовлением начинки. Прежде всего, залейте желатин водой и оставьте набухать. Если вы используете, свежуя чернику, то предварительно переберите ее от мусора и испорченных ягод, если замороженную, то сразу всыпьте ее в сотейник. Туда же добавьте сахар и веточку розмарина. Розмарин настолько ароматен, что сможет стать той чуть уловимой, интересной и интригующей нотой в десерте. Доведите содержимое сотейника до кипения и проварите 10 минут.

Взбейте холодные сливки и переложите в отдельную емкость.

Отдельно взбейте сливочный сыр Маскарпоне с сахарной пудрой. Когда масса станет однородной, добавьте в нее сметану (при желании можете заменить сметану натуральным йогуртом без добавок). Взбивайте еще несколько минут, до пышности.

Набухший желатин разведите в сваренной чернике, перед этим извлеките из нее ветку розмарина

Чернику с желатином влейте в сырную массу. Перемешайте. Черника должна равномерно распределиться по всей массе из сыра Маскарпоне.

Затем в будущую нежно-фиолетовую начинку введите взбитые сливки и аккуратными движениями перемешайте, чтобы не нарушить воздушную структуру сливок.

Достаньте основу для чизкейка из холодильника и выложите на нее готовый сырно-черничный крем. Разровняйте лопаткой или спатулой. Верните форму с чизкейком в холодильник и оставьте застывать минимум на 5 часов. Идеально, если у чизкейка будет вся ночь для стабилизации.

Застывший чизкейк украсьте ягодами черники и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 17.22%

Витамин В1 9.96%

Витамин В2 15.23%

Витамин В4 6.44%

Витамин В5 3.64%

Витамин В6 6.89%

Витамин В9 5.82%

Витамин В12 1.68%

Витамин С 3.34%

Витамин D 0.13%

Витамин E 30.45%

Биотин 9.2%

Витамин К 4.55%

Витамин РР 13.01%

Калий 12.25%

Кальций 21.67%

Кремний 12.56%

Магний 10.05%

Натрий 12.86%

Сера 6.96%

Фосфор 26.5%

Хлор 1.05%

Алюминий 171.42%

Железо 5.17%

Йод 14.01%

Кобальт 26.61%

Литий 2.54%

Марганец 13.56%

Медь 10.55%

Никель 3.26%

Рубидий 1.35%

Селен 5.23%

Фтор 2.89%

Хром 20.36%

Цинк 4.99%

Бор 1.3%

Ванадий 43.23%

Молибден 3.59%

Витамин A 274.14%

Витамин В1 158.63%

Витамин В2 242.42%

Витамин В4 102.6%

Витамин В5 57.96%

Витамин В6 109.62%

Витамин В9 92.64%

Витамин В12 26.81%

Витамин С 53.22%

Витамин D 2.1%

Витамин E 484.8%

Биотин 146.51%

Витамин К 72.42%

Витамин РР 207.06%

Калий 195.06%

Кальций 344.91%

Кремний 200%

Магний 160.03%

Натрий 204.79%

Сера 110.83%

Фосфор 421.95%

Хлор 16.77%

Алюминий 2729%

Железо 82.26%

Йод 223.08%

Кобальт 423.71%

Литий 40.39%

Марганец 215.8%

Медь 167.9%

Никель 51.93%

Рубидий 21.5%

Селен 83.34%

Фтор 46.07%

Хром 324.2%

Цинк 79.48%

Бор 20.71%

Ванадий 688.15%

Молибден 57.12%

Витамин A 34.27%

Витамин В1 19.83%

Витамин В2 30.3%

Витамин В4 12.82%

Витамин В5 7.25%

Витамин В6 13.7%

Витамин В9 11.58%

Витамин В12 3.35%

Витамин С 6.65%

Витамин D 0.26%

Витамин E 60.6%

Биотин 18.31%

Витамин К 9.05%

Витамин РР 25.88%

Калий 24.38%

Кальций 43.11%

Кремний 25%

Магний 20%

Натрий 25.6%

Сера 13.85%

Фосфор 52.74%

Хлор 2.1%

Алюминий 341.13%

Железо 10.28%

Йод 27.89%

Кобальт 52.96%

Литий 5.05%

Марганец 26.97%

Медь 20.99%

Никель 6.49%

Рубидий 2.69%

Селен 10.42%

Фтор 5.76%

Хром 40.53%

Цинк 9.94%

Бор 2.59%

Ванадий 86.02%

Молибден 7.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2467.2 мкг	900 мкг	17.2	34.3
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	10	19.8
Витамин В2	4.4 мг	1.8 мг	15.2	30.3
Витамин В4	513 мг	500 мг	6.4	12.8
Витамин В5	2.9 мг	5 мг	3.6	7.2
Витамин В6	2.2 мг	2 мг	6.9	13.7
Витамин В9	370.5 мкг	400 мкг	5.8	11.6
Витамин В12	0.8 мкг	3 мкг	1.7	3.4
Витамин С	47.9 мкг	90 мкг	3.3	6.7
Витамин D	0.2 мкг	10 мкг	0.1	0.3
Витамин E	72.7 мг	15 мг	30.5	60.6
Биотин	73.3 мг	50 мг	9.2	18.3
Витамин К	86.9 мкг	120 мкг	4.5	9.1
Витамин РР	41.4 мг	20 мг	13	25.9
Калий	4876.6 мг	2500 мг	12.3	24.4
Кальций	3449.1 мг	1000 мг	21.7	43.1
Кремний	60 мг	30 мг	12.6	25
Магний	640.1 мг	400 мг	10.1	20
Натрий	2662.3 мг	1300 мг	12.9	25.6
Сера	554.1 мг	500 мг	7	13.9
Фосфор	3375.6 мг	800 мг	26.5	52.7
Хлор	385.8 мг	2300 мг	1.1	2.1
Алюминий	818.7 мкг	30 мкг	171.4	341.1
Железо	14.8 мг	18 мг	5.2	10.3
Йод	334.6 мкг	150 мкг	14	27.9
Кобальт	42.4 мкг	10 мкг	26.6	53
Литий	28.3 мкг	70 мкг	2.5	5
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	13.6	27
Медь	1679 мкг	1000 мкг	10.5	21
Никель	103.9 мкг	200 мкг	3.3	6.5
Рубидий	43 мкг	200 мкг	1.4	2.7
Селен	45.8 мкг	55 мкг	5.2	10.4
Фтор	1842.9 мкг	4000 мкг	2.9	5.8
Хром	162.1 мкг	50 мкг	20.4	40.5
Цинк	9.5 мг	12 мг	5	9.9
Бор	248.5 мкг	1200 мкг	1.3	2.6
Ванадий	137.6 мкг	20 мкг	43.2	86
Молибден	40 мкг	70 мкг	3.6	7.1