Черемша на зиму

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Маринованная черемша

Обязательно замаринуйте на зиму 1–2 баночки черемши по предлагаемому рецепту. Она, как кладезь витамина С, минералов и фитонцидов, поможет зимой бороться с любой простудой. Рецепт приготовления несложный.

Ингредиенты:

• Черемша – 1 кг.
• Питьевая вода – 1 л.
• Соль – 50 гр.
• Сахар-песок – 50 гр.
• Уксус столовый 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно подготавливаем баночки и крышки для консервации.

Шаг 2. Баночки вымываем с добавлением соды. Затем стерилизуем их любым удобным для вас способом. Крышки просто кипятим.

Шаг 3. Черемшу для заготовки тщательно перебираем, удаляя сухие участки и испорченные жучками листья.

Шаг 4. Затем хорошо промываем растения проточной водой, потому что на них всегда есть песок. Промытую черемшу помещаем в дуршлаг для удаления лишней воды.

Шаг 5. Нарезаем черемшу кусочками до 10 см в длину.

Шаг 6. Перед маринованием, черемшу нужно обязательно пробланшировать. Для этого, ее в дуршлаге погружаем на несколько секунд в крутой кипяток, а затем под холодную проточную воду, иначе растения станут желтыми и сварятся.

Шаг 7. В отдельной кастрюльке варим заливку из необходимого количества сахара, соли и чистой воды. Кипятим заливку 5 минут и в конце наливаем столовый уксус.

Шаг 8. Бланшированную черемшу плотно укладываем в подготовленные баночки и наливаем горячую заливку. Баночки накрываем стерильными крышками.

Шаг 9. Затем баночки с черемшой стерилизуем в отдельной емкости по общепринятым правилам. Время стерилизации: пол-литровые баночки – 5 минут.

Шаг 10. Баночки закатываем крышками и оставляем в перевернутом состоянии и под теплым пледом до полного охлаждения. Храним маринованную черемшу в темном холодном месте.

Кушайте на здоровье!

Засолка черемши на зиму

Вашему вниманию представляется рецепт превосходного дополнения к свежему борщу, рассольнику и холодному мясу. Только солить нужно исключительно побеги растения, а не листья. Рецепт простой и не требует стерилизации и закатки, а только хранения в холодном месте. Согласно ему, можно заготовить любое количество черемши.

Ингредиенты:

• Черемша – 120 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовим все необходимое для заготовки. Черемшу в пучках руками разделяем на отдельные растения и тщательно каждое растение промываем в холодной воде, так как на нем находится много пыли и грязи.

Шаг 2. Все растения обсушиваем с помощью бумажных салфеток и полотенца.

Шаг 3. Затем промытую черемшу шинкуем средними кусочками или оставляем растения целыми и помещаем их в глубокую миску.

Шаг 4. Насыпаем к черемше соль (йодированную не использовать), в рассчитанном количестве и перемешиваем с легким нажимом.

Шаг 5. Подготовленную черемшу с солью плотно прижимая, чтобы не остался воздух, укладываем в чистую банку или пластиковый контейнер.

Шаг 6. Емкость с соленой черемшой плотно закрываем крышкой и ставим на трое суток в холодильник. За это время черемша хорошо засолится и приобретет свой вкус.

Шаг 7. Перед употреблением, ее немного промываем холодной водой и подаем к нашим блюдам.

Приятного аппетита!

Как мариновать черемшу в банках

Неповторимость изумительного вкуса маринованной черемши, сделала ее любимым дополнением ко многим блюдам. Это закуска для гурманов. Не пропустите время заготовки и обязательно приготовьте пару баночек для зимнего стола. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:

• Черемша – 500 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1.5 ст.л.
• Столовый Уксус столовый 9 % – 4 ст.л.
• Семена укропа и кориандра – по 1 щепотке.
• Лист лавра – 2 шт.
• Горошки черного перца – 10 шт.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымываем с пищевой содой литровые баночки для консервации и любым способом их стерилизуем. Крышки кипятим.

Шаг 2. Черемшу перебираем, удаляя сухие и поврежденные участки, и тщательно промываем проточной водой.

Шаг 3. Затем шинкуем растения кусочками до 4 см в длину и плотно укладываем их в подготовленные баночки.

Шаг 4. В отдельной кастрюльке варим маринад из воды, сахара, соли и специй, согласно рецепту.

Шаг 5. Маринад кипятим на маленьком огне в течение 5 минут, в конце добавляем уксус.

Шаг 6. Маринадом заливаем черемшу, заполняя баночки по самый верх.

Шаг 7. Баночки сразу плотно закупориваем стерильными крышками и переворачиваем дном вверх. Оставляем баночки в перевернутом виде до полного остывания, а затем определяем на хранение в прохладное место, лучше в холодильник.

Шаг 8. В течение одного месяца, черемша хорошо замаринуется, и ее можно будет кушать, хотя вкусной будет уже через несколько дней.

Шаг 9. Готовую маринованную черемшу можно подавать отдельной закуской или к салатам, соусам и блюдам из мяса и рыбы.

Приятного аппетита!

