Черемша на зиму - 5 рецептов приготовления простых и вкусных с фото пошагово

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Маринованная черемша

Обязательно замаринуйте на зиму 1–2 баночки черемши по предлагаемому рецепту. Она, как кладезь витамина С, минералов и фитонцидов, поможет зимой бороться с любой простудой. Рецепт приготовления несложный.

Ингредиенты:

• Черемша – 1 кг.
• Питьевая вода – 1 л.
• Соль – 50 г.
• Сахар – 50 г.
• Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Предварительно подготавливаем баночки и крышки для консервации.
2. Баночки моем с добавлением соды. Затем стерилизуем их любым удобным для вас способом. Крышки просто кипятим.
3. Черемшу для заготовки тщательно перебираем, удаляя сухие участки и испорченные жучками листья.
4. Затем хорошо промываем растения проточной водой, потому что на них всегда есть песок. Промытую черемшу помещаем в дуршлаг для удаления лишней воды.
5. Нарезаем растения кусочками до 10 см в длину.
6. Перед маринованием черемшу нужно обязательно пробланшировать. Для этого ее в дуршлаге погружаем на несколько секунд в крутой кипяток, а затем под холодную проточную воду, иначе растения станут желтыми и сварятся.
7. В отдельной кастрюльке варим заливку из необходимого количества сахара, соли и чистой воды. Кипятим заливку 5 минут и в конце наливаем столовый уксус.
8. Бланшированную черемшу плотно укладываем в подготовленные баночки и наливаем горячую заливку. Баночки накрываем стерильными крышками.
9. Затем баночки с черемшой стерилизуем в отдельной емкости по общепринятым правилам. Время стерилизации: 0.5 л баночки – 5 минут.
10. Баночки закатываем крышками и оставляем в перевернутом состоянии и под теплым пледом до полного охлаждения. Храним маринованную черемшу в темном холодном месте.

Кушайте на здоровье!

Засолка черемши на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт превосходного дополнения к свежему борщу, рассольнику и холодному мясу. Только солить нужно исключительно побеги растения, а не листья. Рецепт простой и не требует стерилизации и закатки, а только хранения в холодном месте. Согласно ему можно заготовить любое количество черемши.

Ингредиенты:

• Черемша – 120 г.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим все необходимое для заготовки.
2. Черемшу в пучках руками разделяем на отдельные растения и тщательно каждое растение промываем в холодной воде, так как на нем находится много пыли и грязи.
3. Все растения обсушиваем с помощью бумажных салфеток и полотенца.
4. Затем промытую черемшу шинкуем на средние кусочки или оставляем растения целыми и помещаем их в глубокую миску.
5. Насыпаем к черемше соль (йодированную не использовать) в рассчитанном количестве и перемешиваем с легким нажимом.
6. Подготовленную черемшу с солью плотно прижимая, чтобы не остался воздух, укладываем в чистую банку или пластиковый контейнер.
7. Емкость с соленой черемшой плотно закрываем крышкой и ставим на трое суток в холодильник. За это время черемша хорошо засолится и приобретет свой вкус.
8. Перед употреблением ее немного промываем холодной водой и подаем к нашим блюдам.

Приятного аппетита!

Как мариновать черемшу в банках

Неповторимость изумительного вкуса маринованной черемши сделала ее любимым дополнением ко многим блюдам. Это закуска для гурманов. Не пропустите время заготовки и обязательно приготовьте пару баночек для зимнего стола. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:

• Черемша – 0.5 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1.5 ст. л.
• Столовый уксус 9 % – 4 ст. л.
• Семена укропа и кориандра – по 1 щепотке.
• Лист лавра – 2 шт.
• Горошки черного перца – 10 шт.
• Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

1. Моем с пищевой содой литровые баночки для консервации и любым способом их стерилизуем. Крышки кипятим.
2. Черемшу перебираем, удаляя сухие и поврежденные участки, и тщательно промываем проточной водой.
3. Затем шинкуем растения кусочками до 4 см в длину и плотно укладываем их в подготовленные баночки.
4. В отдельной кастрюльке варим маринад из воды, сахара, соли и специй согласно рецепту.
5. Маринад кипятим на маленьком огне в течение 5 минут.
6. В каждую баночку наливаем нужное количество уксуса и маринадом заливаем черемшу, заполняя баночки по самый верх.
7. Баночки сразу плотно закупориваем стерильными крышками и переворачиваем дном вверх. Оставляем баночки в перевернутом виде до полного остывания, а затем определяем на хранение в прохладное место, лучше в холодильник.
8. В течение одного месяца черемша хорошо замаринуется и ее можно будет кушать, хотя вкусной будет уже через несколько дней.
9. Готовую маринованную черемшу можно подать отдельной закуской или к салатам, соусам и блюдам из мяса и рыбы.

Приятного аппетита!

Черемша маринованная «Зимняя сказка»

По данному рецепту вы можете заготовить на зиму из молодых и сочных побегов черемши очень вкусную, хрустящую и полезную закуску. Сказочный вкус блюду придадим смородиной.

Ингредиенты:

• Зелень черемши.
• Смородина (красная или черная) – 1 ст.
• Вода – 2 л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Яблочный уксус – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Помойте и любым способом простерилизуйте поллитровые баночки для заготовки.
2. Листочки черемши поместите в глубокую миску и на один час залейте холодной водой, что удалит горьковатый привкус растения.
3. Черемшу перед маринованием пробланшируйте, опустив ее на дуршлаге на одну минуту в крутой кипяток, а затем в очень холодную воду. Это сохранит насыщенность зеленого цвета черемши и придаст ей вкусный хруст.
4. Ягоды смородины промойте и несколько минут поварите в небольшой кастрюльке.
5. Черемшу плотно уложите в стерильные баночки, пересыпая листья ягодами смородины.
6. Сварите из воды, соли и сахара маринад для консервирования. В сваренный маринад налейте указанное количество яблочного уксуса.
7. Горячим маринадом залейте черемшу в баночках, заполняя их до верха.
8. Баночки закатайте стерильными крышками, переверните дном вверх и оставьте до полного охлаждения.
9. Затем перенесите их на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!