Черемша маринованная «Зимняя сказка»

По данному рецепту вы можете заготовить на зиму из молодых и сочных побегов черемши очень вкусную, хрустящую и полезную закуску. Сказочный вкус блюду придадим смородиной.

Ингредиенты:

• Зелень черемши – 2 кг.
• Смородина мороженная (красная или черная) – 1 ст.
• Вода – 2 л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Яблочный уксус – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помойте и любым способом простерилизуйте пол-литровые баночки для заготовки.

Шаг 2. Листочки черемши поместите в глубокую миску и на один час залейте холодной водой, чтобы удалить горьковатый привкус растения.

Шаг 3. Черемшу перед маринованием пробланшируйте, опустив ее на дуршлаге на одну минуту в крутой кипяток, а затем в очень холодную воду. Это сохранит насыщенность зеленого цвета черемши и придаст ей вкусный хруст.

Шаг 4. Ягоды смородины промойте и несколько минут поварите в небольшой кастрюльке.

Шаг 5. Черемшу плотно уложите в стерильные баночки, пересыпая листья, ягодами смородины.

Шаг 6. Сварите из воды, соли и сахара маринад для консервирования. В сваренный маринад налейте указанное количество яблочного уксуса.

Шаг 7. Горячим маринадом залейте черемшу в баночках, заполняя их до верха.

Шаг 8. Баночки закатайте стерильными крышками, переверните дном вверх и оставьте до полного охлаждения.

Шаг 9. Затем перенесите их на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Аджика из черемши на зиму

Аджика из черемши на зиму – замечательный пикантный соус домашнего приготовления. Черемша известна своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Из нее делают салаты и добавляют в различные блюда. А также, при помощи таких рецептов ее можно заготовить впрок.

Время готовки – 80 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Корешки черемши – 400 гр.
• Помидоры красные – 2 кг.
• Перец чили стручковый – 1 шт.
• Перец сладкий болгарский – 1 кг.
• Чеснок – 10 зуб.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% – 70 мл.
• Травы пряные – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю влейте воду и поставьте ее на огонь, доведите жидкость до кипения. 400 грамм корешков черемши опустите в бурлящую воду и проварите в течение 5 минут при активном кипении. Затем откиньте черемшу на дуршлаг и промойте холодной водой.

Шаг 2. При помощи блендера измельчите помидоры и болгарский перец. Полученную массу перелейте в кастрюлю и проварите в течение 30-40 минут на медленном огне, но не кипятите ее.

Шаг 3. Отдельно измельчите черемшу и стручок перца чили. Зубчики чеснока пропустите через пресс.

Шаг 4. К томатной массе добавьте измельченную черемшу и чили, всыпьте пряные травы. Аджику проварите в течение 5 минут. После этого добавьте чеснок.

Шаг 5. Перемешайте и через 8-10 минут уберите кастрюлю с огня. Влейте уксус, размешайте и разложите аджику по стерилизованным баночкам. Плотно закройте их и уберите в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Соус песто из черемши на зиму

Соус песто из черемши на зиму – безумно вкусный, полезный и ароматный соус. На его родине, в Италии, соус готовят на основе зеленого базилика. Мы предлагаем наш вариант из черемши, которую легко можно встретить в любом огороде.

Время готовки – 5 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Черемша – 100 гр.
• Миндаль – 40 гр.
• Пармезан тертый – 20 гр.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Соль поваренная – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Черемшу тщательно вымойте в нескольких водах, чтобы полностью избавиться от песка.

Шаг 2. Миндаль бланшируйте. Пармезан натрите на крупной терке или нарежьте кубиками.

Шаг 3. При помощи блендера измельчите черемшу, миндаль и пармезан. Влейте оливковое масло и еще раз пробейте массу блендером.

Шаг 4. Песто из черемши разложите с чистые банки и плотно закройте их винтовыми крышками. Храните соус в холодильнике. Приятного аппетита!

Икра из черемши с томатной пастой на зиму в банках

Икра из черемши с томатной пастой на зиму в банках – вкусное гармоничное сочетание продуктов. Ее можно использовать как соус к мясу и курице. Или намазывать пикантную икру на хлеб и кушать в виде бутербродов. В любом случае вы здорово разнообразите свой рацион питания.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Черемша – 3 пучка.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Аджика сушеная – 1-2 ч.л.
• Масло растительное без запаха – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Молоденькую черемшу хорошо промойте проточной водой и просушите.

Шаг 2. Нарежьте черемшу небольшими отрезками и измельчите при помощи комбайна или блендера.

Шаг 3. Луковую головку очистите и нарежьте кубиками. Отправьте нарезку на раскаленную сковороду, немного обжарьте ее на растительном масле. Как только лук подзолотится, выложите томатную пасту. Перемешайте и тушите все вместе в течение пары минут.

Шаг 4. Далее в тазу или другой объемной емкости смешайте измельченную черемшу и томатную массу. Поставьте таз на огонь и тушите аджику, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.

Шаг 5. В аджику добавьте соль и сушеную приправу, перемешайте и попробуйте на вкус.

Шаг 6. Готовую аджику разложите в чистые емкости, плотно закройте и поместите в холодильник на хранение. Приятного аппетита!